Contingut
No és només la part superior del julivert que té un sabor i propietats curatives excel·lents. L'arrel satura el cos amb vitamines i microelements essencials i enforteix el sistema immunitari. S'utilitza no només a la cuina, sinó també a la cosmetologia. Conservar el julivert d'arrel a l'hivern no és difícil, el més important és preparar correctament les matèries primeres.
Quan i com collir el julivert d'arrel
La condició principal és tenir temps per excavar l'arrel abans de l'aparició de gelades estables
Segons la regió i les condicions climàtiques, la recollida de matèries primeres es realitza a la segona quinzena d'octubre. És en aquest moment que el producte es torna sucós.
Com recollir correctament julivert arrel per emmagatzemar-lo durant molt de temps a l'hivern:
- Per a l'adquisició de matèries primeres, trieu un bon dia.
- Talleu la part superior de l'herba, deixant petites soques.
- El cultiu d'arrel s'elimina amb cura del sòl perquè no s'hi formen rascades i cicatrius.
Deixeu assecar les arrels al sol durant diverses hores.
Preparació de l'arrel de julivert per a l'emmagatzematge
Després que les arrels s'hagin assecat, es classifiquen. Per emmagatzemar les arrels durant molt de temps, es seleccionen exemplars no danyats mecànicament. També cal descartar les verdures afectades per plagues.
Per emmagatzemar les verdures d'arrel al soterrani, només cal treure la terra del julivert. Per a altres preparacions, renteu bé l'arrel de l'herba i deixeu-la escórrer.
Com emmagatzemar l'arrel de julivert a casa
Podeu emmagatzemar julivert d'arrel a l'hivern de diferents maneres. Per fer-ho, utilitzeu sorra i bosses de plàstic. També són possibles altres mètodes: salaó, decapat, assecat.
Emmagatzemar arrels de julivert a la sorra
Per emmagatzemar l'arrel del condiment, heu de:
- Els fruits es col·loquen en caixes de fusta preparades en capes, ruixades amb sorra.
- Les arrels es col·loquen de manera que no es toquin entre elles.
- Els contenidors amb verdures d'arrel s'emmagatzemen al soterrani, on la humitat de l'aire no supera el 80% i el termòmetre no supera els 0...+2ᵒС.
- Una vegada cada poques setmanes, s'inspeccionen els cultius d'arrel i s'assequen i s'eliminen els exemplars podrits.
Per mantenir els fruits de julivert frescos fins a la primavera, es posen a la sorra
Com emmagatzemar l'arrel de julivert en bosses de plàstic
Si no hi ha possibilitat o hi ha molta sorra, podeu guardar les verdures en una bossa de plàstic
Com emmagatzemar root en un paquet:
- Els fruits es classifiquen.
- Per evitar que brotin a la bossa, talleu la part superior i la punta.
- Les matèries primeres es disposen en bosses ben tancades. No hi hauria d'entrar aire.
Una altra manera de conservar les hortalisses d'arrel per a l'hivern no és tancar la bossa, sinó ruixar serradures en una capa d'almenys 4 cm.
Arrel de julivert congelada per a l'hivern
La majoria de mestresses de casa prefereixen congelar verdures d'arrel per conservar vitamines i microelements
Abans d'iniciar el procediment, el producte es classifica, es renta i s'asseca amb cura.
Com emmagatzemar els condiments al congelador:
- L'arrel pelada es talla en tires o cercles i es col·loca en bosses de plàstic gruixudes.
- S'elimina l'aire de la bossa i es tanca la cremallera. El paquet s'envia al congelador.
- Es recomana congelar durant 5 minuts abans de congelar. blanquejar l'arrel. El tractament tèrmic matarà la flora patògena i neutralitzarà els pesticides. Les mestresses de casa també assenyalen que el julivert processat adquireix un sabor únic i s'emmagatzema més temps.
La segona manera d'emmagatzemar el producte és ratllar l'arrel de julivert. La verdura d'arrel es col·loca en bosses repartides perquè no hagis de descongelar i congelar el condiment diverses vegades.
Algunes mestresses de casa emmagatzemen el producte en daus (com les herbes verdes). Col·loqueu l'arrel ratllada en motlles per fer gel, afegiu-hi aigua bullida i poseu-ho al congelador durant 3-4 hores. Quan la peça es congela, els cubs s'emmagatzemen en bosses amb cremallera. Aquestes preparacions s'afegeixen al plat en 5 minuts. fins que estigui llest.
Com assecar el julivert d'arrel a casa
Un mètode universal per emmagatzemar el julivert és l'assecat.
Aquesta espècia s'utilitza en l'elaboració de sopes i plats principals. Abans de començar a treballar, s'inspeccionen acuradament els cultius d'arrel, es classifiquen i es tallen la part inferior i superior de l'arrel. La pell es raspa i es talla en tires o anelles.
El julivert es prepara per a l'emmagatzematge de diverses maneres:
- al forn;
- en un assecador de verdures elèctric;
- en un entorn natural.
Quan es conserva el julivert assecant-lo en condicions naturals, les matèries primeres picades es col·loquen sobre una safata de forn i s'hi col·loquen una gasa doblegada per la meitat.Per evitar la floridura, les arrels es tornen periòdicament.
Perquè l'espècia s'emmagatzemi tot l'hivern sense perdre el seu aspecte estètic, els experts aconsellen assecar l'arrel picant en un forn elèctric. Les hortalisses d'arrel picades es col·loquen sobre una safata de forn, es posen en un forn preescalfat a 40 °C, la porta no està tancada.
El condiment acabat s'aboca en recipients de vidre, tancats hermèticament amb tapes o col·locats en bosses de lli. Guardeu el producte lluny de fonts de calor, en un lloc fresc i sec.
Com preparar l'arrel de julivert per a l'hivern
Podeu preparar arrel de julivert per a l'hivern no només en forma congelada. Hi ha moltes receptes per salar i adobar el producte.
Decapat
Podeu conservar l'arrel de julivert per a l'hivern amb escabetx
Quan està en vinagre, el producte conté un gran percentatge de components útils. Hi ha dos mètodes: en salmorra i en sec.
Com adobar les verdures d'arrel:
- L'arrel de julivert es renta, es pela i es ratlla.
- El producte es col·loca en pots esterilitzats en capes, alternant amb sal, en una proporció de 5:1.
- Els contenidors es tanquen amb tapes de niló. Guardeu el producte al prestatge inferior de la nevera.
Mètode de salmorra per emmagatzemar el producte:
- El julivert d'arrel es talla a tires o cercles.
- El producte s'aboca amb aigua bullint o es submergeix en aigua bullint durant un temps curt.
- Després de vidre el líquid del producte, es col·loca en pots esterilitzats i s'omple amb salmorra bullida.
- Per preparar el farcit, agafeu 800 g de sal per 1 litre d'aigua.
- Els pots s'envien per a l'esterilització (els recipients d'1 litre es bullen durant almenys 20 minuts).
Els pots es tanquen i es refreden a temperatura ambient. Després d'això, s'emmagatzemen en un celler o rebost.
Decapat
L'arrel en vinagre reté menys vitamines, però té un sabor i aroma rics.
Ingredients per fer el farcit:
- 1 litre d'aigua;
- 50 ml de vinagre de taula;
- 35 g de sal;
- 100 g de sucre;
- 5-6 grans d'all;
- pèsols de pebre vermell;
- Fulla de llorer.
Preparació d'arrel de julivert en vinagre per a l'hivern:
- Les arrels es classifiquen, es renten, es pelen i s'assequen.
- Les verdures d'arrel preparades es tallen a tires.
- L'arrel de julivert es blanqueja amb aigua salada durant uns quants minuts i després s'escorre en un colador.
- Un cop escorregut el julivert, es trasllada a pots esterilitzats.
- Els recipients s'omplen a ¾ del volum i s'omplen amb adob.
- La peça de treball s'esterilitza durant 20-30 minuts. El temps de tractament tèrmic depèn del volum de les llaunes.
Els contenidors estan cargolats amb tapes metàl·liques. Cobrir amb una manta fins que es refredi completament. Els preparats s'emmagatzemen al celler o al rebost i, després d'obrir el pot, a la nevera.
Amaniment de sopa
El mètode d'emmagatzematge més comú és com un amaniment de sopa amb arrel de julivert.
Ingredients:
- 0,5 kg d'arrel de julivert, pastanaga i api;
- 1 kg de pebrot dolç;
- 0,5 kg de julivert, coriandre o api;
- 1 got de sal.
Com preparar julivert d'arrel per a l'hivern:
- Les arrels es renten, es pelen i s'assequen.
- Es classifiquen els verds, s'eliminen els pètals groguencs i es renten. L'herba es posa sobre una tovallola de paper per assecar-se.
- Rentar el pebrot, treure les llavors i la tija.
- Les verdures d'arrel i els pebrots es tallen a tires, les verdures es tallen.
- Tots els components de l'apòsit s'aboquen en un bol gran i s'afegeix sal.
- Després que la peça de treball alliberi suc, la barreja es col·loca en pots esterilitzats i es compacta.
- S'aboca una capa de sal a la part superior dels pots i es tanca hermèticament amb tapes de niló.
Guardeu l'amaniment a la nevera o al celler. Després d'obrir el pot per cuinar, es recomana col·locar guix de mostassa sota la tapa. Protegeix la peça de la formació de motlles.
Conclusió
Les propietats curatives de les hortalisses d'arrel són superiors a les de les verdures, de manera que les mestresses de casa s'esforcen per conservar el julivert d'arrel a l'hivern per qualsevol mitjà possible. No triga gaire temps a preparar els ingredients. Però a l'estació freda, el producte saturarà el cos amb vitamines i minerals útils i us recordarà l'estiu.
