Contingut
La diferència entre el coriandre i el julivert és difícil de notar a primera vista, ja que les seves verdures són molt semblants. Aquestes plantes tenen altres similituds, com ara la composició química i les propietats beneficioses. Al mateix temps, ambdues cultures tenen moltes diferències, incloent-hi l'olfacte i les característiques d'ús.
És el mateix o no?
El julivert i el coriandre són cultius diferents. Es confonen per la seva similitud externa. El coriandre és un nom col·loquial, sovint aplicat només a les verdures. A la comunitat científica es coneix com coriandre vegetal o coriandre.
Què tenen en comú el coriandre i el julivert?
Tots dos conreus pertanyen a la família Umbrella. Això implica algunes similituds:
- fullatge d'auró tallat;
- tija recta;
- floració al juny-juliol;
- contingut d'oli essencial.
El julivert i el coriandre són populars a la cuina. S'utilitzen tant parts verdes com llavors de cultiu. També s'utilitzen en medicina popular.
Com distingir el coriandre del julivert
Hi ha moltes diferències entre ambdues cultures. Una d'elles són les peculiaritats del cultiu. El julivert es conrea com a planta d'un o dos anys. Produeix llavors només el segon any.La diferència entre el coriandre és que és un cultiu anual. Produeix llavors l'any de plantació.
Diferències externes entre coriandre i julivert
Una foto us ajudarà a distingir el julivert del coriandre: mostra clarament la diferència externa entre les plantes. Les fulles de coriandre són més arrodonides i tenen una estructura lleugerament ondulada. La seva forma està doblement dividida pinnat. Les fulles basals tenen pecíols llargs, mentre que les fulles de la tija tenen pecíols curts. La diferència està en la tija: en el coriandre només es ramifica a la part superior. Les llavors són rodones, de color groc-marró.
El julivert té una tija ramificada. Les fulles són de color verd intens i tenen una superfície brillant. La diferència està en la seva mida, que és més gran que la del coriandre. La forma és doblement pinnada dissecada. També hi ha una diferència en la forma de les llavors: al julivert tenen forma de pera.
La diferència entre les fulles de les plantes es nota tàctilment: són més tendres al coriandre
La diferència entre el coriandre i el julivert és visible durant la floració. El coriandre té els brots blancs o rosats. La diferència entre les flors de julivert és el seu color groc verdós.
Origen
El Mediterrani oriental es considera la pàtria del coriandre. Els romans van portar el coriandre a Europa a principis de la nostra era, i d'aquí als segles XV-XVII va arribar a Amèrica, Austràlia i Nova Zelanda. A Rússia, el coriandre es va descobrir al segle XVIII i el 1830 va començar la seva sembra massiva.
El julivert també és originari de la Mediterrània i creix silvestre a la costa del mar. Es va començar a conrear al segle IX. A diferència del coriandre, va aparèixer a Rússia abans, al segle XV. Un segle més tard, es va començar a conrear al nostre país com a planta picant.
Olor
La foto no transmet totes les diferències entre el coriandre i el julivert. Un dels punts principals és l'aroma. En julivert és agradablement picant i harmoniós. En canvi, el coriandre fa una olor més aguda i més àcida.El seu aroma llimona-pebre és causat pel decanal (aldehid) en la composició.
L'olor de les plantes no sempre es nota immediatament. Per enfortir-lo, només cal fregar la fulla entre els dits. El coriandre fa una olor més forta si es cull abans de la floració.
La diferència externa més òbvia del coriandre és el julivert arrissat: les seves fulles són més petites i molt ondulades.
Aplicació
Pel seu gust i aroma específics, el coriandre rarament s'afegeix a les amanides, tot i que les seves fulles són més tendres. Prefereixen complementar els plats calents, especialment els de carn, amb coriandre. Els verds van bé amb la sopa de pèsols o mongetes. Les fulles fresques s'utilitzen per decorar plats i entrepans preparats. El coriandre com a herba és popular a la cuina caucàsica, mexicana i panasiàtica.
L'àmbit d'aplicació del julivert és molt més ampli. Molta gent l'utilitza fresc, complementant diversos plats:
- entrepans;
- amanides i aperitius freds;
- peix bullit;
- carn i sopes amb ella;
- joc;
- maionesa;
- plats de patates.
Els francesos assequen les verdures rentades i les fregim en oli vegetal. Es serveix calent amb plats de carn i peix.
A més de les verdures, les llavors d'ambdues plantes s'utilitzen a la cuina. Són menys populars amb el julivert i s'utilitzen principalment per a la conservació. També s'utilitza l'oli essencial, que s'obté dels fruits i fulles de la planta.
Les llavors de coriandre tenen un ampli ventall d'usos; s'afegeixen als següents plats i begudes:
- productes de fleca i rebosteria;
- begudes alcohòliques;
- peix en conserva;
- sopes de llet;
- carn guisada en conserva;
- xucrut;
- peix en escabetx;
- cervesa;
- kvas.
Composició química
La composició química de les plantes és diferent. Hi ha diferències entre els verds amb llavors. La composició química de les fulles conté les mateixes vitamines:
- A;
- K;
- E;
- àcid ascòrbic;
- riboflavina;
- un àcid nicotínic;
- tiamina;
- àcid pantotènic;
- piridoxina;
- àcid fòlic.
El julivert supera el coriandre en termes percentuals en gairebé tots els elements anteriors. L'excepció és l'àcid pantotènic i la vitamina E: n'hi ha més a les verdures de coriandre. Una altra diferència és la presència de biotina al julivert. Hi ha altres diferències en la composició química:
Element | Contingut en julivert, % | Contingut en coriandre, % |
Silici | 50 | — |
Cobalt | 41 | — |
Potassi | 32 | 21 |
Calci | 25 | 6,7 |
Magnesi | 21 | 6,5 |
coure | 15 | 23 |
Crom | 12 | — |
Fòsfor | 12 | 6 |
Ferro | 11 | 9,8 |
Zinc | 8,9 | 4,2 |
Manganès | 8 | 21 |
Clor | 7 | — |
Fluor | 5,8 | — |
Iode | 2,9 | — |
Sodi | 2,6 | 3,5 |
Seleni | 0,2 | 1,6 |
També hi ha diferències en el valor nutricional de les verdures. El julivert per 100 g té:
- 3,7 g de proteïna;
- 0,4 g de greix;
- 7,6 g d'hidrats de carboni;
- 2,1 g de fibra dietètica;
- 85 g d'aigua;
- 49 kcal.
Per al coriandre, el percentatge i el contingut calòric per 100 g són diferents:
- 2,1 g de proteïna;
- 0,75 g de greix;
- 0,9 g d'hidrats de carboni;
- 2,8 g de fibra dietètica;
- 92 g d'aigua;
- 23 kcal.
Es recomana consumir no més de 35 g de coriandre i 50 g del seu parent al dia: superar la norma pot danyar el cos
Regles de creixement
El coriandre s'ha de sembrar cada any. El julivert és una planta biennal. El segon any, a més de verds, també hi haurà llavors.
Una de les diferències és l'hora d'aterratge. El coriandre es sembra a principis de primavera o setembre. A causa de la seva bona resistència a les gelades, el julivert es pot plantar des de finals d'hivern fins a finals de tardor. Quan es cultiva per a verdures, es recomana sembrar a intervals de tres setmanes.
Tots dos cultius són resistents a les gelades.El julivert pot suportar temperatures de fins a -10 °C i hivernar bé. Quan arriba el fred, les llavors no germinaran, sinó que brotaran l'any vinent. El coriandre no té por de les gelades fins a -7 °C, però la massa verda creix activament a temperatures a partir dels 22 °C.
Els dos cultius es cultiven millor en zones assolellades, ombra parcial lleugera és acceptable. El sòl ha de ser solt, la reacció ha de ser neutra. El sòl lleugerament alcalí és adequat per al coriandre. En canvi, una acidesa lleugerament augmentada és millor per al julivert.
La cura de les dues plantes és la mateixa i implica les activitats següents:
- reg regular;
- desherbament;
- afluixar.
Tots dos cultius necessiten aclarir. Normalment es realitza a mesura que es recull la massa verda. Si les plantacions són massa denses, l'aprimament comença abans.
Quan es cultiva coriandre, no és necessari fertilitzar si s'apliquen fertilitzants durant l'excavació o la plantació. Per al julivert, es recomanen formulacions complexes, que inclouen nitrogen, potassi i fòsfor. Els mateixos fertilitzants es poden utilitzar per al coriandre. Això estimula el creixement de la massa verda i millora la immunitat.
Què és més saludable: coriandre o julivert?
Si tenim en compte la composició química de les fulles, el julivert és més saludable. Conté més micro i macroelements i vitamines. Aquesta composició ofereix les següents propietats:
- enfortir el sistema immunitari;
- millora de la visió;
- efecte antisèptic;
- efecte expectorant;
- disminució dels nivells de sucre en sang;
- normalització del sistema digestiu;
- acceleració de la regeneració;
- regulació dels processos metabòlics;
- restauració del sistema nerviós;
- normalització del son;
- enfortir les parets dels vasos sanguinis i del múscul cardíac;
- efecte diürètic;
- disminució de la sudoració;
- regulació dels nivells d'àcid estomacal;
- afavorint l'eliminació de toxines i residus.
No només la massa verda té propietats beneficioses, sinó també les llavors de julivert i coriandre
El coriandre també té propietats beneficioses. Alguns d'ells són semblants al seu parent:
- enfortir el sistema immunitari;
- tonificar el cos;
- activació dels processos metabòlics;
- millorar el funcionament del tracte digestiu;
- efecte bactericida;
- efecte antihelmíntic;
- eliminació de residus i toxines;
- efecte diürètic;
- normalització del sistema nerviós;
- augmentar la potència;
- prevenció de canvis degeneratius als ulls;
- rejoveniment de la pell.
En triar entre plantes, és important tenir en compte els possibles danys i contraindicacions. El julivert no es recomana en els casos següents:
- deficiència de iode al cos;
- hipotiroïdisme;
- malalties renals;
- cistitis.
Els dos tipus de verdures no es recomanen per a les dones en el primer trimestre de l'embaràs. Durant la resta del període, la taxa de consum es redueix a 10 g per dia.
No es recomana l'ús de coriandre en els casos següents:
- gastritis, si augmenta l'acidesa;
- isquèmia cardíaca;
- hipertensió;
- infart de miocardi;
- trombosi;
- tromboflebitis;
- diabetis.
Què és millor triar: coriandre o julivert?
Per a la pèrdua de pes amb un càlcul estricte de calories i hidrats de carboni, el coriandre és millor, encara que a diferència del julivert conté menys proteïnes i més greix. Quan trieu en termes d'aroma i gust, heu de centrar-vos en les vostres preferències.
Conclusió
La diferència entre el coriandre i el julivert rau en l'aspecte, l'aroma, la composició química i les propietats beneficioses. Les plantes tenen moltes similituds.El coriandre és un cultiu anual, el julivert es cultiva durant dos anys. Són atesos per igual.
