Contingut
Podeu emmagatzemar la col a la nevera durant 1,5-2 mesos si emboliqueu els caps de col amb paper i film transparent o els poseu en bosses amb diversos forats. Per augmentar el període, es recomana picar les forquilles, posar-les en bosses tèrmiques i posar-les al congelador. Aquest mètode us permetrà guardar-los fins a la propera collita: la vida útil serà de 9 a 12 mesos.
Es pot emmagatzemar la col a la nevera?
Per a l'emmagatzematge a llarg termini de la col a casa, una nevera és adequada. Aquí és possible proporcionar les condicions adequades:
- rang de temperatura 0-5 graus centígrads;
- alta humitat - 80-90% (per a això, els caps de col s'emboliquen amb una pel·lícula);
- foscor.
És especialment important controlar la temperatura. Si augmenta més de 4-5 graus, el període d'emmagatzematge de la col s'escurçarà a causa del fet que s'estovarà i, en combinació amb una humitat elevada, es pot podrir. Si la temperatura baixa per sota de 0, els caps de col es congelaran. Es conservaran, però això afectarà malament el gust.
On és el millor lloc per col·locar-lo?
A les neveres modernes, les verdures s'emmagatzemen a la zona de frescor. Aquest és el nom que rep l'espai especial entre el congelador i el compartiment de la nevera. La temperatura aquí es manté a uns 3-4 graus centígrads, així com una humitat elevada. Aquestes són condicions òptimes per conservar les verdures, inclosa la col.
Si no hi ha aquesta zona, els caps de col es col·loquen al compartiment amb verdures i es cobreixen amb una tapa a la part superior. S'obre periòdicament per proporcionar aire fresc.
La zona de frescor està especialment dissenyada per a verdures i fruites
Com emmagatzemar correctament la col a la nevera
Podeu emmagatzemar la col a la nevera en diferents formes: cap fresc, picat, congelat, estofat. En funció d'això, es determinen els períodes òptims d'emmagatzematge.
Fresc
Mantenir la col fresca durant molt de temps és molt possible. Fins i tot si el poseu al compartiment amb verdures, el cap de col durarà aproximadament un mes. I si l'embaleu en diverses capes de film transparent, la vida útil es pot augmentar a 6-8 setmanes.
Al cap d'uns dies, les fulles superiors de la col es tornaran flàcides. Per tant, fins i tot els bruts no s'han de treure: es mantindran com a "embalatge" addicional.
Congelat
La vida útil de la col fresca a la nevera augmenta significativament si es congela. Aquest és el mètode més fiable que permet treure les verdures durant 9-12 mesos, és a dir. de fet fins a la propera collita. Un període d'emmagatzematge tan llarg només és possible si s'observen condicions de baixa temperatura (-18 graus o lleugerament inferior).
Les instruccions de preparació són les següents:
- Talleu les fulles a tires fines.
- Col·loqueu de manera compacta en un recipient o en una bossa dissenyada específicament per a la congelació.
- Col·locar al congelador o al cofre.
La congelació com a mètode d'emmagatzematge té diversos avantatges. Permet conservar completament les vitamines i altres substàncies útils La vida útil és el màxim possible. Però la carn perd el seu cruixent i en part el seu aspecte. No és apte per fer amanides.
No es pot tornar a congelar. Per tant, a l'hora de posar en bosses, hauríeu de fer petites porcions que realment es puguin utilitzar alhora.
tallar
També podeu emmagatzemar la col tallada a la nevera. Aquesta necessitat es troba sovint quan el cap de col és molt gran, però no es requereix tanta verdura, per exemple, per a sopa o amanida. A continuació, la forquilla es talla per la meitat, una part s'utilitza per cuinar i la segona s'embolica amb paper i film transparent.
Després el posen a la nevera amb verdures. La vida útil és d'1-2 setmanes. En aquest cas, el tall s'assecarà inevitablement, de manera que abans de tornar a utilitzar la col, és millor retallar aquesta capa amb un ganivet afilat.
Estofat
La vida útil de la col estofada a la nevera és tan curta com sigui possible. Aquest producte es pot mantenir durant no més de tres dies. S'aconsella deixar la mescla a la paella sota la tapa o passar-la a un plat i cobrir la part superior amb paper film o una bossa.
La col estofada es pot emmagatzemar a la nevera durant no més de tres dies.
Si cal emmagatzemar el producte a llarg termini, es deixa refredar completament, es col·loca en un recipient d'aliments o una bossa tèrmica i s'envia al congelador (temperatura -18 graus). En aquestes condicions, es permet l'emmagatzematge durant 5-6 mesos. Podeu fer boles de massa de la mateixa manera i també congelar-les per a un ús futur durant l'hivern.
Triturat (ratllat)
La col triturada té una vida útil curta a la nevera. Si el poses en un plat i el tapes amb film o en un recipient d'aliment, el pots conservar fins a 24 hores. Per a una conservació a llarg termini, es recomana congelar; llavors el producte es pot conservar fins a 12 mesos.
Fermentat
El millor és emmagatzemar el xucrut a la nevera. Aquest és un aperitiu saborós i saludable que pots conservar durant molt de temps. El temps específic depèn de la capacitat:
- En una tina de fusta durant 6-8 mesos (sovint es treu al balcó, es manté a una temperatura de -1 a +2 graus).
- En un pot de vidre tancat hermèticament a la nevera, el producte es pot conservar fins a sis mesos.
- La mateixa quantitat s'emmagatzema en recipients d'esmalt.
- En safates de plàstic, tancades de forma segura, no més de tres mesos.
Assecat
També podeu emmagatzemar la col jove a la nevera en forma seca. Per preparar-lo, procediu de la següent manera:
- Traieu les fulles superiors dels caps de col.
- Talleu a daus petits de 2-3 cm amb un ganivet afilat.
- A la vigília de l'assecat, submergeix les peces en aigua bullint durant literalment dos minuts.
- Col·loqueu-ho en un colador i refredeu-ho sota aigua corrent durant un minut més.
- Agiteu-lo i deixeu que s'escorre l'aigua.
- Col·loqueu en una sola capa en una reixeta o en una safata de forn.
- Assecar a una temperatura de 60 graus durant 4-5 hores.
- Deixar refredar, posar en bosses i posar a la nevera. La vida útil és d'1,5-2 mesos.
Les fulles es poden tallar en quadrats o tires per assecar-les.
Com mantenir la col fresca a la nevera més temps
Per mantenir la col fresca a la nevera durant molt de temps, es recomana seguir aquests consells:
- Emboliqui els caps de col en 2-3 capes de paper film. S'aconsella fer-hi diversos forats. Primer s'han d'embolicar les forquilles amb paper gruixut: absorbirà l'excés d'humitat i evitarà que la carn es podrigui. Periòdicament, cal substituir la capa de paper.
- Una altra manera d'augmentar la vida útil és embolicar els caps de col amb paper gruixut i després posar-los en una bossa de plàstic. Primer cal fer-hi diversos forats per accedir a l'aire.
- La vida útil més llarga no es pot aconseguir a la nevera, sinó al congelador, fins a 12 mesos.
- Podeu mantenir el xucrut durant molt de temps. Fins i tot si el poseu en pots de vidre normals, la vida útil serà de fins a sis mesos. Després d'obrir, emmagatzemar no més de tres dies a la nevera.
Característiques d'emmagatzemar diferents tipus de col
La vida útil de la col blanca a la nevera està determinada en gran mesura no només per les condicions, sinó també per les característiques de la varietat. Pel que fa a la durada d'emmagatzematge, es poden distingir tres grups:
- Les varietats primerenques s'emmagatzemen menys. Fins i tot si es compleixen totes les condicions, les forquilles es poden mantenir durant no més d'1,5-2 mesos.
- Els cultius de mitja temporada s'emmagatzemen a la nevera més temps, fins a 2-3 mesos.
- El període d'emmagatzematge de la col de maduració tardana és de fins a 7-9 mesos. Això és possible si manteniu la temperatura en el rang de 0-2 graus centígrads.
El període està en part influenciat per les característiques de la tecnologia agrícola. Si conreu el cultiu vosaltres mateixos, és millor fer-ho en sòls argilosos que no sorrencs. És important controlar el reg moderat i no deixar-se portar amb fertilitzants nitrogenats. S'han d'aplicar estrictament segons les instruccions i només a finals de primavera - principis d'estiu.Durant el període de formació activa de caps de col, ja no es dóna nitrogen; en el seu lloc, s'afegeix fòsfor i potassi.
Conclusió
Podeu emmagatzemar la col a la nevera durant força temps, sobretot si la poseu al congelador, la fermenteu o l'escabetx. També podeu enviar els caps de col a la zona de frescor. Si a més els envaseu en paper i film transparent, la vida útil serà d'1,5-2 mesos.
