Contingut
Molts jardiners prefereixen conrear kohlrabi. Després de tot, aquesta varietat de col és un magatzem de vitamines i minerals. Però sovint sorgeix la pregunta de com emmagatzemar correctament el kohlrabi a l'hivern perquè la verdura no perdi la seva qualitat comercial durant el màxim de temps possible. Perquè els jardiners es queixen que aquest tipus de col es fa malbé ràpidament. Per tant, val la pena esbrinar com preparar i emmagatzemar la collita i què fer si no és possible crear condicions òptimes per a les verdures fresques.
Quan s'emmagatzema correctament, la polpa de col-rave conserva els components útils i la seva estructura.
Quines varietats són adequades per a l'emmagatzematge?
Totes les varietats d'aquesta col es divideixen en tres tipus segons el temps de maduració: primerenca, mitjana i tardana. Només els dos últims són adequats per a l'emmagatzematge a llarg termini a l'hivern. Es caracteritzen per una estructura de polpa més densa i una bona qualitat de conservació.
Els tipus de col-rave també difereixen en l'ombra dels fruits de la tija. Venen en colors verd clar i violeta. Aquests últims són més adequats per a l'emmagatzematge d'hivern. Poden conservar propietats comercials durant 4-6 mesos sota determinades condicions.
Les millors varietats i híbrids per a la conservació a llarg termini:
- blau. Es distingeix pels fruits de tija esfèrica d'una tonalitat porpra. La polpa d'Azur té un agradable gust dolç, moderadament sucosa i densa. La varietat tolera fàcilment la sequera i els seus fruits de tija no s'esquerden. Pertany a la categoria de maduració mitjana.
La collita Azur es conserva durant cinc mesos
- Violeta. Forma un fruit de tija rodona i gruixuda d'un ric to morat, amb un pes de fins a 1 kg. La collita es pot fer 100 dies després de la germinació de les llavors. La polpa és cruixent i té un gust dolç. La varietat és apta per al consum fresc, la congelació i el processament.
Violetta ja es pot sembrar a la segona quinzena d'abril sota cobert
- Colibrí F1. Híbrid amb un ric to morat de fruits. El seu pes mitjà és de 300-400 g. La polpa és sucosa, de gust delicat, homogènia, sense fibres. La temporada de creixement és de 70-80 dies des del moment de l'aparició.
El colibrí F1 és altament resistent a les malalties
- Alka. Caracteritzat per fruits de tija de color violeta tinta. El seu pes arriba als 0,6-0,8 kg. La forma del fruit pot ser rodona o allargada. Ús universal, alt gust.
Alka està ben conservada fins a finals d'hivern
Preparació per a l'emmagatzematge
Perquè el cultiu s'emmagatzemi el major temps possible, s'ha de collir en un període de temps clarament definit. Es recomana la recol·lecció quan el diàmetre de la fruita de la tija arriba als 8-10 cm. És important no perdre's aquest moment, en cas contrari la polpa es lignifica, la qual cosa afecta negativament les qualitats de consum de la fruita.
Heu de triar un dia assolellat per a la collita. El procediment s'ha de dur a terme al matí a una temperatura no inferior a +3-5 °C.El cultiu collit s'ha de col·locar a l'ombra, on s'ha de classificar i eixugar-lo amb un drap sec per eliminar la resta de terra. Per emmagatzemar el kohlrabi fresc durant molt de temps, s'ha de deixar l'arrel i tallar els brots a una alçada de 2-3 cm de la tija.
Condicions d'emmagatzematge
Per preservar durant molt de temps la collita de col-rave, s'han d'observar determinades condicions. La inconsistència en el microclima pot provocar un marc i un deteriorament prematurs dels fruits, fins i tot en varietats que tenen una bona vida útil.
Requisits principals:
- temperatura 0-+6 °C;
- humitat del 85-95%;
- manca de llum solar directa;
- bon sistema de ventilació.
Com emmagatzemar la col de col-rave a casa
Per emmagatzemar la col de col-rave a casa, podeu utilitzar una nevera, un congelador, un balcó, així com un soterrani o un celler. Si no és possible conservar-lo fresc, es recomana marinar i adobar el cultiu. Per garantir que el producte no perdi les seves propietats beneficioses per a la salut humana, cal saber quant de temps és possible l'emmagatzematge en cada cas concret.
A temperatura ambient, el kohlrabi perd les seves propietats de consum després de 3-4 dies
En una nevera
En aquest cas, es permet emmagatzemar el cultiu durant 5-6 setmanes. Abans de posar-lo a la nevera, cal embolicar cada fruita de tija amb paper o drap humit i, a continuació, doblegar-la en una bossa de plàstic i no lligar-la. Això evitarà que les verdures es podriguin.
El kohlrabi es pot emmagatzemar al calaix inferior de la nevera destinada a verdures.
Al congelador
El kohlrabi es pot emmagatzemar al congelador fins a nou mesos.Però al mateix temps, el producte perd parcialment el seu gust.
Abans d'emmagatzemar els fruits de tija, s'han de pelar, rentar i assecar. Després d'això, talleu-los a trossos petits i poseu-los en aigua bullint en un colador durant 2-3 minuts. I immediatament a l'aigua gelada. Sequeu les verdures tallades amb una tovallola de paper, poseu-les en recipients d'aliments o bosses de plàstic i poseu-les al congelador.
Al balcó
També podeu emmagatzemar la col de col-rave per a un ús futur en un balcó amb vidre. És important que a l'hivern la temperatura no baixi dels 0 °C. No obstant això, l'emmagatzematge de la verdura en aquest cas és possible durant no més de 4-6 setmanes. I aleshores les tiges de col-rave es marceixen, perden la seva elasticitat i sabor.
Per a l'emmagatzematge al balcó, podeu penjar el cultiu per l'arrel d'una corda. En aquest cas, la distància entre els fruits de tija adjacents ha de ser de 3-5 cm perquè estiguin ben ventilats i no es pudrin.
És possible emmagatzemar el col·rave al balcó i en caixes de fusta. Però abans de col·locar-los, cal embolicar els fruits de tija amb paper perquè no es toquin.
Al celler o soterrani
Aquesta és la millor manera de conservar la col de col-rave per a l'hivern quan es collirà una gran collita de verdures. Al celler o al soterrani, el microclima correspon a la conservació a llarg termini. Es recomana col·locar les fruites de tija de col-rave en caixes de fusta per emmagatzemar-les, ruixant-les amb sorra humida. Es recomana tapar posteriorment el recipient amb pel·lícula per evitar que s'esvaeixi.
També és possible col·locar els cultius de tija en xarxes i després penjar-los del sostre a una distància de 3-5 cm l'un de l'altre.Al mateix temps, és important que hi hagi una bona circulació d'aire al soterrani o al celler perquè el cultiu collit no es podrigui.
Marinat i escabetx
La conserva de col-rave és una de les maneres més assequibles d'emmagatzemar-lo per a l'hivern si no teniu soterrani o celler. L'escabetx i la salaó són adequats per a això. En ambdós casos, la verdura conserva el seu gust agradable i la majoria dels components beneficiosos.
En marinar, primer cal començar preparant el farcit. Per fer-ho, haureu d'introduir 1 litre d'aigua en un recipient esmaltat i afegir 100 g de sal, 50 g de sucre, 100 ml de vinagre. Bullir la barreja i refredar. Després d'això, cal pelar el coli-rave, tallar-lo a tires de 0,7 cm d'ample i bullir durant 15-20 minuts. I després escorreu el líquid, assequeu la col i poseu-la en pots esterilitzats. Al final, aboqueu la marinada calenta i enrotlleu-la.
Es recomana emmagatzemar el producte per a l'hivern a la nevera
A l'hora d'escabetx, cal pelar les verdures i tallar-les a tires. Després d'això, submergiu-los en aigua bullint durant un minut, i després refredeu-los i assequeu-los. Per preparar la salmorra, cal bullir aigua i afegir sal, sucre i vinagre al gust, i bullir durant dos minuts. Després d'això, col·loqueu el kohlrabi en un recipient ample de plàstic o esmalt en capes, ruixant la verdura amb pastanagues ratllades, all picat i herbes. Les verdures s'han d'abocar amb salmorra calenta i pressionar sota la tapa. Mantingueu la barreja durant diversos dies a una temperatura de +18-20 °C. Després d'això, col·loqueu el berenar acabat en pots esterilitzats i enrotlleu-lo.
Errors comuns
De vegades, els errors poden escurçar significativament la vida útil d'un cultiu. Per evitar-ho, cal que us familiaritzeu amb ells amb antelació.
Entre ells:
- collir després de la primera gelada;
- canvis bruscos de temperatura durant l'emmagatzematge;
- ventilació insuficient a l'emmagatzematge de verdures;
- tornar a congelar el producte.
Recomanacions
Quan emmagatzemeu el kohlrabi a casa, heu de seguir determinades recomanacions. Això permetrà conservar les verdures el màxim temps possible sense perdre la seva qualitat comercial.
Recomanacions bàsiques:
- Quan emmagatzemeu el cultiu durant un temps curt a la nevera, cal tallar completament les fulles i el xarampió per reduir l'evaporació de la humitat dels cultius de tija.
- Si l'aire del soterrani o del celler està massa sec, cal que col·loqueu recipients d'aigua al costat del col·rave per crear condicions òptimes.
- El kohlrabi s'ha d'emmagatzemar per separat d'altres verdures al soterrani.
- Periòdicament cal classificar els fruits de la tija i treure exemplars podrits.
Conclusió
Sabent com emmagatzemar correctament el col·rap a l'hivern, podeu comptar amb que la collita duri el màxim temps possible. Al cap i a la fi, aquesta verdura és rica en un complex de vitamines i minerals tan necessaris per al cos humà a l'hivern. A més, els conserva no només frescos, sinó també congelats, en vinagre i en vinagre.
