Contingut
La col de col (Brassica oleracea var. sabellica) és un cultiu anual de la família de les crucíferes. Més sovint s'anomena Curly o Grunkol. Es va començar a conrear a l'antiga Grècia. Amb el temps, les patates el van substituir dels horts, però la verdura no es va oblidar. Els científics encara estan estudiant els beneficis i els danys de la col Kale. Aquesta planta s'utilitza sovint per a l'alimentació pels vegetarians, perquè substitueix amb èxit la proteïna animal.
Composició química de la col Kale
Per entendre el valor de la col Kale per al cos humà, cal que us familiaritzeu amb la seva composició química. Segons les investigacions, es va comprovar que aquest tipus de cultiu conté les vitamines següents: A, B1, B2, B6, K, C i PP. A més, conté components minerals: sodi, potassi, magnesi, calci, fòsfor.
Si compareu la col col rizada amb la carn, no és de cap manera inferior en contingut d'aminoàcids
Els científics han demostrat que n'hi ha prou amb menjar 200 g de fulles al dia per saturar el cos amb proteïnes.
En comparar la llet i la col rizada, es va observar que la planta conté més calci que el producte animal.
Beneficis de la col col rizada
Els nutricionistes recomanen la col Kale a les persones que consumeixen quantitats insuficients de proteïnes.
Aquest producte vegetal s'ha d'incloure a la dieta
Els beneficis de Kale són els següents:
- ajuda a alleujar el dolor i els espasmes musculars, que són precursors de la deficiència de calci al cos;
- redueix la fragilitat de les ungles i els cabells, elimina la pell seca (picor);
- dóna energia;
- elimina la somnolència associada a la deficiència de vitamines estacionals;
- prevé la càries dental;
- afavoreix la pèrdua de pes en cas d'obesitat;
- restaura la visió en persones que passen molt de temps a l'ordinador;
- gràcies als àcids grassos poliinsaturats inclosos en la composició, evita el desenvolupament de cèl·lules canceroses;
- té un efecte antioxidant, perquè les seves fibres contenen molta vitamina C i flavonoides quercetina i campferol;
- el sofre ajuda a restaurar l'equilibri del sucre en la sang i millorar el metabolisme dels greixos;
- els bioflavonoides tenen un efecte antiinflamatori;
- La vitamina K enforteix els vasos sanguinis i redueix el risc de desenvolupar malalties cardiovasculars.
Dany de la col Kale
Si s'observa la dosi, la col Kale no causarà danys. Pot provocar una exacerbació de la gastritis o provocar diarrea en persones que pateixen malalties intestinals. Molt poques vegades, el fullatge cru provoca al·lèrgies alimentàries, en aquest cas és millor evitar-ne el seu ús.
Contraindicacions per a l'ús de col Kale
No es recomana el consum excessiu de plats elaborats amb col de col rizada crua:
- pacients amb càlculs biliars o renals;
- persones que pateixen trastorns endocrins i metabòlics (hipotiroïdisme i hipertiroïdisme);
- pacients amb antecedents d'úlceres, colitis, gastritis i altres patologies del tracte gastrointestinal;
- nens menors de 6 anys;
- persones grans que estan preocupades per la diarrea crònica;
- amb intolerància individual.
Una petita quantitat de fullatge afegit a altres plats no tindrà un efecte negatiu sobre el cos. Per tant, quan s'utilitza en dosis mínimes, el producte no està contraindicat per a ningú.
Normes per a l'ús de la col col rizada
La ingesta diària de col arrissada no supera els 30-50 g El millor és utilitzar-la crua, de manera que conservi totes les substàncies beneficioses.
El tractament tèrmic destrueix parcialment vitamines i microelements, de manera que fins i tot el tractament amb vapor redueix els beneficis del producte.
Per preparar correctament el producte per a la congelació, cal esbandir el fullatge sota aigua corrent. Assequeu-lo posant-lo sobre una tovallola. A continuació, col·loqueu-les en petites porcions en bosses d'aliments i poseu-les al congelador.
La vida útil al congelador és d'1,5-2 mesos
Cal mantenir una temperatura constant al congelador; no s'ha de permetre la descongelació ni la recongelació. Si els llums s'apaguen de sobte i el fullatge de les bosses s'ha descongelat, és millor utilitzar-lo immediatament.
Durant el transport a llarg termini i l'emmagatzematge inadequat, la col perd algunes de les seves vitamines. El producte no és barat, i els venedors sense escrúpols intentaran vendre'l encara que no sigui fresc.
És difícil trobar un producte fresc als prestatges de les botigues, de manera que molta gent prefereix cultivar-lo al seu propi jardí.
Heu de poder triar la col. Principals criteris als quals cal prestar atenció:
- l'estructura és densa;
- el fullatge és brillant, elàstic, sense signes de groguenc ni letargia;
- el color és uniforme, verd fosc;
- les tiges són dures;
- l'olor ha d'estar absent o recordar vagament la mostassa;
- el gust és agradable, amb una lleugera amargor.
Abans de cuinar, remulleu la col Kale en un recipient amb aigua durant uns minuts i, a continuació, esbandiu amb aigua corrent. Després d'això, es deixa assecar sobre una tovallola de paper.
Les fulles es poden triturar en una batedora, amanir-les amb iogurt baix en greix, ametlles o oli d'oliva i menjar-les per esmorzar.
Podeu fer un còctel de vitamines amb la col
Per a la beguda, les fulles de kale i les branques de julivert (15 g cadascuna) es trituren en una batedora, afegiu unes gotes de suc de llimona, 2 cullerades. llavors de gira-sol pelades, 1 gra d'all, torneu a triturar la massa. Afegiu 1 cullerada. oli d'oliva i 200 ml d'aigua. Beure al matí amb l'estómac buit.
Les fulles es poden coure amb altres verdures o es poden afegir als entrepans de formatge.
Kale durant l'embaràs
La varietat Kale conté àcid fòlic, calci i vitamina A, que són essencials per a les dones embarassades. La manca d'àcid fòlic en els primers mesos de gestació afecta negativament el desenvolupament mental del nen en el futur. Aquest component també afecta la condició física del nadó; és responsable de la formació i el creixement de tots els òrgans i teixits.
El retinol contingut en la col arrissada és necessari per al desenvolupament normal del sistema nerviós central del fetus. També és necessari per a la formació dels aparells respiratori, motor i circulatori.
Els signes d'una sobredosi poden incloure:
- sensibilitat a la llum solar;
- l'aparició de picor i esquerdes a la pell;
- Pèrdua de cabells;
- processos inflamatoris a la cavitat bucal;
- ansietat, ganes constants de dormir, cansament.
Conclusió
Els beneficis i els perjudicis de la col Kale segueixen sent un tema de debat entre nutricionistes, metges i curanderos tradicionals. Aquesta planta conté moltes vitamines, minerals i altres components necessaris per al cos humà. Però el consum excessiu d'aliments vegetals pot tenir un impacte negatiu en la salut. Per tant, aquest producte s'ha d'incloure a la dieta en dosis.
