El xucrut deliciós és una benvinguda per a qualsevol mestressa de casa. La verdura àcida en si és una meravellosa amanida fresca, però si es desitja, també es pot utilitzar per preparar diversos plats, per exemple, sopa de col, vinagreta, solyanka i fins i tot costelles. El gust de totes aquestes obres mestres culinàries dependrà de la correcta fermentació i, en particular, del tipus de col escollit. Al cap i a la fi, sovint passa que després d'esforçar-se molt i seguir la teva recepta preferida i tradicional, com a resultat de la fermentació, obtens una col viscosa amb un aspecte antiestètic i un gust obscè. I no totes les mestresses de casa en aquesta situació endevinaran que tot el punt està en l'elecció incorrecta de la varietat vegetal. Així doncs, esbrineu quines són les millors varietats de col per a l'escabetx i l'emmagatzematge, i com triar els caps de col adequades.
Quina varietat de col és millor triar per a l'escabetx?
Si la mestressa de casa té el seu propi jardí, probablement hi haurà un lloc per a la col. En aquest cas, els agricultors experimentats aconsellen cultivar diverses varietats alhora: les varietats primerenques formen ràpidament petits caps de col i són excel·lents per preparar les primeres amanides fresques d'estiu.La col de maduració mitjana i tardana triga molt a madurar, però al mateix temps els seus caps maduren grans, densos i molt sucosos. Aquest és el tipus de col que s'ha d'utilitzar per a l'escabetx.
Quan vingueu al mercat, tampoc hauríeu de comprar la col més barata o "maca". Definitivament, hauríeu de preguntar al venedor quin tipus de col ofereix. Per descomptat, no és fàcil navegar per la varietat de varietats. És per això que intentarem enumerar el TOP 5 de les millors varietats de cols mitjanes i tardanes per a l'escabetx. Després d'escoltar un dels noms que es donen a continuació, podeu comprar una verdura amb seguretat i preparar-la per a l'hivern.
Les millors varietats de mitja temporada
Les varietats que s'ofereixen a continuació són excel·lents per a l'emmagatzematge a llarg termini i el decapat i la fermentació. Aquesta llista s'elabora a partir de ressenyes i comentaris de cuiners experimentats i mestresses de casa. Trobar aquest tipus de col probablement serà bastant fàcil, perquè un agricultor conscienciat sempre ofereix el millor producte del mercat i s'esforça per satisfer les necessitats del comprador.
La col amb un període de maduració mitjà es pot conrear fins i tot a les regions del nord del país. La seva temporada de creixement té una mitjana de 120-140 dies. Aquest temps és suficient perquè una petita llavor es converteixi en un cap de col madur i de ple dret.
Slava 1305
Aquesta deliciosa col sempre ocupa una posició de lideratge en totes les foses, demostrant un excel·lent gust i qualitats externes, i un alt rendiment. Trobar les llavors d'aquesta col és bastant senzill, i a la tardor també es pot trobar sense problemes a qualsevol fira agrícola.
Els caps d'aquesta col són de mida mitjana. El seu pes, depenent de les condicions de creixement, varia entre 2,5 i 5 kg.La forma de la verdura és plana i rodona, típic de les varietats de maduració tardana. Les fulles superiors del cap de col són de color verd pàl·lid, però en una secció transversal es poden veure fulles estretament connectades d'un color blanc lletós. Cultivant aquesta varietat a la vostra pròpia parcel·la, podeu obtenir un rendiment de 10 kg/m2.
El gust de la varietat és molt alt: les verdures són dolces, sucoses i cruixents. Són capaços de mantenir la seva frescor durant un llarg període de temps.
Present
Molts intercanvis agrícoles inclouen aquesta varietat en el TOP 5 més popular del mercat. Això s'explica pel fet que "Podarok" s'adapta perfectament a les condicions domèstiques, és sense pretensions i, fins i tot en el temps més desfavorable, és capaç de produir una collita de 10 kg/m2.
Els caps de col, amb un pes mitjà de 4-4,5 kg, són molt sucosos, però mai s'esquerden. Les verdures denses tenen forma rodona i fulles blanques lletosos. El producte demostra una excel·lent qualitat de conservació i es recomana per a la fermentació. El "regal" es pot emmagatzemar fins al març sense perdre la frescor i les qualitats de consum.
Bielorús
Segons molts experts experimentats, "Belorusskaya" és la millor varietat de col per a l'escabetx i l'emmagatzematge a llarg termini. Així, sota determinades condicions, els caps de col poden mantenir la seva qualitat fins al mes d'abril. La verdura també és ideal per adobar, preparar amanides fresques i en conserva.
La varietat de mitja temporada madura en 135 dies a partir del dia en què es sembren les llavors per a les plàntules. Durant aquest temps, es formen caps de cols densos i rodons. Les seves fulles superiors són de color verd fosc.El pes de cada verdura és d'aproximadament 3,5 kg. Sembrant les llavors d'aquesta varietat a l'abril per a les plàntules, ja al setembre-octubre es podrà collir una collita de col sucosa i dolça en una quantitat de 8-9 kg/m2.
Menza F1
Aquest excel·lent híbrid fa temps que és famós pel seu alt rendiment, l'excel·lent qualitat de les fruites i la possibilitat d'emmagatzemar a llarg termini. "Menza f1" sempre collirà cols sucoses, dolces, cruixents i especialment grans. Aquesta verdura s'utilitza per a l'emmagatzematge i l'escabetx a llarg termini a l'hivern.
El cap de col "Menza f1" és especialment dens. Les seves fulles superiors són de color verd clar. En secció transversal, la verdura és blanca. La varietat pertany a la categoria de mitjans primerencs: des de la sembra de la llavor fins a la maduració del cap de col, el període és de 110-115 dies.
Amager 611
Varietat de col blanca col "Amager 611" és únic perquè el gust de la verdura millora gradualment durant l'emmagatzematge. Així, generalment s'accepta que durant 6 mesos des del dia de la collita, la col conserva la seva utilitat, frescor i excel·lent sabor.
Els caps de col "Amager 611" no són molt grans, pesen fins a 4 kg, densos, de forma plana i rodona. Una característica especial de la varietat són les fulles superiors de color verd platejat i brillants de la verdura.
A més de les varietats mitjanes primerenques enumerades, la bona col per a l'escabetx és "Dobrovodskaya", "Yubilei f1", "Agressor f1" Aquestes mateixes varietats es poden emmagatzemar en contenidors per a l'emmagatzematge i el decapat a llarg termini.
Les millors varietats de maduració tardana
Les varietats de cols de maduració tardana es cultiven a les regions central i sud del país. La seva temporada de creixement és d'uns 150-180 dies.Com a resultat d'aquest cultiu a llarg termini, el propietari pot obtenir caps de col grans i molt sucosos, adequats per a l'emmagatzematge d'hivern, l'escabetx i l'escabetx. Podeu veure la llista de les millors varietats de cols de maduració tardana a la secció següent:
Moscou tard
La varietat té bones qualitats comercials i gustatives. El conreen molts jardiners i agricultors a les regions central i meridional del país. En 150 dies, la col creix d'una llavor petita a un gran cap de col que pesa fins a 8 kg. Les verdures dolces i cruixents no s'esquerden, cobertes de fulles sucoses de color gris verd. Alt rendiment del cultiu (fins a 12 kg/m2) permet preparar verdures fresques, salades, en escabetx i en conserva per a l'hivern. El gust dels preparats de col d'aquesta varietat sempre és meravellós.
Hivern de Kharkov
La col de maduració tardana "Hivern de Kharkovskaya" madura en 170 dies. Al final de la temporada de creixement, el pagès rep petits caps de col que pesen fins a 3,5 kg. El centre d'aquestes verdures és blanc i les fulles superiors són de color verd brillant. El rendiment del cultiu no supera els 8 kg/m22, però amb això n'hi ha prou per abastir-se de verdures fresques per a l'hivern i preparar xucrut saludable i saborós per a tota la família.
Valentina f1
L'híbrid de maduració tardana és excel·lent per créixer al sud de Rússia. La temporada de creixement del cultiu és de 180 dies. Durant aquest temps, maduren els caps de col que pesen 3-4 kg. Les verdures petites, però molt sucoses, dolces i cruixents són ideals per a l'escabetx i l'escabetx. La col es pot emmagatzemar sense processar durant 6 mesos.
Ginebra f1
Híbrid de col blanca resistent a la calor i d'alt rendiment, dóna fruits amb un pes de 4-5 kg i un rendiment total de 9 kg/m2. Les sucoses fulles de la verdura dolça estan densament empaquetades i són ideals per a l'escabetx i l'escabetx. Les fulles superiors d'aquesta varietat tenen un to lila característic. La col és blanca en secció transversal.
Turquia
Quan s'estudien les millors varietats de col per a l'escabetx, no es pot ignorar "Turkiz". Aquesta varietat va ser obtinguda per criadors alemanys, però també ha trobat aplicació al nostre país. La varietat és resistent a les esquerdes, la sequera i diverses malalties.
Els caps rodons de col estan coberts de fulles de color verd fosc. La polpa densa de la col és de color verd lleugerament clar. Les verdures que pesen només 2-3 kg s'emmagatzemen perfectament fins a l'arribada de la nova temporada d'estiu. El meravellós sabor dolç i la sucosa de la verdura us permet preparar una deliciosa amanida fresca, conserva, escabetx o col fermentada per a l'hivern.
A més de les varietats proposades, "Stone Head" és adequat per al decapat i la fermentació, així com per a l'emmagatzematge a llarg termini a l'hivern. Totes les varietats esmentades anteriorment estan dividides en zones per a diverses regions de Rússia, s'adapten al clima domèstic i, fins i tot en les condicions climàtiques més difícils, són capaços de produir bones collites. Trobar llavors o caps ja madurs d'aquesta col no serà difícil.
Com triar bons caps de col
Quan escolliu la col per a l'escabetx, heu de parar atenció a la varietat i les característiques de la col:
- Només la col blanca de maduració mitjana o tardana és adequada per a l'escabetx. Això es deu a l'alt contingut de sucre en aquestes verdures.
- Els caps de col han de ser densos i grans.
- Les fulles superiors de la verdura han de ser el més lleugeres possible. Les fulles verdes no s'han de fermentar.
- Com més dolça sigui la verdura, major serà la probabilitat d'èxit de la fermentació.
- Un bon cap de col "brota" quan es comprimeix, cosa que indica la seva alta qualitat.
En veure el vídeo, també podeu obtenir alguns consells sobre quines varietats de col triar per a la fermentació i l'emmagatzematge i com identificar correctament una verdura d'alta qualitat:
Tenint en compte aquestes recomanacions, sempre podeu comptar amb l'èxit de la massa mare. La col cruixent i sucosa, moderadament agre, definitivament vindrà a la taula i alimentarà tots els membres de la família. Els beneficis i el sabor sorprenent del xucrut preparat correctament sempre són difícils de sobreestimar.
