Contingut
A Rússia, l'all es cultiva a tot arreu. I encara que plantar i cuidar el cultiu no causa dificultats, no molts aconsegueixen conservar la verdura fins a l'hivern. Per tant, els jardiners busquen diverses maneres d'augmentar el temps d'emmagatzematge. La necessitat de rentar l'all després de la collita té un impacte directe en el moment.
És possible rentar els alls abans de guardar-los?
Després de la collita, l'all es neteja generalment de la terra a mà i s'emmagatzema immediatament. Es prohibeix rentar verdures, especialment les de primavera. També s'aconsella no mullar els alls d'hivern tret que sigui necessari. La saturació del cap amb humitat té un efecte dolent sobre la durada de l'emmagatzematge.
No obstant això, hi ha mètodes per emmagatzemar verdures que impliquen neteja humida. S'ha de rentar quan la ceba es guarda a rodanxes.
El cultiu pelat dura més i, després de l'assecat, el propietari pot descartar el material massa humit
El rentat de la planta després de la collita està permès quan les rodanxes es necessiten en la seva forma purificada. Per conservar-los, s'omplen d'oli. Quan s'emmagatzema d'aquesta manera, el producte es processa i és impossible no esbandir-lo i assecar-lo abans d'utilitzar-lo.
Es recomana emmagatzemar les varietats de primavera i hivern amb caps que no estiguin completament netejats del sòl. Després de l'assecat, el sòl caurà per si sol i, a partir d'això, podeu jutjar la finalització del procés.
Si la neteja s'ha dut a terme en un dia clar d'estiu, no cal fer una neteja humida. N'hi ha prou amb raspallar el sòl amb guants. La humitat, per contra, només "enganxa" més brutícia als alls. Com menys es renti la ceba, més durarà.
Per què no s'ha de rentar l'all després de la collita
Els botànics adverteixen: l'all és higroscòpic. Això vol dir que la verdura absorbeix fàcilment el líquid. L'all no s'ha de rentar després de la collita, perquè això pot provocar la seva germinació i totes les vitamines beneficioses que conté la fruita aniran a les tiges.
Un altre problema amb l'excés d'aigua és la podridura. Si emmagatzemeu un producte humit, aviat només quedaran petites zones del cultiu que no estiguin cobertes de floridura.
Si és correcte rentar l'all després d'excavar o no, depèn de si penseu utilitzar-lo en un futur proper. En cas afirmatiu, el producte s'ha de rentar.
En altres casos, els caps no són pretractats després de la collita per tal d'augmentar el temps d'emmagatzematge
Assecar els alls humits
Si renteu el producte després de netejar-lo, heu d'assecar-lo ràpidament. Per fer-ho, utilitzeu un assecador elèctric, que asseca completament la verdura, evitant que aparegui floridura. Seguint mètodes naturals (assecar sota un dosser al carrer o a casa en una finestra), el propietari corre el risc de que els caps es podriguin, tot i que el risc, cal dir-ho, és mínim.
Quan els cultius estan exposats a la pluja o la collita es realitza en temps humit, cal actuar ràpidament. Per descomptat, la millor solució seria deixar els alls a l'hort un altre dia. Però si això no és possible, assequeu-lo vosaltres mateixos.
El període d'assecat de l'all és d'aproximadament una setmana. Un producte humit triga el doble de temps. El cultiu que es mulla sota la pluja s'asseca durant 15-20 dies addicionals. Si no hi ha assecador elèctric, després de la collita la planta es trasllada immediatament a l'interior.
Quan apareixen els raigs del sol, els alls es poden moure a l'exterior, sota un dosser.
Com fer que l'all sembli comercialitzable
Per donar un aspecte bonic al producte, s'ha de netejar. No cal rentar els alls, però està permès. En aquest cas, no us oblideu de les regles:
- No cal mantenir la verdura sota aigua corrent: com menys humitat rebin els caps, millor.
- Si hi ha brutícia a la bombeta, primer s'ha de treure amb un raspall i després esbandir-la sota l'aixeta. Aquesta seqüència es justifica pel fet que el propietari passarà menys temps intentant eliminar un gruix de brutícia amb un corrent d'aigua. En conseqüència, l'all rebrà menys humitat.
- Quan netegeu mecànicament, intenteu no exagerar amb pressió. La presència de rascades indica que l'all no durarà gaire després de la collita.
- Després del rentat, les matèries primeres es col·loquen per separat les unes de les altres per assecar-les. Intenteu no assecar l'all humit a la llum solar directa. La radiació ultraviolada destrueix les substàncies beneficioses contingudes a l'interior de la planta i perd el seu valor original.
- Els cultius secs s'han de ruixar amb substàncies absorbents abans de l'emmagatzematge. Absorbiran l'excés d'humitat. Aquestes substàncies inclouen la sal, l'all i la pell de ceba. El fullatge i la palla funcionen una mica pitjor.
En lloc de rentar l'all després de la collita, és millor tenir en compte altres mètodes de neteja:
- Mampara. Els propis bulbs es netegen de brutícia durant l'eliminació, simplement fregant els caps els uns contra els altres.
- Netejant. Podeu treure la brutícia amb les mans agafant la fruita i fent lleugers moviments circulars. El més important és no exercir una força excessiva.
- Sacsejar. Després de l'assecat, les matèries primeres es col·loquen sobre un tamís i s'agiten. El sòl caurà dels bulbs, però el material en si no es farà malbé de cap manera.
Emmagatzemar les bombetes no és diferent d'emmagatzemar altres verdures.
No calen regles especials per a això, però tampoc cal descuidar la inspecció: una humitat elevada redueix el temps d'emmagatzematge. Per tant, només s'ha de rentar el producte en casos extrems o abans de l'ús directe.
Conclusió
Si s'ha de rentar o no els alls després de la collita, és una decisió de cadascú. Però heu de recordar els perills que comporta l'excés d'aigua. Un vegetal higroscòpic absorbeix la humitat molt ràpidament i, per tant, es pot florir i podrir-se. Els experts aconsellen utilitzar altres mètodes de neteja.
