Contingut
La tardor és l'època dels preparatius. Les botigues ofereixen una gran selecció de verdures nacionals i estrangeres. La gent normal té un problema per triar: bellesa o qualitat. Perquè la vida útil sigui llarga i el gust sigui agradable. Diversos signes us ajudaran a distingir l'all xinès de l'all rus.
Els experts creuen que la verdura estrangera no ofereix beneficis per a la salut
Per què l'all xinès és perjudicial
La verdura estrangera es classifica com a espècie ornamental. Els jardiners la cultiven com una planta bulbosa coneguda com Ceba All o Jusai. A la Xina, la verdura s'utilitza com a condiment per als plats.
L'all xinès és de forma rodona, de color blanc, de vegades té un to morat.
El cap pot arribar als 10 cm de diàmetre. La verdura importada no té un nucli intern, i els claus són llisos i uniformes. Aquesta característica permet identificar l'all xinès.
Durant el creixement, el cap es torna verd, i quan està madur es torna blanc. A la Xina, l'all s'utilitza en la medicina popular, però el producte que surt a les prestatgeries de les botigues domèstiques no és tan saludable. Els experts assenyalen els motius següents:
- alt contingut de pesticides;
- per a l'emmagatzematge i el transport a llarg termini, els caps d'all es tracten amb clor;
- sòl contaminat;
- Els complexos industrials utilitzen aigua sense filtrar.
Els pesticides tòxics s'utilitzen com a fertilitzant per madurar ràpidament i produir caps grans. Molts compostos estan prohibits per a l'ús en altres països. Com a resultat, una persona desenvolupa reaccions al·lèrgiques perilloses per a la salut de les dones embarassades i dels nens.
Abans de l'enviament, el fabricant tracta el cultiu amb una solució de clor per allargar la vida útil i matar els insectes. El fàrmac blanqueja la closca i fa que el producte sigui més atractiu per al consumidor. El clor irrita les vies respiratòries superiors i estimula el desenvolupament de cèl·lules canceroses.
Menjar verdures blanquejades artificialment és perillós per a la salut humana, especialment per a la gent gran i els nens.
La fertilització constant del sòl amb pesticides fa que la composició del sòl sigui tòxica. La sobresaturació amb elements químics com el cadmi, l'arsènic o els metalls pesants condueix a l'acumulació de verins en els caps d'all. Durant les proves, els experts van descobrir nivells perillosos de pesticides a la verdura.
La qualitat de l'aigua dels rius de la Xina fa temps que desconcerta els científics. Els residus industrials aflueixen als embassaments, des dels quals es reguen posteriorment les plantes.
Quina diferència hi ha entre l'all xinès i l'all rus?
A l'hora de triar un producte, els experts aconsellen donar preferència als domèstics. Per no equivocar-se en comprar, es distingeixen les següents diferències entre l'all xinès i el rus:
- color del cap blanc;
- olor i gust;
- sense arrels al cap;
- manca de germinació i assecat;
- pes.
Color del cap
Per comprovar l'all xinès, presteu atenció a la closca blanca i llisa. De vegades, el cap pot tenir una tonalitat lleugerament violeta. El comprador ha de tenir cura del color blanquejat del producte. Les verdures domèstiques solen semblar grises i de vegades brutes.
Sense arrels
Després de la collita, el fabricant realitza la preparació prèvia a la venda. A la Xina, les arrels es tallen amb unes tisores, cosa que impedeix la recuperació de la planta. Les arrels són generalment invisibles. Només queda la vora. Caps domèstics - amb arrels notables tallades. Podeu distingir l'all xinès de l'all rus examinant acuradament la foto.
Les arrels de la verdura xinesa es tallen directament a la roseta; el processament posterior no permet que germinin
Pes
El contingut de sòlids bronzejats en el producte importat és més elevat, de manera que el seu pes és menor. Eviten que s'assequi, de manera que la verdura bulbosa xinesa conserva més temps la seva sucosa.
El producte importat conté menys olis essencials perquè no hi ha nucli central. Per tant, a l'hora de triar, podeu distingir l'all rus del xinès pel pes.
No germina
L'all xinès també es diferencia de l'all rus perquè el primer no brota. El producte importat és estable a causa del tractament químic. La verdura russa comença a assecar-se i brotar al gener-febrer següent.
L'all xinès conserva la seva sucosa més temps i no brota
Olor i gust
Sovint els claus es desfan. Alguns estan secs, mentre que altres, al contrari, estan coberts de floridura. El gust d'aquest producte no és comparable als domèstics. No és tan afilat perquè no hi ha vareta central.
El color dels alls pot canviar quan es bull. No passa res dolent. És possible que la verdura es torni verda durant la cocció.Això no hauria d'alarmar l'amfitriona. Aquest factor no indica que el producte sigui importat. El producte nacional també pot canviar de color a verdós o blavós.
Els experts expliquen aquesta capacitat pel fet que quan es trenca i es neteja, s'allibera l'oli essencial alicina. És per això que l'all té una olor tan picant i un gust de cremat.
Quan s'escalfa, l'alicina es descompon en sulfats i sulfits. Quan interacciona amb l'aigua, es produeix una reacció química, com a resultat de la qual s'alliberen pigments i el vegetal es torna verd o blau. Aquests olis essencials no són perjudicials per a la salut humana.
Els caps més madurs i més grans adquireixen un color ric, perquè el contingut d'aminoàcids del producte és més alt de l'habitual. La verdura jove no canvia de color.
La Xina es troba en una zona de clima més càlid, de manera que la verdura arriba al seu grau màxim de maduració. A Rússia fa més fred, de manera que l'all no té temps d'absorbir una gran quantitat d'aminoàcids.
La verdura xinesa conté més aminoàcids a causa de les condicions climàtiques de creixement
Conclusió
L'aparença us ajudarà a distingir l'all xinès de l'all rus. Els caps excessivament blanquinosos són el primer senyal que el producte és importat. Els experts consideren que el producte nacional és més útil. Una hortalissa cultivada al vostre propi jardí definitivament estarà lliure d'impureses nocives.
