Contingut
Avui hi ha més de quatre mil varietats de patates. Tots es diferencien pel color de la pela, la mida de l'arrel, el temps de maduració i el gust. Quan trieu patates per a la vostra parcel·la, heu de guiar-vos per una altra qualitat de la verdura: la seva qualitat de conservació.. Després de tot, les patates han de durar fins a la primavera per "alimentar" el resident d'estiu i la seva família fins a la nova collita.
Guardeu les patates, generalment als soterranis i cellers. I sobre quines varietats de patates són les més adequades? per a l'emmagatzematge, en parlarem en aquest article.
Les patates són diferents
La característica principal dels tubercles de patata és el seu contingut en matèria seca, o més precisament, midó. Com més midó hi hagi al tubercle, més ràpid bulliran les patates durant la cocció (durant l'ebullició o el fregit). En base a això, les empreses productores de patata estrangeres etiqueten els seus productes amb lletres llatines de la A a la D.
Tan:
- Per a amanides i sopes, les patates amb la lletra A al costat del nom de la varietat són les més adequades;
- per a les patates fregides, és ideal una varietat de cocció baixa, que està marcada amb la lletra B;
- les patates ben cuites són adequades per fregir i fregir - aquesta és la lletra C;
- Per a cassoletes i puré de patates, cal comprar patates amb la lletra D al nom.
Avui dia, la majoria de productors nacionals de sembra i patates per a l'alimentació també etiqueten els seus productes segons aquesta classificació.
Si varietat de patata fa referència a les més grans, el contingut de midó es pot indicar en percentatge. Cal guiar-se pel fet que per fregir utilitzen patates amb una proporció aproximada de midó del 15%, i per al puré de patates cal prendre una varietat amb almenys un 25% de la matèria seca del tubercle.
En base al que s'ha dit, podem concloure que cada jardiner haurà de plantar diverses varietats de patates alhora, perquè no hi ha un cultiu d'arrel universal adequat tant per a puré de patates com per a amanides.
A més, hi ha patates amb pell vermella o blanca. En principi, el color del tubercle no afecta ni la qualitat de conservació dels cultius d'arrel ni el seu gust, de manera que aquest factor no és important a l'hora de triar una varietat.
Moment de maduració dels cultius d'arrel
Però el moment de la maduració dels tubercles de patata té un paper important en l'elecció d'una varietat per a l'emmagatzematge. Es creu que les patates de maduració mitjana o tardana poden durar més temps, mentre que les arrels de maduració primerenca duraran al soterrani fins al novembre com a màxim.
Per a l'emmagatzematge, heu de triar patates que arribin a la maduresa tècnica el dia 100-130 després de plantar-les a terra. Aquestes arrels de patates maduren millor, tenen la pell més gruixuda, són més capaces de tolerar malalties i virus i contenen més tanins.
Quin tipus de patates poden durar tot l'hivern?
A l'hora de determinar la varietat de patates per a l'emmagatzematge, és millor jugar amb seguretat i comprar 2-3 tipus d'arrel a la vegada, sobretot si el jardiner no ha hagut de tractar amb aquestes varietats abans.
Es desconeix com es comportaran les patates en condicions específiques, perquè Diversos factors són importants per a la vida útil dels cultius d'arrel:
- Tipus de sòlsobre les quals creixeran les patates. Se sap que les hortalisses d'arrel millors, més delicioses i madures només es poden recollir del sòl sorrenc. Mentre que les parcel·les de jardí de torba no són adequades per al cultiu d'aquesta verdura. Les patates cultivades amb torba no tindran gust i no duraran fins a la primavera. Aquests vegetals d'arrel es poden distingir per la pols negre a la pell. Els sòls argilosos i de xernozem són molt adequats per al cultiu de patates, però en aquest últim hi ha una alta probabilitat d'infecció dels cultius d'arrel, ja que tots els microorganismes i virus es multipliquen molt ràpidament al chernozem.
- El temps també afecten la qualitat de les arrels de la patata i la seva capacitat d'emmagatzemar-se durant molt de temps. Es creu que l'excés de pluja no només afecta el gust de la fruita (en aquest cas les patates creixeran "aquoses"), sinó que l'augment de la humitat provocarà danys prematurs al cultiu. Les patates recollides del sòl humit definitivament no s'emmagatzemaran durant molt de temps: aquestes hortalisses d'arrel començaran a podrir-se i es deterioraran molt ràpidament.
- Plagues i malalties reduir significativament la capacitat d'emmagatzemar el cultiu de patates a l'hivern, ja que les patates danyades poden durar molt menys que les senceres. Per tant, abans de l'emmagatzematge, s'ha de classificar la collita, eliminar les patates malmeses i les que estaven a prop (també podrien infectar-se).
- Per prevenir la infecció tizón tardana, cal mantenir una humitat normal, no espessir massa les plantacions i tractar regularment els arbustos amb preparats fungicides. El tizón tardà en els cultius d'arrel és bastant difícil de determinar: no apareix a l'exterior. Però, si una patata tallada té taques negres al seu interior, no s'emmagatzemarà i és impossible menjar-la.
- Excessiva afició a la jardineria fertilitzants nitrogenats i pesticides també afecta la qualitat de conservació del cultiu de patata. Aquestes patates tenen una pell massa delicada i un nucli aquós, i per a l'emmagatzematge necessiteu patates elàstiques amb un centre dur.
- Collit massa aviat també no és adequat per a l'emmagatzematge a l'hivern. Aquests vegetals d'arrel encara no han adquirit una pell gruixuda; la seva pell és massa tendra i escamosa. Durant l'emmagatzematge, les patates es tornaran suaus i blanques i començaran a podrir-se.
- Pela verdosa patates indica que els fruits estaven massa a prop de la superfície del sòl o "pelats"; com a resultat, les patates van rebre cremades solars. No podeu emmagatzemar ni menjar aquestes hortalisses d'arrel, perquè contenen substàncies tòxiques: alcaloides.
En resum, podem dir que les patates són necessàries per a l'emmagatzematge d'hivern:
- amb maduració tardana;
- cultivat en un bon sòl esmicolat;
- totalment madur;
- sec i net;
- sana i sense signes de dany.
Si els quatre últims factors depenen dels mètodes de cultiu, les condicions meteorològiques i la collita oportuna, l'elecció de la varietat està totalment en mans del propi jardiner.
Varietats tardanes de patata
Les patates de maduració tardana s'emmagatzemaran molt millor i més temps que altres varietats. A més, aquestes hortalisses d'arrel estan més saturats de microelements útils que altres. Per a l'emmagatzematge a l'hivern, és millor triar dues o tres varietats de patates alhora per esbrinar quina d'elles durarà fins a la primavera amb menys "pèrdues" i continuar el seu cultiu la temporada vinent.
"Picasso"
Una varietat de patata de selecció holandesa, que es classifica com a maduració tardana: els cultius d'arrel maduren el 130è dia després de la sembra. Els arbustos d'aquesta planta són de mida mitjana, poc estesos, les flors són blanques. Els mateixos vegetals d'arrel són ovalats, llisos i uniformes. La pela és de color beix, els ulls són de color rosat i estan situats al mateix nivell que la pela. Quan es talla, la patata és de color crema.
Cada arbust madura uns vint cultius d'arrel, el pes mitjà dels quals és de 100 grams. El contingut de midó és baix, aquestes patates són les més adequades per fer sopes i fregir, no bullen bé. El gust és bo, els tubercles són aromàtics.
La varietat és perfecta per a les condicions climàtiques regió de Moscou i regions del sud del país. Els tubercles s'emmagatzemen bé i durant molt de temps, les plantes toleren bé els períodes de sequera i la calor extrema i poques vegades es posen malalts.
Es recomana plantar arrels a una distància prou gran entre si, en cas contrari, les patates podrien "pujar" a la superfície i fer-se malbé a causa de l'amuntegament excessiu. Una altra característica de la varietat és la seva susceptibilitat a la infecció del tizón tardà; les plantacions s'han de protegir de la humitat excessiva.
Per obtenir una collita abundant, es recomana cultivar aquestes patates de manera intensiva, utilitzant suplements orgànics i nitrogenats. Per a l'emmagatzematge, no cal fertilitzar els arbustos.
"Grua"
Una varietat de patata bielorussa que madura bastant tard, després de 130 dies de temporada de creixement. Els arbustos són d'alçada mitjana, lleugerament estesos, floreixen amb inflorescències de color violeta brillant.
Les verdures d'arrel són de forma rodona i es diferencien perquè tenen diferents mides: cada arbust pot tenir fins a 18 patates de diferents pesos (a partir de 100 grams o més). El color de la pela és vermell, els ulls no sobresurten per sobre de la superfície i estan al mateix nivell que la pela. En secció transversal, la verdura d'arrel és de color groc.
El contingut de midó és bastant alt; aquestes patates són adequades per a puré de patates, creps de patates i patates fregides. Les patates tenen molt bon gust i tenen una aroma especial de patata.
Una característica distintiva de la varietat és la seva sense pretensions. Aquestes patates, fins i tot amb una participació mínima d'un jardiner o resident d'estiu, donaran una bona collita. La planta és resistent a la majoria de malalties de la patata, incloses la crosta i el tizón tardà. Això permet un processament mínim dels arbustos; només caldrà protegir-los de les plagues.
Abans de plantar els tubercles a terra, cal escalfar-los durant diverses setmanes. Per fer-ho, les patates destinades a la plantació es treuen del soterrani i es col·loquen en un lloc més càlid.
La "grua" s'emmagatzema bé; durant l'hivern els cultius d'arrel no es posen malalts ni es podreixen.
"Astèrix"
Aquesta varietat es considera mitja tarda. Les plantes són altes, l'arbust és erecte, les patates floreixen amb inflorescències vermell-violetes.
Les hortalisses d'arrel tenen forma ovalada i allargades. La pela és de color vermell; quan es talla, el tubercle és de color groc.
El contingut de midó és mitjà (un 16%), la qual cosa permet utilitzar les patates Asterix per fregir i fregir, així com per a l'elaboració de patates fregides. Les característiques gustatives són bones. El pes mitjà de les hortalisses d'arrel és d'uns 100 grams. Les patates són resistents als danys mecànics i no només es poden emmagatzemar durant molt de temps, sinó que també es poden transportar a llargues distàncies.
La varietat és altament resistent a virus i malalties: els arbustos i les arrels rarament es posen malalts. La qualitat del producte és excel·lent.
"Blau"
La varietat rep el nom de les inflorescències blau-blau que floreixen als arbustos. Plantes d'alçada mitjana, estesa. Les patates maduren en un temps mitjà - 100 dies després de la sembra.
Les patates són de forma rodona i estan pintades de blanc, tant per fora com per dins. Els cultius d'arrel són bastant grans: el pes mitjà de cadascun és d'uns 150 grams, això determina l'alt rendiment de la varietat (fins a 500 centers per hectàrea de terra).
Els tubercles es cuinen bé i tenen un sabor excel·lent. Les patates són adequades per fer puré de patates i cassoles, així com per fregir. Al mateix temps, la varietat té bones qualitats comercials i una major resistència a virus i patògens.
"Lorch"
Estació de creixement mitja-tarda, arbustos alts i ramificats amb fulles verdes suaus i inflorescències vermell-violetes són les característiques de la patata Lorch.
Les verdures d'arrel poden ser rodones o ovalades. La pela és de color beix, la carn és gairebé blanca.
Les patates pesen entre 100 i 120 grams. La varietat es distingeix per un alt rendiment i una bona qualitat de conservació. El contingut de midó és alt, el que significa que les patates bulliran bé.
Aquesta varietat no té por del tizón tardà i de les malalties víriques, però, cal tenir cura de la crosta i el càncer.
"Atlant"
Varietat de patata bielorussa, caracteritzada per una maduració mitjana-tarda. Les hortalisses d'arrel són de forma rodona i de color marró. El contingut de midó és bastant alt: del 16 al 20%, la qual cosa permet utilitzar el cultiu per fregir i fer purés.
La polpa de patata no s'enfosqueix a l'aire; es pot utilitzar per fer creps de patata, i a escala industrial es pot processar per produir midó. El gust dels tubercles és bastant alt.
La varietat està perfectament protegida de malalties víriques i bacterianes. No obstant això, no tolera plantacions massa amples i sòls inundats d'aigua.
"Vesnyanka"
Patates rodones de color rosa clar, de carn cremosa i ulls tènues. Aquestes patates contenen molt de midó, fins a un 20%, ideal per fer puré de patates.
La varietat és molt sense pretensions per a la composició i el tipus de sòl, tolera la sequera i la humitat abundant i està protegida de la majoria de malalties i virus. Una altra característica dels tubercles és que toleren bé l'hivern. Abans de plantar, cal fer germinar les patates.
Recomanacions per a la conservació de les patates
Per no perdre una bona collita durant l'emmagatzematge, cal seguir unes regles senzilles:
- Les patates s'han d'emmagatzemar a una temperatura de +2 graus, la humitat de l'aire ha d'estar al 80-90%. El lloc ideal per guardar les patates és el soterrani.
- Les patates s'emmagatzemen en caixes de fusta amb forats de ventilació, col·locades sobre palets i allunyades de 10-15 cm de les parets, per evitar que les arrels es mullin i es congelin.
- Una o dues vegades durant l'hivern es classifica el cultiu, eliminant exemplars podrits i patates que han brotat.
- Si la collita de patates s'emmagatzema al balcó, s'ha de cobrir amb draps o mantes calents per evitar la congelació i l'exposició a la llum solar.
- Després de la collita, la collita no es baixa immediatament al celler; les patates s'han de ventilar durant dues o tres setmanes.
- No es poden emmagatzemar patates amb altres verdures i fruites; només la remolatxa és apta com a "veïna" d'aquest cultiu (absorbeix l'excés d'humitat de l'aire).
Per proporcionar-vos patates a vosaltres mateixos i a la vostra família durant tot l'hivern, un jardiner ha de triar una varietat de patata adequada per a l'emmagatzematge i també seguir unes condicions d'emmagatzematge senzilles per als cultius d'arrel.
