Contingut
És costum a gairebé totes les famílies preparar patates per a l'hivern. Per fer-ho, a la tardor cullen als camps o compren verdures a la fira i les guarden al celler. Malauradament, sovint es produeix una situació en què les patates es podreixen durant l'emmagatzematge, perden humitat i comencen a brotar. Aquests problemes poden sorgir a causa de condicions d'emmagatzematge inadequades, determinades característiques de la varietat, malalties ocultes dels tubercles i altres motius. A continuació, a l'article proposat, parlarem de com emmagatzemar les patates al celler correctament i evitar tots els problemes possibles.
Condicions òptimes d'emmagatzematge
No tots els propietaris aconsegueixen conservar les patates fins a la primavera sense perdre qualitat. Més sovint això es deu a la manca de condicions d'emmagatzematge necessàries. Però, com emmagatzemar correctament les patates perquè quan arribi la primavera, el producte dels contenidors es mantingui fresc? I és millor fer-ho al celler, on és fosc, sec i no hi ha fluctuacions de temperatura.
Les condicions òptimes d'emmagatzematge de les verdures requereixen una temperatura de +2-+40C. A temperatures elevades de l'aire, les patates comencen a germinar ràpidament, perden humitat i es marceixen. Les seves qualitats de consum s'estan deteriorant bruscament.A temperatures per sota dels valors recomanats, les patates adquireixen un gust dolç. Quan es cuinen, els tubercles congelats es tornen una mica viscosos.
La humitat de l'aire al celler té un paper no menys important que la temperatura. La seva taxa òptima és del 80-85%. Un augment del nivell d'humitat afavoreix el desenvolupament de fongs i virus, com a resultat dels quals els tubercles es podrixen i es cobreixen de floridura. En una habitació massa seca, els tubercles perden humitat, la qual cosa també afecta negativament la qualitat del producte.
És possible entendre fins a quin punt es compleixen els requisits anteriors només si s'instal·len un termòmetre i un mesurador d'humitat al celler. Podeu regular la temperatura i la humitat a l'emmagatzematge de les següents maneres:
- Per reduir la temperatura, podeu obrir les sortides d'aire a l'hivern o col·locar recipients d'aigua congelada al voltant del perímetre de l'habitació.
- Podeu escalfar les patates al celler amb una manta de cotó, arpillera i una capa de sorra o palla seques. Les ampolles d'aigua calenta col·locades al voltant del perímetre del celler també augmentaran la temperatura de l'aire.
- Podeu reduir la humitat del celler col·locant recipients amb calç apagada o cobrint els tubercles amb material higroscòpic (arpillera). Una capa de remolatxa a la part superior del monticle de patates també absorbirà l'excés d'humitat.
- La manera més senzilla d'augmentar el nivell d'humitat al celler és ruixar les seves parets amb aigua d'una ampolla d'esprai.
Així, escollint un lloc per emmagatzemar les patates, si cal, es pot regular la temperatura i els nivells d'humitat de l'aire que hi ha. No obstant això, no serà possible mantenir constantment un microclima òptim al celler de manera artificial. Això requerirà injustificadament molt esforç i temps, de manera que les mesures enumerades són més aviat una manera de sortir d'una situació de força major quan les condicions meteorològiques canvien dràsticament. En general, les característiques del celler han de complir inicialment els requisits anteriors.
No totes les varietats de patates són adequades per a l'emmagatzematge
Fins i tot en condicions d'humitat i temperatura òptimes, les patates poden deteriorar-se durant l'emmagatzematge a l'hivern. El fet és que no totes les varietats són adequades per a l'emmagatzematge a llarg termini:
- Les patates primerenques i mitjanes primerenques no es poden emmagatzemar durant més de 2 mesos. Aquesta categoria inclou varietats tan conegudes com "Aurora", "Mistress", "Rocco", "Peter's Mystery" i algunes altres.
- Totes les varietats de patata tardanes, per regla general, s'emmagatzemen sense cap problema fins a la collita de la temporada següent. Els líders en termes de vida útil són les varietats "Zhuravinka", "Atlant", "Chaika", "Slavyanka".
- Les excepcions a la regla són les varietats Scarlett i Nevsky. Aquestes patates no pertanyen a la categoria de varietats tardanes, però al mateix temps mostren una gran vida útil i un gust elevat.
Les característiques de vida útil de les patates depenen no només de la varietat seleccionada, sinó també de les condicions en què va créixer:
- El cultiu de patates durant l'època de pluges pot provocar una pèrdua del 50% del rendiment;
- les verdures cultivades en sòls sorrencs s'emmagatzemen molt millor que en sòls pesats;
- una quantitat més gran de potassi i una quantitat baixa de nitrogen permeten conrear cultius amb una major aptitud per a l'emmagatzematge;
- diverses malalties que afecten les patates durant el cultiu poden danyar fins al 70% del cultiu durant l'emmagatzematge. A més, fins i tot una selecció acurada dels tubercles no sempre redueix el percentatge de pèrdues, ja que els defectes de la fruita es poden amagar a l'interior.
A l'hora d'emmagatzemar les patates al celler, cal tenir en compte tots els factors enumerats i, si és possible, prendre totes les mesures per reduir-ne l'impacte. Així, podeu millorar l'emmagatzematge de les patates al celler seguint unes regles per a la collita i preparant-les a l'etapa fins i tot abans d'emmagatzemar-les al celler.
Preparació de patates per a l'emmagatzematge a llarg termini
Heu d'assegurar-vos que l'emmagatzematge de les patates al celler sigui llarg i exitós fins i tot abans de la collita. Així, a les fulles de la part superior hi pot haver virus i bacteris que cauen accidentalment a la superfície dels tubercles durant el procés d'excavació i intensifiquen la seva activitat nociva després d'emmagatzemar les verdures.
Els tubercles, que estan a terra durant una setmana després de la sega, adquireixen una pell més rugosa, que és resistent als danys mecànics i facilita l'emmagatzematge a llarg termini dels tubercles.
Després de la collita, no us heu de precipitar a emmagatzemar-lo, perquè abans de posar les patates al celler, han de passar per les següents etapes:
Etapa de tractament
Immediatament després que les patates estiguin a la superfície del sòl, no cal abocar-les en bosses o caixes, perquè els tubercles han de passar per l'anomenada fase de tractament. Per fer-ho, es deixen assecar al lloc de cultiu. Les patates es poden exposar a la llum solar directa durant no més de dues hores sense pèrdua de qualitat, després de la qual cosa el cultiu s'ha de moure sota un dosser. L'accés lliure a l'aire fresc permetrà que totes les ferides i danys a la superfície dels tubercles es curin, la seva pell es tornarà més rugosa i més resistent als danys mecànics i les malalties.
Classificació
Per regla general, els propietaris que cultiven patates a les seves pròpies parcel·les de terra seleccionen el material de plantació per a l'any vinent a la tardor. Les patates de llavors s'escampen en un terreny assolellat durant 1-2 dies, de manera que es produeix solanina als tubercles i es tornen lleugerament verds. Aquestes patates de llavors s'emmagatzemaran bé fins a la primavera. Els rosegadors i altres plagues ho ignoraran.
La classificació addicional consisteix a seleccionar les patates més "belles" per a l'emmagatzematge per a l'emmagatzematge a llarg termini. Han d'estar madurs, secs, sense danys visibles a la superfície i la presència de brots. Els tubercles molt grans, així com els tubercles danyats, s'emmagatzemen durant un període d'emmagatzematge mitjà-llarg. Els exemplars de tubercles triturats, danyats per malalties i altres "dubtoses" no s'han de col·locar al celler, ja que poden danyar un gran nombre de verdures al seu voltant durant el procés d'emmagatzematge.
Refrigeració
El període de refredament precedeix a l'emmagatzematge de les patates al celler o al soterrani. Aquesta etapa consisteix en un canvi gradual de temperatura. Al llarg de dues setmanes, reduïu la temperatura a +2-+40C. Això permet alentir els processos bioquímics dels tubercles i preparar les verdures per a l'emmagatzematge a llarg termini.
En realitzar totes les etapes enumerades per preparar les patates, només serà possible emmagatzemar un producte seleccionat i de gran qualitat, que, fins i tot amb l'arribada de la primavera, no canviarà significativament les seves característiques.
Un celler net conservarà la collita
Cada propietari té el dret de decidir com patates a l'hivern al celler: a granel, en bosses o caixes de tela. Al mateix temps, hi ha normes generals per preparar locals i contenidors per al període hivernal. Sí, abans emmagatzemar patates per emmagatzemar-les cal desinfectar el local. Per fer-ho, les parets, les escales, les prestatgeries i tots els altres elements del celler es tracten amb una solució de calç amb l'addició de sulfat de coure. Per a la desinfecció, també podeu utilitzar una solució concentrada de permanganat de potassi. Després del tractament, l'habitació s'ha d'assecar. Per fer-ho, obriu les reixetes o la caputxa.
Podeu obtenir més informació sobre el processament del celler al vídeo:
Les patates s'emmagatzemen a granel, sense utilitzar recipients especials, per regla general, si la quantitat de collita no és massa gran, ja que aquest mètode té un inconvenient important: si hi ha 2-3 punts de podridura, podeu perdre ràpidament una gran quantitat. de patates.Abans d'emmagatzemar les verdures a granel, s'ha de tenir cura d'instal·lar palets que proporcionin ventilació al fons del celler.
Molts propietaris creuen que és millor emmagatzemar les patates en recipients i caixes, ja que es poden instal·lar fàcilment en diverses files, aprofitant al màxim l'espai lliure al celler. Aquests contenidors proporcionen una bona ventilació per a les verdures, evitant la podridura i el desenvolupament de malalties.
Els agricultors fan servir més sovint bosses i xarxes per recollir els cultius per a la seva posterior venda. L'ús de bosses fetes amb materials naturals també garanteix la circulació d'aire necessària. Quan apareix una zona podrida, només es danya una petita quantitat de patates.
Les patates es poden emmagatzemar correctament al celler només si es segueixen les normes per preparar l'habitació i el contenidor. En cas contrari, els fongs, els bacteris i els virus causaran danys creixents al cultiu durant l'emmagatzematge d'any en any.
Un vídeo sobre com emmagatzemar patates al celler a l'hivern pot ser útil no només per a principiants, sinó també per a propietaris experimentats:
Brots de primavera
Després d'estudiar el material anterior, fins i tot un propietari sense experiència sabrà emmagatzemar correctament les patates al celler. Tanmateix, amb l'arribada de la primavera, els tubercles comencen inevitablement a despertar-se. El temps de despertar depèn en gran mesura de la varietat i les condicions d'emmagatzematge: les varietats primerenques ja desperten a mitjans de febrer, les patates tardanes es poden emmagatzemar sense canvis fins a l'abril. Podeu frenar el procés de germinació baixant la temperatura a +1-+20C. Quan apareixen brots grans, s'han d'eliminar mecànicament.
Conclusió
Així, queda clar que no n'hi ha prou amb cultivar un bon cultiu de patata a la seva parcel·la o comprar-lo en una fira. És molt més important saber conservar les patates a l'hivern. Al cap i a la fi, la qualitat del producte durant l'emmagatzematge pot deteriorar-se significativament i aleshores es perdrà tot el treball i l'esforç. Per evitar que això passi, és important conèixer i recordar les normes bàsiques per a la classificació i preparació dels cultius per a l'emmagatzematge, i tenir en compte les condicions d'emmagatzematge recomanades. Només complint tots els requisits d'emmagatzematge podreu abastir-vos de bones patates que us delectaran amb el seu sabor fins que maduri la nova collita.
