Contingut
Les patates són una verdura tradicional per als russos. Es cultiva a gairebé tots els jardins i, amb l'arribada de la tardor, es posa en contenidors per a l'emmagatzematge a llarg termini a l'hivern. Però, per desgràcia, sovint tubercles de patata es torna negre durant l'emmagatzematge. I fins i tot les verdures aparentment saludables poden tenir taques negres quan es tallen. Per què les patates es tornen negres durant l'emmagatzematge segueix sent un misteri per a molts agricultors que s'ha de resoldre. En cas contrari, el problema sorgirà any rere any, destruint quilograms i tones de collites.
Per què hi ha taques fosques a les patates (podrició grisa)
A la secció transversal d'alguns tubercles es pot observar l'ennegriment de la polpa. Un exemple d'aquest canvi es mostra a la foto de dalt. Aquest defecte és un signe de podridura grisa dels tubercles. Pot ocórrer per diversos motius. Com a regla general, s'associen a una violació del règim d'emmagatzematge o transport de verdures. Els experts identifiquen 6 raons principals per les quals les patates es tornen negres durant l'emmagatzematge:
Composició desequilibrada del sòl
Molts jardiners, en un esforç per aconseguir una bona collita de verdures, afegeixen grans quantitats de matèria orgànica al sòl. Aquest pot ser fems, infusió d'herbes o fems verds.Aquests fertilitzants contenen una gran quantitat de nitrogen, que accelera el creixement de les plantes i permet créixer una gran massa de tubercles. Tanmateix, la gran quantitat de nitrogen és la principal raó per la qual els tubercles de patata es tornen negres durant l'emmagatzematge.
Aquesta causa es pot eliminar mitjançant l'aplicació adequada de fertilitzants:
- La matèria orgànica fresca no es pot utilitzar per a les patates. Ha d'estar ben podrit. Això s'aplica no només als fems, sinó també als fems verds.
- No es permet afegir fems al sòl per al cultiu de patates més d'un cop cada 2 anys.
Centrant-se en l'ús del nitrogen, molts jardiners s'obliden d'un oligoelement tan important com el potassi. Però és el potassi el que permet que els tubercles madurin de manera oportuna i s'emmagatzemen de manera segura durant l'hivern. Per tant, per evitar l'ennegriment dels tubercles, cal afegir regularment fertilitzants de potassi al sòl.
Característiques meteorològiques
Les patates prefereixen créixer en condicions de temperatura i humitat moderades. Les fluctuacions en aquests indicadors afecten negativament la qualitat dels tubercles:
- alta temperatura condueix al sobreescalfament dels tubercles;
- les baixes temperatures frenen el procés d'absorció de nutrients del sòl, donant lloc a la formació de petites hortalisses;
- la falta d'humitat asseca els tubercles;
- L'excés d'humitat no permet que les patates respiren oxigen en la mesura necessària, com a resultat de la qual cosa es desenvolupen diverses malalties fúngiques i bacterianes i podridura.
Cadascuna d'aquestes condicions desfavorables i el seu complex poden provocar que les patates durant l'emmagatzematge comencen a tornar-se negres per dins i perden les seves qualitats de consum.
Neteja tardana
Les patates s'han de collir del camp a temps. Tot agricultor experimentat coneix aquesta regla. Collita de cultius verds i collir patates amb l'aparició de gelades pot tenir conseqüències nefastes durant l'emmagatzematge:
- La collita s'ha de fer d'acord amb les característiques de la varietat. La collita de tubercles verds massa aviat portarà probablement a l'ennegriment de les patates durant l'emmagatzematge;
- s'han de recollir patates dels camps abans de la primera gelada. Temperatura fins i tot -10C pot provocar que el cultiu es congeli, fent que es podrigui durant l'emmagatzematge;
- En temps càlids i assolellats, les patates no es poden emmagatzemar al sòl durant molt de temps després de tallar la part superior. Sense accés a la humitat, es pot sobreescalfar;
- Les bosses de patates no es poden emmagatzemar en condicions amb temperatures de l'aire elevades. Mode òptim per a verdures envasades +2-+40AMB.
La collita oportuna de les patates reduirà un 25% la probabilitat que apareguin taques negres dins de la fruita durant l'emmagatzematge.
Danys mecànics
Durant la collita i el transport, els tubercles de patata sovint són colpejats, cosa que provoca danys mecànics i contusions. La polpa de les zones deformades de la fruita pot canviar de color durant l'emmagatzematge. També és important recordar que les zones danyades de la pell són "portes" per a diversos virus, fongs i bacteris, que també poden causar malalties putrefactives dels cultius d'arrel.
Una gran pressió a les capes inferiors de la patata pot fer que apareguin taques negres dins de la fruita.
Infracció d'emmagatzematge
Podeu emmagatzemar les patates en un celler o soterrani a una temperatura de +1-+40AMB.Emmagatzematge a llarg termini de tubercles a una temperatura de 0...-10C condueix a la dolçor en el gust i la formació de taques fosques a l'interior de la polpa. Temperatura d'emmagatzematge massa alta (més de +50) provoca una ràpida germinació dels tubercles i l'aparició de podridura grisa.
Cal controlar regularment la temperatura de l'emmagatzematge, però, s'ha de prestar especial atenció a aquest indicador a la tardor i la primavera, quan hi ha un canvi d'estació. Podeu regular la temperatura obrint (tancant) les sortides d'aire, la ventilació i col·locant ampolles d'aigua freda (calenta) al voltant del perímetre de l'habitació.
Podeu obtenir més informació sobre totes les característiques de l'emmagatzematge de patates al vídeo:
Enfermetats infeccioses
Una malaltia com la pota negra pot afectar no només la part superior, sinó també els tubercles de patata. A més, els primers símptomes d'infecció només poden aparèixer durant l'emmagatzematge del cultiu. Un signe de la malaltia és la podridura, que s'estén ràpidament des de l'estol fins al nucli del tubercle, cobrint tota la fruita. Al mateix temps, les fruites podrides emeten una olor característica desagradable. Aquesta podridura negra dins de les patates és diferent de la taca gris habitual. La seva particularitat és la seva ràpida propagació dins d'un tubercle i la infecció a prop de les verdures properes.
Val la pena assenyalar que la majoria de les patates es tornen negres si contenen una gran quantitat de midó. Per tant, la carn lleugerament ennegrida és la norma per a algunes varietats de patates.
Conclusió
Per evitar que les patates es tornin negres durant l'emmagatzematge, cal seguir estrictament les regles de cultiu i garantir un microclima òptim al celler. Amb finalitats preventives, cal aplicar fertilitzants de potassi al sòl en una etapa tardana del creixement de les plantes.Podeu suavitzar l'impacte negatiu de les condicions meteorològiques durant el cultiu si feu l'afluixament puntual del sòl, el desherbat i l'aixecament de les plantes. Amb el màxim esforç i atenció, segur que no només podreu cultivar una bona collita de patates, sinó també conservar-la sense pèrdua de qualitat fins a finals de primavera.
