Contingut
Per a molts, les patates són un aliment bàsic durant tot l'hivern. Aquesta hortalissa també ocupa un lloc de referència al món en el sector alimentari. Hi ha més d'un miler de les seves varietats. Això s'explica pel fet que les patates estan adaptades a diferents condicions climàtiques. No obstant això, una cosa és cultivar patates; emmagatzemar-les correctament perquè la verdura no es marqui ni es faci malbé durant l'hivern és una cosa completament diferent. Per aquest motiu, és important saber preparar bé les patates abans de guardar-les. Aquest article tindrà en compte els consells de molts estiuejants que tenen una experiència considerable en aquesta àrea. Sens dubte una manera emmagatzematge de patates variarà en diferents regions del país. Però mirarem els consells bàsics que es relacionen específicament amb el treball preparatori.
Preparació per a l'emmagatzematge
El procés d'elaboració de les patates comença des del moment de la collita. Immediatament després de la neteja, heu de fer el següent:
- Deixeu les patates al sol durant diverses hores. Això és necessari per assecar-lo. Això és important, perquè els raigs ultraviolats maten un gran nombre d'infeccions per fongs i bacteris.
- A continuació, treu amb cura els tubercles del sòl existent. Després s'ordenen per mida. Per exemple, gran per menjar.La fracció mitjana és adequada per a la reproducció futura, i la fracció petita és adequada per alimentar mascotes (si n'hi ha a la granja).
- Si trobeu patates malaltes, reserveu-les per separat. Sobretot si el vegetal està afectat per tizón tardana, fongs, càncer o altres malalties similars, s'ha de destruir.
- En la següent etapa, totes les patates classificades es tracten amb un compost antifúngic, per exemple, bactofit, fitosporina o un altre producte biològic. Després d'això, la verdura s'asseca a l'ombra.
- Després de l'assecat, les patates es col·loquen en un recipient d'emmagatzematge.
He de rentar les patates abans de guardar-les?
Entre els jardiners, les opinions difereixen sobre si és necessari rentar les patates a l'hora de preparar-les per a l'hivern. Per exemple, alguns argumenten que la preparació de patates per a l'emmagatzematge hauria d'excloure aquest procés, ja que la verdura es podrirà molt ràpidament. D'altra banda, altres afirmen que rentar-lo ajudarà a que les patates s'emmagatzemin millor a l'hivern. I cadascú té els seus arguments.
Tanmateix, és important entendre una veritat aquí. Tant se val si les patates s'han rentat o no, a l'hora de preparar-les per a l'hivern és important assegurar-se que estiguin completament secs. Es troba en un estat sec que s'emmagatzemarà durant molt de temps. A més, la qualitat de la seva conservació es veu afectada directament per la temperatura d'emmagatzematge. Per exemple, es permet una temperatura de no més de 5 graus centígrads. A més, l'habitació ha de ser fosca amb un nivell d'humitat de fins al 91%. A més, cal organitzar la ventilació de l'habitació o lloc on es guardaran les patates a l'hivern.A més, la verdura es espatllarà molt ràpidament si la seva capa supera un metre. I amb tot això, no importa gens si l'has rentat abans o no. Si prepareu acuradament el lloc d'emmagatzematge escollit per a l'hivern, tot anirà bé.
Per tant, mirem els aspectes positius de les patates rentades:
- Quan us prepareu per a l'hivern, podeu avaluar immediatament la qualitat dels tubercles. Quan la pell està neta, tots els defectes existents hi són visibles. Com a resultat, en l'etapa de preparació patates per a l'hivern de seguida esborraràs tot el que es fa malbé.
- Si la preparació per a l'hivern es porta a la venda, llavors aquesta verdura tindrà una presentació molt millor. A més, treballar amb aquests productes és molt més agradable.
- Després de l'hivern, netejar un celler o una altra zona d'emmagatzematge serà molt més ràpid.
Per motius d'objectivitat, destaquem els inconvenients d'aquesta idea:
- Si no assequeu bé les patates fins i tot en l'etapa de preparació, es poden espatllar ràpidament.
- El procés de preparació de les patates per a l'hivern serà molt més llarg. És possible que hagis d'implicar tota la família en aquest treball.
- Cal molta aigua, sobretot si es té una bona collita.
- Hi ha d'haver prou espai d'assecat.
- És aconsellable que el temps sigui assolellat, així que tot s'assecarà ràpidament.
Condicions d'emmagatzematge
Un paper important té la preparació no de la verdura en si, sinó del lloc on s'emmagatzemarà durant tot l'hivern, i també es pot afegir la tardor. Per tant, la selecció i la preparació dels locals s'han d'abordar de manera responsable.Com ja s'ha esmentat, la temperatura preferida és de fins a 5 °C, i més concretament, de +2 °C a +4 °C. Aquesta és la temperatura que garantirà la tranquil·litat absoluta del producte. Amb ell, les patates no broten i no es congelen. Si la zona no està curosament preparada per a l'hivern i la temperatura baixa, això pot provocar el procés de formació de midó en sucre. Si la temperatura augmenta, provoca l'aparició d'arrels.
El fons de l'emmagatzematge ha d'estar cobert amb sorra o un altre material que absorbeixi la humitat. El fons no s'ha de cobrir amb els materials següents:
- Pissarra llisa.
- Tauler de pis.
- Linòleum.
- Ciment i així successivament.
Tot això pot provocar la formació de floridura i fongs. Quan prepareu una habitació per a l'hivern, també heu d'assegurar-vos que no hi haurà raigs ultraviolats durant molt de temps. A més, no es recomana la presència de llum artificial durant molt de temps.
Per tant, l'emmagatzematge hauria de ser:
- Aïllat de la penetració de diverses plagues, com ara llimacs, ratolins i rates.
- És necessari tractar les infeccions per fongs i bacteris.
Mètode d'emmagatzematge
És igualment important preparar acuradament la instal·lació d'emmagatzematge per emmagatzemar patates a l'hivern. Està bé si tens un celler, un celler, un hort preparats fossa, subterrani o un altre emmagatzematge. Han de tenir prestatgeries, i es poden col·locar palets a terra per col·locar contenidors d'aliments.
Si vius a una ciutat en un apartament, el procés de preparació de patates per a l'hivern es fa més complicat. Emmagatzemar en xarxes o bosses no és la millor solució. Per aquest motiu, cal preparar un magatzem especial per a l'hivern. Podeu fer una caixa especial al balcó. Però aquí és important pensar-ho tot amb cura.Al cap i a la fi, fins i tot les patates ben preparades per a l'hivern (processades, seques, etc.) es fan malbé si no heu preparat el lloc escollit. En primer lloc, la caixa ha de tenir una bona ventilació. Cal crear condicions per mantenir una temperatura suficient.
En què emmagatzemar
La preparació de les patates per a l'hivern també inclou la preparació d'envasos per emmagatzemar-les. Un gran nombre d'estiuejants l'emmagatzemen en caixes de fusta. L'única condició és que els taulons que hi ha no estiguin enderrocats completament i que hi hagi buits entre ells. Això garantirà una bona circulació de l'aire. La capacitat d'aquests contenidors pot ser de fins a 12 quilograms. Aquest pes és suficient, ja que si n'hi ha més, serà difícil moure les caixes.
A l'emmagatzematge preparat, la instal·lació de caixes també s'ha de realitzar correctament. Per exemple, entre les parets i la pròpia caixa hi hauria d'haver un espai buit d'almenys 300 mm. Per tant, la distància des del terra és de fins a 200 mm, des del sostre fins a 600 mm. Si les caixes s'instal·len una al costat de l'altra, també hi hauria d'haver un interval entre elles, com a mínim de 150 mm.
També hi ha una altra opció, per exemple, emmagatzemar-lo en un barril metàl·lic en el qual es foren petits forats per a l'intercanvi d'aire.
Errors de preparació
Així, com podeu veure, el procés de preparació de les patates per a l'hivern és complex. Cal preparar no només el producte en si, sinó també l'habitació on s'emmagatzemarà durant tot l'hivern. Està clar que ningú vol cometre errors que arruïnaran tots els teus esforços. Per aquest motiu, ara veurem els errors que cal evitar.
Per tant, hi ha una sèrie de recomanacions que es redueixen a assecar els tubercles després d'excavar a una temperatura de +15 °C en una habitació fosca i ben ventilada. Després d'això, la verdura baixa al soterrani i es porta a una temperatura de +5 °C. És important entendre què passa amb això.
Per tant, molts estiuejants, seguint aquest consell, assequen les patates a l'ombra, a la terrassa, sota un dosser durant molt de temps. No obstant això, tot això no dóna el resultat desitjat; a més, pot ser negatiu. La llum difusa dels raigs solars penetrarà constantment al producte. Per això, pot començar a tornar-se verd i acumular solanina. Solanina significa un verí fort que és tòxic en petites dosis. És molt fàcil determinar la seva presència. Si una patata és amarga, vol dir que conté solanina, i això és perillós per a la salut.
Per aquest motiu, el millor és assecar les patates a la foscor total i allunyades de la llum solar directa. Tenint en compte tot això, sorgeix una conclusió: té sentit prendre totes aquestes accions si les patates excavades es poden assecar immediatament al camp i després enviar-les a un lloc preparat per a l'emmagatzematge a l'hivern? Per tant, caldrà un cost laboral mínim.
Conclusió
Així doncs, aquí hem analitzat totes les característiques de com preparar bé les patates per emmagatzemar-les a l'hivern, així com com preparar correctament el lloc d'emmagatzematge. Per descomptat, coneixeu altres maneres i consells en aquest tema. Fins i tot pot estar en desacord amb alguna cosa. I això no és sorprenent, perquè el mètode de preparació per a l'emmagatzematge a l'hivern pot variar segons la regió on viviu. Podeu compartir la vostra experiència i observacions sobre aquest tema deixant comentaris al final d'aquest article.Potser el vostre mètode de preparació serà més eficaç i els nostres lectors el podran utilitzar. També us convidem a veure un interessant vídeo sobre com es duu a terme el procés de preparació.
