Contingut
L'estiu és un bon moment per saturar el teu cos amb vitamines, microelements i fibra que contenen les verdures fresques. Tanmateix, l'estiu és curt i les verdures han d'estar a la nostra taula en qualsevol estació. Només amb una alimentació adequada es pot mantenir la joventut i la salut durant molts anys. És aquí on sorgeix la pregunta: com i on emmagatzemar les verdures per allargar la temporada de verdures. Un dels productes alimentaris importants és tota mena de cols: blanca, vermella, de Pequín, coliflor, bròquil i moltes altres. Alguns tipus de cols es guarden al celler fins a la primavera.
La col es ven als mercats i botigues durant tot l'any, però la seva aparença no sempre inspira confiança, el preu no sempre es correspon amb la qualitat i a la primavera el cost de les verdures es fa altíssim. No és cap secret que en la producció industrial la col es tracta amb productes químics perquè creixi millor i s'emmagatzemi més temps.La conclusió suggereix per si mateixa: si a una persona li importa què menjar, llavors ha de cultivar-lo ell mateix i esbrinar per endavant com emmagatzemar correctament les verdures per a l'hivern, com conservar la col fins a la propera temporada de verdures.
Selecció de varietats
Només les varietats de col de maduració tardana són adequades per a l'emmagatzematge a l'hivern, ja que tenen una densitat més gran en comparació amb els caps de varietats de maduració primerenca i són menys susceptibles a la podridura. Per seleccionar una varietat de col, consulteu la taula.
|
|
Si no teniu una parcel·la d'hort, o no teniu l'oportunitat de cultivar col, la compreu en una botiga o mercat i no saps quina varietat hi ha davant, determina visualment si aquesta la col es pot emmagatzemar al celler a l'hivern. Trieu forquilles de mida mitjana, rodones, lleugerament aplanades per sobre i denses. Els caps de col oblongs i solts no són adequats per a l'emmagatzematge a llarg termini.
Preparació de la col per a l'emmagatzematge
La col cultivada al vostre propi llit i destinada a l'emmagatzematge a l'hivern s'ha de collir d'acord amb el temps de creixement; no cal mantenir-la al jardí. Trieu un dia sec i càlid per collir. Extegueu amb cura els caps de col, netegeu la tija de la terra, però no la traieu. Ordena la col recollida. Deixeu la col petita i danyada per a la collita. Deixeu 2-3 fulls de coberta i col·loqueu la col sota un refugi per a la ventilació. Assegureu-vos que no estigui exposat a la precipitació ni a la llum solar directa. Depenent del mètode d'emmagatzematge escollit, deixeu les arrels o talleu-les.
Mètodes d'emmagatzematge a llarg termini
El més habitual és emmagatzemar la col al celler. Els caps de col es poden penjar, embolicar-los amb paper o film transparent, podeu cobrir la col amb sorra o fins i tot submergir-lo en un puré d'argila. El rang de temperatura per emmagatzemar la col és petit, d'1 a 3 graus C0. Considerarem cadascun d'aquests mètodes en detall i us mostrarem com preparar el celler.
En paper
Emboliqui cada cap de col en diverses capes de paper. Aquest mètode aïlla els caps de col els uns dels altres, evitant que es toquin i s'infectin. El paper crea un aïllament tèrmic addicional i protegeix de la humitat i la llum.Col·loqueu amb cura els caps de col embolicats amb paper a les prestatgeries o poseu-los als calaixos. Assegureu-vos que el paper estigui sec. Si el paper es mulla, farà que la col es faci malbé més ràpidament.
En pel·lícula
Podeu emmagatzemar la col al celler amb polietilè. Agafeu rotllos de film transparent. Emboliqui cada forquilla amb força amb diverses capes de pel·lícula. El polietilè elàstic i ben ajustat conservarà la col fins a la primavera, assegurant la resistència a la humitat. Col·loqueu la col envasada a les prestatgeries o poseu-la en caixes.
En una piràmide
Construeix una plataforma de fusta a uns 10 cm per sobre del terra, deixant petits buits entre les taules de la coberta. Col·loqueu les forquilles de col més grans i denses a la fila inferior, en un rectangle. Col·loqueu caps més petits de col a la segona capa amb un patró d'escacs. Continueu disposant la piràmide, col·locant a sobre els caps de col que s'utilitzaran primer. L'aire circula entre la col, evitant la podridura. L'inconvenient d'aquest mètode és que si la col de la fila inferior va malament, s'haurà de repetir tot el procediment, eliminant el cap podrit.
En caixes
La forma més senzilla, encara que no la més eficaç. Després de tallar les tiges i treure l'excés de fulles, col·loqueu els caps de col en caixes de fusta ventilades. Col·loqueu les caixes no al fons del celler, sinó en palets, això frenarà el deteriorament dels caps de col. No cal tapar amb una tapa; deixar que l'aire circuli lliurement dins de la caixa amb col.
A la sorra
Un mètode molest, brut, però força reeixit. Col·loqueu la col en caixes grans, esquitxades amb sorra seca per capes. Simplement podeu abocar sorra al fons del celler i col·locar els caps de col al monticle de sorra.
Suspès
Un mètode eficaç, respectuós amb el medi ambient, però que consumeix espai. Per a aquesta opció d'emmagatzematge, les arrels no es tallen. Col·loqueu un tauler d'una polzada sota el sostre, mantenint una distància d'almenys 30 cm de les parets del celler, introduïu claus al costat del tauler a distàncies iguals perquè el cap de col més gran pugui passar lliurement entre ells. Fixeu un extrem de la corda a la tija i l'altre al clau. Un cap de col ha de penjar d'un clau. El cultiu està ventilat, clarament visible i es poden notar danys immediatament. Per a una collita petita, aquesta és una opció d'emmagatzematge ideal.
En una closca d'argila
El mètode és original, i avui dia exòtic. Cobriu cada cap de col amb argila per tots els costats (diluïu l'argila amb aigua fins que quedi espessa amb crema agra). Assecar fins que estigui completament sec. La col, protegida de factors externs, s'ha de posar a les prestatgeries o posar-la en caixes.
Qualsevol d'aquests mètodes d'emmagatzematge de la col serà efectiu si el celler està ben preparat per a l'hivern.
Preparant el celler per a l'hivern
Si el vostre lloc té un celler independent o un soterrani sota la casa que es pot utilitzar per a l'emmagatzematge de verdures a l'hivern, inspeccioneu aquesta habitació amb antelació i elimineu qualsevol deficiència perquè, quan es reculli la collita i s'emmagatzemi per a l'emmagatzematge, el celler estigui assecat i desinfectat. Si el celler s'utilitzava anteriorment per emmagatzemar els cultius, traieu les restes vegetals i les restes d'allà. El celler ha de tenir una bona impermeabilització per evitar filtracions d'aigua subterrània. Els signes d'alta humitat són gotes d'aigua a les parets i el sostre del celler i aire ranci i humit. Ventilar i assecar bé el celler obrint les portes i les escotilles.Una bona solució per normalitzar la humitat és la ventilació de subministrament i d'extracció; si no es proporciona, podeu col·locar caixes amb sal o carbó vegetal a les cantonades, això també ajudarà a reduir la humitat fins a cert punt. Aproximadament un mes abans de plantar hortalisses, emblanqueu les parets i el sostre amb cal viva: asseca l'aire i desinfecta la superfície.
Si el celler està molt infectat amb floridura i floridura, desinfecteu-lo:
- Eliminar les zones de motlle visibles mecànicament;
- Segellar l'habitació tancant les obertures de ventilació;
- Col·loqueu calç viva en un barril a raó de 2-3 kg per 10 m3 celler, ompliu-lo d'aigua i sortiu ràpidament del celler, tancant bé les portes darrere vostre. Després de dos dies, cal obrir el celler i ventilar-se bé;
- En cas d'infecció greu, repetiu el procediment després d'una setmana o utilitzeu una bomba de sofre, actuant estrictament segons les instruccions per al seu ús;
- Evitar l'aparició de rosegadors: segellar totes les esquerdes, instal·lar malles als conductes de ventilació;
- Col·loqueu repel·lents de rosegadors o fertilitzants verinosos i col·loqueu trampes per a ratolins.
Emmagatzemar la col en una trinxera
Si no hi ha bodega, podeu emmagatzemar la collita de col en una rasa, per fer-ho, cal cavar una rasa de 60 cm d'ample i 50 cm de profunditat. A la part inferior hi ha una capa de palla i caps. de col s'hi col·loquen en dues fileres. A continuació, hi ha una altra capa de palla, al damunt d'aquest terraplè cal posar un escut de fusta, i ruixar-lo amb una capa de terra de 20 cm de gruix.Quan s'instal·la el temps de gelada, la rasa necessita un aïllament addicional amb palla.
Mireu un vídeo que us ajudarà clarament a aprendre a emmagatzemar la col al celler:
