Contingut
El raïm Merlot és una de les varietats de vins (tècniques) més populars originàries de França. Pel que fa a la distribució al món, només el Cabernet Sauvignon s'avança. El raïm Merlot i el vi elaborat amb ells són atractius pel seu gust complex, que canvia amb el temps i depèn del moment de la verema.
Història de la selecció
No hi ha informació exacta sobre l'origen de la varietat. Bordeus és considerada la seva pàtria. Traduït de la llengua provençal (occità), el nom de la varietat significa "merla jove". Alguns l'associen amb el bell color blau-negre de les baies, d'altres amb els ocells que es delecten amb aquests fruits.
Els científics creuen que la varietat Merlot va aparèixer sota els romans al segle I. Les fonts escrites en van esmentar per primera vegada a finals del segle XVIII.
Els científics han descobert mitjançant investigacions genètiques que el merlot prové del raïm tècnic d'Europa occidental Cabernet Franc i de l'antiga varietat francesa Magdalene Noir de Charentes.
Merlot es va incloure al Registre Estatal de la Federació Russa només l'any 2002.El creador és la Universitat Agrària Estatal de Kuban que porta el nom de I. T. Trubilin.
Descripció de la varietat de raïm Merlot
L'objectiu principal del cultiu de raïm Merlot és produir vi. No es consumeix fresc.
Raïms
Els raïms Merlot tenen raïms petits. Longitud mitjana 15 cm Característiques principals:
- amplada mitjana 9-10 cm;
- diàmetre fins a 14 cm;
- forma cilíndrica-cònica, de vegades alada;
- densitat mitjana;
- pes 130-135 g;
- La longitud de les cames és mitjana.
El ram conté un 74% de suc pur. Al voltant del 22% prové de la part seca de la polpa, la pell i les llavors.
Baies
Els fruits del merlot són de mida mitjana. Les seves característiques principals són:
- longitud 13,5 mm;
- amplada 12,5 mm;
- pes 1-1,4 g;
- forma rodona;
- color negre;
- recobriment blau cerós pronunciat;
- suc incolor;
- pell fina però duradora;
- gust harmònic amb un tint de solanàcies;
- polpa sucosa;
- nombre de llavors fins a tres peces;
- les llavors són petites, de color marró marró, longitud 4,5-5 mm, amplada 2,5-3 mm;
- acidesa mitjana 6,9 g/l;
- contingut de sucre en 100 ml 20-22%;
- contingut calòric per 100 g 63 kcal.
Vinya
Els brots joves tenen la part superior grisa amb taques roses. Les principals característiques de la vinya són:
- pubescència densa;
- els brots anuals després de la maduració són de color marró groguenc, els nusos són més foscos;
- flors bisexuals;
- la força de creixement és mitjana.
Els raïms Merlot formen arbustos forts o de creixement mitjà, la longitud dels brots és de 0,8-1 m, alguns arriben a 1,4-1,5 m.
La mida de les fulles d'aquesta varietat és mitjana. Es veuen així:
- forma rodona;
- el revers és pubescent en forma de teranyina escassa;
- el color és verd, hi ha una lleugera tonalitat de bronze;
- a la tardor el color és groc, apareixen taques vermelles;
- cinc fulles amb dents triangulars als extrems, els seus costats són lleugerament convexos;
- curvatura en forma d'embut;
- la profunditat de les osques superiors és mitjana, més sovint estan tancades, tenen una obertura el·líptica i una dent a la part inferior;
- les osques dels pecíols són obertes i tenen forma de lira o llanceta.
Característiques del raïm Merlot
La temporada de creixement completa de la varietat dura aproximadament 250 dies. Al sud de Crimea, s'observa la caiguda de les fulles a finals d'any
Període de maduració
El Registre Estatal de la Federació de Rússia classifica el Merlot com a varietat mitja-tarda. Les baies maduren a finals de setembre o principis d'octubre. Quan els brots s'obren, queden 152-164 dies fins a la maduració tècnica. Es recomana el límit inferior del període per als vins de taula, el superior per a la categoria de postres. La maduració de les vinyes per les gelades de tardor és del 90-95%.
Rendiment de raïm Merlot
La varietat és d'alt rendiment i dóna fruits constantment. Segons dades oficials, es recullen 47 cèntims d'1 hectàrea, un màxim de 57 cèntims. Els viticultors donen altres xifres: 60-80 cèntims per hectàrea de mitjana, en els millors anys fins a 150 cèntims. Hi ha més del 52% de brots fruiters a l'arbust.
La primera verema de raïm Merlot se sol collir el tercer any
Qualitats gustatives del raïm Merlot
Els raïms Merlot tenen un sabor complex. Es presenta en els següents tons:
- fruites: pruna, notes de cirera, nabius, morera;
- verdures i espècies: tons d'oliva negra i verda, menta, romaní, fonoll, tòfona, cuir i tabac.
Els sabors del vi elaborat amb aquesta varietat de raïm canvien amb l'edat. Al principi predominen les aromes de baies, i després de la criança en bóta apareixen notes de xocolata, cafè, caramel i vainilla.
On creix
El merlot es conrea a la majoria de les regions vinícoles del món. Segons les característiques ecològiques i geogràfiques, la varietat es considera d'Europa occidental. És més comú a les costes del Mediterrani, a Algèria. La varietat també es cultiva als EUA i Xile. A Rússia, segons el registre estatal, la varietat es recomana per a la regió del nord del Caucas.
Gràcies a la bona resistència a l'hivern, el raïm Merlot es pot cultivar fins i tot a la regió de Moscou. En aquestes condicions, el cultiu s'ha de cobrir durant l'hivern. Els millors indicadors de maduració es van observar al territori de Krasnodar.
Resistència a les gelades
La varietat Merlot té una resistència mitjana a les gelades. A la primavera no són perjudicials per al cultiu, però a finals de tardor, quan la vinya no està madura, poden danyar-la i els seus brots. A l'hivern, el raïm pot suportar temperatures que baixen de -20-22 °C.
Resistència a la sequera
La varietat Merlot té una resistència mitjana a la sequera. La freqüència de reg es basa en les condicions meteorològiques i la composició del sòl.
Resistència a les malalties
Els raïms Merlot es caracteritzen per una relativa resistència a la floridura i la podridura de la fruita. La varietat és altament susceptible a l'oïdi.
Mantenint la qualitat
Els raïms Merlot no estan destinats a l'emmagatzematge a llarg termini. Fins i tot en una habitació fresca amb bona ventilació, la collita només durarà unes poques setmanes.
Avantatges i inconvenients
Els viticultors gaudeixen experimentant amb el cultiu de Merlot i fent-ne vi. El gust de la beguda depèn en gran mesura del moment de la collita; si ho feu abans, l'acidesa serà més alta, ja que les fruites guanyen contingut de sucre lentament.
En els estius càlids, els fruits del Merlot acumulen més sucre, i en els anys freds, la maduració s'avança al Cabernet Sauvignon.
Avantatges:
- immunitat relativa a la podridura de la fruita, floridura;
- bona resistència a les gelades i la sequera;
- autopol·linització;
- productivitat estable i alta;
- les plàntules arrelen bé;
- ric bouquet de vi obtingut de baies.
Desavantatges:
- forta susceptibilitat a l'oidi;
- tendència als pèsols (baies petites).
Característiques del cultiu de raïm Merlot
El cultiu es planta per esqueixos o plàntules. Si el sistema d'arrels està obert, és millor planificar el treball a finals de primavera o principis d'estiu; si el sistema d'arrels està tancat, d'abril a maig. El sòl ha d'escalfar almenys 10 °C.
La millor opció per a la varietat Merlot és el sòl argilós i una barreja de sorra. La zona ha d'estar ben il·luminada i protegida del vent. Les aigües subterrànies han d'estar com a mínim a 1,5-2 m de distància.
Aterratge
Els raïms de merlot es planten segons un patró de 1,5x3 o 2x4 m. No es recomana la proximitat a les solanàcies.
És millor preparar el forat de plantació a la tardor, o almenys a la primavera amb 1-2 mesos d'antelació. Per separat, traieu la capa fèrtil, proporcioneu 15-20 cm de drenatge abocant pedra picada o maó trencat. La capa fèrtil eliminada es barreja amb els components següents:
- humus - 2,5 galledes;
- cendra de fusta - 2 tasses;
- urea - 0,1 kg;
- superfosfat - 0,2 kg.
Ompliu el forat amb aquesta barreja i regeu-la generosament. L'algorisme addicional per plantar plàntules de Merlot és el següent:
- Instal·leu un tub de plàstic (5 cm de secció transversal) al forat per regar.
- Aboqui el sòl fèrtil, deixant 0,5 m a la part superior.
- Regueu generosament.
- Després d'absorbir la humitat, col·loqueu la plàntula al forat i repartiu les arrels de manera uniforme.
- Ompliu el forat.
- Ombra la plàntula.
Si planteu raïm Merlot amb esqueixos verds, cal tallar-los a l'inici de la floració o dues setmanes abans. Feu espais en blanc de 45 cm, traieu les fulles inferiors i escurceu les superiors un 35-50%. L'algorisme addicional és el següent:
- Feu talls oblics a la part inferior i poseu els esqueixos en aigua (temperatura ambient) durant dos dies.
- Submergeix les tapes en parafina fosa durant un parell de segons, tracta les seccions obliqües amb un estimulador de creixement.
- Instal·leu una estaca al forat de plantació (preparada segons l'algorisme estàndard).
- Feu un forat a prop i col·loqueu-hi el tall de manera que la superfície del sòl quedi 5 cm per sobre de l'ull inferior.
- Ompliu el forat i compacteu-lo.
- Aigua per assentar el sòl.
- Després que l'aigua s'hagi absorbit, afegiu terra humida.
Per estar segur, podeu plantar dos esqueixos a cada forat. Si tots dos arrelen, s'elimina l'exemplar més feble.
El merlot cultivat en sòls calcaris produeix un vi més brillant; el cultiu en sòl sorrenc el suavitza.
Poda de raïm Merlot
El cultiu es poda amb finalitats sanitàries i per donar forma. En el primer cas, s'eliminen totes les branques danyades i malaltes. Aquesta poda es realitza a la primavera.
Per formar un arbust de raïm Merlot, s'eliminen les branques velles per estimular el creixement dels brots joves i augmentar el rendiment. Aquesta poda es realitza a la tardor. Les vinyes s'escurcen amb 6-8 ulls.
Les regions del sud (Moldova, Ucraïna) prefereixen la poda en ventall de Merlot multibraç, mitjana o llarga. A Crimea ho fan curt.
A més de la poda, es recomana pessigar les puntes dels brots abans de la floració o al principi. Això millora la fruita del Merlot.
Conclusió
El raïm Merlot és una de les varietats de vi més populars. Té un període de maduració mitjà-tardà, resistència mitjana a les gelades i la sequera, i una bona immunitat a la podridura dels fruits i la floridura. Quan es fan cultius, és important oferir una atenció integral, inclosa la poda competent i oportuna, i tractaments preventius contra l'oïdi.
Ressenyes de raïm Merlot
