Contingut
- 1 Què vol dir una varietat tècnica de raïm?
- 2 Quina diferència hi ha entre el raïm industrial i el raïm de taula?
- 3 Varietats tècniques de raïm blanc
- 4 Varietats tècniques de raïm vermell (rosat).
- 5 Varietats de raïm negre tècnic
- 6 Varietats de raïm tècniques primerenques
- 7 Varietats de raïm tècniques resistents a les gelades
- 8 Noves varietats tècniques de raïm
- 9 Conclusió
Les varietats de raïm industrials tenen menys demanda que el raïm de taula. Tanmateix, també estan representats per nombroses varietats que mereixen una consideració detallada.
Què vol dir una varietat tècnica de raïm?
Les varietats tècniques són les destinades a la transformació. Les fruites rarament es consumeixen fresques, però a partir d'elles es preparen panses, compotes, sucs, vins, vinagres i adobs.
La característica principal de les varietats tècniques és el contingut de suc de les baies al nivell del 75-85% i la soltura dels raïms.Els raïms poden ser ensucrats i lleugerament àcids: en el primer cas, s'utilitzen per crear sucs i compotes, en el segon, sovint s'utilitzen per fer vi o conyac.
Quina diferència hi ha entre el raïm industrial i el raïm de taula?
La diferència entre el raïm de taula i el raïm tècnic rau principalment en l'aspecte i l'estructura de les baies. Les varietats de postres es caracteritzen per:
- fruits grans;
- clústers grans o mitjans;
- polpa densa i cruixent;
- atractiu extern de les fruites;
- baix contingut de llavors.
Els raïms tècnics destinats al processament solen tenir petits fruits i raïms. Hi ha moltes llavors en aquestes baies. La polpa sol ser suau, sense cruixent, però amb més suc.
Varietats tècniques de raïm blanc
El raïm lleuger tècnic s'utilitza per elaborar vins blancs, sucs i panses grogues. Diverses varietats són especialment populars.
Aligot
La varietat tècnica d'Europa occidental de selecció popular madura a la segona quinzena de setembre. Té cúmuls de mida mitjana de baies de color verd groguenc molt compactes. Els fruits són sucosos i de gust delicat, amb una pell dura, de vegades coberta de taques solars marronses.
Aligote es caracteritza per tenir baies de bona qualitat i rendiments elevats constantment. El desavantatge és la baixa resistència a les gelades i la tendència dels fruits madurs a caure.
Aligote requereix tractaments preventius regulars contra fongs i plagues
Cristall
L'arbust produeix fruits grocs verds recollits en raïms solts cilíndrics-cònics i maduren a mitjans d'agost. Té un gust harmoniós i una gran sucós, demostra resistència a les gelades i bona immunitat a plagues i fongs.
Els desavantatges de la varietat Crystal inclouen l'excrement de l'ovari en absència de formació. A més, l'acumulació excessiva de sucre a la fruita redueix el nivell d'acidesa: el raïm es torna menys adequat per fer vi. Per tant, la planta s'ha de cuidar amb cura i collir-la immediatament després de madurar.
Els brots anuals de raïm tècnic Crystal demostren una maduració fins al 100%
Muscat Odessa
A la llista de varietats tècniques de raïm, cal esmentar un híbrid amb raïms cònics o cilíndrics. L'arbust produeix baies rodones de color verdós o groguencs amb una polpa dolça i viscosa. Madura de mitjana a finals de setembre. No pateix gelades, però la varietat s'ha de cultivar al sud. En climes temperats, la collita no tindrà temps de madurar completament fins a la tardor.
Muscat Odessa sovint pateix plagues i fongs i no tolera els sòls inundats.
Platovski
L'arbust dóna fruits amb baies petites, rodones i blanques que es tornen rosades al sol. Es distingeix per la bona maduració de la vinya i la immunitat a les principals dolències, i tolera amb calma els refredats. Té una gran sucós, el gust és harmoniós i dolç, gairebé sense acidesa.
Les baies de raïm Platovsky no cauen després de madurar fins a 30 dies
Chardonnay
La famosa varietat tècnica produeix raïms solts amb baies de color verd clar coberts amb un recobriment cerós. Els fruits són rodons, lleugerament allargats, amb unes taques marronques a la pell. A diferència de moltes altres varietats, Chardonnay creix bé en climes freds.
El Chardonnay és propens a trencar-se i requereix una collita oportuna
Varietats tècniques de raïm vermell (rosat).
Els raïms rosats tècnics s'utilitzen per elaborar vins negres, sucs i altres begudes. Entre les varietats populars hi ha molts moscatells, que tenen un gust i una aroma especialment rics.
Diana
Els raïms vermells americans amb bons índexs de maduració produeixen baies petites, rodones i de color rosa fosc. La carn és llisosa i lleugerament àcida, cruixent, amb una pell de gruix mitjà. La varietat tècnica madura al setembre, té una bona qualitat de conservació i és apta per al transport a llarg termini.
Els raïms Diana poden suportar gelades hivernals fins a -30 °C
Lídia
A la revisió de varietats tècniques de raïm, Lydia mereix una menció: una espècie amb baies vermelles fosques amb un recobriment ceroso lila. Té un sabor i aroma inusuals de maduixa. Té rams cònics ramificats i solts a finals de setembre i és altament resistent al sòl inundat i a les principals malalties fúngiques. Els desavantatges de la varietat inclouen la necessitat de pessigar constantment: l'arbust creix molt ràpidament. Es recomana collir immediatament quan les baies arribin a la maduresa, ja que no es queden molt de temps sobre els brots.
La varietat de raïm tècnica Lydia és adequada per al cultiu a les regions del nord
Gurzuf rosa
Els raïms tècnics vigorosos amb raïms cilíndrics o cònics tenen una pronunciada aroma de moscatell. Les baies són petites, de forma rodona, amb una pell densa de color vermell fosc. Madura a principis d'agost, apte per a zones amb estius curts i assolellats.
El rosa Gurzuf sovint pateix vespes i altres insectes
Nou moscada rosa
Les fotos i les descripcions de la varietat tècnica de raïm indiquen que el moscatell rosa té baies rodones de color vermell fosc que s'enfosqueixen a mesura que maduren. Caracteritzat per una gran sucós i un gust i aroma àcid, arriba a la maduració a principis de setembre.
La nou moscada rosa té un rendiment estable i tolera fàcilment les sequeres. Els desavantatges inclouen la qualitat del sòl exigent i la baixa resistència a les gelades.
El moscatell rosa és una varietat alta en sucre i s'utilitza en l'elaboració de vins dolços i licors.
Regal de Magarach
La varietat tècnica de raïm de vi Podarok Magarach amb raïms de mida mitjana produeix baies de color rosa clar amb un recobriment de cera blanca. La pell del fruit és fina i elàstica, la polpa és d'estructura mucosa, de gust agradable i sense olor específica. La collita es pot collir dels brots a finals d'agost.
El regal de Magaracha dóna fruits abundantment i regularment, i rarament es veu afectat pels fongs. No pateix gelades, però al sòl argilós a causa de l'engordament es pot podrir.
La varietat tècnica Gift of Magarach requereix el racionament de l'ovari, ja que els pinzells sovint sobrecarreguen la vinya.
Varietats de raïm negre tècnic
Els raïms negres tècnics es caracteritzen per una major dolçor.Les varietats s'utilitzen en l'elaboració de vins negres i begudes alcohòliques fortes, i també s'assequen per obtenir panses saludables i saboroses.
Isabella
Una de les varietats fosques més antigues de raïm tècnic, àmpliament distribuïda per tot el món. Els arbustos són vigorosos, amb raïms cilíndrics de soltesa mitjana, formats per baies negres rodones. La pell és densa i gruixuda, la carn és de color vermell fosc, amb olor de maduixa. Madura tard a principis d'octubre, per això la varietat es cultiva al sud.
Isabella tolera bé la humitat alta, però és sensible a la sequera
Augusta
La varietat del sud amb petits fruits blau fosc té un sabor a nou moscada i una lleugera aroma agradable. Valorat per la seva alta immunitat i resistència a les gelades fins a -25 °C, madura a terminis mitjans. Requereix una cura de gran qualitat perquè reacciona malament davant l'excés o la manca d'humitat. Sovint produeix brots laterals que sobrecarreguen l'arbust i requereixen poda.
El raïm Augusta es pot collir a finals d'agost o principis de setembre
Alfa
La varietat vigorosa té una alta resistència al fred i és adequada per a la cria a les regions del nord i Primorye. S'utilitza per crear begudes i per enjardinar, dóna fruits amb baies de color marró vermellós o morat recollits en raïms cilíndrics. El gust és àcid, per la qual cosa la varietat s'utilitza principalment per a l'elaboració de vi sec.
La varietat Alpha es pot collir a partir de mitjans de setembre
Muscat d'Hamburg
Una de les millors varietats de raïm tècniques per a l'elaboració del vi es distingeix pels raïms cònics grans o mitjans formats per grans baies rodones d'un color porpra fosc.La pell és densa, coberta amb un recobriment ric, la carn és sucosa i carnosa.
La varietat produeix grans rendiments i es caracteritza per un alt contingut en sucre. No tolera bé les gelades, per la qual cosa no és adequat per a les regions del nord.
El Muscat d'Hamburg arriba a la seva maduració a finals de setembre
Regent
Els raïms tècnics d'origen alemany pertanyen a varietats de creixement mitjà amb formació de fillastre insignificant. Produeix raïms cònics de densitat moderada amb baies negres rodones; es perceben notes d'herbes en el gust de la polpa sucosa. Amb una maduració prolongada, els arbustos guanyen un excés de sucre, a causa del qual l'acidesa es debilita, per la qual cosa no es recomana retardar la collita dels fruits.
El raïm Regent es verema a la segona quinzena de setembre
Varietats de raïm tècniques primerenques
A Rússia, les varietats tècniques primerenques tenen una demanda especial. Maduren bé fins i tot en climes temperats i permeten collir a finals d'estiu o principis de tardor.
Delícia
La varietat tècnica de raïm de maduració primerenca té una bona immunitat a malalties i plagues. Es caracteritza per un alt rendiment i grans grups de baies sucoses. Els fruits són blancs amb un tint groguenc, el contingut de sucre de la polpa és relativament baix: al 15%. La varietat tolera bé les gelades.
La maduració del raïm tècnic Vostorg dura uns 115 dies
Feteasca alba
Una varietat hongaresa primerenca produeix baies petites, rodones i blanques amb un color daurat clar i un to blavós als costats orientats al sol. Els raïms són petits, de fins a 130 g de pes, la polpa de la fruita és harmoniosa en gust i combina dolçor amb lleugera acidesa.
Feteasca madura a la primera quinzena de setembre
Bianca
Una varietat de raïm tècnica ultra primerenca amb fruits arrodonits de color groc verd madura a principis d'agost. Immediatament després de la maduració, les baies són àcides, però si les deixes als brots, guanyaran contingut de sucre amb el temps. La varietat Bianca és molt resistent al fred, no pateix fongs comuns, però requereix un racionament regular dels ovaris.
El raïm tècnic Bianca és sovint danyat per vespes i ocells
Varietats de raïm tècniques resistents a les gelades
Per al cultiu a la zona mitjana, cal tenir en compte principalment varietats resistents al fred. Aquests raïms seran capaços de suportar els hiverns gelats amb un abric mínim i no es congelaran a temperatures inferiors als -20 ° C.
Rkatsiteli
Una varietat georgiana de raïm tècnic amb un contingut de sucre de fins a un 23% és apta per fer vins de postres i xampany. Arrela bé en sòls pobres, tolera el fred i la sequera i dóna fruits en raïms cilíndrics allargats. Les baies són de color blanc verdós i poden adquirir un bonic rubor porpra quan es cultiven al sol.
Rkatsiteli té un gust dolç amb notes àcids
Ametista
La varietat de raïm tècnica resistent a l'hivern tolera temperatures fredes fins a -34 °C i pot créixer fins i tot a Sibèria. Es distingeix per vinyes potents que poden suportar raïms de fins a 800 g. Les baies de la varietat són sucoses, de color blau fosc, amb un gust dolç.
Els raïms d'ametista són resistents a la podridura grisa i la floridura
Valent
La varietat tècnica amb petits fruits blaus porta raïms de mida mitjana. Les fruites tenen un gust de maduixa i un contingut mitjà de sucre. El grau de resistència a les gelades és molt alt, fins a -45 ° C.
Valiant s'utilitza per fer vi i gelea.
Noves varietats tècniques de raïm
Els criadors presten atenció no només a les varietats de taula, sinó també a les varietats tècniques. De tant en tant apareixen noves varietats amb bons rendiments.
Agapi
Una varietat de raïm tècnica per a climes càlids amb baies blanques, groguenques o rosa clar produeix raïms de fins a 300 g, de forma cònica. Té un alt contingut en sucre, és productiu i resistent a l'hivern i rarament pateix malalties fúngiques.
La maduració de l'agapi triga una mitjana de 155 dies
Aretula
Els raïms grecs de maduració tardana porten baies ovalades de color groc verdós amb un gruix recobriment blavós. Els fruits són de pes mitjà de fins a 2,5 g, amb pell densa, duradora, molt dolça.
Les vinyes fructíferes de la varietat Aretula ocupen el 90% del volum total
Àrtemis
Una varietat jove amb brots de fins a 2 m madura en una mitjana de 150 dies. Els raïms són mitjans, de fins a 200 g, les baies són esfèriques de color groc verd, amb un recobriment cerós, fins a 1,6 g de pes. La polpa és dolça i amb molt de suc. Els raïms responen amb calma a les sequeres curtes i no es congelen a l'hivern, però és millor cultivar-los al sud, on no hi ha escassetat de calor i sol.
El raïm Artemis s'utilitza en l'elaboració de vins blancs secs i dolços
Conclusió
Les varietats tècniques de raïm estan representades per una gran varietat. Les característiques de les baies destinades al processament no són inferiors a les baies de taula, però són de mida petita i tenen un gran nombre de llavors.
