Contingut
- 1 Descripció del fong escamoso
- 2 Per què els polipors escamosos són perillosos per als arbres?
- 3 El polipor escamoso és comestible o no?
- 4 Propietats medicinals dels polipors escamosos
- 5 L'ús de polipors escamosos a la medicina popular
- 6 Com cuinar els polipors escamosos
- 7 Receptes per fer polipors escamosos
- 7.1 Neteja i preparació de bolets
- 7.2 Com fer sopa amb polipors escamosos
- 7.3 Com cuinar bolets polipores escamosos fregits amb ceba
- 7.4 Fong escamoso guisat amb crema agra
- 7.5 Delicioses costelles fetes de fongs escamosos
- 7.6 Preparació de polipors escamosos en escabetx
- 7.7 Pebrots farcits de fongs escamosos
- 8 Què pots cuinar amb el fong escamoso per a l'hivern?
- 9 Restriccions i contraindicacions
- 10 És possible fer créixer polipors escamosos a casa?
- 11 Conclusió
El fong escamoso es coneix popularment com l'arna abigarrada o l'arna comuna. Pertany a la família Polyporaceae, classe Agaricomycetes.
Descripció del fong escamoso
El fong escamoso té un aspecte inusual, cosa que fa que sigui fàcil de distingir-lo d'altres varietats de la família de les Polyporaceae.
Descripció de la tapa
El seu diàmetre oscil·la entre els 10 i els 40 cm El casquet és coriàs, dens i carnós, amb forma de ventall. És de color groc clar intercalat amb un to marró fosc, que recorda les escates disposades simètricament en cercle. El casquet està lleugerament deprimit a la base. En els cossos fructífers joves té forma de ronyó, però s'expandeix a mesura que creix.
La carn del bolet abigarrat és densa, amb una aroma agradable. A mesura que creix es torna llenyosa
La foto del fong escamoso mostra que les espores de la tapa són grans i de forma angular.
Descripció de la cama
La cama arriba als 10 cm de llargada i no supera els 4 cm de diàmetre A la base la cama és més densa, a la part superior és com una malla, solta. Per sota té un color negre-marró, però a la tapa el seu color canvia a blanquinós.
El polipor escamoso té les potes rectes i corbes. Més sovint creixen al costat de la tapa
Varietats de polipors escamosos
Hi ha cossos fructífers relacionats amb la plaga:
- Fong de la escaca grumosa. Pertany a la categoria de no comestibles, prefereix créixer a les arrels dels arbres. El barret té forma de ventall i és difícil de tacte. El seu color és molt divers: els cossos fructífers es troben en diferents tons de marró i taronja.
- El fong de l'esca cel·lular pertany a la categoria de cossos fructífers comestibles. El seu barret és de forma ovalada, taronja, vermellosa o groc. Les depressions fosques són visibles a la seva superfície. La cama és llisa i curta. La polpa d'aquesta varietat és molt dura i no té un sabor o aroma pronunciats.
On i com creixen els polipors escamosos?
Els bolets prefereixen créixer en arbres la immunitat dels quals està debilitat. És possible trobar-los en parcs i plantacions de boscos caducifolis.
Segons la foto i la descripció, el fong escamoso prefereix créixer individualment o en grups, i és propens a la formació de colònies en forma de ventall.
La fructificació dels polipors escamosos dura de maig a agost. Molt sovint, els bolets es troben a les regions del sud. Aquesta varietat pràcticament no creix a la zona mitjana. Els recol·lectors de bolets també cullen a Europa, Amèrica del Nord, Crimea, Kamtxatka, l'Extrem Orient i el territori de Krasnodar.
Molt sovint creix a l'om, l'auró i el faig, i no es troba en coníferes.
Els dobles i les seves diferències
Entre els fongs que s'assemblen al bolet abigarrat hi ha el fong tuberós. La seva gorra creix de 5 a 15 cm i té un to groc-vermellós. Sobre tota la seva superfície hi ha petites escates de color marronós, formant un patró simètric. A mesura que el fong creix, es fa menys notable.
La principal diferència amb el polipor escamoso és la presència de grans porus i una tija situada al centre.
El bolet té una mida més petita
La contrapartida del polipor escamosa és comestible, però rarament es menja: els cossos fructífers no tenen un gust pronunciat i sovint són atacats per plagues en les primeres etapes de desenvolupament.
Per què els polipors escamosos són perillosos per als arbres?
El fong, que creix en un arbre, el parasita, xuclant-ne aigua i matèria orgànica. El procés dura més d'un any, de manera que els primers signes de dany apareixen gradualment.
El fong continua parasitant fins i tot en un hoste mort.
A mesura que el fong escamoso madura, l'arbre s'asseca gradualment, es torna fràgil i es trenca sota la influència de les condicions meteorològiques.
L'activitat del fong de la escaca, encara que destructiva, aporta beneficis al bosc: els arbres vells moren, deixant lloc a noves plantacions.
El polipor escamoso és comestible o no?
Abans de collir, heu d'assegurar-vos que el cos fructífer es pot prendre com a aliment. Els fongs escamosos solen classificar-se com a bolets comestibles, de manera que els humans els fan servir per a diversos propòsits.
La majoria dels recol·lectors de bolets eviten recollir cossos fructífers pel seu gust mediocre.
Propietats medicinals dels polipors escamosos
En el mercat farmacèutic, s'afegeixen cossos fructífers a diferents preparats destinats a restaurar les funcions dels òrgans i sistemes perduts per intoxicació.
El fong escamoso és capaç no només d'eliminar els verins, sinó també els metalls pesants i els gasos, i té un efecte antioxidant.
En la medicina tradicional, es fan decoccions i infusions sobre la seva base per restaurar el funcionament de la vesícula biliar, i també es fan pomades per a l'osteocondrosi, les varius i l'artrosi. El polipor escamoso es coneix com a agent antifúngic.
L'ús de polipors escamosos a la medicina popular
La dosi i el mètode de preparació de tintures i decoccions varien segons el propòsit.
Receptes:
- Per al restrenyiment: assecar el bolet i triturar-lo en pols, prendre un pessic diari al matí amb 100 ml d'aigua durant 7 dies.
- Per ferides: s'escampa pols dels cossos fructífers a la zona d'inflamació, s'aplica un embenat asèptic a la part superior, que es canvia dues vegades al dia fins a la curació completa.
- Per a l'insomni: aboqueu 180 g de matèria primera en 0,5 litres de vodka i deixeu-ho durant 3 dies. Passat el temps, colar, prendre 1 culleradeta. al dia una hora abans d'anar a dormir, dissoldre el medicament en 100 ml d'aigua.
- Per a patologies cardíaques: 2 culleradetes. pols del fong de l'esca, aboqueu ½ tassa d'aigua i deixeu-ho durant 2 dies, després coleu la infusió. Prendre 1 cullerada. l. tres vegades al dia abans dels àpats.
Les infusions d'aigua s'han de prendre en 1-2 dies, les tintures d'alcohol es conserven durant el tractament en recipients de vidre
Com cuinar els polipors escamosos
L'àmbit d'aplicació de les plagues és molt ampli: es consumeixen fresques, en vinagre i bullides, i s'afegeixen a diversos plats. Per preservar la collita per a l'hivern, és possible congelar i assecar el bolet.
Receptes per fer polipors escamosos
El polipor escamoso es pot menjar, però requereix un tractament previ. El gust del bolet depèn de la correcció del procediment.
Neteja i preparació de bolets
Per tal de preservar les propietats beneficioses del fong de la escaca tant com sigui possible, cal poder-lo preparar correctament.
Només es poden menjar cossos fructífers joves: se'ls assigna el quart grup de comestibilitat
Els polipors antics són escamosos i durs, cosa que afecta negativament el seu gust. S'han de processar immediatament després de tornar del bosc. Per fer-ho, el cos fructífer, netejat de brutícia i deixalles, es col·loca a l'aigua durant 12-24 hores. Si es descuida aquest procediment, el polipor escamoso esdevindrà llenyós, cosa que afectarà negativament el seu gust.
Al final del procediment, s'ha de treure el bolet, treure les escates de la tapa i tallar la tija. No és apte per menjar ja que és molt dur.
Com fer sopa amb polipors escamosos
Per no fer malbé el sabor del plat, s'han d'utilitzar cossos fructífers joves després del tractament previ.
Ingredients:
- bolets - 0,5 kg;
- pastanagues de mida mitjana - 1 unitat;
- ceba - 1 unitat;
- patates - 4 peces;
- verdures al gust;
- oli vegetal.
Els bolets s'han de rentar a fons, tallar les tiges i eliminar les escates. Tritureu el fong de la escaca de qualsevol manera.
A la sopa, el polypore escamoso comestible li dóna un aroma i un gust rics, per la qual cosa és preferible ratllar-la.
Poseu un recipient amb aigua al foc i poseu-hi bolets, sala lleugerament el brou. Després de bullir el líquid, traieu l'escuma que s'ha format a la seva superfície amb una cullera ranurada. A continuació, la sopa s'ha de coure a foc lent durant 30 minuts.
Mentre es cou el brou, utilitzeu un ratllador gruixut per tallar les pastanagues i tallar la ceba a daus. Fregiu les verdures en una petita quantitat d'oli.
Les patates s'han de triturar, tallar-les a daus i afegir-les al brou juntament amb les cebes i les pastanagues. Cuini la sopa a foc lent durant 15 minuts fins que les patates estiguin a punt.
Serviu la sopa a la taula, primer esquitxada amb herbes.
Com cuinar bolets polipores escamosos fregits amb ceba
Ingredients principals:
- fong escamoso - 500 g;
- ceba - 2 peces;
- verdor;
- sal pebre;
- oli vegetal.
Abans de cuinar els fongs d'esca, s'han de rentar, tallar-los i bullir durant 15-20 minuts.
Aboqueu oli en una paella i escalfeu-ho bé. Piqueu la ceba com vulgueu i fregiu-la fins que estigui daurada. A mesura que es cou la verdura, afegiu-hi els bolets i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.
En servir, empolvoreu el plat acabat amb herbes.
Fong escamoso guisat amb crema agra
Un plat comú elaborat amb el fong escamoso és el peix picant guisat amb crema agra.
Ingredients principals:
- ceba - 1 unitat;
- bolets - 0,5 kg;
- verdor;
- crema agra 20% - 200 g;
- sal pebre;
- oli vegetal.
Tritureu el polypore escamoso i bulliu-lo. Talleu la ceba a daus i fregiu-la en una paella fins que estigui transparent. Afegiu els bolets, sal i pebre a la verdura, barregeu-ho bé. Coeu el plat a foc lent durant 10 minuts, després afegiu-hi la crema agra i deixeu-ho coure 10 minuts més.
Espolvorear els bolets acabats amb crema agra amb herbes; les patates o l'arròs són bons com a guarnició
Delicioses costelles fetes de fongs escamosos
Les costelles resultants es poden utilitzar com a plat a part o podeu preparar un plat de patates per separat.
Ingredients:
- ceba - 1 unitat;
- all - 2-3 grans;
- variegats - 500 g;
- ou - 1 unitat;
- pa - 50 g.
Els bolets s'han de bullir primer durant 15-20 minuts, després triturar-los amb una picadora de carn dues vegades fins a obtenir "carn picada" d'una consistència uniforme.
Al fong escamoso de la escamada, afegiu-hi la ceba, l'all i el pa, triturats en polpa, i barregeu-ho tot. Afegiu ou, sal i pebre a la barreja acabada. La massa acabada ha de resultar pastosa.
Aboqueu oli en una paella i escalfeu-ho bé. Formeu costelles amb la barreja, enrotlleu-les amb pa ratllat o farina de blat de moro i fregiu-les fins que estiguin daurades, cobertes.
Es recomana servir les costelles amb amanida, les podeu decorar amb herbes per sobre
Preparació de polipors escamosos en escabetx
Una manera d'afegir un sabor picant als bolets és marinar-los.
Ingredients:
- malla bullida - 0,5 kg;
- vinagre de sidra de poma 5% - 80 g;
- all - 3 grans;
- grans de pebre negre - 10 peces;
- oli vegetal - 120 ml;
- sal - 1 culleradeta;
- fulla de llorer - 4 peces;
- sucre - 2 culleradetes.
Prepareu una paella, poseu els alls triturats per una premsa, els bolets picats i les espècies amb oli i vinagre. Tapeu els ingredients amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Transferiu el plat acabat a un pot i deixeu-ho a la nevera durant 4 hores.
Pebrots farcits de fongs escamosos
Inicialment, bulliu els bolets i l'arròs en aigua amb sal. Tritureu el polypore escamost a través d'una picadora de carn juntament amb ceba i pastanaga, afegiu sal, pebre i arròs cuit a la barreja.
El pebrot s'ha de rentar, treure el cor i les llavors. Ompliu les verdures amb carn picada preparada, poseu-les en un calder i ompliu-les d'aigua. Cuini els pebrots farcits fins a 20-25 minuts. 10 minuts abans de la preparació, afegiu el suc de tomàquet i les herbes picades al plat.
Els pebrots farcits es poden servir amb herbes
Què pots cuinar amb el fong escamoso per a l'hivern?
Si no és possible dedicar temps a la preparació de bolets, es poden conservar per a l'hivern processant-los d'una manera determinada. Hi ha 3 maneres de crear un espai en blanc, que es comentaran a continuació.
Gelant
El polipor escamoso s'ha de bullir durant 15-20 minuts, després es refreda i es talla a trossos, esborra amb un tovalló per eliminar l'excés d'humitat.El producte s'ha de col·locar en recipients d'un sol ús de 300-500 g i després transferir-lo al congelador.
Podeu utilitzar bosses de congelador en comptes d'envasos d'un sol ús.
Decapat
Per adobar els fongs de l'esca, es necessiten els ingredients següents:
- cossos fructífers - 3 kg;
- sal - 120 g;
- paraigües d'anet;
- pebre negre - 35 peces;
- all - 5 grans;
- fulla de llorer - 6 peces.
Bullir els bolets i refredar una mica. Col·loqueu la fulla de llorer, l'all picat, els paraigües d'anet i el pebre al fons del recipient. Els bolets es col·loquen a sobre de les espècies en capes, espolvorades amb sal. Tapeu el recipient amb un tovalló, col·loqueu la càrrega a sobre i deixeu-ho en un lloc fosc durant 30 dies.
Assecat
L'assecat de les plagues ha de ser el següent:
- esbandir i assecar els cossos fructífers;
- tallar a trossos;
- enfilar els bolets amb un fil i penjar-los fora al sol.
Per evitar que els insectes accedeixin als polipors escamosos, s'han de cobrir amb gasa.
Restriccions i contraindicacions
Es prohibeix que els cossos fructífers siguin consumits per les dones que porten un fill o per les mares durant la lactància. Els bolets o els preparats fets amb fongs de escama no es recomana per a persones propenses a reaccions al·lèrgiques.
No es pot combinar el curs principal del tractament amb tintures i decoccions de morter.
És possible fer créixer polipors escamosos a casa?
El cultiu del bolet no requereix gaire esforç. Per fer créixer cossos fructífers, heu de preparar serradures, escorça d'arbre o encenalls.
Etapes de creixement:
- Aboqui aigua bullint sobre el substrat i refredar.
- Premeu la barreja i poseu-la en una bossa, afegiu-hi el miceli.
- Feu forats de ventilació a la bossa, després porteu-la a una habitació amb una temperatura de fins a + 20 ° C i una humitat del 70-80%.
- La collita es pot collir en 30-40 dies.
Si se segueix la tecnologia, es pot conrear fongs en un jardí
Es permet utilitzar barres o cànem com a substrat. S'hi fan talls i després s'hi col·loca el miceli. Per evitar que mori, cal humitejar-lo regularment.
Conclusió
El polipor escamoso és una de les varietats comestibles de cossos fructífers que creixen a tot arreu. Després del processament, la collita es pot utilitzar per cuinar i emmagatzemar-la per a l'hivern. Les tintures variades són conegudes per les seves propietats curatives.
