Contingut
- 1 Descripció del fong de la escaca de color groc sofre
- 2 On i quan creix l'esca de color groc sofre?
- 3 El polipor groc sofre és comestible o no?
- 4 Com cuinar el fong de la escaca de color groc sofre
- 5 Receptes per cuinar plats a partir del fong de l'esca de color groc sofre
- 5.1 Com cuinar bolets de pollastre guisats amb salsa de tomàquet
- 5.2 Com cuinar els polipors de color groc sofre fregits
- 5.3 Com guisar el pollastre de bolets amb ceba i crema agra
- 5.4 Recepta per al fong de l'esca de color groc sofre en coreà
- 5.5 Com cuinar la sopa amb bolets d'esca de color groc sofre
- 5.6 Recepta de bolets de pollastre marinats
- 5.7 Com adobar bolets de pollastre per a l'hivern
- 5.8 Elaboració de paté de fong de la escaca de color groc sofre
- 5.9 Com cuinar bolets de pollastre al forn
- 6 Propietats medicinals del fong de la escaca de color groc sofre
- 7 L'ús de bolets de pollastre en medicina
- 8 Restriccions i contraindicacions
- 9 Conclusió
El bolet de pollastre és una espècie anual que creix a les soques i l'escorça dels arbres. Pertany a la família Fomitopsis. Al començament del seu desenvolupament, s'assembla a una massa carnosa, en forma de gota. A mesura que el bolet creix, s'endureix, transformant-se en múltiples pseudocaps amb vores ondulades.
Descripció del fong de la escaca de color groc sofre
Un dels representants més brillants de la família és el fong de l'esca de color groc sofre. Les fotos i les descripcions us permetran fer-ne una imatge completa. El seu nom llatí és Laetiporus sulphureus. A causa del seu aspecte estrany, el fong de l'esca de color groc sofre va rebre el sobrenom de bolet de pollastre. També s'anomena kulyna, el sofre i el pollastre de bruixa. Es distingeix pel seu color taronja brillant i la seva forma en forma de ventall, que recorda una orella humana. Un bolet de pollastre madur consisteix en diversos taps que suren uns sobre els altres. El diàmetre de cadascun d'ells oscil·la entre els 10 i els 40 cm.Les vores dels taps es divideixen en fulles. La superfície del fong de la escaca està coberta de pelusa lleugera.
La carn del bolet de pollastre és trencadissa, cruixent quan es trenca. Quan està crua, fa olor de llimona. L'himenòfor és tubular, cobert de porus de fins a 5 mm de diàmetre. Un tret característic dels bolets de pollastre joves són les gotes grogues que apareixen a la superfície de la tapa.
Abans d'utilitzar el producte, heu de llegir les contraindicacions
On i quan creix l'esca de color groc sofre?
El bolet de pollastre, la foto i la descripció del qual es donen més amunt, viu a regions amb un clima suau. Un substrat adequat per al seu creixement actiu és la fusta.El fong de la escaca de color groc sofre es troba en grans quantitats a Amèrica del Nord i Europa. A Rússia es troben a Sibèria i a l'Extrem Orient. Es permet recollir sofre de bruixa des de principis de maig fins a finals de setembre.
Els dobles i les seves diferències
El fong de l'esca de color groc sofre té dos tipus d'homòlegs: el meripilus gegant i el climacodon del nord. Northern Climacodon es distingeix per la presència d'espines a la seva tapa. El seu color pot ser gris-groc o blanc. El bolet es classifica com a no comestible.
Northern Climacodon té una olor repulsiva
El color del meripilus gegant varia del groc-marró al marró. Aquest bolet es classifica com a comestible condicional.
Pot haver-hi escates a la superfície de la gorra del doppelganger.
El polipor groc sofre és comestible o no?
Els experts classifiquen els fongs de la escama com a bolets comestibles condicionats. Si s'utilitza incorrectament, pot tenir efectes tòxics sobre el cos. El bolet de pollastre que creix als arbres de coníferes provoca intoxicacions alimentàries i al·lucinacions.
Com cuinar el fong de la escaca de color groc sofre
El fong de la escaca de color groc sofre té una aroma de bolets i un gust lleugerament agre. Gràcies a la seva estructura elàstica, sovint s'afegeix a amanides i productes de forn. Els bolets picats s'utilitzen com a ingredient principal de la cassola. Els plats elaborats amb fongs d'esca de color groc sofre tenen una gran demanda a la cuina vegetariana. I a Amèrica del Nord i Alemanya el producte es considera una autèntica delicadesa.
Per al consum d'aliments, els boletaires recullen només bolets joves de pollastre i els que creixen als boscos de làrix. En la recollida, eviteu els cossos fructífers foscos que emeten una olor desagradable.Els exemplars joves es distingeixen per una carn suau i un color més clar del casquet. La cuina implica un tractament tèrmic obligatori del producte. Abans de cuinar-los, s'han de netejar i posar en remull durant diverses hores. És recomanable tallar-los primer a rodanxes.
Receptes per cuinar plats a partir del fong de l'esca de color groc sofre
Abans de preparar el fong de l'esca de color groc sofre, hauríeu d'examinar acuradament la foto. És important assegurar-se que no estem parlant de dobles, que estan estrictament prohibits de menjar. A continuació, es selecciona el mètode de cocció òptim. Molt sovint, els bolets de pollastre es bullen en aigua salada durant 40 minuts.
Com cuinar bolets de pollastre guisats amb salsa de tomàquet
Components:
- 3 cullerades. l. oli vegetal;
- 500 g de fong d'esca de color groc sofre;
- 3 cullerades. l. salsa de tomàquet;
- 2 cebes petites;
- pebrot vermell, nou moscada - al gust.
Procés de cocció:
- Els bolets de pollastre es bullen en aigua lleugerament salada durant 40 minuts.
- El producte acabat es talla a rodanxes fines i allargades.
- La ceba es talla a mitges anelles.
- Col·loqueu-ho amb fongs de escama en una paella escalfada amb oli i salteu-ho durant 10 minuts. S'aconsella encendre el foc mitjà.
- Les espècies i la salsa de tomàquet s'afegeixen uns minuts abans de la cocció. El plat es deixa arribar a l'estat desitjat sota la tapa.
Els bolets de pollastre s'han de cuinar durant molt de temps
Com cuinar els polipors de color groc sofre fregits
El fong de l'esca de color groc sofre també es pot preparar fregint. Abans de fer-ho, definitivament cal remullar-lo. L'aigua s'ha de canviar cada hora.
Ingredients:
- 400 g de fong d'esca de color groc sofre;
- 3 cullerades. l. oli vegetal;
- sal, pebre - al gust.
Passos de cocció:
- Els bolets s'aboquen amb aigua i es couen durant una hora a foc mitjà.
- Els bolets bullits es posen en un colador per eliminar l'excés de líquid.
- El producte es talla a daus petits i es llença a una paella calenta.
Els bolets vells no es poden utilitzar per menjar.
Com guisar el pollastre de bolets amb ceba i crema agra
El bolet de color groc sofre va bé amb el pollastre. La foto i la descripció del plat a partir d'aquests ingredients no deixaran indiferent a ningú.
Components:
- 1 ceba;
- 120 g de crema agra;
- 400 g de filet de pollastre;
- 300 g de bolets de pollastre;
- un munt d'anet;
- pebre i sal - al gust.
Recepta:
- El sofre de les bruixes es submergeix en aigua bullint amb sal i es bull durant 10 minuts.
- La ceba es talla a rodanxes allargades. Fregir fins que estigui mig cuit.
- Afegiu els bolets i la sal a la paella amb les cebes. Tot es cuita a fons durant 10 minuts.
- A continuació, s'afegeix la crema agra al plat i es tanca la tapa. Bulliu a foc lent el contingut de la paella durant 10 minuts més.
- Abans de servir, els bolets i el pollastre es decoren amb anet picat.
S'aconsella salar el plat al final de la cocció.
Recepta per al fong de l'esca de color groc sofre en coreà
Components:
- 1 kg de bolets de pollastre;
- 4 cullerades. l. Sàhara;
- 250 ml d'aigua;
- 250 ml de vinagre al 9%;
- 2 culleradetes. sal.
Recepta:
- Els bolets de pollastre es renten i es tallen a tires fines. Es posen en una cassola profunda i es posen a bullir durant 40 minuts.
- La resta d'ingredients es barregen en un recipient a part.
- El kulyna bullit s'aboca amb la marinada resultant, deixant-ho durant cinc hores.
Està prohibit consumir el producte cru
Com cuinar la sopa amb bolets d'esca de color groc sofre
Components:
- 1 litre de brou de pollastre;
- ½ cullerada. farina;
- 1 ou;
- aigua - a l'ull;
- 1 cullerada. l. mantega;
- 300 g de fong d'esca de color groc sofre;
- herbes i sal - al gust.
Procés de cocció:
- Els bolets de pollastre es tallen a trossos grans i es bullen en aigua lleugerament salada durant mitja hora.
- El producte bullit es passa per una picadora de carn i es posa en brou de pollastre.
- Mentre es cou a foc lent, es fregeix la ceba ben picada en una paella calenta.
- Les boles de massa es fan amb farina, ous i aigua. Es llencen a la sopa immediatament després de bullir el brou.
- Després que surin a la superfície, el foc s'apaga. La sopa s'infusiona sota la tapa durant cinc minuts.
- Abans de servir, el plat es decora amb herbes.
Com a ingredient principal de la sopa, podeu utilitzar no només kulina fresca, sinó també en vinagre
Recepta de bolets de pollastre marinats
Components:
- 300 ml d'aigua;
- 500 g de bolets;
- 2 cullerades. l. sal;
- 1 cullerada. l. Sàhara;
- 3 fulles de llorer;
- 100 ml de vinagre al 9%.
Passos de cocció:
- Els bolets de pollastre s'aboquen amb aigua, dissolent-hi totes les espècies. No cal afegir vinagre.
- La paella es posa al foc. Després de bullir, coure els bolets durant 20 minuts.
- Després de treure de l'estufa, s'afegeix vinagre al contingut del recipient. Tanqueu la tapa i deixeu la paella a un costat durant 10 hores.
- Passat el temps especificat, els bolets estan llestos per menjar.
La quantitat d'espècies a la marinada es pot canviar a la vostra discreció
Com adobar bolets de pollastre per a l'hivern
Ingredients:
- 300 ml d'aigua;
- 2 kg de fong de la escaca;
- 90 ml 9% de vinagre;
- 2 cullerades. l. sal;
- 3 fulles de llorer;
- 2 cullerades. l. sucre granulat;
- pebre mòlt - al gust.
Recepta:
- Bulliu els bolets de pollastre a foc lent durant 40 minuts.
- El producte bullit es posa en un pot. Al damunt es posa una fulla de llorer.
- En un recipient a part, barregeu els ingredients per a la marinada. El contingut es posa al foc fins que bull.
- La marinada acabada s'aboca en un pot. Es tanquen i es donen la volta.
Els bolets s'han de netejar a fons abans de cuinar-los.
Elaboració de paté de fong de la escaca de color groc sofre
Ingredients:
- 2 kg de bolets;
- 250 g de mantega;
- 1 kg de ceba;
- 3 cullerades. l. oli vegetal;
- pebre i sal - al gust.
Recepta:
- Els bolets de pollastre es renten, es tallen a trossos petits i es posen a coure. El temps és de 40 minuts.
- Fregiu la ceba en una paella calenta fins que estigui completament cuita.
- Els ingredients preparats es trituren fins a obtenir una consistència homogènia en una batedora.
- A la massa resultant s'afegeixen espècies i mantega.
El paté acabat es pot utilitzar com a untar en entrepans
El plat resultant se serveix amb verdures. Per conservar el producte per a l'hivern, es col·loca en pots esterilitzats. Estan segellats de qualsevol manera convenient.
Com cuinar bolets de pollastre al forn
Quan es couen al forn, sovint es mengen costelles fetes amb el fong de la escaca de color groc sofre. Resultan suaus i aromàtiques amb un característic gust de bolets.
Ingredients:
- 2 cebes;
- 400 g de fong de la escaca;
- 3 llesques de pa blanc;
- 1 ou;
- 120 g de farina;
- 150 ml d'oli vegetal;
- 2 grans d'all;
- 100 ml d'aigua.
Passos de cocció:
- Els bolets de pollastre es netegen, es tallen i es posen al foc. Cal cuinar-los durant 20 minuts.
- El sofre de la bruixa acabat es tritura en carn picada amb una picadora de carn. Feu el mateix amb els alls i les cebes.
- Mentrestant, el pa es posa en remull amb aigua.
- A la carn picada s'afegeix ou i espècies.
- Després de dragar en farina, les costelles es col·loquen en una safata de forn i es posen al forn a 180°C. S'han de coure durant 15-20 minuts.
El producte té un gust específic però agradable
Propietats medicinals del fong de la escaca de color groc sofre
A més de cuinar, el fong de la escaca també s'ha estès a la medicina alternativa.Aquesta popularitat s'explica per la rica composició del producte. Entre les substàncies bioactives presents al fong de la escaca hi ha esteroides, aminoàcids i glicòsids. El bolet de pollastre, la foto i la descripció del qual estan disponibles a dalt, té moltes propietats medicinals. Això inclou:
- inhibició del creixement del tumor;
- tractament dels trastorns sexuals;
- millora de la composició de la sang;
- prevenció i tractament dels refredats;
- normalització de la digestió.
En medicina alternativa, el fong de la escaca de color groc sofre es va utilitzar per primera vegada a Orient. La principal indicació és la immunodeficiència severa. El remei conté components que enforteixen el sistema immunitari i ajuden al cos a combatre els microorganismes patògens. Sovint es prescriu a les dones durant la menopausa per tal de reduir els símptomes desagradables.
Quins són els beneficis del fong de l'esca de color groc sofre per a la pèrdua de pes?
Les dones sovint utilitzen fongs grocs de sofre per perdre pes. Té un efecte beneficiós sobre les cèl·lules del fetge, accelerant la producció d'enzims responsables de la descomposició dels greixos. La singularitat del producte rau en el fet que no elimina les conseqüències, sinó la causa de la deposició de quilos de més. En perdre pes, els bolets de pollastre s'utilitzen en forma de decoccions i infusions per a l'administració oral. Durant la teràpia, cal seguir una dieta baixa en calories. Això augmentarà la seva eficàcia.
L'ús de bolets de pollastre en medicina
Les propietats beneficioses del polipor groc sofre permeten utilitzar-lo en la pràctica mèdica. Es va estendre especialment al Japó. L'extracte de bolets sovint actua com a component actiu de preparats farmacèutics.La funció principal d'aquests fàrmacs és la pèrdua de pes.
A Rússia, el bolet de pollastre s'utilitza com a antibiòtic natural per combatre els refredats i les malalties víriques. No s'utilitza per tractar nens i dones embarassades. Un dels formats més habituals del remei és en forma de pols i infusions d'herbes.
Restriccions i contraindicacions
En determinades circumstàncies, els bolets de pollastre poden ser perjudicials per a la salut. Els exemplars recollits d'arbres de coníferes emeten substàncies tòxiques. La seva entrada al cos condueix a una intoxicació greu. Està ple de sensacions doloroses a l'abdomen, vòmits i mal de cap. En aquest cas, s'indica assistència mèdica immediata i rentat gàstric oportú.
El sofre de bruixa recollit dels arbres caducifolis té diverses contraindicacions. La principal és una reacció al·lèrgica. Si està present, una persona desenvolupa una erupció cutània i sensacions de picor. En aquest cas, cal prendre antihistamínics. També és indesitjable consumir bolets de pollastre si teniu gastritis crònica i úlcera gàstrica.
Conclusió
El bolet de pollastre és un membre controvertit de la família Fomitopsis. Amb l'enfocament adequat, es pot convertir en un plat realment saborós i saludable. La violació de les regles de preparació pot provocar reaccions no desitjades, per la qual cosa cal tenir en compte tots els matisos d'ús.
