Contingut
- 1 Descripció del polipor d'ovella
- 2 On i com creix
- 3 Els dobles i les seves diferències
- 4 El bolet d'ovella és comestible o no?
- 5 Com cuinar l'esca d'ovella
- 6 Preparacions a partir d'esca d'ovella per a l'hivern
- 7 Propietats medicinals
- 8 Restriccions i contraindicacions
- 9 Com cultivar bolets d'ovella a casa
- 10 Conclusió
El fong de les ovelles és un bolet bastant rar, però saborós i saludable de la família Albatrellaceae.S'utilitza tant per al tractament de malalties com per a finalitats culinàries, per la qual cosa és interessant estudiar amb més detall les característiques de l'ovella albatrellus.
Descripció del polipor d'ovella
L'esca d'ovella, també anomenada albatrellus d'ovella, és un bolet amb carn blanca densa i trencadissa que es torna groc quan s'asseca o es premsa lleugerament. Molt sovint l'olor no és molt agradable, sabonosa, però alguns afirmen que l'olor pot ser de farina o d'ametlla.
És fàcil reconèixer el fong de l'esca d'ovella per la seva estructura característica.
La manera més fàcil de reconèixer els cossos fructífers és mitjançant l'estructura de la tapa i la tija. Per tant, s'hauria d'estudiar amb més atenció la foto i la descripció del fong de l'ovella.
Descripció de la tapa
El fong de les ovelles és un bolet de mida mitjana, la tapa del qual pot arribar als 10 cm de diàmetre. Sovint és de forma rodona, però les vores poden ser ondulades o lobulades, afilades i primes. A la foto del fong de l'esca de l'ovella, es nota que els casquets dels cossos fructífers madurs sovint s'esquerden, mentre que en els joves són llisos, sedosos al tacte i coberts de pell llisa. El color del bolet varia de blanquinós a beix i crema.
El casquet de l'ovella albatrellus és ondulat, amb una vora fina i afilada
La superfície inferior de la tapa del fong de l'esca d'ovella és tubular i baixa amb força per la tija. El color dels tubs també és blanc, crema, groc verdós o groc llimona, i es torna notablement groc quan es pressiona. Els porus del fong de la escaca tenen forma rodona o angular.
Descripció de la cama
El bolet albatrellus d'ovella s'eleva de mitjana 3-7 cm per sobre del terra, la circumferència de la cama és de fins a 3 cm.L'estructura de la cama és densa i llisa, sòlida des de l'interior, la forma és recta o lleugerament corba, amb un lleuger estrenyiment cap a la base.Una foto d'un bolet d'ovella mostra que el color de la tija és el mateix que la resta del bolet, blanc, crema, beix o grisenc.
On i com creix
El polipor d'ovelles a Rússia es pot trobar des de mitjans d'estiu fins a finals de tardor, principalment a l'Extrem Orient i Sibèria, així com a la regió central. Creix principalment en boscos mixts i de coníferes sota avets, i també es troba a les vores i clarianes, a les clarianes i a les vores de les carreteres. Per al creixement, el fong sovint tria coberta de molsa i sòls alcalins o neutres.
L'ovella albatrellus es pot trobar en exemplars únics, però més sovint el bolet creix en petits grups. En aquest cas, els cossos fructífers solen estar estretament pressionats entre si i fins i tot creixen juntament amb les potes i les vores dels taps.
Els dobles i les seves diferències
El fong de l'esca de les ovelles té molts dobles: bolets que tenen una estructura similar, però que difereixen en color i gust. El fong de la escama no té homòlegs tòxics, però encara no s'ha de confondre amb espècies relacionades. No tots els bolets semblants poden agradar amb el mateix gust agradable.
Fusió de fong de la escaca
Les espècies relacionades es poden confondre principalment per la seva estructura. El polipor de fusió també té una tapa arrodonida amb vores ondulades i sovint creix en petits grups de diversos cossos fructífers fusionats.
Podeu distingir els bolets per color: el polipor de fusió és molt més fosc, el seu color és més proper al marró vermellós. També podeu menjar una espècie relacionada, de manera que l'error en aquest cas no suposa cap perill.
Eriçó groc
Podeu confondre accidentalment l'albatrel d'ovella amb l'eriçó groc: els cossos fructífers són similars en mida i forma de la tapa. També és rodó, lleugerament ondulat, i sovint creix en grups de diversos exemplars. Els esbarzers grocs són comestibles, tot i que algunes fonts afirmen que els cossos fructífers madurs són massa amargs.
Podeu distingir entre el fong de l'esca de l'ovella i el bolet groc de l'eriçó per color: el bolet de l'eriçó és molt més brillant, té un to groc pronunciat. A més, l'estructura de l'himenòfor és diferent: a la part inferior de la tapa de l'eriçó no hi ha tubs, sinó espines peculiars, com si penguessin verticalment cap avall.
Albatrel rubor
Aquesta espècie relacionada també té un casquet ample amb una vora ondulada; de vegades arriba als 10 cm d'amplada. Podeu distingir entre ovelles i albatrells ruboritzats pel color: el bolet rubor es caracteritza per tons ocre clar, marró clar o marró clar. També el podeu reconèixer per la seva tija pubescent lleugerament rosada, que es torna vermella quan s'asseca.
Albatrel crestat
Els boletaires sense experiència que no han estudiat correctament la foto del polipor de l'ovella poden confondre erròniament el relacionat albatrellus crested amb ell. Aquest bolet es caracteritza per una tapa ampla amb vores ondulades corbes; en general, les varietats són de forma molt semblant.
Però al mateix temps, el polipor de la pinta té un color marró oliva o marró verdós pronunciat. El bolet no s'ha de menjar, no és verinós, però té un gust desagradable i la seva carn és massa dura.
El bolet d'ovella és comestible o no?
Els experts no valoren gaire les qualitats gustatives de l'albatrell d'ovella; només pertany a la 4a categoria de comestibilitat. Però, tanmateix, el fong de l'esca d'ovella és completament adequat per al consum, tot i que és preferible triar només cossos fructífers joves i frescos per cuinar.
Com cuinar l'esca d'ovella
El fong de les ovelles es consumeix de diverses maneres. S'utilitza en aperitius freds i plats calents, preparats per a l'hivern i assecats amb finalitats medicinals.
Preparació de bolets
Abans de cuinar albatrellus d'ovella, s'ha de processar. La preparació consisteix a tallar la part inferior de la tija del bolet, i després rentar i bullir el cos fructífer amb aigua salada. La cocció ha de durar 15-20 minuts.
Durant el procés d'ebullició, la carn clara del fong de la escaca adquireix un to groc verdós. Això és completament normal i no hauria de ser motiu de preocupació.
Recepta de sopa d'esca d'ovella
Podeu fer una sopa nutritiva i saborosa amb la polpa de l'ovella albatrellus. La recepta té aquest aspecte:
- es netegen els fongs frescos d'esca en una quantitat d'1 kg, es tallen les tiges i els taps es tallen a trossos petits;
- els fongs de l'esca es bullen durant 15 minuts, al mateix temps 4 cebes, tallades a mitges anelles, es fregeixen lleugerament en oli en una paella;
- quan la ceba adquireixi una lleugera tonalitat daurada, afegiu-la a la paella amb bolets, i afegiu-hi també 350 g de mill, blat sarraí o qualsevol altre cereal, una mica d'herbes al gust i els vostres condiments preferits.
La sopa es bull fins que el cereal estigui completament cuit, després de la qual cosa es retira dels fogons i es serveix.
Com fer rotllets d'esca d'ovella
Els rotllets de bolets fets amb fongs es poden convertir en una decoració per a la taula de casa. Preparar-los és molt fàcil, només necessites:
- bullir i després sofregir lleugerament 300-500 g de fong en oli vegetal;
- passar els fongs fregits per una picadora de carn o tallar-los a trossos molt petits amb un ganivet;
- barregeu bolets picats amb ceba picada, ous durs i trossos de formatge, les proporcions es determinen segons el vostre propi gust;
- Si ho desitgeu, afegiu-hi una mica de maionesa i, a continuació, emboliqueu amb cura amb pa de pita.
Els rotllets de bolets es distingeixen no només pel seu gust agradable, sinó també pel seu valor nutritiu, de manera que poden actuar com a berenar independent.
Preparacions a partir d'esca d'ovella per a l'hivern
El fong de l'esca d'ovella es pot emmagatzemar per a l'hivern, en aquest cas es pot consumir fins i tot uns mesos després de la recollida. Bàsicament, s'utilitzen 2 mètodes de processament de bolets per a l'emmagatzematge a llarg termini.
Assecat
Assecar l'esca d'ovella és molt fàcil. Per fer-ho necessites:
- netejar els bolets frescos de la terra, les agulles adherides i altres residus;
- netegeu-los amb una tovallola o tovallons de paper;
- corda en un fil prim i penja en un lloc sec i amb bona ventilació.
Quan la polpa comença a enfonsar-se quan es frega entre els dits, el fong es pot col·locar en un pot de vidre sec. Quan s'asseca, és important controlar el nivell d'humitat a l'habitació: en condicions humides, l'albatrell simplement es farà florit. Abans d'assecar-se, no s'han de rentar els bolets, en cas contrari només guanyaran un excés d'humitat.
Decapat
Entre les receptes per preparar bolets d'ovella, l'escabetx és molt popular. La recepta té aquest aspecte:
- els bolets es netegen i es bullen en aigua salada durant 30 minuts;
- després, els fongs de l'esca es transfereixen a un pot de vidre i es cobreixen amb sal a raó de 50 g per 1 kg de cossos fructífers;
- després, afegiu-hi unes quantes fulles de llorer, 2-3 grans d'all picats, uns quants grans de pebre negre al pot;
- Els ingredients es barregen a fons i es cobreixen amb pressió.
En pocs dies, la marinada cobrirà completament els cossos fructífers del pot i, al cap d'una setmana, es poden servir els fongs de l'esca.
Propietats medicinals
Els polipors d'ovella contenen totes les vitamines i minerals essencials, així com aminoàcids, àcids orgànics, fibra, antibiòtics i substàncies immunomoduladores. Per tant, amb l'ús regular d'albatrellus:
- funciona com un antiinflamatori natural i prevé el desenvolupament d'infeccions;
- redueix el dolor en malalties cròniques i agudes;
- augmenta la immunitat del cos a causa del contingut important de vitamina C i àcid fòlic;
- té un efecte beneficiós sobre el sistema esquelètic i enforteix els vasos sanguinis;
- ajuda a normalitzar la digestió.
Menjar cossos fructífers és útil si sou propens a l'anèmia; el polipor d'ovella conté moltes proteïnes, de manera que ajuda a guanyar massa muscular ràpidament i millora la composició de la sang.
L'ús del bolet d'ovella en la medicina popular
El polipor d'ovella sovint es pot trobar a les receptes de salut de la llar. A partir d'això, es preparen decoccions i infusions d'aigua, tintures d'alcohol i pols seques.
La substància grifolina del bolet és de particular valor; suprimeix el creixement de cèl·lules malignes i ajuda a prevenir el càncer.
El polipor d'ovella també s'utilitza per alleujar els processos inflamatoris durant els refredats, les infeccions i les malalties articulars: la neogrifolina en la seva composició ajuda a combatre els processos negatius.
Polypore conté la substància scutigeral, que es considera un analgèsic efectiu i es pot utilitzar per alleujar el malestar d'una gran varietat de malalties.
El més important és que l'albatrel d'ovella està present a la taula de manera regular.
Menjar escama d'ovella és bo per a la salut
Restriccions i contraindicacions
Malgrat les seves nombroses propietats beneficioses, el polipor d'ovella pot ser perjudicial per a la salut. No es recomana utilitzar-lo:
- durant les exacerbacions de les malalties cròniques d'estómac, el fong de l'esca es digereix lentament i pot crear estrès innecessari al tracte digestiu;
- amb tendència al restrenyiment;
- per a malalties hepàtiques greus;
- durant l'embaràs i la lactància.
A més, és millor no oferir cossos fructífers als nens menors de 10 anys, ja que és possible que els seus intestins no puguin fer front a l'absorció del fong de la escaca.
Com cultivar bolets d'ovella a casa
El rar albatrell de la llista vermella no es troba sovint al bosc i de vegades està prohibit per a la seva recollida. No obstant això, es pot conrear al país a casa. L'algorisme té aquest aspecte:
- el miceli, comprat en una botiga especialitzada o en línia, es barreja amb un substrat nutritiu d'encenalls de fusta, serradures i branquetes petites;
- el substrat es col·loca en bosses de plàstic netes amb talls per accedir a l'aire, s'humiteja amb aigua i es deixa en una habitació càlida amb una temperatura d'almenys 20 ° C;
- La il·luminació de l'habitació ha de ser natural; als bolets no els agrada la llum del sol, però tampoc creixen a la foscor completa.
De tant en tant, el substrat s'humiteja sense deixar que s'assequi. En un mes, els primers cossos fructífers poden créixer.
Podeu cultivar bolets d'ovella a la vostra casa rural
Conclusió
El polipor d'ovella és un bolet amb valuoses propietats medicinals i un gust força agradable. Poques vegades es pot veure al bosc; collir el bolet no està permès a tot arreu, però l'albatrell és molt adequat per conrear a casa.
