Contingut
La múrgola alta és un bolet condicionalment comestible que és força rar als boscos. Es distingeix per la forma i el color característics de la tapa. Per evitar que el bolet perjudiqui la salut, cal preparar-lo correctament, sotmetent-lo sempre a un tractament tèrmic previ.
On creixen les múrgoles altes?
Les múrgoles altes apareixen d'abril a maig. De vegades es troben al juny. Aquest bolet és força rar, creix sol i no forma grans grups. Per tant, es recull en petites quantitats.
Morel prefereix boscos de coníferes i caducifolis amb alts nivells d'humitat. Es pot trobar en clarianes i vores cobertes d'herba.De vegades creix en jardins i hortes, on es creen les condicions adequades: sòl fèrtil, calor i humitat. Aquest bolet representat sovint apareix a les zones muntanyoses.
Com són les múrgoles altes?
La múrgolla alta destaca per la seva inusual tapa. Té forma cònica i cèl·lules pronunciades. Exteriorment, la tapa s'assembla a una bresca allargada. Les vores de les cel·les destaquen bé sobre el fons general. L'alçada del casquet oscil·la entre els 4 i els 10 cm, la seva amplada és d'entre 3 i 5 cm.
Les cel·les de la tapa estan delimitades per particions verticals estretes. Són de color oliva. L'interior verd-marró de les cèl·lules es torna marró i negre a mesura que creixen. Com més vell és el bolet, més intens és el seu color.
El diàmetre de la tija coincideix amb la mida de la tapa. La seva alçada arriba als 5 - 15 cm. El gruix és d'uns 3 - 4 cm. La pota té un tint blanquinós, en exemplars adults es torna groc. La pols d'espores és de color blanc o beix i de forma el·lipsoïdal.
És possible menjar múrgoles altes?
La múrgola alta pertany a la categoria de bolets comestibles condicionament. Només es menja després del processament previ. La massa es bull en aigua salada per eliminar les substàncies nocives. Les toxines perilloses que causen intoxicació passen al líquid. Per tant, el brou resultant s'ha d'escórrer i no utilitzar-lo per menjar.
Quan utilitzeu, preneu precaucions. A més del tractament tèrmic, és important complir amb les normes de consum, segons les quals un adult no pot menjar més de 200 g de massa de bolets al dia. El producte no es recomana per a nens menors de 14 anys, dones embarassades o durant la lactància.
Aquest bolet es considera un aliment pesat i difícil de digerir. Si teniu malalties cròniques i problemes digestius, primer consulteu un metge.
El gust del bolet és alt
Les múrgoles es consideren delícies. Als països europeus se serveixen als restaurants. La carn d'aquests bolets és fina i es trenca fàcilment. Després del tractament tèrmic, el producte adquireix una aroma picant de bolets, millorant el gust de sopes, salses, guarnicions i altres plats.
Beneficis i danys per al cos
La polpa de morel és rica en vitamines, aminoàcids i minerals. Des de l'antiguitat, s'ha utilitzat per tractar la hipermetropia, la miopia i l'ennuvolament del cristal·lí. El producte s'utilitza per obtenir medicaments per combatre les cataractes. Els extractes dels cossos fructífers del bolet ajuden amb el reumatisme i els processos inflamatoris.
Si es consumeix en excés, el producte provoca debilitat, vòmits, nàusees i dolor d'estómac. En aquest cas, consulteu un metge. La víctima rep els primers auxilis: li donen carbó activat, begudes calentes i es renta l'estómac.
Falsos dobles de múrgoles altes
La múrgolla alta té trets característics que la distingeixen d'altres bolets. Tanmateix, els seus homòlegs també es troben a la natura. Exteriorment, són semblants a les múrgoles altes, però tenen diverses diferències.
Els principals homòlegs de les múrgoles altes:
- Línia. Es distingeix per una gorra marró, que té una forma arrodonida i nombrosos plecs. La seva pota és blanca, grisa o groga. La carn del bolet és blanquinosa i es trenca fàcilment. La principal diferència de les múrgoles és la seva forma irregular i l'olor pronunciada de bolets. Els punts de sutura contenen toxines fortes que no es destrueixen durant el processament. Per tant, no es recomana menjar-los.
- Lopastnik. Té un cos fruiter de forma irregular.El barret d'aquest representant té nombroses fulles beix. La pota és blanca, de fins a 9 cm d'alçada i fins a 3 cm de gruix, amb costelles notables. Aquesta varietat es troba a Amèrica i Euràsia. El doble pertany a la categoria comestible condicionalment. S'utilitza com a aliment després de bullir.
- Veselka vulgaris. El xampinyó fa fins a 20 cm d'alçada, els seus exemplars adults tenen una tija llarga amb un casquet en forma de campana. Al damunt hi ha un disc amb un forat. La tapa té una superfície de bresca coberta de moc. El seu color és oliva fosc. Només s'utilitzen vaixells joves per a l'alimentació. Els bolets madurs emeten una olor pútrida desagradable.
- Gorra Morel. El bolet pertany a la categoria comestible condicionadament. Diverses fonts indiquen les seves propietats tòxiques. És possible una reacció individual: intoxicació i al·lèrgies. El bolet es distingeix per una tija alta, que arriba als 10 cm de llarg. El seu barret s'assembla a una gorra, les seves vores són lliures. Color: marró o groguenc.
Normes per a la recollida de múrgoles altes
La múrgolla alta es cull a principis de primavera. Els bolets s'amaguen als camins, a les clarianes i als llocs de foc. El seu període de creixement és de 2 mesos. Si la primavera resulta calenta, la collita comença a l'abril.
En aquest cas, escolliu bolets joves que no tinguin zones podrides o seques. Tenen la tija blanca o beix i el casquet marró. Amb l'edat, la superfície s'enfosqueix. Els taps marrons no són aptes per al consum.
La múrgola es talla amb cura amb un ganivet prop del terra. No es recomana trencar-lo per la cama: això provoca danys al miceli. És millor buscar múrgoles altes en llocs allunyats de carreteres, fàbriques i zones industrials. Els cossos fruiters absorbeixen radionucleids i metalls pesants.
Ús
Les múrgoles altes s'han de processar abans d'utilitzar-les. Es neteja de restes forestals i es renten amb aigua. A continuació, aboqueu aigua a la cassola, afegiu-hi una mica de sal i poseu-ho al foc. Quan el líquid bull, afegiu-hi la massa de bolets, que es cou a foc lent durant 10-15 minuts. Al mateix temps, s'alliberen toxines nocives dels cossos fructífers, que causen intoxicació.
La massa bullida es posa al congelador. És convenient emmagatzemar les múrgoles en forma seca: disminueixen de mida i es fan més lleugeres. Quan s'exposa a la humitat, la polpa torna a les seves propietats.
A partir de múrgoles es preparen diversos plats. Van bé amb carn, pollastre, patates i altres verdures. El producte s'afegeix a sopes, guarnicions, plats principals, salses, fregits, guisats i bullint.
Conclusió
La múrgolla alta és un bolet rar de la categoria de comestible condicional. Es recull a les vores del bosc, al costat d'arbres caiguts i a les vores de les carreteres. El producte es consumeix en els aliments després del tractament tèrmic, que elimina les toxines nocives.
