Contingut
El bolet és un dels primers a aparèixer als boscos i zones del parc. A les regions amb climes càlids, la temporada de caça d'aquests interessants bolets comença al maig i dura fins a les gelades. Hi ha diversos tipus d'aquesta cultura. La múrgota semi-lliure (lat. Morchellaceae) pot ser difícil per a un recol·lector de bolets sense experiència per distingir-se dels seus homòlegs, comestibles i verinosos.
On creixen les múrgoles semilliures?
Els boletaires poques vegades aconsegueixen ensopegar amb matolls de múrgoles semilliures. Creix al centre de Rússia i a les regions del sud.A Alemanya es recullen als boscos i parcs, i a Polònia figura al Llibre Vermell.
Les múrgoles semilliures creixen principalment als boscos caducifolis, on predominen els bedolls. Podeu trobar aquesta espècie a prop de tremols, til·lers o rouredes. És difícil buscar aquests bolets, ja que prefereixen amagar-se a l'herba alta i fins i tot a les ortigues, cosa inusual per a altres representants del regne dels bolets.
Els amants experimentats de la caça tranquil·la aconsellen buscar múrgoles semilliures en zones d'antics incendis forestals.
Com són les múrgoles semilliures?
La múrgolla semi-lliure va rebre el seu nom per l'estructura especial de la tapa. Petit respecte a la tija, està cobert de cèl·lules. Sembla que el bolet s'ha esmicolat.
L'alçada màxima de les múrgoles semilliures pot arribar als 15 cm, però la majoria dels exemplars trobats no superen els 6-7 cm.
El casquet de la múrgolla semi-lliure és marró, amb forma de con irregular. L'ombra pot variar de clar a fosc. La pota és buida per dins, de color blanc o groguenc-oliva.
Una característica de la múrgolla semi-lliure és la fixació de la tapa i la tija. Aquestes dues parts del cos fructífer només es toquen en un punt. La vora inferior de la tapa del bolet és lliure.
És possible menjar múrgoles semilliures?
Els científics classifiquen la múrgola semilliure com a comestible condicional. No es poden consumir fresques. El cos de la fruita conté una petita quantitat de la toxina girometrina. Aquesta substància suprimeix la producció de glòbuls vermells i afecta negativament el funcionament del fetge i la melsa. Com a resultat de cuinar aliments que contenen una toxina en una gran quantitat de líquid, la substància passa a l'aigua. El producte es torna segur.Després del tractament tèrmic preliminar, es poden preparar diversos plats i salses a partir de múrgoles semilliures.
Qualitats gustatives del bolet semilliure
A molts països europeus, les múrgoles es consideren una delícia. A Rússia, aquests bolets no són gaire populars. Encara que l'aroma i el ric sabor de bolets són inherents a aquesta espècie.
Els experts culinaris assenyalen que el gust del producte de bolets també canvia segons el mètode de preparació. Per això, els amants de la caça tranquil·la intenten abastir-se de preparats secs i congelats per sentir tota l'esplendor d'aquest regal sorprenent del bosc de primavera.
Beneficis i danys per al cos
Les múrgoles semilliures contenen almenys un 90% d'aigua i gairebé no contenen greix. Una gran quantitat de proteïnes vegetals, vitamines i polisacàrids fan que aquests bolets siguin especialment atractius per a aquells que volen perdre quilos de més.
En la medicina popular, els preparats de múrgoles s'utilitzen per tractar malalties oculars i en la lluita contra les malalties de les articulacions i la columna vertebral. Els científics creuen que menjar bolets ben preparats pot millorar el metabolisme i la funció intestinal.
Les substàncies contingudes en la forma semilliure del bolet promouen la producció d'insulina, que té un efecte positiu en la salut dels pacients amb diabetis.
La indústria farmacèutica utilitza diversos tipus de múrgoles per fer antioxidants i purificadors de sang.
Els bolets de primavera estan contraindicats per a dones embarassades i lactants. Al mateix temps, s'utilitzen preparats preparats a base de múrgoles segons el prescriu un metge per al tractament de la toxicosi en dones embarassades.
Limitar el consum de bolets per a malalties del fetge (colecistitis), estomacal (úlceres, gastritis aguda) i intolerància individual.
L'enverinament per tot tipus de bolets és possible a causa del processament inadequat i la violació de les normes d'emmagatzematge d'aliments.
Falsos dobles de múrgoles semilliures
A més de la similitud de la múrgolla semilliure amb altres representants d'aquesta espècie, també hi ha falsos doblers que poden ser perillosos per a la salut humana.
Múrgota falsa, o pudent
Els botànics també anomenen aquesta espècie comú alegre. El bolet creix a tota Rússia des de maig fins a mitjans de tardor.
Veselka apareix a la superfície del sòl en forma d'ou blanc. En aquesta etapa es considera comestible. A França, per exemple, es preparen delicatessen amb veselka. En aquesta forma, el bolet pot créixer durant diversos dies. Aleshores, en un temps extremadament curt (15 minuts), l'ou esclata i n'emergeix un bolet sobre una tija prima amb un casquet cel·lular. Una característica distintiva de la Veselka és l'aroma desagradable de la carn podrida.
És molt difícil confondre les espècies falses i semilliures. La superfície mucosa i l'olor del fong ajudaran a identificar correctament la troballa.
Múrgola cònica i tapa de múrgota
La múrgota semi-lliure sovint es confon amb el tipus cònic i el casquet de múrgola. Aquestes varietats es diferencien en la fixació de la tapa i el color. Però no són perillosos per als boletaires. Els productes vegetals comestibles condicionament es poden menjar després d'un processament adequat.
Morella cònica a la imatge:
Gorra Morel:
Línia
És important no confondre múrgoles semilliures amb línies de la família Discinaceae. Tot i que pertanyen a espècies diferents, són molt semblants en paràmetres externs.L'estructura cel·lular de la gorra d'un color fa que els punts de sutura siguin els més perillosos per als principiants.
Una diferència important que els boletaires han de recordar és l'estructura sòlida de la tija, les costures i l'ajust ajustat de la tapa.
Les dues espècies contenen toxina idèntica, però en quantitats diferents.
Normes per a la recollida de múrgoles semilliures
Els micòlegs afirmen que els bolets són capaços d'acumular substàncies nocives en els seus cossos fructífers de l'atmosfera i el sòl. Per tant, està prohibit collir-los en zones amb perill ambiental.
Recull regals de primavera en boscos situats almenys a un quilòmetre d'autopistes amb trànsit intens i prop d'instal·lacions industrials.
La tija es talla amb un ganivet per sobre de la superfície del sòl per no danyar l'estat del miceli.
No es recullen còpies antigues. Tampoc s'han de portar a la cistella els bolets danyats per insectes o floridura.
Ús
La múrgota semi-lliure no s'utilitza per fer escabetx i adobs. Molt sovint es consumeix immediatament després de la recollida o assecat. Amb menys freqüència, el cultiu collit es congela per a l'hivern.
Abans de cuinar, els bolets es posen en remull durant almenys una hora i es renten bé. A causa de l'estructura cel·lular, la sorra, el sòl solt i altres residus es poden acumular a la tapa.
Bulliu els bolets durant una mitja hora aproximadament i després assegureu-vos de rentar-los amb aigua corrent. Només després d'aquest tractament, els cossos fructífers es poden fregir o utilitzar per preparar altres plats calents.
La collita de primavera s'asseca a l'aire lliure a l'ombra. La manca de ventilació al forn pot fer que el procés de cocció sigui perillós per a la salut. Les toxines contingudes en els taps i les cames poden causar una reacció al·lèrgica en persones propenses a això.
La pols seca es pot menjar tres mesos després de la preparació. Es creu que durant aquest període les substàncies tòxiques es descomponen completament.
Conclusió
La múrgolla semi-lliure, malgrat el seu aspecte modest, és considerada pels amants de la "caça tranquil·la" com una de les més interessants. L'aparició primerenca als boscos i l'absència de cucs als cossos fructífers fan que aquest tipus de bolets sigui especialment popular.
