Contingut
- 1 On creixen les múrgoles comestibles?
- 2 Com són les múrgoles comestibles?
- 3 És possible menjar la múrgola comuna (comestible)
- 4 Qualitats gustatives de l'autèntic bolet (comestible)
- 5 Beneficis i danys per al cos
- 6 Com distingir les múrgoles comestibles dels falsos semblants
- 7 Quan recollir els bolets comestibles de múrgoles
- 8 Normes per a la recollida de múrgoles comestibles
- 9 Com cuinar els bolets de múrgoles comestibles
- 10 Conclusió
Les múrgoles són els primers bolets de primavera que apareixen després que la neu es fon i s'assequi la coberta del sòl. Pertanyen a la família dels Morel i estan representats per diferents espècies que no difereixen significativament entre si pel gust. Des de l'antiguitat a Rus, la múrgota comestible, o múrgota real, ha estat venerada i utilitzada per preparar diversos plats. Ara a Amèrica i als països europeus es considera una delícia, el gust no és de cap manera inferior a la tòfona, per la qual cosa es conrea especialment plantant plantacions de bolets.
On creixen les múrgoles comestibles?
Les múrgoles comestibles es poden trobar als boscos de coníferes i caducifolis, a les vores dels boscos, als barrancs, a les clarianes i clarianes de les regions central i meridional de Rússia. Creixen en llocs bastant lleugers i càlids en boscos de verns, bedolls, roures i mixtos, així com en zones posteriors als incendis. Sovint es difonen activament fins i tot als parcs de la ciutat i als cinturons forestals. A les regions del sud del país prefereixen conrear en jardins i hortes. Sovint es troben diverses espècies d'aquests bolets als boscos i zones muntanyoses d'Amèrica del Nord, Europa, Austràlia i Àsia.
Com són les múrgoles comestibles?
Un veritable bolet comestible, com a la foto, té una tapa arrodonida i esfèrica de color marró o gris-marró, que es distingeix per una superfície irregular, cel·lular i pronunciada tortuosa.
Al llarg de les vores, la tapa està connectada a una tija dentada, blanca o groguenca que s'eixampla cap a la part inferior. La múrgolla comestible és completament buida per dins, de manera que el seu pes és molt petit. Fins i tot després de recollir una cistella sencera, és possible que no sentiu la massa de la "collita" del bosc. La polpa del bolet és trencadissa i fina, i té una agradable aroma de bolets. L'alçada d'un exemplar és d'uns 15 cm.La longitud de la tapa ovoide és de 5 cm i el seu diàmetre és de 4-5 cm.Al mateix temps, la longitud de la tapa i la tija són gairebé proporcionals.
És possible menjar la múrgola comuna (comestible)
La múrgota comuna és un bolet condicionalment comestible. Només es pot menjar després d'un tractament tèrmic prou llarg. Totes les varietats de múrgoles -còniques, tendres, delicadeses- són comestibles i es consumeixen àmpliament a diferents països del món.També podeu trobar a la venda els membres de la família congelats, en conserva o secs. Primer es posen a bullir durant 30 minuts. i només després al forn, fregit o estofat.
Qualitats gustatives de l'autèntic bolet (comestible)
Les primeres múrgoles comestibles de primavera tenen un sabor excel·lent, malgrat el seu aspecte estrany i una mica original. La seva carn és tendra, es distingeix per un gust de bolets increïblement agradable i una inusual aroma de bosc de taques descongelades a la primavera i herba de l'any passat. La carn blanca, fina i cruixent amb una aroma diferent és apreciada pels gurmets, i la preparació adequada d'aquests bolets us permet crear autèntiques obres mestres culinàries.
Beneficis i danys per al cos
Les múrgoles comestibles beneficien el cos humà perquè contenen:
- substància FD4, un tipus de polisacàrid que enforteix els músculs oculars i evita l'ennuvolament del cristal·lí;
- components actius que ajuden a millorar la immunitat;
- vitamines i minerals.
En la medicina popular, s'utilitza una decocció de bolets per millorar la funcionalitat del tracte gastrointestinal i augmentar la gana. A partir d'ells es preparen medicaments utilitzats en la medicina oficial per al tractament del reumatisme i les malalties articulars. Es coneix la capacitat d'aquests bolets per netejar la sang i el sistema limfàtic.
Quan es preparen correctament i seguint els estàndards de tractament tèrmic, els bolets no són perjudicials per al cos humà. L'excepció és la intolerància individual al producte. S'han de recollir en zones respectuoses amb el medi ambient. Tanmateix, no heu d'abusar de les múrgoles comestibles.
Com distingir les múrgoles comestibles dels falsos semblants
Els homòlegs verinosos més perillosos dels representants comestibles de la família de les múrgoles són les línies:
- ordinari;
- gegant.
Tanmateix, si el tipus gegant es distingeix per les seves grans dimensions, amb una puntada normal la situació és molt més complicada. Tots dos bolets contenen una substància tòxica: giromitrina. Tanmateix, a les múrgoles comestibles la seva quantitat és mínima, mentre que a les cordes la taxa de verí és tan alta que és perillós per a la salut i la vida humana. Els bolets relacionats són molt semblants en aparença, tot i que després d'un examen atent encara hi ha diferències. Les línies tenen una tija molt curta, gairebé invisible, en contrast amb els exemplars comestibles, la longitud del casquet i la tija són gairebé proporcionals. Les múrgoles es caracteritzen per un interior buit que es pot veure clarament quan es trenquen.
Les línies tenen una polpa retorçada a l'interior.
La tapa dels bolets comestibles està completament coberta de cèl·lules sinuoses; a la part superior està plegada, d'aspecte semblant al nucli d'una nou. Les línies creixen al mateix lloc: en clarianes, sòls netejats de gespa, a les vores de boscos mixts i incendis.
Com no cometre errors en cercar múrgoles comestibles, podeu aprendre del vídeo:
Quan recollir els bolets comestibles de múrgoles
Les múrgoles comestibles es recullen a finals d'abril i durant tot el maig a les zones inundables de fulla caduca, a les vores i als barrancs, en zones recentment cremades. Els primers bolets de la temporada es classifiquen com a comestibles condicionals. És a dir, per seguretat, s'han de seguir unes regles a l'hora de preparar-los.La majoria de les vegades creixen individualment a les vores del bosc i la gespa en llocs amb herba. En condicions de creixement favorables, els representants s'instal·len en grups reduïts.
Normes per a la recollida de múrgoles comestibles
"La caça de primavera tranquil·la" després d'un llarg hivern és l'alegria de tots els boletaires. En llocs escalfats pel sol dels barrancs, sota arbres i arbustos dels boscos caducifolis, es troben múrgoles comestibles, com a la foto següent. Prefereixen sòls fèrtils i fertilitzats naturalment. Si trobeu un bolet, hauríeu de buscar tota la clariana al voltant. Sovint, els representants comestibles de les múrgoles s'amaguen a l'herba, on poden ser bastant difícils de trobar. És més fàcil recollir bolets en zones obertes després dels incendis. Per tallar, necessiteu un ganivet afilat, que s'utilitza per tallar la tija del bolet a nivell del terra. Només els exemplars joves i no massa grans són adequats per a l'alimentació.
Hi ha altres varietats de bolets comestibles de la família Morel:
- Morella cònica – creix en boscos mixts en clarianes obertes o per camins sorrencs en grans grups. El tipus cònic té una forma de con més allargada i un casquet força fosc, i la carn és molt fina i cruixent.
- Gorra Morel. Aquesta espècie s'instal·la en llocs il·luminats al costat de carreteres, clarianes i zones cremades. La tija del bolet és molt petita, així que sembla un casquet, d'on ve el nom de l'espècie. El gust d'aquests representants es distingeix per la tendresa, però l'aroma és més feble que la d'altres múrgoles.
Important! Totes les varietats de múrgoles comestibles sempre són buides quan es tallen.
Com cuinar els bolets de múrgoles comestibles
El secret per preparar bolets de primavera és bullir-los durant mitja hora. Després d'això, el brou s'escorre i no s'utilitza per menjar, i els bolets es renten a fons amb aigua freda. Aquesta preparació elimina el risc d'intoxicació.
A continuació, el producte es sotmet a un processament culinari:
- guisat;
- fregir;
- preparant la salsa de bolets.
També podeu utilitzar-los com a farciment de pastissos i pastissos.
Un plat deliciós que serà apreciat pels autèntics gurmets són les múrgoles guisades amb crema agra o llet. Per això:
- Els bolets bullits es fregeixen a foc màxim juntament amb ceba, sal i pebre.
- Empolvoreu lleugerament amb farina.
- Afegiu-hi llet, crema agra o una barreja d'elles amb unes cullerades de mantega.
- Ho deixem bullir una mica i ho retirem del foc.
Per als preparatius per a l'hivern, s'utilitza un mètode com l'assecat, el període del qual hauria de durar almenys tres mesos. Per preparar plats culinaris a l'hivern, els bolets secs es posen en remull, es bullen i després es cuinen d'acord amb la recepta. El condiment natural per a qualsevol plat està fet de pols de bolets, que és un aroma molt fort. Per fer-ho, els bolets secs no es remullen, sinó que es trituren en una barreja seca. En qualsevol dels tipus de processament enumerats, són una autèntica delícia.
Conclusió
No s'ha d'ignorar la múrgolla comestible, perquè no només és saborosa, sinó que també és bona per a la salut. Si seguiu les regles de recollida i preparació, no causarà cap dany al cos, i molt menys intoxicació.Bé, una caminada primaveral pel bosc després d'un llarg hivern també portarà moltes impressions agradables.
