Contingut
La categoria de bolets comestibles condicionalment és molt extensa. Les espècies que s'hi inclouen no es distingeixen per un alt valor nutricional i bon gust, però després del preprocessament es poden utilitzar com a aliment. Aquests bolets també inclouen el fong de la mel, que és relativament rar als boscos d'Europa i Amèrica del Nord.
On creixen les fileres de lligaboscs?
La fila en forma de bresca o lligada, la foto i la descripció de la qual es presenten a continuació, no es troben sovint pels boletaires.Tot i la seva àmplia àrea de distribució, aquesta espècie no es caracteritza per un creixement massiu, per això figura al Llibre Vermell de molts països europeus. Aquest bolet lamel·lar només es troba als boscos de coníferes clars i nets de la zona temperada de l'hemisferi nord, formant micorizes amb pi.
La reina dels prats creix en exemplars individuals o petites colònies en sòls sorrencs, i de vegades es troba a les molses. El període de creixement actiu es produeix a l'agost-setembre.
Com són les files en forma de bresca?
La tapa d'un ryam jove en forma de mel és convexa, amb les vores fortament girades cap a dins. A mesura que creix, el bolet comença a redreçar-se; en exemplars madurs es torna gairebé pla, i de vegades en forma d'embut, amb vores irregulars, ondulades i lleugerament caigudes. El diàmetre de la tapa d'una fila adulta pot arribar als 10-12 cm, la seva mida mitjana és de 5-8 cm.El color és marró vermellós, més clar a les vores i més ric al centre, té una estructura de ratlles radials. Poden quedar trossos de la manta a la tapa.
Al revers de la tapa hi ha nombroses plaques de color crema amb un to rosat, fusionades amb la tija. Amb l'edat, el seu color es torna groguenc o marró clar, sovint amb taques fosques. La carn del bolet és blanca i no canvia de color quan es fa malbé o talla mecànicament.
La tija del bolet és cilíndrica, de vegades pot tenir la forma d'un tronc de con invers. A una edat jove, és dens, sòlid; en una etapa posterior de desenvolupament, l'estructura es torna fibrosa longitudinalment i apareix una cavitat a l'interior. Pot assolir una longitud d'11 cm i un gruix de 3 cm.Té un anell pronunciat.Per sobre, la cama és blanca o marró clar; sota la superfície està coberta de nombroses escates de color marró vermellós.
És possible menjar fileres en forma de bresca?
La fila de bolets és un bolet condicionalment comestible, el consum del qual només és possible després d'un tractament tèrmic preliminar: bullir en aigua durant almenys 0,5 hores. Després de bullir, el brou no s'utilitza, s'ha d'abocar.
Qualitats gustatives del bolet de fila de bolets
Segons la classificació dels bolets per valor nutricional, les files es classifiquen a la categoria IV. S'hi inclouen espècies amb baixes qualitats de consum i no d'especial interès. De fet, la varietat de prat no té un bon gust ni una aroma pronunciada. Té una olor farinosa força desagradable i el gust és lleugerament amarg o completament insípid.
Beneficis i danys per al cos
Malgrat el seu baix gust, menjar carbassa amb mel pot ser beneficiós per al cos. Els seus cossos fructífers contenen les substàncies següents:
- Aminoàcids.
- vitamines B.
- Antioxidants.
Tanmateix, menjar aquests bolets també pot tenir conseqüències negatives. Això s'aplica a persones que pateixen malalties del tracte gastrointestinal, així com a aquelles amb intolerància individual. A més, no es recomana consumir bolets per a nens menors de 10 anys, ja que són bastant difícils de digerir per l'estómac humà.
Falsos dobles
Totes les files tenen una certa semblança intraespecífica.No hi ha bolets verinosos en aquesta família, per tant, si de sobte en lloc d'un representant de la família Ryadovkov n'hi ha un altre a la cistella, aquest error no serà fatal. Tanmateix, hi ha altres espècies més perilloses, que de vegades es confonen amb fongs de la mel.
- Matsutake, o fila de calçat (tacat). Es diferencia del bolet de mel per la seva mida més gran, així com per una pronunciada aroma picant de canyella. A Rússia, el matsutake es troba principalment als Urals, Sibèria, així com a l'Extrem Orient i Primorie.
- La teranyina és lleugera. Aquest és un bolet verinós i no s'ha de menjar (segons algunes fonts, això és possible després d'un tractament tèrmic prolongat). Es diferencia de la fila en forma de bresca pel color ocre uniforme de la tapa, així com per una tija més densa, pintada d'un color blanc uniforme.
- Catatelasma regal (xampinyó imperial). Aquest bolet es diferencia del bolet en forma de bresca en la seva mida més gran, platins adherents cap avall, que es tornen grisos a l'edat adulta. La pota del xampinyó imperial pot assolir una longitud de 18 cm, amb la majoria (i de vegades tota) situada a terra. També es nota la presència d'un doble anell.
Normes de recollida
Les files en forma de bresca, com tots els bolets, són capaços d'acumular diverses substàncies nocives al seu cos fructífer. Per tant, hauríeu d'abandonar la "caça silenciosa" en llocs on hi ha una concentració augmentada de metalls pesants, substàncies radioactives i compostos tòxics. Aquestes àrees inclouen:
- Vores d'autopista.
- Territoris adjacents al ferrocarril.
- Zones industrials en funcionament i abandonades.
- Territoris de mines, cel obert.
- Abocadors de residus, cementeries, abocadors, munts de residus.
- Territoris d'unitats militars actives i prèviament estacionades.
Ús
Després de bullir amb vinagre, els bolets de mel no només perden el seu sabor amarg i l'olor farinós, sinó també qualsevol aroma. Tanmateix, els cossos fructífers conserven la seva forma, densitat i consistència "cruixent" característica. Després del tractament tèrmic, els taps de bolets s'utilitzen més sovint per a l'enllaunat; es poden adobar o salar.
També hi ha receptes de dolçaina fregida, preparant caviar de bolets i diverses salses amb ell. Podeu veure un breu vídeo sobre aquest tema al següent enllaç:
Conclusió
En molts països, la reina es considera una mena d'indicador ecològic, ja que només creix en boscos de pins nets. Aquest bolet no té bon gust ni gran valor nutricional, però alguns boletaires els encanta per l'anomenat "crunch" quan s'escabetx. Sens dubte, la reina en alguns casos mereix atenció, però si hi ha exemplars més valuosos, és poc probable que acabi a la cistella.
