Contingut
Els beneficis i els perjudicis dels bolets es determinen en funció de les característiques del cos humà que els utilitza per a l'alimentació o el tractament. El bolet omnipresent té diversos sobrenoms populars: pèl-roja, tremol. Moltes varietats d'aquest miceli són comestibles, però també hi ha homòlegs verinosos que no són menys útils quan s'utilitzen correctament.
El boletus inofensiu té propietats medicinals úniques i també s'utilitza àmpliament a la cuina. A Rússia es pot trobar tant en boscos de coníferes com mixtos.
Composició química dels bolets
La pèl-roja és baixa en calories, el seu contingut en proteïnes és de només 22 kcal per 100 g de producte. Pel que fa a la composició nutricional, el bolet conté aproximadament un 90% de líquid, el percentatge restant són proteïnes - 4%, fibra - fins a un 2%, el 4% restant conté minerals, hidrats de carboni i greixos.
La composició química del miceli conté:
- vitamines B, E;
- uns 30 mg de vitamina C;
- niacina - 9 mg;
- macro i microelements;
- àcids saturats;
- mono i disacàrids.
La presència d'un 49% de vitamina PP restaura el metabolisme i enforteix el sistema nerviós. La presència important de potassi, un 16,2%, ajuda a regular el metabolisme de l'aigua, l'energia i l'àcid en el cos humà. El contingut calòric dels bolets secs és de 314,7 kcal; els beneficis dels bolets en aquest cas augmenten significativament. En la seva composició i valor nutricional, no és inferior al bolet o boletus.
En què ajuden els bolets de trèmol?
En la medicina popular, el boletus s'utilitza àmpliament, però pot aportar beneficis i danys. El miceli sec s'afegeix a diverses infusions, que finalment normalitzen el subministrament de sang i la immunitat del cos. A més, els fàrmacs del miceli sec poden aturar o prevenir el desenvolupament de diversos tumors i malalties del tracte intestinal. Per exemple, per a la purificació de la sang, n'hi ha prou amb consumir 1 cullerada de pols de tapa vermella sense impureses estranyes durant 20-30 dies. unes hores abans dels àpats.
Per prevenir malalties bronquials o virus comuns, beure 1 cullerada amb l'estómac buit. l. tintura de kombucha i boletus. Afegiu 1 kombucha de mida mitjana i un grapat de taps vermells frescos a un pot de litre. El pot s'omple amb aigua bullint o aigua tèbia i es deixa fer durant 2-3 dies en un lloc fosc. Després es filtren i comencen un curs de prevenció. Depenent de la malaltia, són suficients 2-3 aplicacions abans dels àpats.
Propietats útils dels bolets
El bolet té un índex glucèmic baix, cosa que el fa segur i beneficiós per a persones amb qualsevol forma de diabetis. Aquest bolet és ric en aminoàcids, el seu contingut no és inferior al de la carn. Un brou fet de bolets secs o frescos és útil per als nens que han patit una infecció viral greu. Els nutricionistes recomanen menjar pèl-rojes per als vegetarians com a alternativa a la carn, que ajuda a compensar la manca de vitamines i aturar el desenvolupament de l'anèmia.
L'alt contingut de vitamina B2, que arriba al 25% de la massa total d'un bolet, el fa útil per a persones amb problemes de visió. Amb l'ús a llarg termini, es pot notar una millora en l'estat de les mucoses i la pell. El bolet no es pot confondre amb cap altra varietat verinosa i es pot consumir de qualsevol forma: aquest és el principal benefici dels bolets per al cos. El més útil és l'ús de tintura, pols seca, pèl-rojos bullits o estofats. Boletus es recomana per a aquells que tenen problemes de digestió, anèmia o cor.
Aplicació de boletus
Els bolets són versàtils en el seu ús per a la cuina, la medicina o la vida quotidiana. Molts boletaires intenten recollir tants bolets com sigui possible, però també bolets. Són sans i nutritius, tenen un gust agradable i ric. La majoria de xefs de cuina europea i russa trien aquest bolet per preparar plats gurmet. Els pèl-rojos són bons i nutritius en qualsevol forma; es poden congelar, assecar, salar i en vinagre.Per assecar-se, els bolets no es renten, sinó que s'eixuguen amb un drap, es tallen les tiges grans en cavitats d'1-2 cm de gruix, les tiges petites es deixen intactes i es posen al sol. A l'hivern, la sopa de bolets secs és més saborosa i saludable que amb de fresques.
Per congelar, la collita es renta a fons i es bull durant aproximadament una hora en aigua plana. Després s'escorren i s'envasen en recipients. Es poden emmagatzemar durant 1-2 anys. Podeu cobrir els bolets amb amanida o caviar per a l'hivern.
Per al caviar podeu utilitzar qualsevol ingredient:
- 300 g de pebrot vermell;
- 2 cebes de mida mitjana;
- 3 pastanagues;
- 10 g de pebrot;
- 700 g boletus.
Els pebrots, les cebes i les pastanagues es ratllen o es passen per una picadora de carn i es fregeixen a part dels bolets. Els bolets es poden tallar a daus o també picar amb una picadora de carn. Els ingredients es barregen i es cou a foc lent durant 20-30 minuts. A continuació, es distribueixen en pots i es tanquen. Les espècies s'afegeixen només pel gust.
Contraindicacions per a l'ús de bolets
Val la pena assenyalar que el bolet és poc absorbit pel cos, de manera que les persones amb gastritis o altres problemes gastrointestinals greus no haurien de consumir-lo. A més, els pacients no han de menjar cap tipus de bolet després d'una intoxicació amb productes químics o aliments. No hi ha cap benefici per al cos humà dels bolets de boletus massa madurs, de manera que no es recullen ni s'utilitzen com a material de plantació per al cultiu d'una granja domèstica. És millor recollir miceli en una àrea ecològicament neta, en cas contrari es pot provocar una intoxicació lleu. La intolerància individual també evita el consum de bolets de trèmol.
Conclusió
Els beneficis i els perjudicis dels bolets estan determinats per molts factors, des de la zona de cultiu fins a l'estat de la zona. És apreciat pels xefs pel seu excel·lent sabor, i pels curanderos tradicionals per les seves propietats medicinals. Tanmateix, val la pena recordar que tots els bolets tenen anàlegs verinosos, que cal ser capaços de distingir i tenir cura fins i tot en collir bolets útils.
