Contingut
El bolet blanc és un bolet comestible que es troba sovint a Rússia, Amèrica del Nord i països europeus. S'aprecia pel seu bon gust i facilitat de preparació. La temporada de recollida comença a l'estiu i continua fins a la tardor. El boletus té les seves pròpies característiques, per les quals es distingeix dels seus homòlegs.
Hi ha bolets blancs?
Els boletus són diferents tipus de bolets que pertanyen al gènere Leccinum. Es distingeixen per un casquet taronja i una carn densa. La cama sol ser gruixuda, eixamplant cap a la base.Quan es talla, la carn adquireix un to blavós.
La majoria dels boletaires estan familiaritzats amb el boletus vermell. Es tracta d'un bolet amb un casquet de fins a 15 cm de mida, de forma semiesfèrica o convexa. El color és vermell, taronja o marronós. La pota fa fins a 5 cm de gruix i arriba als 15 cm de llargada.La carn és densa, elàstica i blanca. Després de tallar es torna blavós i fins i tot negre. La varietat es valora pel seu gust. S'utilitza per fregir, bullir, adobar i salar.
Els bolets blancs es troben sovint als boscos. La seva gorra no té colors brillants. El seu color segueix sent blanc lletós, igual que la pota. Aquests bolets tenen un bon gust i són aptes per al consum. També són coneguts popularment com obabki.
Com són els bolets porcini
Segons la foto i la descripció, el bolet blanc és de mida gran. El casquet és carnós, la seva mida arriba als 25 cm.De mitjana, els seus paràmetres no superen els 5-15 cm.La superfície té un to blanc, rosat, marró o grisenc. La part superior de la tapa està seca i se sent com un feltre.
La cama és alta, en forma de maça. Té un engrossiment a la part inferior. El color és blanc, la superfície és escamosa. A mesura que creixen, les escates es tornen marrons o grises. Les espores són de color ocre.
Al revers, la tapa està formada per petits porus blancs. A mesura que creix el cos fructífer, adquireixen un to marró o gris. La polpa de la varietat blanca és densa. El color de la cama prop del terra és blau verdós. Al lloc del tall, la carn es torna blava, gairebé negra.
On creixen els àmols blancs?
Els bolets blancs es troben a la zona de clima temperat. Es recullen en boscos de coníferes, caducifolis i mixtes. Els cossos fructífers formen micosis amb bedolls, tremols, avets i avets.Es produeixen en zones amb molta humitat. Això inclou llocs propers a estanys i rierols, barrancs i terres baixes. La varietat blanca creix al sòl, a les soques i a la fusta morta.
La raresa dels bolets blancs està associada a factors antropogènics. Com a conseqüència de l'activitat humana, l'hàbitat dels fongs està canviant. En primer lloc, la desaparició dels bolets es deu a la desforestació.
Els bolets blancs creixen a la regió del nord-oest, la regió de Moscou, la República de Txuvasia, Mari El, Komi. A Sibèria, es recull prop del llac Baikal i a les regions més al nord. A Europa es troba a Bielorússia, Letònia i Estònia. També es troba als boscos d'Amèrica del Nord.
La varietat blanca creix en solitari, de vegades formant petits grups. A l'estiu sec, els cossos fructífers apareixen en llocs humits on la humitat s'acumula constantment. Quan colliu bolets, comproveu les clarianes i les zones properes a camins i senders forestals.
La fructificació dura des de juny fins a mitjans de tardor. Normalment hi ha 3 onades de creixement. Els primers cossos fructífers apareixen a finals de juny. Durant aquest període, apareixen exemplars únics. La segona onada és més abundant, el seu pic es produeix a mitjans d'estiu. Els bolets individuals es poden recollir al setembre i octubre, quan passa la tercera capa.
És possible menjar bolets porcini?
El boletus blanc és comestible i no representa cap amenaça per als humans. La polpa és rica en fibra, vitamines i aminoàcids, que són ben absorbits pel cos. El tremol blanc pertany als bolets de la segona categoria d'aliments.Això inclou varietats comestibles amb bon gust. Pel que fa a la qualitat nutricional, només superen els bolets porcini, els bolets de llet i els rovellons.
Els boletus ajuden a enfortir el sistema immunitari, que és especialment important quan es recupera d'una malaltia. Les substàncies contingudes a la polpa tenen un efecte positiu en la composició de la sang i donen suport al funcionament del cor. La presència regular d'aquesta espècie a la dieta ajuda a eliminar els residus i les toxines del cos.
Abans del seu ús, els bolets es submergeixen en aigua i després es bullen. Després del processament, les toxines s'alliberen de la polpa. El producte no s'utilitza en la seva forma crua. La massa resultant s'utilitza per cuinar més o es congela per a l'hivern.
De la varietat blanca s'obtenen diverses preparacions casolanes. Els bolets marinats conserven el seu bon gust i serveixen com a aperitiu excel·lent. Els cossos de fruites també són adobats calents o freds.
Com distingir els falsos bolets blancs
Els bolets blancs tenen un bessó fals. Aquest és un bolet que s'assembla a ells en aparença. Això inclou el fong biliar, que també s'anomena fals boletus. Aquest nom s'associa amb el gust amarg de la seva polpa, que només s'intensifica durant el tractament tèrmic.
El bolet té un casquet de 4 a 15 cm, la seva forma és semiesfèrica i es va postrant amb el temps. La superfície és seca, vellutada i es torna enganxosa després de les pluges. El color és groc amb un fons marró, gris o marró. La cama fa de 3 a 13 cm d'alçada, la seva forma és cilíndrica, sovint hi ha un engrossiment a la base.
El fals boletus es distingeix del real pel color de la polpa. En el fong biliar té un to rosat. A més, el fals doble té una malla groga o rosa a la cama. Està absent en les espècies blanques. També pareu atenció al color de la tapa. El fong biliar té un color més pronunciat.
Els bolets tenen trets característics, per la qual cosa són difícils de confondre amb bolets verinosos. Les varietats poden diferir en mida i color de gorra. No obstant això, tots són comestibles i no representen una amenaça per a la salut humana.
Normes per a la recollida de bolets blancs
El millor és anar al bosc al matí, després de la pluja o la boira. Els cossos fructífers creixen activament amb calor i humitat elevada. La cama es talla amb un ganivet afilat. No cal arrencar-los ni trencar-los. Això pot danyar el miceli.
Per recollir bolets, trieu llocs situats lluny de carreteres i empreses industrials. Aquests objectes contaminen el medi ambient i els cossos fructífers absorbeixen substàncies nocives. Els bolets blancs es col·loquen en cistelles amples. Deixeu espai lliure entre ells perquè la massa no s'arruga ni s'escalfi.
Menjant bolets blancs
Els bolets es processen abans del seu ús. La massa es col·loca en aigua neta, s'eliminen la brutícia, les fulles i altres restes forestals. A continuació, s'escorre l'aigua i es tallen els cossos fructífers a trossos. Es col·loquen en un recipient d'esmalt amb aigua i es posen al foc. Els bolets es cou a foc lent durant una hora.
La massa bullida es pot fregir, afegir a sopes i guarnicions.Els seus bolets s'utilitzen com a farcits de pastissos i altres productes de forn. El producte cuinat s'emmagatzema a la nevera.
La manera més fàcil és adobar bolets blancs per a l'hivern. Primer, els cossos fructífers es bullen durant 10 minuts a foc lent. A continuació, prepareu la marinada: afegiu 1 cullerada a 1 litre d'aigua. l. sucre i 1,5 cullerades. l. sal. Barregeu els ingredients en una cassola, poseu-los al foc i espereu fins que bulli. A continuació, s'aboquen els bolets a la marinada, s'afegeix l'all, el llorer i els grans de pebre al gust. Cuini 20 minuts a foc lent, afegim l'essència de vinagre i dividim en pots.
Els bolets salats també són fàcils de preparar. Primer es posen a bullir en aigua salada durant 35 minuts. A continuació, es col·loquen sal, bolets i espècies al gust al pot. Els components s'omplen d'aigua i es traslladen a un lloc fred per salar.
Perquè els bolets de boletus aportin beneficis per a la salut, cal limitar-ne el consum. La norma diària no ha de superar els 150 g. Si teniu malalties renals, hepàtiques o estomacals, primer consulteu un metge. Els nens i les dones durant l'embaràs i la lactància no l'han de prendre.
Dades interessants sobre bolets blancs
3 fets interessants sobre els bolets:
- Els bolets van rebre el seu nom no només perquè sovint es troben sota els arbres de trèmol. Això es deu al color de les gorres, que s'assembla al color de les fulles que s'esvaeixen.
- A Amèrica del Nord, els bolets blancs són un ingredient important en el plat nacional. Se serveix a la taula del casament, amb pebre vermell, clau i espècies.
- El brou de boletus és molt saludable i saborós. Pel que fa al valor nutricional, no és inferior a un plat similar a base de carn.
Conclusió
El bolet blanc és un bolet sa i saborós que s'utilitza per a l'hivern.Van a zones humides del bosc a collir bolets. Després de la recollida, la massa de bolets es sotmet a un tractament tèrmic. Els bolets blancs són adequats per preparar primers i segons plats, farcits de productes de forn.
