Contingut
El bolet del pi és un representant de la família de les Boletaceae, el gènere Obabok. Es troba habitualment en boscos mixtos i caducifolis. Molt semblant a altres familiars d'aquesta família. Tanmateix, també hi ha trets distintius.
Com són els bolets de pi?
Al menor toc, el bolet del pi pot canviar de color
A una edat jove, el casquet té una forma hemisfèrica; a mesura que madura, es torna pla-convex. La pell és vellutada, seca, de color marró. El diàmetre de la tapa varia de 7 a 15 cm, però en condicions favorables la seva mida pot ser més gran.
La cama és cilíndrica, gruixuda a la base, sòlida. Aconsegueix una longitud de fins a 15 cm i un gruix de fins a 5 cm de diàmetre, està pintat de blanc, pot haver-hi un to verdós a la base. La polpa és densa sense olor ni sabor pronunciats. L'himenòfor està format per una capa tubular, que en l'etapa inicial de maduració és de color blanc, i a una edat avançada adquireix un to crema grisenc. Es torna vermell quan es prem. La pols d'espores té un to groc-marró.
On creixen els bolets de pi?
El moment favorable per al desenvolupament d'aquesta espècie és el període de juny a octubre. Els bolets de pi creixen en zones caracteritzades per un clima temperat. Molt sovint viuen en boscos de coníferes i mixtes, formant micorizes exclusivament amb pins.
És possible menjar bolets de pi?
El boletus de pi és un dels bolets comestibles. Aptes per a qualsevol tipus d'elaboració, per la qual cosa es poden fregir, bullir, congelar, salar, assecar i en escabetx. Durant la cocció, adquireix una tonalitat més fosca, característica d'aquests bolets.
Falsos bessons de bolets de pi
Els bolets tendeixen a acumular toxines, de manera que els experts no recomanen recollir fruites massa madures.
L'exemplar en qüestió té semblances externes amb moltes espècies de bolets. Els bessons més cridaners són:
- El boletus groc-marró pertany a la categoria comestible.La tapa d'aquesta varietat té tons ataronjats més saturats, i forma micorizes exclusivament amb bedoll. Una altra característica distintiva és que, quan es talla, el bolet adquireix un to rosat, i al cap d'un temps es torna blau o verd.
El boletus groc-marró es troba a la mateixa zona climàtica que el pi
- El boletus de l'avet és un bolet comestible que només forma micorizes amb els avets. A diferència de l'espècie en qüestió, el doble presenta una lleugera rugositat a la seva tapa.
Aquest exemplar prefereix créixer en boscos de pi o avets al costat de baies o molses
- Boletus de roure. Les principals diferències són els tons més marrons del cos fructífer i la tija amb creixements d'escamades vermelles.
El boletus del pi és un bolet comestible que creix prop dels roures
- Boletus blanc. Més semblant a l'exemplar en qüestió en l'edat adulta. En l'etapa de maduració, el casquet es pinta de blanc i al cap d'un temps adquireix tons marrons.
A l'edat adulta, el casquet d'aquesta espècie sempre passa de blanc a groguenc o marró
- El boletus vermell és un exemplar comestible. El podeu distingir del pi pel color carmesí de la gorra.
Com a regla general, els boletus vermells forma micoriza amb àlmols, en alguns casos creix a prop d'altres arbres caducifolis
- El bolet és l'única espècie no comestible entre els seus homòlegs. Les característiques distintives inclouen un casquet marró més fosc i una tija lleugerament corbada.
El segon nom d'aquest bolet és amarg, que va rebre pel seu desagradable gust amarg.
Normes de recollida
Quan aneu a la recerca de bolets de pi, heu de dirigir-vos als boscos mixts i caducifolis. A més, no oblideu que aquesta espècie només forma micorizes amb pins. Cada exemplar s'ha de tallar amb cura amb un ganivet per no danyar el miceli. Després de la recollida, el processament primari s'ha de dur a terme el més aviat possible, ja que els bolets de pi es deterioren amb força rapidesa. No heu d'afegir exemplars podrits a la cistella general, ja que hi ha una alta probabilitat d'enverinament. Tampoc es recomana recollir productes forestals antics a causa del gust desagradable inherent.
Ús
Hi ha una gran varietat de receptes amb aquest ingredient. Abans s'ha comentat que els bolets de pi són aptes per a tot tipus de processament. Es creu que són especialment bons fregits o bullits com a plat principal. Tanmateix, abans de procedir a la cocció, cal fer un preprocessament. Per fer-ho, els regals del bosc es renten i es neteja de branques, fulles i altres runes. Molts cuiners experimentats recomanen deixar-los en aigua salada durant una hora abans de cuinar-los. Per evitar que els bolets s'enfosquin durant el tractament tèrmic, podeu afegir una petita quantitat d'àcid cítric a la solució de remull. A l'assecar, al contrari, els experts no recomanen rentar-los, i molt menys remullar-los, ja que, en cas contrari, el procés s'allargarà durant molt de temps.
Conclusió
El bolet de pi no només és comestible, sinó que també és un bolet saborós, que s'utilitza per preparar diversos plats.Malgrat això, cal recordar que incloure aquest producte a la dieta és força perillós per a nens, dones embarassades i lactants, així com per a persones propenses a les al·lèrgies o que pateixen patologies cròniques del sistema digestiu.
