Contingut
És molt fàcil reconèixer el bolet de la foto; s'ha convertit en un dels més famosos i estès a Rússia. Tanmateix, no tothom coneix les seves varietats i característiques.
Per què el bolet es diu boletus
Un altre nom dels bolets és pèl-rojo, també es coneix com obabok, tremol i leccinum. Però molt més sovint s'anomena boletus, i la raó és que sol créixer sota els troncs dels tremols, formant una simbiosi amb les arrels d'aquests arbres.
Cal tenir en compte que, de fet, el tremol pot créixer sota altres arbres: bedolls i roures, pis i avets. De vegades està de moda trobar-se amb ell en clarianes i vores del bosc no lluny de cap arbre. Però això rarament passa; la majoria de vegades el bolet creix a prop dels arbres de trèmol.
Com és un boletus?
De fet, el boletus no és un bolet específic, sinó diverses varietats que pertanyen a un sol gènere. Per tant, els diferents bolets poden diferir notablement en aspecte: color, mida, matisos de les cames i gust.
Hi ha diverses característiques generals que són característiques dels tremols de qualsevol tipus:
- El casquet dels bolets, o lectinums, és notablement convex a una edat jove i s'arrossega a l'edat adulta, però es manté en forma de coixí i dens. El diàmetre pot variar, però la mitjana és d'uns 15 cm.
- La part inferior de la tapa del bolet està coberta de petits tubs de porus d'un to beix, groguenc i vermellós.
- La pota del tremol és forta, generalment amb un engrossiment a la part inferior, de fins a 10-15 cm d'alçada. De vegades la cama és fibrosa, de vegades es pot cobrir amb petites escates, semblants a les escates dels bolets.
- La pell de la superfície del casquet de bolets sol ser llisa o lleugerament vellutata, no relliscosa ni enganxosa, com molts altres bolets.
- Un tret distintiu que es nota a la foto i la descripció dels bolets quan es tallen és el ràpid enfosquiment de la carn fins a un to blau, morat o gairebé negre.
On creix el boletus?
El bolet pèl-rojo és molt comú a Rússia, per la qual cosa és molt conegut. Creix a tota la zona central i en climes temperats: a la part europea de Rússia, a Sibèria, a l'Extrem Orient, a les regions del sud.
El tremol es pot trobar en boscos caducifolis, coníferes i mixtos, al costat dels arbres i a les vores o clarianes. Els bolets prefereixen els sòls humits i les zones ombrívoles i sovint es troben a les falgueres i molses.
La fructificació més estesa de la pèl-roja comença a l'agost i continua fins a finals de setembre. Tanmateix, els primers bolets ja es poden trobar al juny, i es troben al bosc fins a la primera gelada.
A quin tipus de bolets pertany el boletus?
El nom científic del tremol és Leccinum o Leccinum. També col·loquialment, el bolet s'anomena obabok. Moltes varietats de bolets de la família de les Boletaceae es combinen sota el nom de bolets de trèmol. Malgrat les diferents fotos i descripcions de bolets, tots són, d'una manera o una altra, aptes per al consum -entre ells no hi ha cap espècie verinosa.
Varietats de bolets
Per collir una bona collita a principis de tardor i no passar per uns bolets saborosos però poc habituals, val la pena estudiar amb més detall tots els tipus de bolets. De vegades són completament diferents entre si, però, tanmateix, pertanyen al mateix gènere.
Boletus vermells
Aquest bolet és el que s'entén més sovint quan es parla de boletus o pèl-roja. Creix a Sibèria, a la zona mitjana, al Caucas i a l'Extrem Orient, i es troba a tot arreu als boscos caducifolis sota els tremols, roures, faigs i bedolls.
El bolet és fàcil de reconèixer a la foto del bolet de tardor pel seu casquet, d'uns 10 cm de diàmetre, d'un color vermell brillant o marró vermellós. La pota del tremol vermell és de color beix clar, però cobert d'escates de color blanc grisenc. Per això, el bolet s'assembla a un boletus, però la seva tapa és molt més brillant.
Boletus groc-marró
Aquest bolet també és molt comú a Rússia, però es pot trobar principalment en climes temperats; rarament es troba al nord i al sud. Creix principalment sota els tremols i els bedolls, però també es pot trobar als boscos de pins i avets. El tremol groc-marró, o tremol de pell múltiple, es pot reconèixer per la seva gran mida: el casquet arriba als 15 cm de diàmetre i el bolet pot elevar-se fins a 25 cm per sobre del terra.
El color de la capa groc-marró és vermell sorrenc o groc marronós, la pota sol ser grisa amb les característiques escates negre-marrons.
Boletus blanc
Aquest bolet inusual creix principalment a Sibèria i al nord-oest en sòls humits de boscos mixts, sota els tremols, els avets i els bedolls. El pots reconèixer pel seu gran casquet, de fins a 25 cm de diàmetre a l'edat adulta, i pel seu color característic.
En els cossos fructífers joves, el casquet és gairebé blanc, però amb l'edat s'enfosqueix una mica i adquireix un to gris marronós. La pota del tremol blanc també és lleugera, coberta de petites escates blanquinoses.
Boletus de roure
El boletus de roure està molt estès al clima temperat de l'hemisferi nord. Com el seu nom indica, creix més sovint en boscos mixts i caducifolis sota roures. Podeu reconèixer el bolet per la seva gran tapa en forma de coixí, de color marró cafè amb un lleuger to ataronjat. La pota de l'alzina és de color beix, coberta d'escates de color marronós-vermellós.
Boletus de potes pintades
El bolet inusual s'assembla poc a altres bolets.El seu casquet és més freqüent que el d'altres bolets, aplanat, i té un color rosat poc característic de la pell. La tija del tremol de color també té escates de color rosa o vermellós. Els cossos fructífers són de mida bastant petita. Les fotos de bolets petits mostren bolets de mitjana de fins a 10 cm d'alçada i 6-11 cm de diàmetre.
La llagosta de peus de color és més comú a Amèrica del Nord i Àsia. A Rússia es pot trobar molt rarament i principalment a l'Extrem Orient o Sibèria oriental.
Boletus de pi
L'obabok d'aquesta espècie creix als boscos temperats de coníferes a tota Euràsia. Molt sovint, el fong es troba sota els pins, però també es pot trobar sota els avets. El tremol del pi es caracteritza per un casquet carmesí fosc de fins a 15 cm de diàmetre, i la cama està coberta d'escates marrons.
Boletus d'escates negres
L'obabok a escala negra té unes dimensions bastant estàndard per a l'espècie: uns 15 cm d'amplada i alçada, rarament més. La tapa del bolet pot ser de color vermell fosc, vermell o maó, i la cama està coberta d'escates vermelloses, però des de la distància apareix de color gris fosc, gairebé negre. Si la cama està danyada, ràpidament es tornarà negra o adquirirà una tonalitat porpra.
Boletus d'avet
Aquest bolet no es troba molt sovint a Rússia, però està molt estès per tota la zona central. Es pot trobar en boscos mixtos i de coníferes on creixen els avets; sobretot l'avet avet creix en grups, però de vegades es pot trobar sol.
El bolet de l'avet té el casquet de color marró fosc, castany i una pota clara coberta d'escates marronses.Com la resta d'oques, és bastant comestible, tot i que no pot presumir del mateix gust agradable que el pèl-roig comú o el tremol groc-marró.
Els bolets són comestibles o no?
Malgrat la gran quantitat de varietats, els bolets són coneguts per ser sens dubte aptes per al consum humà. No hi ha bolets verinosos entre els pèl-rojos, encara que les espècies individuals poden ser més o menys gustoses.
Com que la polpa de tremol no conté substàncies tòxiques, no cal remullar aquest bolet abans de cuinar-lo. N'hi ha prou amb netejar-lo, treure les escates de la tija i tallar-lo per la part inferior, i després esbandir-lo amb aigua freda i posar-lo a bullir amb aigua salada. Després de la cocció, caldrà escórrer el brou i els cossos de fruita bullits es poden utilitzar per a un processament posterior.
En ús culinari, els bolets són completament versàtils. Són igualment adequats per fregir, adobar i salar per a l'hivern; en tots els plats delecten amb el seu gust agradable i la seva textura densa. És per això que recollir una cistella de pèls-rojes es considera bona sort per a un recol·lector de bolets. Els cossos fructífers es poden processar de qualsevol manera i sense gastar gaire esforç en la seva preparació.
Dades interessants sobre boletus
Hi ha molts fets interessants relacionats amb els bolets de cap-roig. Alguns d'ells són àmpliament coneguts, d'altres només els coneixen els boletaires experimentats:
- Aspen, o pèl-roja, és un bolet únic que no té homòlegs verinosos.Es recomana especialment per als boletaires novells que el recullin, ja que la foto del bolet vermell és tan reconeixible que simplement no es pot confondre amb una varietat tòxica. Poques vegades es confon erròniament només amb un fong biliar, però fins i tot això no perjudica la salut, sinó que simplement és inadequat per als aliments a causa del seu sabor amarg.
- La polpa de la pèl-roja conté una gran quantitat de substàncies valuoses. Menjar-lo no només és saborós, sinó també saludable. L'alt contingut en proteïnes de la polpa de bolets mereix una menció especial: els plats elaborats amb bolets de trèmol no són de cap manera inferiors en valor nutricional als plats de carn.
Podeu trobar bolets als boscos durant la temporada càlida. Fins i tot hi ha una classificació popular especial dels bolets segons el moment de la fructificació.
Per exemple, els arbres de trèmol groc-marró i blanc s'anomenen espiguetes, ja que es troben principalment a principis d'estiu. Els bolets de roure i d'escate negre apareixen massivament durant els mesos de juliol-agost i, per tant, s'anomenen bolets de rostoll. Però els pèl-rojos normals s'anomenen caducifolis, ja que es troben als boscos des de principis de setembre fins a les gelades.
Foto de bolets pèl-rojos (Boletus)
Per estudiar millor l'aspecte dels bolets i els seus trets característics, val la pena mirar les fotos d'aquests bolets comestibles.
Conclusió
Les fotos del boletus poden diferir molt entre si, ja que hi ha força subespècies del bolet. No obstant això, tenen una estructura i mida semblants, i tots són aptes per al consum alimentari.
