Contingut
El bolet de roure (Leccinum quercinum) és una espècie tubular de bolets del gènere Obabok. Popular pel seu alt valor nutricional. El cos fructífer conté un conjunt d'elements beneficiosos per al cos humà. L'espècie es distribueix als boscos mixts de les parts europees i centrals de Rússia.
Com semblen els bolets de roure
Els bolets de roure són bolets grans que són una espècie de la família dels bolets grans.
El cos fructífer té una tija massiva i un casquet marró fosc o de color maó, la forma del qual canvia a mesura que madura el bolet:
- en exemplars joves, la part superior és arrodonida, ben pressionada a la tija;
- a l'edat mitjana, la gorra s'obre i pren l'aspecte d'un coixí amb vores còncaves, el diàmetre mitjà és d'uns 18 cm;
- els cossos fructífers madurs poden tenir un casquet estes i pla, en alguns casos amb vores corbes;
- la pel·lícula protectora és seca, vellutada, en alguns exemplars la superfície és porosa, amb petites esquerdes;
- la part inferior és tubular, amb cèl·lules petites, la capa d'espores és blanca a l'inici del creixement, amb el temps es torna groc amb un to marró;
- l'estructura tubular té un límit clar prop de la tija;
- la polpa és blanca, densa, irrompible, gruixuda, s'enfosqueix quan es fa malbé, després es torna blava;
- la cama és gruixuda, l'estructura és sòlida, la superfície és finament escamosa;
- la part inferior sovint s'enfonsa a terra; prop del miceli el color és més fosc que a la part superior.
On creixen els bolets de roure?
Els bolets de roure es troben sovint als boscos mixts o caducifolis. Es troben només sota els roures i formen micorizes amb el sistema radicular d'aquesta espècie arbòria.
Prefereixen sòls moderadament humits i poden créixer a l'ombra sobre una capa de fulles podrides i en espais oberts entre herba curta. Per la ubicació del miceli, podeu determinar com d'estès està el sistema d'arrel del roure.
Els bolets de roure creixen sols o en petits grups. Comencen a donar fruits a mitjans d'estiu. El pic principal es produeix a finals d'agost; en temps sec, la formació de cossos fructífers s'atura, es reprèn després de la precipitació. Els últims exemplars es troben a finals de setembre - principis d'octubre.
És possible menjar bolets de roure?
L'espècie no té doblers falsos entre la seva família; tots els bolets es classifiquen com a bolets comestibles. La polpa del cos fructífer és blanca i no canvia de color després del processament. Té un gust dolç i una pronunciada olor de bolets. La composició química no conté compostos tòxics. Els bolets de roure es consumeixen fins i tot crus.
Falsos bessons de bolets de roure
El bolet té una semblança externa amb els bolets.
El color del bolet és groc brillant o marró amb un to marró. Aquestes espècies tenen la mateixa mida i temps de fructificació. El doble es distingeix pel fet que pot créixer sota tot tipus d'arbres, incloses les coníferes. La tapa està més estesa, la capa tubular és gruixuda, sobresurt més enllà de les vores de la tapa, amb un to rosat. Cama amb una clara xarxa de venes. Quan es desballa, la polpa es torna rosa.
No hi ha substàncies tòxiques a la composició, l'espècie es classifica com a comestible condicional, el cos fructífer es remull i es bull abans d'utilitzar-lo.
Un altre doppelgänger és el bolet pebre. A Rússia s'inclou a la categoria de comestibles condicionats; a Occident es classifica com a verinós. Els compostos tòxics presents al cos fructífer s'acumulen al cos després d'un consum freqüent, el que condueix a la destrucció del fetge.
Els colors de la part superior dels bolets són semblants. La pota del doble és més prima i monocromàtica, sense una coberta escamosa. La capa tubular és solta, amb cèl·lules grans. Quan es desballa, la polpa es torna marró. El gust és calent. És gairebé impossible desfer-se de l'amargor fins i tot amb un processament acurat.
Normes de recollida
La composició química dels bolets de roure està dominada per la proteïna, que en valor nutricional no és inferior a la proteïna d'origen animal.Durant el procés de descomposició, allibera substàncies tòxiques que causen intoxicació. Durant la collita, no es recomana tallar els exemplars massa madurs. L'edat es pot determinar per la forma de la tapa: es torna plana amb vores elevades, la capa que porta espores és fosca i solta.
Tampoc es cullen en zones ambientalment desfavorables: prop d'empreses industrials i abocadors de la ciutat, als costats de les carreteres. Els cossos fruiters absorbeixen i acumulen substàncies nocives i metalls pesants.
Ús
Els bolets de roure es caracteritzen per un alt valor nutricional. Els cossos de fruita són adequats per a qualsevol mètode de processament; per cuinar no cal remull ni bullir. Els bolets de roure són una bona opció per a la collita d'hivern. Estan secs, congelats, salats i en escabetx.
Conclusió
El boletus de roure es considera una espècie d'elit. Es produeix amb freqüència, la fructificació és alta. Les substàncies beneficioses del cos fructífer es conserven completament després del tractament tèrmic.
