Contingut
El boletus groc-marró (Leccinum versipelle) és un bolet bonic i brillant que creix fins a una mida molt gran. També es deia:
- Boletus versipellis, conegut des de principis del segle XIX;
- Leccinum testaceoscabrum, introduït en ús a mitjans del segle XX.
Noms russos: boletus de pell múltiple i boletus marró roig. Pertany a la família Boletov i al clan Obabkov.
Boletus de color groc-marró en un bosc de salzes
Com són els bolets groc-marró
El boletus groc-marró acabat de sorgir té una tapa esfèrica amb les vores pressionades a la tija. A mesura que va creixent, primer adquireix una forma toroidal aplanada, amb les vores encara pressionades. Després es redreça, prenent l'aspecte d'un hemisferi gairebé regular. En un bolet madur, les vores de la tapa poden corbar-se cap amunt de manera notable, formant una forma irregular que s'assembla a un coixí.
Colors de gorra: taronja-ocre, marró groguenc, groc-marró o sorrenc-vermella. Creix de 4-8 a 15-20 cm La superfície és seca, amb una lleugera lluentor o mat, llisa-setinada, pot ser llisa o amb notables línies nervades, solcs i depressions. La polpa és blanca, lleugerament grisenca, carnosa. La capa tubular té un color blanc-crema, grisenc amb un to groc verdós i es separa fàcilment de la tapa. Els porus són petits, la superfície és vellutada al tacte. El gruix de la capa és de 0,8 a 3 cm.Les espores són de color marró oliva, fusiformes, llises.
La tija és cilíndrica, lleugerament afilada a la tapa i engrossida a l'arrel. Té un color característic: blanc o grisenc, amb escates marró-negre, freqüents. Gruixuda, amb un diàmetre de 2 cm a 7 cm, una alçada de 2,5-5 cm a 20-35 cm La polpa és densa, elàstica.
De vegades, els bolets groc-marró es poden trobar als prats i herbes
On creixen els bolets grocs?
L'àrea de distribució del Boletus groc-marró és bastant extensa, cobrint la zona de clima nord-temperat. Sovint es pot veure a Sibèria, els Urals i la part central de Rússia. Estima tant els boscos caducifolis com els mixts d'avet i bedoll i els boscos de pins.
El boletus groc-marró creix tant individualment com en grups de fins a 20 cossos fructífers. Li encanta els llocs humits i els sòls fèrtils rics en humus de fulles. Els bolets apareixen de juny a octubre, de vegades fins i tot abans de la primera neu. Com a regla general, creix en un sol lloc durant molts anys.
És possible menjar bolets groc-marrons?
El bolet és comestible. Es recull fàcilment, s'utilitza per preparar una varietat de plats i es guarda per a un ús futur. Està classificat a la segona categoria. La polpa té una agradable aroma de bolets i un gust lleugerament midó i dolç que combina bé amb qualsevol aliment. Molt poques vegades és atacat per larves d'insectes, la qual cosa és un avantatge definitiu.
Falsos bessons de bolets groc-marrons
El boletus groc-marró és molt semblant als representants de la seva espècie. No té homòlegs verinosos. Gràcies a la superfície original de la tija, és difícil confondre-la amb altres cossos fructífers.
Els boletaires sense experiència poden agafar bolet (Gorchak) per boletus groc-marró. No és verinós ni tòxic, però es classifica com una espècie no comestible a causa de la seva característica amargor. La tapa té forma de coixí, el color de la carn és de color blanc blavós i es torna rosa quan es trenca.
És fàcil distingir l'amarg: no hi ha escates negres vellutats a la tija, en canvi hi ha una malla característica
Boletus vermells. Comestible.Es distingeix per un to vermellós o marró més saturat de la tapa, una tija gruixuda amb escates grisenques i menys pronunciades.
Família de bolets de trèmol vermell en un camp de trèvols
Boletus. Comestible. Es pot distingir pel seu color marró-marró o vermellós i la forma de les espores.
Les potes dels bolets són les mateixes que les del bolet groc-marró
Normes de recollida
Els cossos fructífers joves i no massa grans són els més adequats per al processament culinari. Tenen una carn més tendra, elàstica i un sabor ric. Qualsevol exemplar és adequat per a l'assecat o la pols de bolets.
Com que la tija forta es troba profundament al sòl, és impossible treure o trencar el bolet. Els cossos fructífers trobats s'han de tallar acuradament a l'arrel amb un ganivet afilat o, després d'haver excavat fins a la base, treure'ls amb cura del niu, assegurant-se de tapar el forat.
En cap cas s'ha de recollir exemplars secs o podrits. Així com els que van créixer al costat d'una carretera transitada, una planta industrial o prop d'un abocador.
Els bolets joves tenen un aspecte molt característic
Ús
Els bolets de color groc-marró es poden consumir de qualsevol forma: preparar sopa i plats principals, congelar, assecar, escabetx.
Sopa de bolets de color groc-marró sec amb fideos
Una sopa excel·lent i abundant que no és inferior en valor nutritiu al guisat de carn.
Productes requerits:
- patates - 750 g;
- fideus o espaguetis - 140-170 g;
- bolets secs - 60 g;
- ceba - 140 g;
- pastanagues - 140 g;
- all - 2-4 grans;
- fulla de llorer - 3 peces;
- oli vegetal - 40 ml;
- sal - 8 g;
- aigua - 2,7 l;
- pebre.
Com cuinar:
- Aboqueu aigua tèbia sobre els bolets durant 15-30 minuts, esbandiu bé. Talleu a tires fines o tritureu en una batedora, com vulgueu.
- Rentar i pelar les verdures. Talleu la ceba i les patates a tires. Picar els alls. Talleu o ratlleu les pastanagues gruixudes.
- Col·loqueu una olla amb aigua al foc i bulliu. Afegiu-hi els bolets, deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts.
- Escalfeu oli, afegiu-hi la ceba, sofregiu-hi, afegiu-hi pastanagues, afegiu-hi sal, afegiu-hi all i pebre.
- Afegiu les patates als bolets, afegiu-hi sal, deixeu-ho coure durant 15 minuts.
- Posar el sofregit, bullir, afegir els fideus i coure fins que estigui fet. Afegiu la fulla de llorer 5 minuts abans.
La sopa acabada es pot servir amb crema agra i herbes fresques
Boletus groc-marró fregits amb crema agra
Un excel·lent plat ràpid que no és gens difícil de preparar.
Productes requerits:
- bolets - 1,1 kg;
- ceba - 240 g;
- crema agra - 250-300 ml;
- oli vegetal - 60 ml;
- farina - 60 g;
- sal - 8-12 g;
- pebrot i verdures.
Com cuinar:
- Talleu els xampinyons rentats a trossos i els enrotlleu per farina, poseu-los en oli calent en una paella i fregiu-los a foc mitjà fins que quedi cruixent.
- Rentar la ceba, picar i sofregir per separat fins que estigui transparent, combinar amb els bolets.
- Afegiu sal, pebre, aboqueu-hi crema agra, tanqueu la tapa, deixeu-ho coure a foc lent durant 18-25 minuts.
El plat acabat es pot servir amb herbes.
L'aroma i el gust d'aquest plat és sorprenent
Boletus groc-marró en escabetx sense esterilització
Els bolets de color groc-marró, preparats per a l'hivern, són un berenar molt popular tant a la taula diària com als dies festius.
Productes requerits:
- bolets - 2,5 kg;
- aigua - 1,1-1,3 l;
- sal gris gruixuda - 100-120 g;
- sucre - 120 g;
- vinagre 9% - 160 ml;
- clau d'olor - 10 brots;
- barreja de grans de pebre - 1 paquet;
- fulla de llorer - 10-15 peces.
Com cuinar:
- Talleu els xampinyons a trossos grans, poseu-los en aigua amb sal i deixeu-los bullir durant 30 minuts, eliminant l'escuma. Abocar en un colador i esbandir.
- Posar en una cassola i afegir aigua per cobrir els bolets, afegir totes les espècies menys el vinagre.
- Portar a ebullició, coure a foc lent, tapat, durant 20 minuts. Aboqueu-hi vinagre. Val la pena prendre una mostra de la marinada resultant. Si falta alguna cosa, afegiu-lo al gust.
- Col·locar en pots esterilitzats, afegint marinada al coll. Segellar bé, donar la volta i embolicar en una manta durant un dia.
Podeu emmagatzemar els bolets collits en una habitació fresca sense accés a la llum solar durant 6 mesos.
Boletus en escabetx a l'hivern
Conclusió
El boletus groc-marró és un valuós bolet comestible, molt popular entre els amants de la caça tranquil·la. Gràcies a la seva tapa brillant i la seva tija en blanc i negre, és clarament visible i fàcil de distingir. Creix en climes temperats a Rússia, Europa i Amèrica del Nord. Creix al costat del bedoll en sòls fèrtils i ben humits, però no li agrada la torba dels panyers. Podeu cuinar-hi plats, congelar-los, adobar i assecar-los. Una collita especialment abundant d'aquests cossos fructífers es pot recollir a principis de setembre en plantacions forestals joves.
