Contingut
- 1 Per què el bolet es diu boletus
- 2 Tipus de boletus
- 3 Com és el boletus?
- 4 Característiques de l'estructura dels bolets
- 5 On creixen els bolets?
- 6 Quant de temps creixen els bolets?
- 7 Quan es recullen els bolets?
- 8 Com distingir el bolet del bolet del bolet
- 9 El bolet és un bolet comestible o no?
- 10 Qualitats gustatives dels bolets
- 11 Beneficis i danys per al cos
- 12 Ús
- 13 Conclusió
Cada boletaire ha d'estudiar una foto del bolet; aquest bolet es considera un dels més deliciosos i deliciosos. És bastant fàcil recordar les característiques externes del bolet i trobar-lo al bosc.
Per què el bolet es diu boletus
El nom del bolet és molt fàcil de desxifrar; els bolets, o simplement bolets de bedoll, es troben més sovint al costat dels bedolls. Forma una simbiosi, o micoriza, amb les arrels d'aquest arbre, encara que també pot créixer a prop d'altres arbres.
A més, es pot observar una certa similitud amb el bedoll en l'estructura del propi bolet; la seva tija està coberta d'escates longitudinals de color fosc, que recorden en part les ratlles dels bedolls.
El boletus també s'anomena simplement boletus de bedoll. De vegades es pot veure amb el nom d'obabka, aquesta paraula prové de la paraula dialèctica "baba", que significa "soca", i és especialment comú a les regions d'Arkhangelsk i Pskov.En conseqüència, la paraula "obabok" significa simplement un bolet que creix al costat d'una soca, o "amb una dona".
Tipus de boletus
A Rússia, els bolets es poden trobar en diverses varietats, excepte la comuna. Seria més correcte dir que aquest nom combina moltes espècies de bolets amb fotos i descripcions, que difereixen pel color i el lloc de creixement, però que tenen una estructura similar.
És útil conèixer les seves característiques per saber quan es descobreixen al bosc:
- Negre. El cos del fruit és una mica més petit que el d'un bedoll normal, la seva tapa és més fosca, marró i la carn es torna blava ràpidament quan es trenca.
- Blanc. El bolet creix principalment als pantans i boscos ombrívols i molsos, i es distingeix per un casquet de color clar amb escates gairebé blanques.
- Rosat. El pots reconèixer per la seva cama prima corba i el color gris-marró o marró. Un tret característic del bedoll rosat és que la seva carn tallada no es torna blava pel contacte amb l'aire, sinó que adquireix un to rosat.
- Gris. En color i estructura, és semblant a un bolet normal i té un casquet semiesfèric de color marró vellut o marró oliva.
- Aspre, o àlber. En aparença és similar a un bolet de bedoll normal; al centre de la tapa, els bolets adults poden tenir una petita depressió. Un tret característic del bedoll dur és la seva polpa dura.
- Ennegriment. Es distingeix per un casquet groc-marró i una capa tubular de color groc llimona; quan es talla, adquireix un color morat i després negre.
- Multicolor. L'inusual bedoll té un casquet de color gris-marró variat, com si estigués cobert de cops freqüents.
L'estudi de les varietats de boletus us permet reconèixer correctament bolets inusuals però comestibles i posar-los a la vostra cistella.
Com és el boletus?
El bolet és un dels bolets que són bastant fàcils de reconèixer pel seu aspecte. El seu casquet és convex, de forma semiesfèrica, arriba als 15 cm de diàmetre, la superfície del casquet és mat i seca, i la seva tonalitat pot ser de color gris, marró-marró o gairebé negre, segons la varietat i les condicions de creixement del bolet. A la part inferior el casquet és blanc quan és jove, però a mesura que madura es torna de color marró grisenc, la superfície és esponjosa.
La tija del bolet és de color beix clar, groguenc o marronós, densa i lleugerament engrossida cap a la base. Arriba a una alçada mitjana de 15 cm, està cobert de ratlles-escates longitudinals fosques, permeten reconèixer inconfusiblement un bolet de bedoll.
Si trenqueu un bedoll per la meitat, la seva carn serà blanca; el seu color no canviarà a l'aire o adquirirà un to blavós o rosat. L'estructura de la polpa és densa, però en els bolets adults es deixa solta.
Característiques de l'estructura dels bolets
Externament, el bolet de bedoll a una edat jove pot assemblar-se a un bolet porcini en la seva forma i ombra de la tapa. Però és fàcil reconèixer-lo per la cama. El boletus es caracteritza per petites escates grises i negres, que es disposen longitudinalment i fan que la cama sembli una mica com un tronc de bedoll.
Les característiques estructurals del fong depenen en gran mesura del lloc de creixement.Així, els bedolls que creixen en boscos lleugers i secs solen tenir potes gruixudes i denses, mentre que els que apareixen en llocs humits i als afores dels pantans tenen potes altes, primes i més lleugeres.
On creixen els bolets?
Podeu trobar bolets comestibles a gairebé tota Rússia. El bolet creix a la zona mitjana i es troba a Sibèria i a l'Extrem Orient, a les regions del nord. L'herba de bedoll també es pot trobar als subtròpics russos: es pot trobar al Caucas i Crimea.
Molt sovint, el boletus de bedoll es troba als boscos de bedolls directament al costat dels bedolls; el boletus subministra nutrients a les arrels de l'arbre i en rep compostos importants. També el pots trobar a qualsevol bosc caducifoli i mixt, a les vores i a la vora de les clarianes, prop de barrancs. L'herba de bedoll prefereix els sòls calcaris, però pot créixer en altres tipus de sòls.
Quant de temps creixen els bolets?
Un tret característic dels bedolls és el creixement molt ràpid dels cossos fructífers. En només un dia, afegeixen uns 4 cm d'alçada i guanyen fins a 10 g de pes.
Quan es recullen els bolets?
Els bolets comestibles apareixen força aviat, ja a finals de maig, i creixen fins a l'octubre i les primeres gelades. Es recomana recollir-los durant el període de màxima fructificació, de juliol a setembre, quan s'observa el màxim nombre de cossos fructífers joves i frescos als boscos.
Com distingir el bolet del bolet del bolet
Gràcies a la foto i descripció característica del bolet, pràcticament no té doblers falsos.Tanmateix, de vegades es pot confondre amb un fong agredolç o biliar.
Les espècies són semblants entre si de les maneres següents:
- en la forma de la tapa, en ambdues és semiesfèrica i convexa, amb una superfície inferior esponjosa formada per molts tubs petits;
- per color: marró fosc, gris, marró clar, marró, groc-marró per als dos bolets;
- al llarg de la cama: dens, carnós i lleugerament engrossit a la part inferior prop de la superfície de la terra.
Tanmateix, els bolets també tenen diferències significatives, a saber:
- la pota del bitterling no està coberta d'escates longitudinals, com les del bedoll, sinó de venes ramificades més grans, que recorden els vasos;
- fins i tot en un fong jove, els tubs de la part inferior de la tapa són groguencs i si talleu la capa tubular, ràpidament es tornarà vermella per l'exposició a l'aire;
- La part superior de la tapa dels bolets és llisa, mentre que la dels bitterlings és lleugerament vellutada i no s'atenua quan es toca amb temps humit.
A més, els cucs i els insectes forestals no toquen mai el fong de la gall; a diferència del bolet del bedoll, no és adequat per a ells com a aliment.
El bolet és un bolet comestible o no?
Segons la descripció del boletus, és completament comestible i pertany a la categoria de delicatessen. Tant els taps com les tiges es poden menjar. És cert que entre els amants dels bolets aquests últims són molt més valorats per la seva capacitat de mantenir la forma i l'estructura. Si els taps es tornen suaus després de la cocció i a molts no els agrada la seva consistència, les cames conserven una força agradable.
Qualitats gustatives dels bolets
El bolet és considerat un dels bolets més deliciosos.No debades que durant les sortides de tardor al bosc trobar-lo es consideri un gran èxit per a un boletaire. El bolet conserva un gust agradable en totes les formes després de qualsevol processament: bullir, fregir i adobar.
Beneficis i danys per al cos
Quan es consumeix com a aliment, els bolets no només poden agradar amb el seu agradable sabor. Té una valuosa composició, ja que la seva polpa conté:
- greixos i hidrats de carboni;
- cel·lulosa;
- vitamines B1 i B2;
- àcid ascòrbic;
- vitamines E i PP;
- potassi i manganès;
- una gran quantitat de proteïnes vegetals fàcilment digeribles;
- calci;
- ferro, sodi i fòsfor;
- magnesi.
Al mateix temps, el contingut calòric del bedoll és de només 20 kcal per 100 g; amb el seu alt valor nutricional, es pot considerar un producte dietètic.
A causa de la composició química del boletus, el seu consum té un efecte beneficiós sobre el cos humà.
En particular, ell:
- ajuda a eliminar residus i toxines de l'organisme, ja que té propietats absorbents;
- dóna suport a la funció hepàtica i renal saludable;
- regula els nivells de sucre i és molt útil per a persones propenses a la diabetis;
- prevé el desenvolupament de la deficiència de vitamines i l'anèmia; el consum de fulles de bedoll subministra al cos ferro, vitamines i microelements valuosos;
- pot servir com a substitut de la proteïna animal a la dieta, serà especialment útil per als vegetarians;
- dóna suport al funcionament normal del cor i del sistema vascular;
- augmenta la resistència immune a causa de la vitamina C i altres substàncies importants;
- té un bon efecte quan es fa dieta, perquè no contribueix a l'augment de pes, sinó que satura perfectament.
Per descomptat, fins i tot el deliciós boletus té certes contraindicacions.El fong es pot danyar principalment per intolerància individual; és força rar, però existeix. A més, no s'ha de consumir polpa de bolets en cas de malalties cròniques de l'estómac i els intestins i durant les exacerbacions: el bolet de bedoll és difícil de digerir i pot empitjorar la condició.
Ús
Els usos culinaris dels bolets són molt extensos: aquests bolets es classifiquen com a universals i són adequats per a qualsevol mètode de cuina. Els cossos de fruites es fregeixen i es bullen, s'adoben i s'assequen i s'afegeixen a sopes i amanides.
Tot i que el boletus és un bolet completament comestible, s'ha de processar abans de cuinar-lo. En primer lloc, es neteja el cos fructífer de restes vegetals i terra adherida, es pela la pell i es talla la tija de la part inferior. Després d'això, el bolet es renta amb aigua freda.
A diferència de molts altres bolets, els bolets de bedoll no requereixen remull. Tanmateix, cal posar-lo a l'aigua amb l'addició de suc de llimona durant almenys mitja hora; això evitarà que la polpa es torni blava. L'arbre de bedoll preparat es bull dues vegades, primer es bull durant 5 minuts després de bullir, i després es canvia l'aigua i es bull durant mitja hora més juntament amb una ceba sencera, una fulla de llorer i un parell de grans de pebre. Els bolets bullits es poden fregir amb verdures, afegir-los a amanides i guarnicions, o en escabetx.
L'ús mèdic del producte també mereix esment. Com que l'escorça de bedoll conté moltes substàncies útils, moltes malalties es tracten amb la seva ajuda.Per exemple, les tintures amb boletus s'utilitzen per tractar la gota i l'osteocondrosi com a fregaments. Prendre tintures internament té un efecte positiu en l'estat del sistema reproductor; també, els remeis casolans amb l'addició de bolets tenen un efecte analgèsic i calmant.
Conclusió
La foto del bolet és molt fàcil de recordar; aquest bolet comestible té unes característiques externes molt característiques, tot i que la mida i l'ombra d'algunes varietats poden ser diferents. Es pot menjar herba de bedoll sense por, no conté substàncies tòxiques i és molt beneficiosa per a l'organisme.
