Contingut
El rovelló geperut és un bolet lamel·lar que és rar a Rússia. No és demanat entre els recol·lectors de bolets a causa de la seva petita mida i la coloració poc visible del cos de la fruita. El bolet és apte per al consum, però no té una aroma i un gust pronunciats, i no té un valor especial en termes culinaris.
On creixen els bolets geperuts?
La distribució principal del rovelló geperut, en cas contrari Cantarellula tubercula, es troba a les parts europees, centrals de Rússia i a la regió de Moscou. Es tracta d'una espècie poc freqüent, només creix en grups i produeix una collita estable cada any.Els bolets es recullen des de finals d'agost fins al setembre. A les regions amb principis d'hivern, el final de la temporada de bolets geperuts sovint coincideix amb l'aparició de la primera neu.
Els xips creixen en famílies en fila o formen grans cercles i ocupen una gran àrea sobre un coixí de molsa. Es troben més sovint als boscos humits sota els pins, però també poden créixer en boscos secs de coníferes. El temps de recollida cau durant la temporada principal de bolets, quan hi ha bolets més valuosos des del punt de vista econòmic, per la qual cosa es presta poca atenció al rovelló geperut. Els boletaires menys experimentats consideren que el rovelló geperut és verinós pel seu aspecte inusual. El cos fructífer no només és comestible, sinó que també, a causa de la seva composició química, té un cert valor nutricional.
Com semblen les guineus geperudes
Cantarellula és difícil de confondre amb altres espècies; en aparença, no s'assembla gens ni mica a l'habitual cantarèl·la clàssica. El cos de la fruita és petit, cosa que no augmenta la popularitat del bolet; el color és gris o cendra fosc, desigual.
El casquet té una forma rodona regular - 4 cm de diàmetre, i pot ser lleugerament ondulat si el rovelló està massa madur. La superfície és llisa, més clara a les vores, fosca al mig amb cercles concèntrics de color acer. Es forma una protuberància cilíndrica a la part central; el tubercle està present en exemplars joves i madurs. A mesura que creix, es forma un embut poc profund al seu voltant. Les vores de la tapa són lleugerament còncaves cap a dins.
La superfície lamel·lar que porta espores és densa, les plaques són bifurcades, densament situades, descendeixen a la part superior de la tija del fruit. Les parts inferiors del rovelló són blanques amb una lleugera tonalitat grisa. A la línia de transició de la tapa a la tija, les plaques estan cobertes d'inclusions rares en forma de punts vermells.
La cama és recta, arrodonida, coberta amb un dens recobriment blanc a la part superior. La longitud depèn de la capa de molsa, de mitjana 8 cm. El diàmetre al llarg de tota la longitud és el mateix - dins de 0,5 cm. A prop del miceli el color és marró clar, cap a la tapa està més a prop del blanc. La cama és sòlida, la part interior és dura i densa.
La polpa és suau, la concentració d'aigua és insignificant, per tant, l'estructura és trencadissa, el color és blanc amb una tonalitat grisa poc perceptible. L'olor és subtil, de bolet, poc pronunciat. No hi ha amargor en el gust. La zona tallada es torna vermella durant l'oxidació.
És possible menjar rovellons geperuts?
Pel que fa al valor nutricional i al gust, els rovellons geperuts pertanyen al 4t darrer grup de classificació. Cantarellula es caracteritza per ser un bolet condicionalment comestible, no tòxic per als humans. El grup inclou nombrosos representants, també es divideixen segons el grau de valor nutricional.
A la part superior del cos de la fruita, el casquet i la part de la pota del rovelló geperut, la concentració de nutrients no és inferior a la del tipus clàssic. Chanterelle només s'utilitza després del tractament tèrmic. Per exemple, els bolets no són adequats per assecar-se.
Qualitats gustatives
Cada tipus de bolet té el seu propi aroma i gust. Algunes qualitats s'expressen clarament, mentre que d'altres s'expressen de manera més feble. Cantarellula té un gust agradable, el cos de la fruita després del processament té un subtil gust de bolets, tendre, sense amargor, no suau. Els bolets no requereixen un remull previ ni un processament intensiu de mà d'obra. L'únic inconvenient del rebozlet geperut és l'absència total d'olfacte. Si els cossos fructífers crus tenen una aroma de bolets amb prou feines perceptible, després del processament desapareix completament.
Beneficis i perjudicis
La composició química de la cantellula geperuda és força diversa; la composició principal són els elements implicats en molts processos metabòlics del cos humà. Els xills tenen propietats medicinals i s'utilitzen àmpliament en la medicina popular. Si el valor gastronòmic del cantarellus és baix, les propietats medicinals estan al nivell adequat. El cos de la fruita conté vitamines: PP, B1, E, B2, C. Macroelements:
- calci;
- sodi;
- potassi;
- fòsfor;
- magnesi;
- clor;
- sofre
Microelements:
- ferro;
- zinc;
- coure;
- fluor;
- cobalt;
- manganès.
La composició química inclou proteïnes, hidrats de carboni i aminoàcids. El rovelló geperut conté una substància única: la quinomannosa, que és tòxica per als helmints i pot destruir els paràsits i els seus ous. Durant el tractament tèrmic, la substància es desintegra. Per tant, amb finalitats medicinals, la cantarellula s'asseca i es tritura en pols.
Efectes beneficiosos sobre el cos de la guineu geperuda:
- neteja i restaura les cèl·lules del fetge;
- inhibeix la divisió de les cèl·lules canceroses;
- participa en els processos del tracte digestiu;
- enforteix les parets dels vasos sanguinis;
- serveix com a prevenció de malalties cardiovasculars;
- millora la visió;
- enforteix el sistema immunitari;
- desfer-se dels helmints.
No hi ha danys pels bolets, només es recomana que les dones durant la lactància i les persones amb intolerància individual s'abstinguin d'usar-los.
Normes de recollida
La temporada de recollida de rovelló geperut comença a principis de tardor i pot durar fins a les gelades. Els bolets creixen sobre escombraries de molsa, en bosc de coníferes humit o sec. Quan recolliu, presteu atenció a l'estat del cos fructífer; no preneu-ne massa madurs. No recolliu en zones industrials, prop d'autopistes, instal·lacions de tractament o abocadors.Els bolets de l'aire i del sòl absorbeixen i acumulen metalls pesants i compostos tòxics; no es recomana el seu consum.
Falsos homòlegs dels rovellons geperuts
Els fongs del 4t grup rarament tenen doblers; alguns d'ells mateixos es classifiquen com a falsos. La guineu geperuda no té cap homòleg reconegut oficialment; hi ha dues espècies que es consideren falses.
A la foto, el doble de la geperuda de cantarellula comestible és el fals rovelló convex, té:
- color groc brillant de la tapa i una forma diferent;
- embut clarament definit i manca de convexitat al centre;
- la cama és més curta, buida, fosca;
- la plantació de les plaques és rara;
- no hi ha taques vermelles a prop de la transició a la cama;
- la presència de cargols és visible; la guineu geperuda no és menjada per insectes i cucs.
L'olor del doble és picant, herbaci, i el gust és amarg. Creix individualment en coixins de molsa o fulles, rarament en parelles. La carn no es torna vermella quan es talla.
Foto d'una altra espècie semblant de la família Ryadovkov, que inclou la guineu geperuda: el chanterelle blau-gris. Creix en famílies, sovint situades al costat de la cantarèl·lula, sense molta atenció es poden confondre. Una mirada més propera revela les diferències. Les plaques no cauen a la cama. La forma del casquet és inclinada, sense depressió ni convexitat al centre.
Aplicació de rovellons geperuts
Els cantalls s'utilitzen a la cuina només després de la cocció. L'aigua s'aboca, no s'utilitza per cuinar. Aplicació:
- Els rovellons geperuts es salan en recipients grans i petits.
- Fregit amb ceba o patates.
- Estofat amb crema agra.
- S'està cuinant la sopa.
En conservació s'utilitzen només assortits. Els bolets no perden el seu color inusual després del processament. Els preparatius d'hivern no serveixen tant per a una funció gastronòmica com estètica.Bullir i congelar al congelador. S'utilitza en receptes de medicina tradicional.
Conclusió
El rovelló geperut és un petit bolet de fulla que creix sobre escombraries de molsa als boscos de pins i coníferes mixtes. Pel que fa al valor nutricional pertany al 4t grup. La composició química no és inferior al tipus clàssic. El bolet és apte per al consum, es fregeix, es bull, i s'utilitza en preparacions d'hivern.
