Contingut
Hi ha gairebé 500 espècies de laticífers a tot el món, però a Rússia només es troben 50. Un dels exemplars coneguts i estesos és el laticífer no càustic, un representant de la família Russula. Els sinònims d'aquest nom són llet taronja i Lactarius mitissimus.
On creix el llets no càustic?
Aquesta espècie prefereix un clima temperat i creix en boscos de diversos tipus. Situat al costat d'avets, bedolls i roures. Molt sovint es pot trobar a la brossa de molsa. El moment favorable per a la fructificació és el període de juliol a octubre.
Com és el llets no càustic?
La carn d'aquesta espècie és densa i de color groc pàl·lid.
El cos fructífer de l'exemplar consta d'un casquet i una tija amb les següents característiques:
- A una edat jove, el casquet és convex amb un tubercle característic situat al centre, adquirint gradualment una forma postrada. Els bolets madurs tenen la tapa deprimida, menys sovint en forma d'embut. La mida de diàmetre varia de 3 a 6 cm, està pintat en tons taronges amb una part central més fosca. La pols d'espores és de color ocre pàl·lid.
- A la part inferior hi ha plaques descendents, poc denses. Inicialment són de color crema, es tornen més foscos amb el temps.
- La polpa és de color groguenc, fina, trencadissa, d'olor i sabor neutres. Quan es fa malbé, produeix una petita quantitat de suc lletós blanquinós.
- El llets no càustic té una pota cilíndrica, l'alçada de la qual és de 3-5 cm, i el gruix és de 0,5 cm. És suau al tacte, pintat en el mateix to que la tapa, de vegades una mica més clar. A una edat jove, l'estructura és densa, després d'un temps es torna buida.
És possible menjar el bolet lacticaria no càustic?
La majoria dels experts classifiquen aquesta espècie com un bolet comestible. No obstant això, alguns creuen que el lletó és un bolet no càustic i condicionalment comestible de la categoria d'aliments 4. Com mostra la pràctica, aquest exemplar no és especialment popular entre els recol·lectors de bolets, potser això es deu a les especificitats del pretractament abans de cuinar. A més, aquesta varietat només és apta per a l'escabetx i la salaó.
Falsos dobles
A Rússia, aquests bolets es consideren tradicionalment "escabetx"
Segons determinades característiques, el llets no càustic és semblant als següents regals forestals:
- Lletia marró - pertany a la categoria comestible.El barret d'aquesta espècie és molt semblant en mida i forma a l'espècie en qüestió, en canvi, en el doble està pintat en tons marrons. També es pot distingir de la llettera no càustica per la presència de suc secretat, que pren un tint vermell quan s'exposa a l'aire.
- Lletós marró-groc - pertany a la categoria de bolets no comestibles pel seu característic retrogust amarg. El color del cos fructífer varia des del vermell-marró fins al marró ataronjat. La principal diferència és l'olor desagradable de la polpa.
Normes de recollida
Quan es va a la recerca de la llettia no càustica, és important recordar que aquesta espècie creix principalment sota els avets, amb menys freqüència, al costat d'arbres caducifolis com el bedoll o el roure. També es pot trobar amagat a la molsa. La polpa és força fràgil i trencadissa, per la qual cosa és important treure aquests bolets del terra amb molta precaució. Per evitar fer malbé els fruits, es recomana utilitzar cistelles de vímet ben ventilades per a la recollida.
Preparació de llets no càustics
Com qualsevol altre bolet comestible d'aquesta família, la lacticaria no càustica requereix un preprocessament abans de ser utilitzat per a l'alimentació. Es creu que aquesta espècie és adequada per a la salaó i l'escabetx. Hi ha un cert algorisme de processament:
- Netegeu els bolets de les restes del bosc.
- Talleu les tiges, ja que contenen l'amargor principal.
- Remullar els bolets durant 24 hores, pressionant-los a pressió. Durant tot aquest temps, l'aigua s'ha de canviar per netejar almenys 2 vegades.
- Passat aquest temps, coeu-los uns 15-20 minuts. Aboqueu el brou.
Per preparar un aperitiu deliciós a partir d'albes no càustiques, necessitareu:
- Prepareu una cassola per a l'escabetx: rentar i escaldar amb aigua bullint.
- Col·loqueu els bolets processats, amb els taps cap avall, en una capa fina.
- Poseu-hi fulles de grosella, anet i sal.Podeu afegir uns quants grans d'all.
- Alterna capes fins que s'acabin els ingredients.
- Tanqueu la tapa i col·loqueu el pes.
- Col·locar en un lloc fresc.
Conclusió
En alguns països europeus, la lacticaria no càustica es considera un bolet verinós. A Rússia, es classifica com a comestible i es menja en vinagre i salat. Tot i que aquesta espècie té un gust baix, és un producte nutritiu i baix en calories.
