Contingut
Si saps cuinar correctament els bolets shiitake, podràs agradar a la teva família amb un gran nombre de plats saborosos i aromàtics. Podeu comprar-los frescos, congelats i secs.
Només els bolets frescos forts són adequats per cuinar.
Preparació de bolets shiitake per cuinar
Els bolets xiitake xinesos són fàcils de preparar. El més important és triar un producte de qualitat. A l'hora d'adquirir fruites fresques, es prefereix els exemplars densos els taps dels quals tenen un color uniforme. No hi hauria d'haver danys a la superfície.
Les taques marrons són el primer signe d'un producte ranci. A més, no heu de comprar ni cuinar fruites amb una textura viscosa.
Com netejar el shiitake
Abans de cuinar, netegeu els bolets amb un raspall o un drap suau i després talleu-ne les tiges.Els taps no es netegen, ja que contenen l'aroma principal pel qual és famós el shiitake.
Com remullar el shiitake
Només es remullen els fruits secs per donar-los un sabor més delicat. Els bolets s'aboquen amb aigua purificada i lleugerament tèbia.
Els shiitakes frescos tenen una estructura porosa, de manera que no es poden remullar. Els bolets absorbeixen ràpidament el líquid i es tornen suaus.
Quant de temps remullar el shiitake
Les fruites es deixen al líquid durant 3-8 hores. El millor és començar a preparar-se al vespre. Aboqueu aigua sobre el shiitake i deixeu-ho fins al matí.
Els shiitakes secs són millor deixar-los a l'aigua durant la nit.
Com cuinar bolets shiitake
Hi ha diferents maneres de preparar bolets shiitake. En l'etapa inicial, hi ha una lleugera diferència en l'elaboració de productes congelats, secs i frescos.
Com cuinar bolets shiitake congelats
Les fruites congelades es descongelen primer a la nevera. No podeu accelerar el procés amb un microones o aigua calenta, ja que el shiitake perdrà el seu sabor únic.
Després que els bolets s'hagin descongelat, s'han d'esprémer lleugerament i utilitzar-los segons les recomanacions de la recepta seleccionada.
Com cuinar bolets shiitake frescos
Els shiitakes frescos es renten i es bullen amb una petita quantitat d'aigua. Per a 1 kg de fruita utilitzeu 200 ml de líquid. El procés de cocció no ha de superar els quatre minuts. No cal remullar-los prèviament. El producte bullit es refreda i s'utilitza per a la finalitat prevista.
Com cuinar bolets shiitake secs
El producte sec es remulla primer. Per fer-ho, aboqueu aigua calenta, però no calenta, i deixeu-ho almenys tres hores, i preferiblement durant la nit. Si els bolets s'han de cuinar ràpidament, feu servir el mètode exprés.El shiitake s'espolvora amb sucre i després s'omple d'aigua. Deixar reposar 45 minuts.
Després del remull, el producte s'extreu una mica i s'utilitza per preparar el plat seleccionat.
Receptes de bolets shiitake
Cuinar receptes amb fotos ajudarà a que els bolets shiitake siguin tendres i saborosos. A continuació es mostren les millors i provades opcions de plats adequades per al menú diari.
Sopes amb bolets shiitake
Podeu fer delicioses sopes aromàtiques amb shiitake. Els bolets van bé amb verdures, herbes i carn.
Amb brou de pollastre
La recepta demana l'ús de vi d'arròs, que es pot substituir per qualsevol vi blanc sec si es desitja.
Necessitarà:
- brou de pollastre - 800 ml;
- pebre negre;
- fideus d'ou - 200 g;
- sal;
- vi d'arròs - 50 ml;
- shiitake sec - 50 g;
- oli vegetal;
- aigua - 120 ml;
- all - 8 grans;
- salsa de soja - 80 ml;
- ceba - 50 g;
- cebes verdes - 30 g.
Procés pas a pas:
- Esbandiu els grans d'all sense pelar. Col·loca al formulari. Aboqueu-hi 40 ml d'oli, després afegiu-hi aigua. Posar al forn preescalfat i coure durant mitja hora. Temperatura - 180 °.
- Traieu la pela dels alls. Tritureu la polpa en un puré amb una mà de mà. Aboqui una mica de brou. Barrejar.
- Remullar els bolets en aigua durant mitja hora. Retirar i assecar. Tallar a tires. Traieu les cames a mesura que aneu.
- Picar el verd i la ceba. Fregiu la part blanca fins que estigui daurada. Afegiu shiitake. Cuini durant cinc minuts.
- Bullir el brou. Afegiu aliments fregits. Aboqueu-hi l'amaniment d'all, seguit de salsa de soja i vi. Cuini durant tres minuts.
- Afegiu els fideus i cuini segons les instruccions del paquet. Espolvorear amb ceba verde.
Les cebes verdes ajudaran a millorar el gust de la sopa i a fer-la més apetitosa.
Sopa de Miso
Aquesta original i abundant sopa sorprendrà tothom amb el seu sabor i aroma extraordinaris.
Necessitarà:
- katsuobushi - ¼ de tassa;
- aigua - 8 cullerades;
- oli de sèsam - 40 ml;
- alga kombu - 170 g;
- shiitake sec - 85 g;
- all - 3 grans;
- pasta de miso lleugera - 0,5 cullerades;
- gingebre fresc - 2,5 cm;
- col bok choy, tallada a quarts - 450 g;
- ceba verde amb part blanca - 1 ram;
- formatge de tofu, tallat a daus - 225 g.
Procés de cocció:
- Aboqueu oli de sèsam en una cassola alta. Hi tireu la ceba blanca picada, el gingebre ratllat i l'all picat. Enceneu el mode de cremador mitjà.
- Al cap d'un minut, afegiu aigua.
- Esbandiu el kombu i afegiu-lo al líquid juntament amb el katsuobushi. Quan bulli, coem a foc lent durant 10 minuts. Eviteu bullir durant el procés. Agafa el kombu.
- Aboqueu-hi els bolets i després el miso. Coure durant un quart d'hora. Els fruits s'han de tornar suaus.
- Afegiu bok choy. Cuini fins que estigui suau.
- Posa el tofu. Cuini la sopa aromàtica durant cinc minuts. Afegiu les cebes verdes picades.
La sopa de miso es serveix en bols profunds amb escuradents xinesos
Xampinyons shiitake fregits
El producte fregit té un sabor sorprenent, a diferència d'altres fruites del bosc. Seguint senzilles recomanacions, podreu preparar plats originals amb bolets shiitake que tots els gurmets apreciaran.
Amb all
Durant el procés de cocció, podeu afegir les vostres espècies preferides, però no us podeu excedir amb la seva quantitat, en cas contrari, matarà fàcilment el sabor dels bolets.
Necessitarà:
- tapes de shiitake fresques - 400 g;
- sal;
- suc de llimona - 20 ml;
- pebre;
- all - 1 gra;
- julivert;
- oli d'oliva - 40 ml.
Procés de cocció:
- Netegeu els taps amb un drap. Tallar a trossos petits.
- Tritureu el gra d'all.Afegiu-hi oli i deixeu-ho coure a foc lent fins que aparegui un fort aroma d'all.
- Afegiu-hi bolets. Cuini a foc lent durant cinc minuts. Remeneu constantment durant el procés. Espolvorear amb sal, després pebre.
- Afegiu julivert picat. Aboqueu-hi el suc. Barrejar.
Com més julivert afegiu, més saborós serà el plat.
Xips
Si no cuineu massa els bolets amb oli, les patates fregides resultants seran molt més saboroses que les patates fregides comprades a la botiga.
Necessitarà:
- grans shiitakes frescos - 10 fruites;
- oli de gira-sol - per fregir;
- ou - 3 peces;
- espècies;
- farina - 60 g;
- sal.
Procés pas a pas:
- Rentar les fruites i tallar-les a rodanxes. No cal fer-lo massa prim.
- Saleu i espolseu amb les vostres espècies preferides.
- Afegiu farina als ous. Remeneu fins que estigui suau. No hi hauria d'haver grumolls.
- Submergeix cada plat individualment a la massa resultant.
- Fregir fins que aparegui una crosta daurada apetitosa.
- Retirar amb una cullera ranurada i assecar amb una tovallola de paper per absorbir l'excés de greix.
Perquè les patates fregides siguin gustoses, talleu el shiitake a rodanxes de gruix mitjà
Xampinyons shiitake marinats
Per preparar-lo, necessitareu un conjunt mínim d'ingredients i tota la família apreciarà el resultat.
Components necessaris:
- shiitake - 500 g;
- aigua filtrada - 1 l;
- vinagre de vi blanc - 80 ml;
- sal - 40 g;
- anet - 5 paraigües;
- clau d'olor - 7 brots;
- llavors de mostassa - 40 g;
- fulla de llorer - 1 unitat.
Procés pas a pas:
- Traieu el producte de bolets i esbandiu bé. Afegiu-hi aigua i deixeu-ho coure durant un quart d'hora.
- Aboqueu els claus i la mostassa al volum d'aigua especificat a la recepta. Aboqueu-hi vinagre. Afegiu paraigües d'anet i fulles de llorer. Espereu fins que la barreja bulli.
- Afegiu-hi bolets.Cuini durant cinc minuts.
- Transferir als recipients preparats. Abocar per sobre la marinada. Enrosqueu les tapes amb força.
Serviu fruites escabetxades amb oli d'oliva i herbes
Amb gingebre
Les espècies donen al plat marinat una aroma especial, i el gingebre afegeix picant.
Necessitarà:
- shiitake congelat - 500 g;
- sal - 15 g;
- adjika sec - 10 g;
- vinagre de sidra de poma - 20 ml;
- fulla de llorer - 1 unitat;
- clau d'olor - 5 brots;
- aigua purificada - 500 ml;
- gingebre - al gust;
- pebre de Jamaica - 3 g;
- all - 2 grans;
- llavors de coriandre - 2 g.
Procés de cocció:
- Bullir 2 litres d'aigua. Aboqueu-hi els bolets. No cal descongelar-los primer. Coure durant un quart d'hora.
- Escorreu el líquid i esbandiu el producte bullit amb aigua freda.
- Aboqui la sal a l'aigua purificada. Afegiu el pebre, el llorer, les llavors de coriandre i els claus amb pebre.
- Talleu el gingebre i l'all a tires fines i afegiu-los a la resta d'espècies juntament amb l'adjika. Bullir.
- Afegiu-hi bolets. Cuini durant cinc minuts.
- Transferiu a un pot esterilitzat juntament amb la marinada. Aboqueu-hi vinagre. Desenvolupar.
Per a un gust més ric, enrotlleu amb llorer i espècies
Amanides amb bolets shiitake
Les receptes xineses d'amanides amb bolets shiitake són famoses pel seu sabor original i l'aspecte exquisit.
Amb espàrrecs
Una amanida brillant i sucosa ajudarà a afegir varietat al vostre menú diari.
Necessitarà:
- vinagre balsàmic - 60 ml;
- espàrrecs - 400 g;
- coriandre;
- shiitake - 350 g;
- oli d'oliva;
- ceba vermella - 80 g;
- pebre;
- all - 3 grans;
- sal;
- cirera - 250 g.
Com cuinar:
- Picar els espàrrecs. Cada peça ha de fer uns 3 cm.
- Picar la ceba. Passeu els alls per una premsa d'alls. Talleu els taps a quarts.
- Fregir bolets en oli. S'ha de formar una crosta daurada a la superfície. Transferir a un plat.
- Afegiu-hi els espàrrecs i deixeu-ho coure fins que estiguin cruixents per fora però encara suaus per dins.
- Combina els components preparats. Afegiu-hi els tomàquets cherry tallats en dues parts i el coriandre picat. Espolvorear amb sal, després pebre. Regar amb oli. Barrejar.
Amanida tèbia amb espàrrecs, shiitake i tomàquet Serviu l'amanida calenta
Estiu
Una opció de preparació nutritiva, lleugera i rica en vitamines.
Necessitarà:
- shiitake bullit - 150 g;
- amanida - 160 g;
- pebrot - 1 fruita gran;
- tomàquets - 130 g;
- cogombre - 110 g;
- espàrrecs de soja Fuzhu - 80 g;
- salsa Mitsukan - 100 g.
Procés pas a pas:
- Trenqueu els espàrrecs a trossos petits. Aboqui aigua tèbia salada. Deixar durant una hora. Escorreu el líquid.
- Talleu totes les verdures a tires fines. Esquinça l'amanida amb les mans.
- Connecteu tots els components. Aboqueu-hi la salsa. Barrejar.
L'amanida té altes qualitats gustatives només quan és fresca, fins que les verdures han deixat anar el seu suc.
Calories de bolets shiitake
El shiitake es considera un producte baix en calories. El contingut de calories per 100 g és de només 34 kcal. En funció dels components afegits i de la recepta seleccionada, l'indicador augmenta.
Conclusió
Com podeu veure a les receptes proposades, preparar bolets shiitake és fàcil i senzill. Durant el procés, podeu afegir les vostres herbes, espècies, verdures i fruits secs preferits als vostres plats.
