Contingut
Els bolets shiitake es consideraven recentment un producte exòtic, però avui en dia s'utilitzen cada cop més per preparar diversos plats. La seva popularitat es deu al seu pronunciat sabor agradable i alt valor nutricional. És important saber cuinar correctament el shiitake perquè no perdin les seves propietats beneficioses i el seu sabor.
El shiitake conté aminoàcids, vitamines i macroelements
Com cuinar shiitake
Com passa amb molts altres productes, l'ebullició adequada permet conservar el màxim sabor i també evitar la pèrdua de propietats beneficioses. Aquests bolets són coneguts des de fa temps a la cuina asiàtica, fins i tot pels seus efectes beneficiosos sobre el cos humà:
- ajudar a millorar la immunitat, que ajuda a fer front a diverses malalties víriques i infeccioses;
- conté una substància que ajuda a reduir els nivells de sucre en sang i normalitzar la pressió arterial;
- prevenir un augment dels nivells de colesterol i, per tant, prevenir possibles danys a les parets dels vasos sanguinis;
- la composició inclou un gran nombre d'aminoàcids, vitamines, micro i macroelements necessaris per al funcionament normal de tots els sistemes corporals.
Cal tenir en compte que hi ha algunes contraindicacions per al seu ús:
- embaràs i lactància;
- nens menors de 14 anys;
- malalties del tracte gastrointestinal;
- asma bronquial;
- intolerància individual.
Hi ha diversos punts importants als quals cal prestar atenció a l'hora de triar:
- els bolets han de tenir una textura densa i un color uniforme: un casquet massa suau o taques fosques a la superfície pot indicar que els bolets han estat durant molt de temps;
- La presència de moc a la superfície és inacceptable: aquest és un signe d'un producte malmès.
Abans de cuinar shiitakes, cal preparar-los correctament:
- Els exemplars frescos s'han de rentar o netejar millor amb una esponja humida, i després assegureu-vos d'assecar-los per preservar la seva densa estructura.
- Els bolets congelats s'han de descongelar abans de cuinar-los.
- Els shiitakes secs requereixen un remull previ, ja que això fa que el sabor sigui més intens i ric.
- Les tiges d'aquests bolets no s'acostumen a utilitzar per la seva densitat, però si són toves es poden cuinar amb elles.
- Els barrets no es netegen, ja que donen als plats el seu aroma característic.
- Segons el mètode d'ús, es poden bullir sencers o tallar-los a rodanxes o trossos.
Un punt important a l'hora de bullir és utilitzar una petita quantitat d'aigua: per a 1 kg de bolets no necessiteu més d'1 litre de líquid. El shiitake és un bolet molt porós, de manera que cuinar-lo amb massa aigua pot fer-lo massa suau i pastós.
El shiitake es pot utilitzar per preparar diverses amanides, salses i sopes
Les fruites shiitake són riques en proteïnes, per això s'utilitzen sovint en plats vegetarians. A més, es distingeixen per un ric gust de carn, que gairebé no permet afegir condiments i espècies addicionals.
A partir d'ells podeu preparar diverses amanides, sopes i salses. Serveixen com a guarnició excel·lent per a plats de carn o peix. L'extracte obtingut d'aquests bolets s'afegeix sovint a les begudes i plats de postres.
Quant de temps es cuinaran els bolets shiitake
El temps de cuinar els bolets shiitake depèn en gran mesura de l'estat del producte original: podem parlar de bolets frescos, congelats o secs. En conseqüència, la preparació per al tractament tèrmic i l'ebullició trigarà diferents temps.
Quant de temps es cuina el shiitake fresc
Els shiitakes rentats i preparats es posen en una cassola o cassola amb aigua bullint amb sal. S'han de coure no més de 3-5 minuts. A continuació, l'aigua s'ha d'escórrer, refredar lleugerament i després utilitzar-la segons la recepta escollida.
Quant de temps es cuina el shiitake sec
El shiitake s'emmagatzema més sovint en forma seca. Això permet conservar les seves propietats beneficioses, i també fa que el seu gust i aroma siguin més pronunciats.
El millor és remullar els bolets shiitake durant la nit abans de cuinar-los.
Abans de començar a cuinar, els shiitakes secs s'han de netejar de possibles residus i contaminants, rentar-los a fons i després remullar-los amb 2 litres d'aigua neta. El temps d'estar a l'aigua no ha de ser inferior a 3 hores, però si és possible, és millor deixar-los en remull durant la nit.
Si els bolets es renten bé, els podeu coure directament a l'aigua en què s'han remullat. El temps de cocció d'aquests bolets és de 7 a 10 minuts després que l'aigua bulli.
Quant de temps es cuina el shiitake congelat
Una altra manera d'emmagatzemar el shiitake és la congelació. És d'aquesta forma que es poden trobar més sovint a les botigues.
El shiitake no es pot descongelar ràpidament en aigua calenta o al microones.
Abans de cuinar shiitakes congelats, primer s'ha de preparar el producte. Aquests exemplars primer s'han de descongelar completament. La manera més correcta i suau de descongelar és posar els bolets a la nevera, on es descongelaran a poc a poc. La descongelació ràpida a temperatura ambient, i més encara quan s'utilitza un microones o aigua calenta, pot perjudicar molt el gust i l'aspecte del producte.
Quan estiguin completament descongelats, cal esprémer-los una mica o assecar-los amb una tovallola de paper. A continuació, poseu els bolets en una cassola amb aigua bullint i deixeu-ho coure durant 5-7 minuts.
Calories de bolets shiitake
El shiitake se sol classificar com un aliment baix en calories. Només és de 34 kcal per 100 g. Cal tenir en compte que si el shiitake es combina amb altres productes en un plat, el contingut calòric de tot el plat dependrà de tots els components de la seva composició.
Conclusió
El shiitake no s'ha de cuinar durant molt de temps: els bolets frescos necessiten 3-4 minuts, secs i congelats, uns 10 minuts, en una petita quantitat d'aigua. Si t'excedeixes, tindran gust de goma. Al mateix temps, el gust del plat depèn en gran mesura de l'elecció correcta dels bolets, així com de la preparació per bullir.
