Contingut
- 1 Descripció de l'eriçó abigarrat
- 2 Els dobles i les seves diferències
- 3 On i com creix l'eriçó abigarrat?
- 4 El bolet eriçó abigarrat és comestible o no?
- 5 Com cuinar eriçons abigarrats
- 6 Propietats medicinals dels eriçons variegats
- 7 Creixent eriçons variats al lloc
- 8 Alguns fets interessants sobre els eriçons variats
- 9 Conclusió
L'eriçó variegat no es troba a tots els boscos. El bolet és visualment atractiu, però moltes persones solen evitar-lo. Només els boletaires experimentats coneixen la seva comestibilitat i propietats beneficioses i poden distingir un autèntic eriçó entre els seus duplicats.
Descripció de l'eriçó abigarrat
El bolet té un segon nom: Sarcodon imbracatum. Pertany a la gran família Ezhovikov. El bolet es considera condicionalment comestible.
La superfície de la tapa s'assembla a les rajoles col·locades en cercle
Descripció de la tapa
Sarcodon es reconeix fàcilment per la seva estructura inusual de gorra. En un exemplar jove, el seu diàmetre és d'uns 5 cm, i amb el temps augmenta fins als 10 cm.De vegades creixen gorres de mides rècord amb un diàmetre de fins a 20 cm.La polpa és gruixuda, trencadissa, però densa. En un bolet jove inicialment és blanc. Amb el temps, es torna una mica gris i adquireix una aroma picant. L'amargor apareix a la polpa vella.
La gorra d'eriçó pot fer fins a 20 cm de diàmetre
Podeu dir l'edat del bolet per la forma del seu tap. Sarcodon abigarrat és lleugerament convex a l'etapa inicial de la vida. Amb el temps, la tapa es torna plana, adquireix gradualment una forma còncava i en un bolet vell s'assembla a un gran embut.
L'edat del sarcodó abigarrat també està determinada per la seva vora ondulada. En un exemplar jove, la vora del casquet està corbada cap amunt, mentre que en un exemplar vell està corbada cap avall. Una característica distintiva de l'eriçó és la seva pell inusual en forma d'escates d'un con d'avet o rajola. De la mateixa manera, podeu determinar la seva edat pel seu color. El bolet jove té la pell marró, i el casquet de l'exemplar vell és gairebé negre amb un to marró.
Una característica distintiva de l'eriçó és la capa d'espores en forma d'agulla
Al revers de la tapa hi ha una capa que porta espores. En els representants joves és de color blanc-gris, i en els representants més grans és de color gris fosc. Les espores són de color groguenc, de vegades molt clares o incolores. La forma de la capa que porta espores és en forma d'agulla. Està format per moltes espines de fins a 1 cm de llargada.En pressionar amb un dit, les agulles es trenquen fàcilment.
Descripció de la cama
Els eriçons joves tenen potes denses i carnoses. Amb l'edat, es van buits per dins. La forma de la cama és cilíndrica. L'alçada és d'uns 5 cm, el gruix varia d'1 a 3 cm, segons l'edat. La pell de la cama més propera al terra és de color marró amb un to marró, i a la part superior és clara, aproximadament del mateix color que la gorra.
La cama de l'antic abigarrat Sarcodon està buida dins
Els dobles i les seves diferències
Quan comença la collita de l'eriçó abigarrat, és important no posar un representant verinós similar a la cistella. Per fer-ho, cal conèixer bé els dobles de sarcodon:
- Si accidentalment acabes amb un bolet a la cistella, no hi ha res dolent. És completament comestible. El doppelgänger es pot confondre fàcilment amb l'eriçó abigarrat, ja que la seva gorra té escates similars. Shikogrib es pot reconèixer per la seva capa d'espores. Té forma tubular.
La tapa del bolet en forma de con està coberta d'escates semblants a una pinya
- L'homòleg no comestible del sarcodó picat és l'eriçó finlandès. Exteriorment té una bona semblança, però es reconeix pel color de la carn de la pota. L'eriçó finlandès és fosc. De la polpa emana una aroma pebre. El suc té un gust calent. També es pot identificar un doble per la seva mida més petita, però en el cas dels bolets joves això és difícil de fer.
La carn de la pota de l'eriçó finlandès és de color fosc.
- Exteriorment, l'eriçó aspre té una semblança gairebé perfecta amb el sarcodó abigarrat. Els boletaires experimentats reconeixen el doble per les seves petites escates i la seva tapa de color clar. El bolet es considera condicionalment comestible.
L'eriçó aspre es reconeix pel color clar de la seva gorra
- Malgrat que Sarcodon amarescens és una contrapartida no comestible del representant tacat, no és verinós.La inadequació per al consum es deu a l'augment de l'amargor de la polpa. És fàcil identificar el doble pel color negre-blau de la carn de la cama.
Sarcodon amarescens - un semblant no comestible que no té nom rus
La família Ezhovikov encara té molts altres representants, però són molt diferents del sarcodon abigarrat.
On i com creix l'eriçó abigarrat?
L'hàbitat òptim per a l'eriçó abigarrat són els boscos de coníferes situats en sòls arenosos o calcaris secs. Els micelis no es troben entre les plantacions d'arbres caducifolis. De vegades es pot trobar sarkadon variat als boscos mixts, però fins i tot aquí s'apropa al pi o a l'avet.
Cal buscar l'eriçó abigarrat als boscos de pins
L'eriçó variegat es pot cultivar a casa a partir del miceli adquirit. A la natura, el sarcodon creix a tota la zona temperada europea. Tanmateix, en algunes zones hi pot haver molts bolets, mentre que en altres zones forestals hi pot haver una deficiència total. Els sarcodons variegats creixen en petits grups. Hi ha exemplars únics. La bona sort per a un recol·lector de bolets és trobar un grup de grups que formi un "anell de bruixes". Van a buscar eriçons des d'agost fins a l'últim mes de la tardor, quan comencen les gelades. La fructificació màxima es produeix al setembre.
El bolet eriçó abigarrat és comestible o no?
Sarcodon es considera un bolet condicionalment comestible. Només els representants joves són aptes per al consum. Els bolets vells són amargs. El gust de l'amargor no es pot eliminar de cap manera: remull, cocció prolongada i altres mètodes. Els eriçons variegats són bullits, fregits, en vinagre, assecats i en conserva.Tanmateix, fins i tot els bolets joves solen bullir durant 10-15 minuts abans de la cocció principal per desfer-se de l'amargor.
Com cuinar eriçons abigarrats
Després de la collita, la collita s'ha de tornar a classificar amb cura. La classificació repetida ajuda a identificar els exemplars vells i els exemplars vells d'eriçons de color recollits aleatòriament. Només queden bolets joves per cuinar.
Abans de cuinar, els eriçons joves es netegen d'espines i brutícia, es renten fins a 20 minuts amb aigua neta i es posen a bullir. Podeu assecar el cultiu collit per poder cuinar sopes, salses i altres plats durant tot l'hivern.
Neteja i preparació de bolets
Durant la neteja, molts recol·lectors de bolets intenten eliminar completament la capa d'espores inusual, semblant a una agulla, i netejar la superfície de la tapa. De fet, aquest procediment és opcional. N'hi ha prou amb esbandir els sarcodons abigarrats amb aigua neta amb un raspall. Durant el rentat, la brutícia, la sorra, els trossos d'herba adherits i les fulles s'eliminen de la superfície de la polpa. La majoria de les protuberàncies en forma d'agulla cauran soles a causa de la fricció. Les espigues restants després de la cocció no es senten a la boca com a formacions sòlides.
La capa que porta espores en forma d'agulla no s'ha de treure quan es neteja la tapa.
Com fregir
Abans de fregir, els sarcodons variats es renten a fons. És important desfer-se del miceli restant, la brutícia i la sorra. Per estar segur, els bolets es posen en remull i després es bullen uns 20 minuts en aigua amb sal. La massa acabada es llença en un colador. Quan s'ha escorregut tota l'aigua, es fregeixen els sarcodons en una paella amb oli de gira-sol.
Les mores abigarrades fregides són delicioses amb oli de gira-sol o amb crema agra
Quan el cos fructífer dels bolets fregits s'hagi suavitzat, afegiu la ceba, tallada en anelles, a la paella. En aquesta etapa cal salar el plat. Continueu fregint amb la tapa oberta fins que s'hagi evaporat tot el suc. Si el líquid s'ha evaporat i els bolets encara estan crus, tapeu la paella amb una tapa. Els sarcodons variats preparats s'enfosquiran lleugerament. Començarà a emanar-ne una agradable aroma de bolets. Si ho desitgeu, podeu afegir crema agra a les mores un parell de minuts abans d'acabar el fregit.
Com marinar
Per marinar bolets d'eriçó, el millor és utilitzar pots de 720 ml. Per a un d'aquests recipients necessitareu els ingredients següents:
- sarcodons abigarrats - 0,5 kg;
- una ceba i un gra d'all;
- 1 cullerada. l. sal i oli de gira-sol;
- 2 cullerades. l. vinagre 5% o 1 cullerada. l. vinagre 9%;
- uns 10 grans de pebre negre i 1-2 fulles de llorer.
Per preparar la marinada, un pot requereix 250 ml d'aigua bullint.
Els sarcodons variegats en vinagre estan llestos per menjar en 24 hores
Les mores rentades i pelades s'aboquen amb aigua bullint durant 15 minuts, després es deixen escórrer en un colador. Tots els ingredients, excepte el llorer, es posen en un pot. Aboqui 100 ml d'aigua bullint. El pot s'omple fins al coll amb sarcodons variats preparats. Al damunt es posa una fulla de llorer. L'aigua bullint restant s'aboca al pot perquè l'aigua cobreixi completament el seu contingut. La tapa s'utilitza amb un gir o plàstic, que depèn del coll del recipient. El pot de bolets es capgira i, després de refredar, es posa a la nevera. Un dia després, se serveixen mores en vinagre.
Com congelar
Abans de congelar-se, els eriçons abigarrats es netegen, però no es renten, en cas contrari es saturaran d'aigua. Els bolets es congelen en bosses o envasos de plàstic, distribuïts en les porcions necessàries. La durada d'emmagatzematge depèn de la temperatura de congelació:
- — 12 OC - 3 mesos;
- — 18 OC - 6 mesos;
- — 25 OC - fins a 1 any.
Després de la descongelació, els bolets es sotmeten a un rentat i altres procediments preparatoris.
Els bolets congelats s'emmagatzemen en una bossa o recipient de plàstic
Com assecar
Per assecar els bolets, també és indesitjable rentar-los. L'excepció a la regla és el seu propòsit posterior. Si les mores variegades seques es trituren en pols per condimentar-les, s'han de rentar abans d'assecar-les. La farina triturada no es pot rentar en el futur i pot quedar-hi sorra dels bolets bruts.
Els bolets secs es poden emmagatzemar sencers o mòlts en un molinet de cafè en pols per condimentar-los.
Si les mores es guarden senceres, podeu rentar-les abans d'utilitzar-les per cuinar. Els bolets s'assequen de manera natural, s'estenen en una safata o s'enfilen amb un fil. Per a un assecat ràpid, utilitzeu un forn, microones o assecador.
Enllaunat
Per a la conservació a llarg termini del cultiu, la conservació és la més adequada. Els ingredients són els mateixos que per marinar. Simplement no aboqueu aigua bullint sobre les espècies, sinó que feu-ne una marinada. Els pots s'esteril·litzen al vapor o escalfant-los al forn. El segellat es realitza mitjançant tapes metàl·liques. Emmagatzemeu els aliments en conserva en un celler o soterrani fresc. En entorns urbans, un balcó és adequat.
Les mores en conserva es poden emmagatzemar fins a 1 any
Propietats medicinals dels eriçons variegats
A més de cuinar, l'eriçó variat s'utilitza en la medicina popular en el tractament de moltes malalties, així com simplement per mantenir la vitalitat. La polpa conté substàncies útils com campesterol, àcid glutàmic, nicotínic i aspártic, així com potassi.
La popularitat de l'eriçó abigarrat entre els curanderos tradicionals es deu a les nombroses propietats beneficioses del bolet.
Si mirem més de prop l'eriçó variat, els seus beneficis s'estenen a molts òrgans humans vitals:
- El bolet conté substàncies antibacterianes. El suc extret de la polpa desinfecta la ferida i elimina el procés inflamatori. El bolet és una farmaciola natural de primers auxilis per als boletaires, que ajuda a proporcionar els primers auxilis en cas de lesió o infecció per E. coli.
- Es recomana als atletes consumir mores durant les activitats actives. Els nutrients ajuden a construir massa muscular i augmentar la vitalitat.
- Els curanderos tradicionals utilitzen el bolet per alleujar els símptomes de la depressió, millorar el son i l'estat d'ànim i calmar el sistema nerviós.
- Els àcids continguts en la composició ajuden a eliminar el colesterol i les toxines del cos. Hi ha un augment en la producció de glòbuls vermells, que milloren la fórmula sanguínia. Les parets dels vasos sanguinis es tornen elàstiques.
- El bolet té un efecte positiu sobre el cos humà i el cabell. La pell recupera l'elasticitat i la brillantor natural. El cabell es torna sedós.
Els curanderos antics coneixien els beneficis dels eriçons. Els tractats supervivents dels metges xinesos contenen moltes receptes per preparar tintures i ungüents curatius. Les màscares facials rejovenidores es preparen a base de sarcodon variat.
Creixent eriçons variats al lloc
Si els sarcodons variats no creixen al bosc, podeu cultivar-los vosaltres mateixos. N'hi ha prou amb comprar miceli. Més sovint entre els aficionats, els pals de fusta que contenen espores de fongs són populars. En termes generals, el procediment per fer créixer un eriçó variat a la casa rural és senzill. La plantació a l'aire lliure es fa d'abril a tardor. Podeu conrear bolets dins de la sala preparada durant tot l'any.
Si es desitja, es poden cultivar eriçons variats artificialment al seu propi lloc
Per cultivar bolets necessitareu troncs d'arbres acabats de tallar. Les calces es prenen aproximadament 1 m de llarg, de 15 a 20 cm de gruix.A intervals de 10 cm, es fan forats de tal mida que hi caben pals de bolets de fusta. En general, els paràmetres són estàndard: longitud - 40 mm, gruix - 8 mm. Els troncs es posen en remull amb aigua. S'introdueix un pal dins de cada forat, el bloc s'embolica amb una pel·lícula i s'envia a un lloc fosc. Quan el miceli germina, els troncs es treuen a l'exterior. Quan es creix als soterranis, s'encén la il·luminació artificial. És important mantenir la humitat i la ventilació. Si els bolets van créixer fora, abans de l'hivern es tallen tots els cossos i es cobreixen els troncs amb palla.
Alguns fets interessants sobre els eriçons variats
Els sarcodons variats tendeixen a esvair-se al sol. Es converteixen en un color semblant als eriçons grocs. No obstant això, aquests bolets no estan relacionats. El que tenen en comú és només la mateixa estructura de la capa que porta espores.
Malgrat les similituds, el sarcodó picat no està relacionat amb l'eriçó groc
Els científics han obtingut un gran nombre de components útils dels eriçons, però encara no s'utilitzen oficialment en farmacologia. Totes les substàncies es sotmeten a proves de laboratori.Amb finalitats medicinals, el bolet només és utilitzat pels aficionats a la medicina tradicional.
Podeu trobar més informació sobre els bolets al vídeo:
Conclusió
L'eriçó variegat s'ha de donar als nens amb precaució, sobretot si no hi ha confiança en l'autenticitat de la varietat. Els bolets són durs per al sistema digestiu. Aquest fet s'ha de tenir en compte a l'hora d'incorporar-lo a la dieta de la gent gran.
