Contingut
El bolet de pinta és un bolet bonic, reconeixible i força rar amb nombroses propietats beneficioses. Per avaluar les valuoses qualitats de l'eriçó pentinat, cal estudiar-ne la descripció i les característiques.
Descripció de l'eriçó pentinat
L'eriçó pentinat, també anomenat hericium pentinat, "fideus de bolets" i "barba de l'avi", té una estructura externa molt reconeixible.
El cos fructífer consisteix principalment en una gran tapa: té forma rodona o en forma de pera, allargada, lleugerament comprimida als costats. La mida del cos fructífer pot arribar als 20 cm i el pes de vegades arriba als 1,5 kg. El color del bolet varia del beix clar al crema, de vegades es troben cossos fructífers grocs o marró clar; els bolets solen enfosquir-se ja en l'edat adulta.
L'eriçó pentinat és gairebé impossible de confondre amb un altre bolet
L'eriçó pentinat va rebre el seu nom pel seu himenòfor inusual, que el fa semblar un eriçó. El cos fructífer del bolet està densament cobert d'agulles llargues en forma d'espina que pengen cap avall, són de forma cilíndrica i poden arribar als 5 cm de llarg.L'ombra de les agulles també és de color crema clar o beix.
Quan es trenca, la carn de l'eriçó pentinat té un color blanquinós i té una estructura carnosa. La polpa no canvia de color quan s'exposa a l'aire, però quan s'asseca es torna groga i es torna dura.
On i com creix
Al territori de Rússia, el comb hericium es pot trobar principalment al territori de Khabarovsk, Primorye, Crimea i el Caucas, Sibèria occidental i la regió d'Amur. A tot el món, el bolet es troba a Amèrica i Europa, als països asiàtics.
L'eriçó pentinat s'assenta sobre els troncs dels arbres, tant morts com vius. El bolet escull principalment bedolls, roures i faigs per al seu creixement, i la fructificació massiva s'observa des de mitjans d'estiu fins a principis d'octubre.
Important! Tot i que l'eriçó pentinat es distribueix geogràficament per Rússia, a la pràctica es pot trobar molt poques vegades; l'espècie figura al Llibre Vermell i està classificada com a espècie en perill d'extinció.
Hericium comb és un dels bolets molt rars que figuren al Llibre Vermell.
Els dobles i les seves diferències
L'aspecte de l'hericium de la pinta és molt reconeixible, i és gairebé impossible confondre'l amb altres bolets. Tanmateix, el fong té certes similituds amb diverses espècies relacionades.
Antenes eriçó
La similitud entre les espècies rau en l'estructura semblant de l'himenòfor. La tapa de l'eriçó antenal també està coberta amb agulles llargues i gruixudes semblants a una columna vertebral amb puntes afilades que pengen cap avall. Les espècies són semblants a l'ombra. Tant els eriçons pentinats com els antenals tenen una gorra i espines de color beix clar o crema.
Però a diferència del tipus de pinta, el tipus de zarcic sol créixer en un patró de rajoles, amb diversos taps situats uns sobre els altres. Són de mida més petita que l'hericium de pinta, cadascun d'ells no sol superar els 12 cm de diàmetre.
El bolet és un bolet comestible i és apte per al consum alimentari. Però només es pot menjar a una edat jove; a mesura que envelleix, la polpa es torna massa dura i desagradable al gust.
Eriçó corall
Una altra espècie semblant és l'eriçó amb forma de corall, que recorda vagament l'hericium de la pinta en estructura i color. Els cossos fructífers d'ambdues espècies creixen als arbres i són de color clar i de formes inusuals. Però és molt fàcil distingir-los: les agulles de l'eriçó de corall no es dirigeixen cap avall, sinó en totes direccions, i a primera vista s'assembla a un arbust de corall i no a un fideus penjat.
El coraloide hericium també és adequat per a ús alimentari.Es pot consumir, com altres bolets d'eriçó, a una edat jove, mentre que la polpa del bolet encara no s'ha assecat.
El bolet és comestible o no?
Comb hericium pertany a la categoria de bolets comestibles, però amb una advertència. Només podeu menjar cossos fructífers joves la carn dels quals és bastant tendra. El bolet es considera una delícia: el seu sabor és dolç, molt refinat i recorda els mariscs.
El cost dels eriçons pentinats salvatges pot arribar als 5 mil dòlars; per tant, els cossos fructífers a la venda es cultiven principalment de manera artificial.
Com preparar bolets d'eriçó pentinats
Malgrat la seva comestibilitat absoluta, l'hericium de pinta requereix un processament acurat abans de cuinar-lo. Consisteix a eliminar del cos fructífer totes les espines malmeses, enfosquides, deformades o podrides.
Després d'això, el bolet es submergeix en una cassola d'aigua bullint i es deixa durant 5 minuts, i després es pren amb una cullera ranurada i es deixa refredar una mica. La mora tractada tèrmicament es pot preparar encara més segons diverses receptes bàsiques.
Abans de cuinar la mora, cal treure-hi totes les espines enfosquides.
Bullint
Molt sovint, l'eriçó s'utilitza per cuinar en forma bullida. S'afegeix a amanides, sopes i plats principals. Si el bolet s'ha de bullir, durant el processament inicial no es treu de la cassola després de 5 minuts, sinó que es deixa bullir durant 15-20 minuts, depenent de la mida del cos fructífer.
Durant el procés de cocció, s'afegeixen pastanagues, cebes i patates a la polpa de bolets i el pollastre, donant com a resultat una sopa molt saborosa i saludable.
Decapat
Una altra recepta de cuina popular és l'escabetx, que us permet conservar les valuoses propietats del bolet durant tot l'hivern. L'hericium es bull prèviament i, al mateix temps, es prepara la salsa: barregeu 2 cullerades grans de sal amb 1 cullerada de sucre, 4 cullerades de vinagre i 3 grans d'all picats.
La salsa es porta a ebullició i s'apaga gairebé immediatament, i el bolet bullit es talla a trossos petits i es posa en un pot de vidre. S'afegeixen grans de pebre, clau i fulles de llorer a la móra al gust, els ingredients s'aboquen amb adob calent i s'enrotllen els pots. Després de refredar-se, la peça s'ha d'emmagatzemar a la foscor i fresca, i l'herici en vinagre es pot consumir 3-4 setmanes després de la preparació.
La móra en escabetx es pot emmagatzemar tot l'hivern
Fregir
L'hericium fregit es considera un dels més deliciosos. La recepta de cuina és així:
- el bolet preelaborat es talla a trossos petits;
- Escalfeu l'oli en una paella, talleu la ceba a mitges rondelles i fregiu-la fins que estigui transparent;
- després afegiu trossos de mora i sofregiu fins que la ceba adquireixi una tonalitat daurada.
Després d'això, retireu la paella del foc, deixeu que els bolets es refredin una mica i afegiu-hi una mica d'all picat abans de servir. Les mores fregides van bé amb patates, cereals, pasta i carn al forn.
Propietats medicinals dels eriçons pentinats
Menjar pinta d'herici no només és saborós, sinó que també és beneficiós per a la salut del cos. El bolet inusual té nombroses propietats medicinals, i això augmenta encara més el seu valor.
A la Xina, la pinta d'herici es considera una medicina natural que promou la funció cerebral i del sistema nerviós saludables.En la medicina popular, es recomana consumir cossos fructífers:
- per a la gastritis i les úlceres d'estómac;
- per a malalties del fetge i del pàncrees;
- per a malalties dels òrgans respiratoris;
- amb immunitat debilitat i fatiga crònica;
- amb tendència a la depressió i augment de l'ansietat.
Menció especial mereixen les propietats anticancerígenes dels eriçons pentinats. Es creu que el bolet té un efecte beneficiós sobre el cos en cas de leucèmia i càncer d'esòfag, càncer de pàncrees, fibromes i fibromes, quists, càncer de fetge i tumors mamaris. L'ús de comb hericium durant la quimioteràpia pot reduir l'impacte negatiu del tractament en el cos.
A més, l'eriçó pentinat és bo per a la funció cerebral. Els estudis han demostrat que el bolet restaura la funció de les cèl·lules cerebrals i prevé el desenvolupament de l'esclerosi, i també es pot utilitzar per tractar la malaltia d'Alzheimer.
La pinta d'hericium és molt apreciada en medicina
És possible conrear eriçons pentinats al país?
Com que els cossos fructífers de l'hericium són molt rars a la natura i, a més, sovint es prohibeixen la recollida, l'eriçó pentinat sovint es cultiva al país. Podeu demanar miceli de bolets a botigues especialitzades o a través d'Internet, i els bolets d'eriçó es crien d'acord amb les regles següents:
- Per fer créixer el bolet, es remull un tronc de fulla fresca durant un parell de dies i després es deixa una setmana en una habitació càlida i ben ventilada.
- A continuació, es fan petites depressions de no més de 4 cm de profunditat i 1 cm de diàmetre en un patró d'escacs al registre. La distància entre ells ha de ser d'uns 10 cm.
- El miceli comprat es col·loca amb cura en aquests forats, i després els troncs s'emboliquen en polietilè amb forats fets per a l'aire i es deixen a l'ombra i calents.
- Un cop cada 4 dies s'humitegen els troncs perquè no s'assequin i, quan apareixen els primers fils blancs del miceli, es posen en remull en aigua freda durant un dia.
Després d'això, els troncs es col·loquen verticalment i es deixen en un lloc càlid i ombrejat. Per a l'hivern, les plantacions d'eriçó pentinat s'han de col·locar en un graner o soterrani. La primera collita es pot collir al cap d'uns 9 mesos; és millor tallar els cossos fructífers joves i frescos. Després de la primera recollida de bolets, els troncs amb mora deixen de regar-se durant 2-3 setmanes, i després es reprèn el reg. Posteriorment, el bolet rar dóna els seus fruits en onades, i els cossos fructífers es recullen a mesura que apareixen, cada cop sense esperar que estiguin completament madurs i secs.
Podeu cultivar un bolet rar a la vostra casa d'estiu
Dades importants i interessants sobre els eriçons pentinats
Comb hericium és un dels tipus de bolets més rars i està catalogat oficialment al Llibre Vermell. Normalment no es pot recollir fins i tot en aquells llocs on es troba al bosc en condicions naturals.
Molts països imposen sancions estrictes per collir el bolet. Així, al Regne Unit, la recollida d'eriçons pentinats es castiga amb multes il·limitades i presó fins a sis mesos.
A la Xina, la pinta d'herici és un remei reconegut per als trastorns estomacals i la immunitat debilitat. L'extracte de bolets s'inclou en molts medicaments amb efecte tònic i hematopoètic.
El comb hericium té propietats antiparasitàries. Es recomana utilitzar el bolet contra els helmints, ja que ajuda a eliminar ràpidament els paràsits dels intestins.
A finals de la dècada de 1990, la investigació a Alemanya va aïllar la substància erinacina E, un compost que estimula el creixement de les cèl·lules nervioses, de l'eriçó pentinat. Així, l'eriçó ha adquirit una enorme importància medicinal. El bolet té un gran potencial: els científics pensen que en el futur podrà ajudar en el tractament de moltes malalties del sistema nerviós central que abans es consideraven incurables.
En alguns països, col·leccionar eriçons es castiga amb multes enormes.
Conclusió
L'eriçó pentinat és un bolet inusual, bonic i molt útil, que figura al Llibre Vermell. Tot i que és impossible recollir-lo al bosc a la majoria de regions, és molt possible cultivar herba d'eriçó a partir d'espores a la vostra casa d'estiu. El valor del bolet no només rau en el seu sabor deliciós, sinó també en les seves propietats medicinals.
