Contingut
L'eriçó blanc pertany a la família dels eriçons, gènere Gidnum. De vegades s'anomena "eriçó blanc", on l'accent de la primera paraula recau en l'última síl·laba. El bolet pertany a la categoria de varietats comestibles, però el seu gust és de baix valor. Malgrat això, als boletaires no els importa utilitzar-lo a la cuina.
Descripció de l'eriçó blanc
Una característica distintiva de l'eriçó blanc és la presència d'espines situades a l'interior de la gorra.
El cos fructífer de l'eriçó blanc consta d'un casquet i una tija pronunciats. Les agulles són curtes, blanques o rosa pàl·lid. Tenen forma cònica, apuntades als extrems, i baixen lleugerament fins a la tija. A una edat jove, elàstiques i densament localitzades, en la maduresa es tornen trencadisses, cosa que contribueix a la seva fàcil vessament. La polpa és densa, blanca. Té una lleugera aroma de bolets, en alguns casos amb un to floral. Les espores són el·lipsoïdals, la pols d'espores és blanca.
Descripció de la tapa
En l'etapa inicial de maduració, la tapa és lleugerament convexa, amb les vores corbades cap avall. Posteriorment, adquireix una forma postrada, amb un centre còncau. El diàmetre de la tapa arriba als 15-17 cm.La superfície és densa, seca i vellutada al tacte. El color varia de blanc a tons groguencs o grisencs. En alguns exemplars es poden trobar taques borroses en tons semblants.
Es recomana menjar eriçons blancs quan són joves, ja que la carn dels exemplars massa madurs es torna molt dura.
Descripció de la cama
La pota és densa, blanca, sòlida, l'alçada màxima de la qual pot arribar als 6 cm i una amplada de 3 cm No hi ha cavitat a l'interior fins i tot en exemplars adults.
Una de les condicions principals per a la fructificació és un sòl ric en pedra calcària.
On i com creix
El període favorable per al creixement és el període de juliol a octubre en un clima temperat. Forma micorizes amb gairebé totes les espècies d'arbres coníferes i caducifolis. Es dóna preferència als llocs humits i a les cobertes de molsa.
Àmpliament distribuït a Europa, Amèrica del Nord i Àsia. Es creu que l'eriçó blanc va aparèixer a Rússia fa relativament poc temps. Es troba a la seva part sud, a la zona de bosc temperat.Pot créixer individualment o en grans grups en condicions favorables.
Els dobles i les seves diferències
Com a regla general, podeu trobar eriçó blanc a Rússia des de principis d'estiu fins a mitjans de tardor
L'eriçó blanc és bastant difícil de confondre amb altres productes forestals a causa del seu himenòfor específic. Tanmateix, té semblances externes amb altres subespècies d'aquesta família. Val la pena considerar les principals diferències entre cada instància per separat:
- Eriçó groc. La tapa d'aquesta varietat és plana i de forma irregular. La polpa és densa, blanca amb una aroma agradable. Pot créixer juntament amb els taps d'altres bolets que creixen al barri. Creix en boscos mixts i caducifolis, prefereix la coberta de molsa. El color varia de groc pàl·lid a taronja, depenent de les condicions de creixement. Un vell eriçó blanc esvaït és bastant fàcil de confondre amb el seu homòleg, però donarà el seu sabor amarg inherent, que el groc no té ni tan sols a l'edat adulta.
- L'eriçó de color groc vermellós té una petita gorra, la mida del qual arriba als 5 cm de diàmetre. De forma irregular, de color vermellós-vermellós amb vores ondulades i molt primes. Durant la sequera, la superfície de la tapa s'esvaeix. A la part inferior de la tapa hi ha agulles de color groc vermellós. La longitud de la cama no supera els 4 cm, de colors vermellosos. La seva superfície està coberta de pelusa de feltre. La carn és fràgil, de color clar, i es torna dura amb l'edat, especialment la tija. És comestible, però només es menja a una edat jove. Els exemplars vells són molt amargs i saben com un tap de goma.
L'eriçó blanc és comestible o no?
Aquest exemplar és comestible, però només és apte per a l'alimentació quan és jove.Això es deu al fet que els bolets massa madurs es tornen durs i comencen a tenir un gust amarg. Algunes fonts esmenten la similitud de l'espècie en qüestió amb els rovellons no només en les característiques externes, sinó també en el gust. L'eriçó blanc es pot utilitzar com a aliment fregit, bullit o en vinagre. Aquest exemplar també és ideal per assecar-se.
Com cuinar bolets eriçó blanc
L'eriçó blanc espanta a moltes persones amb el seu aspecte inusual. Tanmateix, els boletaires experimentats saben que és un bolet comestible i saludable i, per tant, els encanta menjar-lo fregit, en vinagre o bullit. A més, aquest tipus es considera una opció excel·lent per a la congelació o l'assecat. Però abans de cuinar, cal preprocessar els productes forestals. Per fer-ho, utilitzeu un raspall de dents per eliminar els creixements en forma d'agulla que es troben sota la tapa. Després d'això, cada exemplar es renta amb aigua corrent.
Important! Com sabeu, l'eriçó blanc només és amarg quan és vell. Podeu eliminar el gust desagradable de la següent manera: aboqueu aigua bullint sobre els exemplars massa madurs i deixeu-ho durant 15 minuts, després esbandiu amb aigua corrent.
Com fregir
El procés de preparar eriçons blancs fregits no triga gaire. Per fer-ho necessitareu els següents ingredients:
- bolets - 600 g;
- una ceba;
- oli vegetal;
- 1 gra d'all.
Instrucció pas a pas:
- Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles.
- Picar els alls.
- Fregiu els ingredients preparats en oli de gira-sol calent.
- Processar els bolets i tallar-los a trossos mitjans.
- Quan el contingut de la paella estigui daurat, podeu afegir els regals del bosc.
- Coure durant 10-15 minuts a foc lent.
Important! No heu de tallar els bolets massa finament, ja que sota la influència de les condicions de temperatura poden reduir-se significativament.
Abans de preparar la mora blanca, es recomana tallar la capa en forma d'agulla
Com marinar
Abans de l'escabetx, cal processar els bolets d'eriçó blanc; per fer-ho, només cal netejar-los de brutícia i restes amb un raspall i després esbandir-los amb aigua corrent. Es recomana treure la capa d'agulla, però no és un requisit, ja que això no afectarà el gust. Necessitareu els següents ingredients:
- bolets - 0,5 kg;
- ceba - 1 unitat;
- all - 1 gra;
- vinagre 5% - 2 cullerades. l;
- oli vegetal - 1 cullerada. l.;
- fulla de llorer - 1 unitat;
- aigua bullint - 250 ml;
- sal i pebre al gust.
Procés de cocció:
- Picar l'all i la ceba i posar-los en un pot preparat.
- Afegiu sal, pebre, vinagre i oli a un bol comú.
- Aboqueu el contingut en 100 ml d'aigua bullint.
- Col·loqueu les mores processades, poseu-hi una fulla de llorer i, a continuació, aboqueu-hi aigua bullint.
- Enrotlleu les tapes dels pots i gireu-los amb cura diverses vegades per agitar el contingut.
- Posar a la nevera cap per avall. Després d'un dia, es poden menjar bolets en escabetx.
Com assecar
Els bolets secs són excel·lents com a preparació per a sopes, salses, salses i brous. Abans d'assecar-se, no s'han de rentar els regals del bosc; només cal treure la brutícia i netejar amb un drap sec. Després s'han de tallar a rodanxes d'uns 5 mm i col·locar-les en una safata de forn coberta amb paper de forn. Inicialment, els bolets s'assequen al forn a una temperatura de 45 graus, quan estan una mica secs, s'eleven a 70. Per evitar que els exemplars es cremin, l'assecat s'ha de fer amb la porta una mica oberta. El procés dura almenys 8 hores.
Es pot saber quan el bolet està llest per l'elasticitat del bolet: s'ha de doblegar però no trencar-se. Els eriçons blancs s'emmagatzemen en aquesta forma durant uns 2-3 anys. A més, els bolets secs es poden moldre en un molinet de cafè, donant com a resultat una barreja que es pot afegir a diversos plats com a condiment.
Com congelar
Abans de congelar bolets esbarzers blancs, cal ordenar-los. En primer lloc, és important eliminar tots els exemplars podrits i cucs. En segon lloc, els bolets s'han de netejar de brutícia, branques i fulles. Els percebes blancs ferms i joves són adequats per a aquest propòsit. No es recomana rentar-los, ja que tendeixen a absorbir tota la humitat. Però si els bolets van ser sotmesos a procediments d'aigua, després s'han d'assecar amb una tovallola. A continuació, els exemplars secs s'han de transferir en una capa fina a una bossa especial. Els eriçons blancs congelats es poden emmagatzemar fins a un any a una temperatura de -18 graus.
Propietats medicinals dels eriçons blancs
L'eriçó blanc es considera no només un bolet saborós, sinó també saludable
L'eriçó blanc conté moltes vitamines i microelements útils que tenen un efecte beneficiós sobre el cos, a saber:
- normalitzar la pressió arterial, millorar el batec del cor;
- millorar el funcionament del sistema respiratori;
- reduir els nivells de colesterol;
- prevenir l'aparició de tumors malignes;
- suavitzar els símptomes de les malalties d'Alzheimer i Parkinson;
- tenen un efecte terapèutic sobre el tracte gastrointestinal.
Segons l'anterior, l'eriçó blanc és força popular i s'utilitza en la medicina popular.
És possible cultivar un eriçó blanc a casa?
Fer créixer un eriçó blanc a casa no és tan difícil com podria semblar a primera vista.Es poden propagar artificialment tant a l'interior com a l'exterior. Així, l'eriçó blanc es pot conrear al país, però aquesta opció consisteix a plantar exclusivament d'abril a octubre, i la cria, per exemple, en un soterrani o graner us permetrà obtenir una collita durant tot l'any.
L'algorisme per fer créixer eriçons blancs a casa és el següent:
- Prepareu troncs d'arbres caducifolis d'1 m de llarg i uns 20 cm d'ample de diàmetre. Les branques es poden treure, però s'ha de deixar l'escorça.
- Remullar la fusta seca amb aigua durant 2 dies, després deixar-la en una zona càlida i ventilada durant el mateix temps.
- Fes forats als troncs preparats en un patró d'escacs a una distància de 10 cm, 4 cm de llarg i 0,8 cm d'ample de diàmetre.
- Col·loqueu pals de bolets als forats resultants.
- Emboliqueu els troncs en polietilè i deixeu-los en un lloc càlid. És important que es mantinguin sempre humits, per la qual cosa hauríeu de regar-los cada 2-3 dies.
- Després que els fils blancs de miceli siguin visibles a la superfície, els troncs s'han de col·locar en aigua freda i després col·locar-los verticalment en una habitació lluminosa i càlida.
Conclusió
L'eriçó blanc és un bolet comestible que té un efecte positiu en el cos. Tanmateix, com qualsevol altre bolet, conté quitina, que és difícil de digerir. En aquest sentit, no es recomana l'ús de productes forestals per a persones amb problemes gastrointestinals, així com per a nens petits, dones embarassades i lactants.
