Contingut
- 1 Com és l'eriçó corall?
- 2 Els dobles i les seves diferències
- 3 On i com creix l'eriçó corall?
- 4 El bolet de l'eriçó corall és comestible o no?
- 5 Com cuinar un eriçó amb forma de corall
- 6 Propietats medicinals dels eriçons amb forma de corall
- 7 Com cultivar eriçons de corall al lloc
- 8 Algunes dades interessants sobre els eriçons de corall
- 9 Conclusió
L'eriçó amb forma de corall és un bolet comestible amb un aspecte molt inusual. No és difícil reconèixer l'eriçó de corall al bosc, però és interessant estudiar-ne les característiques i propietats.
Com és l'eriçó corall?
L'eriçó corall és conegut per diversos noms. Entre ells hi ha eriçons en forma de corall i gelosia, hericium de corall i hericium ramificat. Tots aquests noms caracteritzen l'aspecte inusual del bolet: difereix significativament de la majoria d'espècies relacionades.
Descripció de la tapa
L'eriçó de corall té un aspecte molt inusual; sobretot, s'assembla a un corall estenent, capaç d'arribar als 40 cm d'amplada i 30 cm de llarg. El bolet no té una tapa clarament definida: el cos fructífer consta de processos llargs i densos o branques, de 5 mm de diàmetre, cobertes de petites espines. Les espines també s'allargan a mesura que es desenvolupa el fong, arribant fins a 1 cm de llarg, i pengen de les branques del fong. Les branques de l'eriçó arbustiu amb forma de corall són buides per dins.
El color del bolet sol tenir un to lletós, beix clar o groc pàl·lid. La seva carn és blanca o lleugerament rosada, carnosa i amb fibres ben definides, i quan seca es torna de color taronja marronós. L'olor de la polpa és rica, de bolet, força agradable.
Descripció de la cama
A causa de la seva estructura, l'eriçó de corall gairebé no té potes. Els brots de fongs de corall creixen a partir d'una base curta, gairebé indistinguibles a primera vista. La base arriba a 1 cm de diàmetre i està coberta de petites escates. El color de la tija del cos fructífer és el mateix que el de tot el bolet.
Els dobles i les seves diferències
És bastant difícil confondre l'hericium en forma de corall amb altres bolets: a partir de la descripció de l'eriçó en forma de corall queda clar que sembla molt inusual. En aparença, s'assembla molt més a una planta o corall elegant que a un bolet. Tanmateix, a falta d'experiència, es pot confondre amb eriçons relacionats, que també tenen un aspecte no estàndard.
eriçó pentinat
Aquesta espècie relacionada, que creix als troncs dels arbres, pot assemblar-se a l'eriçó corall quan és madur, ja que té una franja llarga molt profusa de color beix clar o blanquinós que penja del seu casquet. Per això, el bolet també s'anomena "peix d'aire". De vegades, el serrell del bolet pot estar lleugerament aixecat per sobre de la superfície de la tapa, en aquest cas s'assembla especialment a l'eriçó amb forma de corall.
Tanmateix, és fàcil distingir els bolets: el tipus de corall té una estructura més arbustiva i desigual. El llarg serrell de la mora pentinada sol apuntar cap avall, i les agulles són uniformes i rectes, en contrast amb les espines corbes del bolet corall.
Antenes eriçó
Una altra espècie semblant és l'eriçó antenal, que creix sobre els troncs dels arbres, normalment situats en un patró de rajoles amb diversos casquets un al costat de l'altre. Les cims de l'eriçó antenal són blanques o lleugerament rosades, es tornen grogues amb l'edat, cobertes a la part superior amb espines ben pressionades. De la part inferior dels casquets pengen espines llargues i gruixudes amb puntes afilades, blanquinoses en els bolets joves i groguenques en els vells.
Podeu distingir l'erici antenal de l'herici en forma de corall per la seva forma: les espines del fong es dirigeixen cap avall des de l'himenòfor, mentre que a l'herici en forma de corall creixen en totes direccions en un patró arbustiu. Igual que l'hericium de corall, el zarcic és comestible a una edat jove, sempre que la seva carn es mantingui prou tendra.
On i com creix l'eriçó corall?
Podeu trobar l'herici en forma de corall al territori de Rússia a gairebé totes les regions: a Kamtxatka i l'Extrem Orient, al Caucas, als Urals i a Sibèria, a la part europea del país.
L'hericium en forma de corall creix als troncs dels arbres caducifolis, que sovint es troba en bedolls i verns. El fong tria arbres vius i morts com a lloc de creixement. La fructificació es produeix durant tota l'estació càlida, des de principis de juliol fins a finals de setembre.
El bolet de l'eriçó corall és comestible o no?
L'herici en forma de corall es pot menjar: no té propietats tòxiques. Els boletaires aprecien molt el gust de l'eriçó; trobar-lo es considera un gran èxit en aquelles zones on la recollida del bolet no està oficialment prohibida.
Com cuinar un eriçó amb forma de corall
Els usos culinaris del bolet corall són molt amplis i es poden processar a altes temperatures i assecar-se, en vinagre i congelar. La composició de l'hericium coralliform és molt saludable i el contingut calòric és baix, només 30 kcal per 100 g de polpa.
Preparació de bolets
A causa de la seva estructura inusual, no és habitual netejar l'hericium en forma de corall abans de cuinar-lo.Tanmateix, encara heu de rentar el bolet i eliminar-ne les restes forestals. Per fer-ho, el cos fructífer es col·loca en un colador i es renta sota l'aixeta, i després s'aboca amb aigua bullint i es deixa durant 15 minuts.
Passat aquest temps, cal llençar els eriçons a un colador, ruixar-los de nou amb aigua bullint, i després tallar les espines i la part inferior del cos fructífer, les restes del miceli. Si els cossos fructífers estan molt contaminats, podeu cobrir-los amb sal i aigua tèbia i, després d'una hora, esbandir-los de la manera estàndard.
Com fregir les dames de corall
Una recepta popular és fregir eriçons amb forma de corall: aquest mètode de preparació és molt ràpid i senzill, es necessiten pocs ingredients:
- Les mores fresques es netegen de restes, es treuen les espines i es tallen la base inferior, i després es bullen en aigua salada durant uns 20 minuts.
- Els bolets s'escorren en un colador, després es tallen a trossos de mides adients i es posen en una paella untada amb oli vegetal.
- Els bolets es fregeixen fins que s'evapora l'excés d'humitat. Durant el procés de fregir, afegiu-hi la ceba tallada a mitges rondelles, salpebreu al gust.
Un cop la ceba es torna translúcida, el plat es pot treure del foc. En total, el procés de fregir les mores no dura més de 10 minuts; podeu afegir verdures, herbes i crema agra al plat acabat.
Com marinar
Per a l'emmagatzematge a llarg termini, els eriçons amb forma de corall solen ser en vinagre, això us permet gaudir del seu sabor i propietats beneficioses fins i tot a l'hivern. La recepta té aquest aspecte:
- El gra d'all i la ceba es tallen finament i es posen en un pot estèril.
- Afegiu 1 cullerada gran de sal i 10 grans de pebre negre, 2 fulles de llorer i 1 cullerada gran d'oli de gira-sol.
- Aboqueu els ingredients en 2 cullerades grans de vinagre de taula i, a continuació, aboqueu-hi 100 ml d'aigua bullint.
- Per últim, poseu 500 g de bolets de móra picats al pot i afegiu-hi 150 ml més d'aigua bullint.
Després d'això, el pot s'ha de tancar bé, cap per avall i deixar-lo refredar sota una manta tèbia. Els bolets adobats preparats es guarden a la nevera.
Com congelar
Per a l'emmagatzematge a llarg termini, l'herici en forma de corall es pot congelar. Això és molt senzill de fer: els cossos fructífers s'han de netejar de restes i rentar-los sota l'aixeta, i després assecar-los amb un tovalló o una tovallola. Els bolets secs es tallen a rodanxes, es posen en un recipient o bossa de plàstic i es tanquen hermèticament, després s'envien al congelador.
La vida útil de la congelació depèn de la temperatura. Així, a -12 °C, l'herici en forma de corall conservarà les seves propietats beneficioses durant uns 3 mesos, i a -18 °C - fins a sis mesos.
Com assecar
Assecar els percebes és una altra bona manera de conservar-los durant molt de temps. Els cossos fructífers frescos s'han d'eixugar amb una tovallola de paper i tallar-los a rodanxes més fines, després col·locar-los en una safata de forn i col·locar-los al forn preescalfat a 45 °C.
Després que els bolets s'hagin assecat una mica, caldrà pujar la temperatura a 70 ° C i mantenir-lo al forn fins que la humitat s'hagi evaporat completament. La porta s'ha de deixar oberta per no superar la temperatura recomanada. No cal rentar les fruites abans d'assecar-les.
Decapat
Una recepta ràpida i senzilla suggereix salar l'herici en forma de corall: els bolets salats es poden afegir a amanides, plats principals i fins i tot sopes. L'algoritme de cuina és molt senzill:
- aproximadament 1,5 kg de bolets s'eliminen de restes i es renten, i després es posen en remull en aigua salada durant unes 4 hores;
- passat aquest temps, talleu la ceba a mitges anelles, piqueu 2 grans d'all, 5 branquetes d'anet o altres herbes i 50 g de rave picant;
- els bolets es tallen a trossos petits i es posen en una paella, després es bullen durant 15 minuts;
- Els bolets de mores preparats es renten i es col·loquen en capes en un pot preparat, espolvoreu amb espècies picades, herbes i sal.
Quan el pot estigui ple, tapeu-lo amb una gasa gruixuda per sobre i poseu-hi un pes. En una setmana, els bolets eriçó salats estaran completament a punt per al consum.
Altres receptes per cuinar amb eriçons amb forma de corall
Les receptes anteriors es consideren bàsiques, però hi ha altres maneres de preparar l'hericium. Totes elles permeten revelar plenament el gust del bolet.
Sopa d'eriçó de corall
Per preparar la sopa necessitareu no només mores, sinó també filet de pollastre, unes patates, formatge fos i ceba. La recepta té aquest aspecte:
- Primer, bull 200 g de filet de pollastre en una cassola i talla a daus;
- Poseu una paella al foc i unteu-la amb mantega;
- Es tallen 300 g de mores pelades i 1 ceba i es posen a fregir;
- els bolets i les cebes es salpebren al gust, al mateix temps es torna a posar el brou de pollastre al foc i s'hi afegeixen 2-3 patates tallades mitjanes.
Passats els 20 minuts, els bolets i la ceba fregits s'afegeixen a les patates en brou de pollastre, es couen 5 minuts més i se serveixen, sense oblidar d'afegir trossos de pollastre bullit a la sopa. Per a un gust més picant, s'afegeix formatge processat finament picat a la sopa calenta que ja està al bol.
Mores amb verdures
L'hericium en forma de corall amb verdures i espècies té un gust molt agradable i picant. Prepareu bolets com aquest:
- piqueu 1 ceba i sofregiu-la fins que estigui daurada en una paella, després afegiu-hi 300 g de xampinyons picats;
- al cap de 7 minuts, aboqueu 1 pastanaga picada a la paella i cobreixi amb una tapa;
- mentre es fregeixen els bolets i les verdures, prepareu una salsa especial: barregeu sal, pebre, coriandre i sèsam 1 cullerada petita cadascun, afegiu-hi 1 cullerada gran de mel i 500 ml de salsa de soja;
- Cuini la salsa a foc lent en una paella a part durant 5 minuts.
Quan els bolets, les cebes i les pastanagues estiguin a punt, caldrà abocar-los amb salsa i servir-los.
Mores estofades
Podeu guisar l'hericium en forma de corall amb crema agra i ceba. Ho fan així:
- es talla la ceba, i es tallen 300 g de bolets a rodanxes fines;
- la ceba es fregeix en una paella fins que estigui daurada, després s'afegeixen els bolets de móra;
- salpebreu els ingredients al gust i sofregiu-los 15 minuts més.
Després d'això, només queda afegir 3 cullerades grans de crema agra, tapar la cassola amb una tapa i coure el plat a foc lent durant només 5 minuts.
Propietats medicinals dels eriçons amb forma de corall
L'hericium en forma de corall atrau pel seu gust agradable i aspecte decoratiu. Però el seu valor també rau en les seves propietats medicinals; menjar el bolet és molt útil. La composició dels bolets d'eriçó conté vitamines i sals minerals, aminoàcids i compostos proteics, així com la substància hericenon B.
A causa de la seva composició, els eriçons amb forma de corall:
- millorar l'estat dels sistemes nerviós i muscular;
- contribuir a la millora dels vasos sanguinis i del sistema cardíac;
- prevenir la formació de coàguls de sang i tenir un efecte molt beneficiós sobre les varius;
- reduir el colesterol nociu a la sang;
- ajudar en el tractament de la malaltia d'Alzheimer i lluitar contra el càncer.
Els científics també observen les propietats antiinflamatòries dels eriçons: consumir-los és útil per als refredats. L'herici de coraloide pot accelerar el procés de curació de ferides i abrasions.
Tintura d'eriçons de corall amb alcohol
Un medicament valuós és la tintura de bolets d'eriçó: en combinació amb alcohol, els bolets revelen completament les seves propietats beneficioses. Es prepara així:
- 30-40 g d'eriçons de corall secs es trituren en pols i s'aboquen en un recipient de vidre;
- aboqueu 500 ml de vodka a la matèria primera;
- El recipient es tanca i es guarda en un lloc fresc i fosc durant 2 setmanes.
Cal prendre la tintura unes gotes al dia poc abans de menjar. El remei ajuda amb els processos inflamatoris i els tumors, i la tintura també es pot fregar a les zones adolorides per a malalties articulars. El fàrmac té propietats antisèptiques, bactericides i reparadores pronunciades.
Com cultivar eriçons de corall al lloc
No heu d'anar al bosc per comprar l'herici en forma de corall: a les botigues especialitzades podeu comprar espores d'aquest fong per fer créixer l'herici en forma de corall a casa. Les espores s'han de sembrar des de finals d'abril fins a octubre; en condicions d'hivernacle, es permet la plantació durant tot l'any:
- Com que l'eriçó creix als arbres, per fer-lo créixer caldrà agafar 2 troncs frescos sense brots i defectes interns, d'uns 20 cm de diàmetre i 1 m de llarg.
- Haureu de fer petits forats als troncs de fins a 4 cm de diàmetre, situats a 10 cm l'un de l'altre, i submergir la fusta en aigua durant un parell de dies.
- Després d'això, l'arbre s'asseca una mica a l'aire fresc, es col·loquen les espores als forats preparats i els troncs s'emboliquen amb una pel·lícula per crear un efecte hivernacle.
Al principi, cal mantenir la fusta en un lloc càlid i fosc, recordant humitejar els troncs dues vegades per setmana. Després que aparegui el miceli, es permet portar els troncs a la llum. Quan es creixen eriçons amb forma de corall al país, la primera collita, si es segueixen totes les regles, apareixerà en sis mesos. Haureu de tallar els bolets gairebé immediatament, sense esperar que es tornin grocs i comencin a assecar-se.
Algunes dades interessants sobre els eriçons de corall
El coraloid hericium es considera un bolet medicinal a molts països. Per exemple, a la Xina s'utilitza activament per tractar el sistema nerviós i enfortir el sistema immunitari.
El fong conté compostos tòxics per als paràsits intestinals. A causa d'això, l'eriçó es torna molt útil en el tractament dels nematodes: en combinació amb medicaments, ajuda a desfer-se ràpidament dels paràsits.
A finals de la dècada de 1990, es va descobrir la substància erinacina E, que estimula el creixement de les cèl·lules nervioses, a l'herici de corall. La importància mèdica del bolet ha augmentat molt a mesura que els científics han arribat a la conclusió que els fàrmacs basats en ell tenen el potencial de curar la malaltia d'Alzheimer.
Conclusió
L'eriçó corall és un bolet rar i molt bonic amb nombroses propietats beneficioses.No tots els boletaires aconsegueixen complir-lo, però l'hericium en forma de corall és adequat, entre altres coses, per créixer en una casa d'estiueig.
