Contingut
El dany dels porcs és un tema que encara causa polèmica entre científics i boletaires experimentats. Tot i que moltes persones solen considerar aquests bolets comestibles, la ciència diu que no s'han de menjar i classifica els bolets del porc com a verinosos.
Els beneficis i els perjudicis dels bolets de porc
Els porcs prims i grossos, comuns a Rússia, causen naturalment preocupació entre moltes persones. Oficialment, pertanyen a la categoria de bolets no comestibles i verinosos, tot i que alguns boletaires no estan d'acord amb aquesta definició.
Quan es consumeixen com a aliment, els porcs realment representen un gran perill. Però això no vol dir que els fongs no siguin beneficiosos en absolut; encara tenen algunes qualitats valuoses:
- Els bolets es classifiquen com a productes dietètics. El contingut calòric dels bolets de porc que no han estat sotmesos a cap processament és de només 30 kcal; després de bullir, aquesta xifra no canvia. El percentatge de greix és petit, només el 28%. Hi ha encara menys hidrats de carboni: només un 16,9%. Al mateix temps, els hidrats de carboni s'absorbeixen gairebé a l'instant, és impossible augmentar de pes menjant fongs i no afecten el pes de cap manera.
- La polpa de bolets conté lecitina, una substància que evita l'acumulació de colesterol dolent al cos. Les carns de porc poden tenir un efecte positiu en el benestar si ets propens a les malalties cardiovasculars, ja que enforteixen els vasos sanguinis i tenen un efecte beneficiós en el funcionament del miocardi.
- Els bolets contenen fibra, que és bona per a la digestió. La carn de porc a la dieta pot normalitzar les femtes i ajudar a eliminar les toxines del cos.
- La polpa de bolets és rica en antioxidants, importants per a la immunitat humana. Quan es consumeix bolets, una persona té menys probabilitats de sucumbir als refredats i tolera més fàcilment els virus i les infeccions.
- Els bolets contenen al voltant d'un 59% de proteïnes vegetals naturals, de manera que subministren al cos material de construcció per als músculs i generalment tenen un efecte de reforç.
Malauradament, fins i tot amb la presència de propietats beneficioses, els bolets són predominantment nocius per a la salut humana:
- Els bolets es podreixen molt ràpidament i comencen a deteriorar-se en poques hores després de la recollida; els porcs poden enverinar-se simplement perquè els bolets perden la seva frescor.
- Els bolets del porc acumulen substàncies tòxiques increïblement ràpida i poderosa; si el bolet creix en una zona desfavorable, el contingut de metalls pesants i compostos radioactius a la seva polpa serà encara més gran que al sòl. Això és especialment cert per a les espècies adultes.
- La polpa dels porcs conté una substància tòxica, la muscarina, que no es destrueix per l'exposició tèrmica. La concentració de muscarina als bolets pot variar segons l'àrea de creixement. En alguns casos, hi ha tanta substància tòxica a la polpa que menjar el bolet provoca una intoxicació instantània greu.
- Svinushki també conté altres substàncies perilloses que afecten negativament la composició de la sang; tampoc desapareixen després de remullar i bullir. Amb el consum a llarg termini de bolets, el dany d'aquestes substàncies pot provocar danys greus al fetge i als ronyons.
Per tots aquests motius, des dels anys 80, tant els bolets de porc gruixuts com els prims estan classificats com a bolets verinosos i perillosos. A mitjans del segle XX es va permetre menjar-ne, però les investigacions posteriors van obligar els científics a canviar d'opinió sobre els porcs.
Per què els porcs són perillosos?
Els bolets tòxics afecten el cos humà de manera diferent que la majoria dels altres bolets verinosos. El mecanisme de desenvolupament de la intoxicació és molt diferent del tradicional; la intoxicació sol retardar-se en el temps i només apareix després de l'ús repetit de bolets en els aliments.
Les substàncies tòxiques presents a la polpa dels bolets s'acumulen al cos gradualment. Amb el temps, la seva concentració es fa bastant alta, llavors comença el procés de destrucció dels glòbuls vermells, que provoca alteracions en el funcionament del cor, el fetge i els ronyons. És impossible respondre clarament a la pregunta de quant de temps trigarà a manifestar-se la intoxicació en una persona en particular; depèn de l'edat, de l'estat de salut i de les característiques del cos, del volum de consum de bolets.
Símptomes d'intoxicació porc
L'aparició de l'enverinament del porc depèn de les característiques de la immunitat d'una persona. En general, després del primer ús, es desenvolupa una reacció al·lèrgica, però no hi ha signes evidents d'intoxicació. Si ets hipersensible a aquest tipus de bolets, pot aparèixer una reacció negativa després d'1-3 hores; en aquest cas, està estrictament prohibit tornar a consumir bolets de porc.
La intoxicació lleu del porc sembla una intoxicació per fongs clàssica. El dany s'expressa en els següents símptomes:
- dolor abdominal moderat a intens;
- nàusees, vòmits i diarrea;
- deshidratació del cos;
- pèrdua de força i fredor de les extremitats;
- dolor a la regió lumbar;
- insuficiència renal o hepàtica lleu, no superior a 1 grau.
Les proves clíniques mostren un augment dels nivells de bilirubina i enzims a la sang. Amb una intoxicació moderada, es pot desenvolupar insuficiència hepàtica i renal de l'etapa 2, en aquest cas augmentarà el nivell de nitrogen a la sang i disminuirà la quantitat diària d'orina excretada.
En intoxicació greu, les proves demostren la destrucció dels glòbuls vermells, un fort augment de la creatinina i la bilirubina. La insuficiència hepàtica i renal aguda condueix a un fort deteriorament de la condició i fins i tot dany cerebral orgànic.
Veure un metge en cas d'intoxicació per carn de porc és estrictament necessari; un especialista podrà avaluar l'estat del cos i el grau de dany causat.En absència d'atenció mèdica, la intoxicació pot provocar no només danys greus al cos, sinó fins i tot la mort.
Primers auxilis per a la intoxicació del porc
El tractament per a la intoxicació amb bolets de porc s'ha de dur a terme en un entorn hospitalari. Tenint en compte l'augment del dany dels bolets per a la salut, és molt important posar el pacient sota la supervisió d'un metge i dur a terme totes les proves necessàries amb urgència.
Tanmateix, abans que arribin els metges, l'estat de la víctima es pot alleujar amb unes quantes mesures senzilles:
- En cas d'intoxicació, cal donar més aigua potable a la persona i després vomitar. El rentat gàstric ajudarà a eliminar algunes de les substàncies tòxiques del cos abans que tinguin temps d'absorbir-se als teixits.
- La víctima s'ha de posar horitzontalment i no es permet moure's; la intoxicació sovint s'acompanya de confusió; en aquest estat, el pacient és perillós per a si mateix.
- Per alleujar els símptomes, es pot oferir a la víctima un medicament antial·lèrgic, per exemple, Suprastin o Tavegil. La intoxicació del porc és una reacció al·lèrgica atípica, de manera que els antihistamínics poden millorar la situació.
Però oferir a una persona medicaments per aturar la diarrea i els vòmits està estrictament prohibit. En aquest cas, les substàncies tòxiques no podran sortir del cos de manera natural i continuaran causant danys greus als òrgans interns.
El tractament en un entorn hospitalari dependrà en gran mesura de la gravetat de la intoxicació.En particular, els metges poden dur a terme:
- plasmafèresi o hemosorció en presència d'insuficiència hepàtica aguda;
- hemodiàlisi per a la disfunció renal.
Com a tractament simptomàtic, es prescriuen fàrmacs que regulen l'equilibri aigua-sal alterat del cos, així com antihistamínics efectius que ajuden a alleujar una reacció autoimmune aguda a les toxines. Si s'inicia el procés de destrucció dels glòbuls vermells, el metge pot prescriure corticoides, que eviten el risc de complicacions greus, i fàrmacs per recolzar el funcionament del cor.
Conclusió
S'ha demostrat científicament el dany dels porcs, encara que la intoxicació per ells no sol produir-se immediatament; les conseqüències de la intoxicació es tornen molt greus. Malgrat les propietats beneficioses d'aquests bolets, es desaconsella molt menjar bolets de porc.
