Contingut
Actualment, les taronges no són un producte escàs, per la qual cosa no totes les mestresses de casa saben mantenir-les fresques durant diversos mesos. Però, hi ha moments en què només cal fer una reserva. Aquests cítrics són menys exigents en condicions d'emmagatzematge que moltes altres fruites. Vegem com emmagatzemar les taronges perquè es mantinguin fresques durant molt de temps.
Normes de selecció d'emmagatzematge
Per conservar les taronges el màxim temps possible, heu de triar la fruita amb responsabilitat. A què cal prestar atenció:
- Aparença. Seleccioneu exemplars sense danys mecànics, nets, frescos, amb una tija tallada uniformement. És acceptable que caigui, però no es trenqui "amb carn".
- El grau d'elasticitat de les fruites tropicals. Quan estan massa madurs o rancis, la pell no torna a la seva forma original en prémer la taronja. Per a l'emmagatzematge, hauríeu de comprar exemplars durs verds.
- Aroma. Si les fruites s'han emmagatzemat correctament, no tenen una olor característica. Un aroma cítric desprèn els exemplars que han estat estirats en una habitació càlida durant molt de temps. Aquestes fruites no són adequades per a l'emmagatzematge.
- Mida.Els experts recomanen comprar fruites de mida mitjana amb pell fina i llisa per a l'emmagatzematge. Duren més que les taronges més grans, que tenen una superfície porosa però de carn menys dolça. Les fruites grans no es guarden tan bé.
- Pes. Les baies madures són més pesades que les fruites no madures. Hauríeu d'orientar-vos comparant el pes i la mida de la fruita; si la proporció no és favorable a la taronja, vol dir que ja s'ha marcit o encara no està madura.
- Pelar el color. Quan s'espera que les taronges s'emmagatzemen no més de 14 dies, es poden agafar exemplars taronges brillants madurs. Si trieu fruites per a un emmagatzematge més llarg, hauríeu de donar preferència a les taronges grogues clares.
Si utilitzeu no només la polpa de les baies, sinó també la pell, heu d'evitar comprar fruites amb una superfície massa brillant. Aquests cítrics estan tractats amb cera conservant. Abans del seu ús, s'hauran de rentar amb aigua calenta amb un raspall.
Preparació de taronges per a l'emmagatzematge
Subtileses de la preparació de cítrics per a l'emmagatzematge:
- S'inspeccionen els fruits i es rebutgen els exemplars danyats o podrits.
- Els fruits es classifiquen per color de pell i mida. Les baies petites amb pell de color groc clar duren més.
- Si les taronges es van a guardar al celler, cada una s'unta amb oli vegetal.
- Les baies que s'emmagatzemaran a la nevera es tracten amb una solució alcohòlica.
- Cada fruita s'embolica amb paper blanc o un tovalló.
Les bosses no són adequades per a aquest propòsit, ja que els cítrics comencen a podrir-se ràpidament per falta d'aire.
Temperatura i vida útil de les taronges
La vida útil depèn de la varietat i el grau de maduració de la fruita:
- Els fruits no madurs duraran almenys cinc mesos a una temperatura de 5-6°C.
- Els cítrics de color groc s'emmagatzemen a una temperatura de 2-4 °C.
- Els totalment madurs es poden emmagatzemar a temperatura ambient fins a set dies. La vida útil de les taronges a la nevera és de fins a un mes.
- Les fruites madures es mantindran fresques més temps si es mantenen a una temperatura de +1-2 °C.
La vida útil de les taronges segons GOST a temperatures de l'aire de +2 a +6ᵒС i una humitat relativa del 85-90% oscil·la entre una setmana i dos mesos.
Fins i tot si es segueixen totes les recomanacions, el percentatge de vitamines a les fruites es redueix cada dia
On i com emmagatzemar les taronges a casa
Recomanacions generals i condicions per emmagatzemar les taronges:
- No es mantingui al sol, els fruits perden les seves propietats beneficioses. El millor lloc per emmagatzemar és una nevera, un rebost fosc, un celler.
- Els cítrics s'han de mantenir separats d'altres fruites, ja que alliberen hormones de creixement que acceleren la maduració i la podridura.
- Les fruites semiverdes es col·loquen en caixes de cartró i es guarden a l'apartament. Els madurs s'envien al celler per guardar-los.
- No podeu posar fruites en recipients de plàstic o bosses de plàstic. En ells es forma condensació, que provoca la podridura.
Quan s'emmagatzemen taronges durant molt de temps, es revisen regularment, eliminant els exemplars malmesos.
Si apareix condensació als cítrics, netegeu-los amb un drap suau i sec.
A temperatura ambient
A temperatura ambient, les taronges es poden emmagatzemar des de set dies fins a un mes. Podeu comprar fruites una mica verds. Com preparar-se per a l'emmagatzematge:
- Cada baia s'embolica amb un tovalló de paper.
- Col·loqueu-los en una caixa de cartró o bossa de paper.
- El recipient amb el producte es col·loca en una habitació fosca i fresca.
Els inventaris es revisen cada pocs dies. Si apareix podridura, els fruits s'eliminen abans que infectin les baies properes.
Emmagatzemar les taronges a la nevera
Tant els cítrics madurs com els verds s'emmagatzemen bé a la nevera.
Algorisme d'accions:
- Les fruites seleccionades es col·loquen en un compartiment per emmagatzemar verdures.
- Poseu la temperatura a la nevera a +3 ºC.
- Les fruites semiverdes s'emboliquen en un tovalló i es col·loquen en una bossa de paper. Col·loqueu a part dels madurs.
- Cada 3-4 dies, les taronges es treuen de la nevera i es mantenen en una habitació càlida durant dues hores. Després es tornen a enviar al prestatge inferior.
En aquestes condicions, les fruites conserven la seva comercialització i gust durant 30 dies.
Al celler
Per a l'emmagatzematge a llarg termini, un celler és el més adequat. Però hauríeu d'assegurar una temperatura constant a l'habitació entre 0...+8ᵒC, així com una humitat del 80-85%. A més, la condensació a les parets és inacceptable al soterrani i la ventilació ha de funcionar correctament.
Secrets per conservar les taronges:
- Les fruites madures es col·loquen en caixes de plàstic o cistelles de vímet.
- Els fruits semi madurs s'emboliquen cadascun en un tovalló i es col·loquen en recipients, que han de tenir forats per a la circulació de l'aire.
- Al celler, la caixa es col·loca al bastidor central.
En aquesta forma, les baies s'emmagatzemen durant dos mesos. Després de 10-14 dies, es revisen les existències.
Els fruits maduren gradualment i es conserven durant 5-6 mesos.
Al congelador
Els productes semielaborats per fer rebosteria s'emmagatzemen al congelador.
Per fer la melmelada més gruixuda, es recomana utilitzar varietats de taronges de pell gruixuda.
Com preparar i emmagatzemar els productes cítrics semielaborats:
- Les baies es renten amb un raspall per eliminar el recobriment de cera.
- Les fruites es bullen a foc lent durant dues hores.
- Quan el producte s'ha refredat, es talla en quatre parts.
- Traieu les llavors i les fibres.
- Les taronges es passen per una picadora de carn.
- Poseu la barreja al foc i deixeu-ho bullir. Bullir durant cinc minuts.
- Tritureu el puré per un colador i deixeu-ho refredar.
- La massa freda es posa en bosses. A cada bossa hi posen tant de producte com calgui per a una ració de fer un pastís o una altra delícia culinària.
Aquesta preparació es pot conservar al congelador fins a un any.
Conclusió
Per emmagatzemar les taronges durant molt de temps, cal seguir unes quantes regles senzilles. El més important és assegurar la temperatura i la humitat a l'habitació, i no posar fruita en recipients de plàstic o bosses de plàstic.
