Contingut
Raça porcina Yorkshire és conegut des de fa diversos segles i ocupa una posició líder en nombre de bestiar al món. La carn premium obtinguda d'animals té una estructura “marbrejada” i és molt valorada pels consumidors. La raça especialitzada de cansalada de Yorkshire és coneguda pels seus porcs de creixement ràpid, bona fertilitat i sovint s'utilitza per millorar el rendiment dels ramats locals d'arreu del món.
Història de la cria
A mitjans del segle XIX, el granger aficionat anglès Joseph Tuley va treballar per millorar les qualitats de les races locals encreuant porcs blancs d'orelles llargues, Leiter i xinesos. Tractant de combinar totes les qualitats positives, el ramader va obtenir descendència amb precocitat d'animals joves, resistència a les malalties i propietats d'engreix úniques.
Tuley, mitjançant l'encreuament sistemàtic d'animals estretament relacionats, va aconseguir l'enfortiment i la consolidació de les característiques útils, obtenint així una nova raça amb característiques úniques.La mateixa aparença dels porcs de Yorkshire va sorprendre els participants a l'exposició agrícola anual de 1851, on la raça es va presentar per primera vegada al públic en general.
Amb mides especialment grans, el cos d'un porc de raça pura es distingeix per la seva primícia sense signes d'obesitat. El manteniment i l'engreix adequats condueixen a una distribució harmònica del pes i una deposició de greix uniforme i moderada. El cos del Yorkshire, elegant i tonificat, era molt diferent de l'aspecte dels altres porcs de l'època.
Gràcies a la seva alta taxa d'augment de pes, la seva capacitat d'adaptar-se a diferents condicions i la fertilitat, la raça va guanyar ràpidament popularitat a Gran Bretanya i es va estendre per tot el món. Els porcs de Tuley es van convertir en el nom del comtat on es trobava la granja ramadera de l'aficionat porcí. El pagès, gràcies a molts anys de treball dur, va rebre una bona fortuna, i l'espècie va començar a anomenar-se Yorkshire.
La raça encara es considera una de les millors i té una finalitat universal: l'engreix especial permet obtenir un gran percentatge de greix. Però la direcció principal en la cria és la carn magra i tendra i la distribució capa per capa de les capes de greix i polpa del producte.
Descripció dels porcs de Yorkshire
A partir de dades externes, l'espècie és fàcil de distingir de les altres. Les característiques i fotografies de la raça de porc de Yorkshire mostren un animal gran que pesa fins a 350 kg per als senglars i 250 kg per a les truges. El cos cilíndric arriba a una longitud d'1,8 m. El pit és ample, l'estómac està enfonsat, sense flaccid. Els Yorkshire tenen potes curtes i fortes i pernils grans.
L'esquena és recta, les espatlles són potents, la columna està lleugerament arquejada davant del sacre. El cap és petit amb un front ample. Les orelles sobresurten, apunten cap amunt i lleugerament separades.La pell de color blanc-rosat és llisa, sense flaccids ni plecs, coberta uniformement de rostoll blanc escàs.
Els senglars i els porcs de raça pura no són agressius i s'entenen fàcilment amb altres animals. Les truges es distingeixen per un bon instint matern, així com per una excel·lent lactància, que els permet alimentar a tota la seva nombrosa descendència. Els garrins de Yorkshire, segons les revisions, no són propensos a patir malalties, són tranquils i guanyen pes ràpidament. La maduresa sexual sol produir-se als 12 mesos.
Característiques de la raça de porc Yorkshire
L'espècie de porc de Yorkshire és una de les més populars per a la cria i la més cara per vendre animals joves. Segons les revisions dels agricultors i criadors, es poden destacar els següents avantatges de la raça:
- Alt rendiment de carn magra de primera qualitat. Possibilitat d'engreix per a ús de carn i greixos.
- Creixement ràpid, gran mida d'animals adults. Els garrins de set mesos pesen uns 100 kg.
- Sense pretensions en l'alimentació, omnívor, bona adaptació al canvi d'ubicació.
- Fertilitat, no agressivitat, excel·lents qualitats maternes de les truges.
- Alta taxa de supervivència, ràpid augment de pes dels garrins. Grans mides de Yorkshires nounats.
- Forta immunitat tant en porcs adults com en garrins.
Entre les deficiències de la raça, s'observa la tendresa de la pell, que determina la sensibilitat de Yorkshire a les gelades i la calor. Aquests inconvenients no es consideren crítics i no creen problemes amb l'organització adequada dels porcs hivernants i caminants.
Productivitat de la carn
El pes mitjà d'un porc de Yorkshire nounat és d'uns 1000 g, independentment del nombre de cries. De mitjana, una truja dóna a llum de 10 a 12 garrins; no són estranys els casos de camades més grans. La raça es caracteritza per un ràpid augment de pes; als 30 dies d'edat, el pes de Yorkshire arriba als 18-20 kg.
Quan es sacrifica als sis mesos d'edat amb un pes de fins a 100 kg, s'obté un gran rendiment de productes de cansalada. Si els porcs s'engreixen més temps, augmentant la taxa diària cada 10 dies, l'augment de pes es produeix segons el tipus de greix de carn. Aquesta propietat determina la versatilitat del propòsit de la raça.
L'objectiu principal a l'hora de criar Yorkshires de raça pura és obtenir carn de porc marbreta estàndard, impregnada de les capes més fines de greix. El gruix del greix en individus de raça pura és uniforme i no supera els 14 mm. El rendiment de carn d'alta qualitat amb un engreix adequat dels porcs és d'almenys el 65%. L'augment de pes diari dels gossos de Yorkshire arriba als 800 g amb un cost de 4,5 unitats d'alimentació per 1 kg.
Àrea de distribució
Els Yorkshire ocupen el quart lloc de la població mundial de porcs. A Rússia, les granges individuals van començar a criar la raça a finals del segle XIX. El renaixement de l'interès pels porcs de raça d'elit va començar només a mitjans del segle XX. Els Yorkshires van aparèixer al Registre estatal de la Federació Russa només el 1993.
Avui a Rússia hi ha més d'una dotzena de plantes reproductores que crien aquest tipus de porc. La raça rarament es troba a les petites granges. Una de les raons és l'alt cost dels garrins de raça pura. Sovint, els porcs aficionats compren un individu per millorar les qualitats d'un bestiar existent.Els senglars productors d'aquesta raça amb porcs locals produeixen cries amb característiques millorades de fertilitat, ritme de creixement i qualitat del producte final.
Els garrins de Yorkshire, com es pot veure a la foto, s'adapten perfectament a una gran varietat de condicions climàtiques i no perden la seva immunitat saludable durant el transport. La cria d'aquests porcs és rendible i es compensa ràpidament tant durant l'engreix per a la matança com durant la cria. Els Yorkshire són especialment populars entre els criadors de bestiar d'Anglaterra, Canadà, entre els agricultors nord-americans i de Nova Zelanda, al Japó, la Xina i a tot Europa.
A Rússia, la raça ha funcionat bé a les regions del nord-oest, la regió central i la regió del Volga. Tot i que la gamma de reproducció dels porcs de Yorkshire, amb la cura adequada, no es limita als climes temperats.
Característiques de contingut
Una característica important de tenir porcs de Yorkshire és la necessitat de pasturar per obtenir carn de qualitat. Per dur a terme aquesta cura, s'han de seguir diverses regles:
- Els garrins tendeixen a desenterrar tanques i els animals adults poden trencar-los amb el seu pes. Per tant, quan s'instal·la una pista de porcs, les tanques han d'estar ben reforçades.
- Val la pena considerar per endavant la possibilitat d'ombrar el pati en dies assolellats. La pell rosada i suau de Yorkshire amb rostolls escàs és propensa a sobreescalfar-se i fins i tot cremades solars.
- A l'hivern, a baixes temperatures, la caminada no es fa més de 60 minuts. És acceptable que els porcs es mantinguin en una granja calenta tot el temps fins que el clima s'escalfi, però la qualitat de la carn pot patir la manca d'exercici dels animals.
En cas contrari, els Yorkshire no tenen cap preferència especial i poden adaptar-se ràpidament a diferents condicions.
Què pots alimentar
L'alimentació dels porcs de Yorkshire s'organitza en funció de la direcció del seu ús. Una condició important per a qualsevol esquema d'alimentació és limitar el creixement diari. Els porcs són propensos a l'obesitat amb una alimentació excessiva, la qual cosa empitjora les qualitats de cria del bestiar i redueix la qualitat de la carn.
Esquema d'alimentació d'animals joves destinat a produir cansalada d'alta qualitat:
- Fins als 80 dies, els garrins reben la llet materna i els aliments complementaris en forma de farinetes inverses semilíquides. A poc a poc s'incorporen a la dieta herba picada i verdures bullides.
- A l'edat de 5 mesos, els garrins de Yorkshire aconsegueixen grans talles. La seva dieta consisteix íntegrament en patates (fins a un 40%), barreges de cereals (ordi, civada, blat de moro), verdures bullides, qualsevol producte lacti i residus de cuina. Els additius obligatoris són la farina d'os (peix), l'herba verda i seca. El guany diari dels gossos de Yorkshire a aquesta edat no ha de superar els 0,5 kg.
- Després de 5,5 mesos, s'introdueixen llegums i concentrats de proteïnes a la dieta, mantenint un augment de pes dels porcs d'uns 700 g al dia. Aquesta dieta està indicada fins a la matança.
- Per obtenir llard de porc alt en greixos, l'engreix continua al cap de 7 mesos, incloent concentrats i pinsos mixts. Al mateix temps, la taxa d'emissió s'incrementa almenys un cop cada 2 setmanes.
- S'aconsella donar llet desnatada als garrins 1-1,5 litres al dia fins a la matança. La llet desnatada millora significativament el gust de la cansalada.
- La remolatxa sucrera es considera el millor cultiu d'hortalisses per engreixar la cansalada de Yorkshire.Menjar verdures i hortalisses d'arrel millora la qualitat de la carn, la seva estructura i el gust.
La millor pastura per passejar les races de cansalada són els prats de trèvols. Els joves de Yorkshire necessiten 2 hores de caminades diàries, els adults necessiten almenys 1 hora al dia, fins i tot a l'hivern. El règim de consum dels porcs no està limitat.
La naturalesa omnívora de la raça us permet canviar lliurement la dieta; no hi ha restriccions especials en la dieta dels porcs de Yorkshire. La qualitat del subministrament d'alimentació només es reflecteix en el producte final.
Resistència de la raça a les malalties
La raça Yorkshire està inicialment dotada d'una forta immunitat, que es transmet a la descendència mixta. La principal amenaça per als animals joves és l'erisipela, que es propaga d'un animal a un altre. A la foto es mostra la manifestació de l'erisipela als garrins de Yorkshire.
Si es detecten símptomes en forma de taques fosques i picor a la cara, les extremitats, les orelles, l'animal queda aïllat de la resta de la població. La malaltia pot anar acompanyada de febre alta i pèrdua de pes. El tractament dels porcs es realitza segons l'esquema prescrit pel veterinari.
La mala alimentació dels animals joves de Yorkshire provoca raquitisme. La malaltia deforma l'esquelet ossi dels porcs, i especialment les cames, que estan subjectes a un augment de l'estrès a causa del ràpid augment del pes corporal. La prevenció del raquitisme en garrins és una dieta nutritiva, alimentació hivernal amb agulles de pi i caminar diàriament per rebre radiació ultraviolada.
Una raça estable només és susceptible a malalties si no es manté adequadament a l'hivern (hipotermia) o sobreescalfada a l'estiu (cremades solars, habitació sense ventilació).
Conclusió
La raça de porc de Yorkshire és una opció excel·lent per a les llars privades o l'agricultura.La fertilitat, la gran liquiditat dels animals joves i el valor de la carn resultant sempre justifiquen la inversió. El creixement accelerat, la manca de pretensions en l'alimentació, la resistència a les principals malalties fan que la raça sigui atractiva per a la cria o millora les característiques de la població porcina local.
