Contingut
La domesticació del porc modern va seguir camins complexos. Les restes de porcs que clarament vivien al costat de persones a Europa es troben en capes que es remunten al segle X aC. e. A l'Orient Mitjà, a Mesopotàmia, fa 13.000 anys, els porcs es van mantenir en estat semisalvatge. Al mateix temps, els porcs van ser domesticats a la Xina. Però les dades allà són diferents. O fa 8.000 anys, o 10.000. No hi ha dubte que els primers porcs realment domesticats, i no semisalvatges, van ser portats a Europa des de l'Orient Mitjà.
Pel que sembla, això va ferir molt l'orgull dels europeus d'aquella època i va estimular la domesticació del senglar europeu. Els porcs de l'Orient Mitjà van ser expulsats aviat d'Europa i es van introduir races europees a l'Orient Mitjà.
Durant el procés de domesticació, els porcs van passar per diverses etapes d'encreuament complex entre porcs europeus i de l'Orient Mitjà, i al segle XVIII es van afegir a la barreja porcs asiàtics.
Gràcies a la resistència, la modestia i la naturalesa omnívora dels porcs, l'home primitiu els va domesticar fàcilment. A més, de fet, l'ús del porc no ha canviat gens des d'aleshores. Tant a l'època primitiva com ara, els porcs es crien per a la carn, pells i truges per a brolles. Només si els escuts anteriors estaven coberts amb pell de porc, avui en dia es fabriquen sabates i roba de cuir.
Els porcs són una espècie invasora.Gràcies a l'home, van arribar als continents americans, van escapar, es van tornar salvatges i van començar a danyar l'economia dels aborígens americans. Tanmateix, no només els americans. També es van observar a Nova Zelanda i Austràlia.
Els aborígens de qualsevol continent no estaven contents amb l'aparició d'aquest animal a la seva terra natal. El porc, en general, és un dels primers pel que fa a l'adaptabilitat. No és sense raó que els científics creuen que després de la propera extinció mundial dels mamífers, el porc sobreviurà i s'adaptarà a les noves condicions. Igual que es va adaptar a la vida a Amèrica del Sud i Austràlia.
Com que el porc europeu és, de fet, un híbrid d'un porc domesticat amb un senglar europeu, després d'haver escapat a la natura, el porc europeu va tornar ràpidament a la seva forma original, convertint-se, com a Europa, en un dels habitants més perillosos de el bosc.
A la fotografia, el "javoporco" brasiler és un porc europeu que es va salvar fa uns quants segles.
Avui en dia, l'objectiu principal d'un porc, com abans, és proporcionar als humans carn i llard, així com "productes relacionats": pell i truges. Però la humanitat ha engreixat i ha deixat de mirar els porcs únicament com a font d'aliment, i als tres grups de races de porcs: carn, llard i cansalada se'n va afegir un quart: els miniporcs, destinats a ser animals de companyia.
Totes les races de porcs es divideixen en 4 grups:
- greix de carn (universal);
- carn;
- greixós;
- mascotes decoratives.
L'últim grup de Rússia és encara exòtic.
Hi ha més de 100 races de "porcs" al món, i les races de porcs criades a Rússia ocupen només una petita part de la població total. A més, el 85% de la població total de porcs russos és gran blanc.
Les principals races de porcs a Rússia actuals són: grans blancs (és el bestiar de les granges de porcs), la raça local i els cada cop més populars porcs de panxa vietnamita. La resta de races, malauradament, estan disminuint en nombre.
Principals races de porcs
Gran blanc
És una gran blanca. Criat a Anglaterra al segle XIX barrejant un gran nombre de races europees i asiàtiques. Al principi es va anomenar Yorkshire i només més tard es va adjuntar a aquesta raça el nom de Great White.
Aquesta és una raça de tipus universal. Bàsicament, el que ara s'anomena broilers. Creix ràpidament, arribant als 100 kg en sis mesos en el moment de la matança. Els senglars adults pesen fins a 350, les truges fins a 250.
Els primers porcs d'aquesta raça van començar a penetrar a Rússia a finals del segle XIX. Van ser importats pels terratinents i aquesta raça no va tenir cap impacte en l'estat de la cria de porcs a Rússia en aquell moment.
Avui aquests porcs són a tot arreu. En gran mesura, això va ser facilitat per la importació massiva de la raça blanca gran de porcs als anys 20 del segle XX. Calia alimentar ràpidament la població després de la devastació de la Guerra Civil.
Durant el desenvolupament de la raça, el seu propòsit va canviar diverses vegades. Atès que el llard de porc, quan es consumeix, proporciona la màxima energia amb uns volums mínims, en un primer moment es va donar preferència als porcs que guanyaven pes ràpidament a causa de la deposició de llard. En aquella època es valoraven animals de més de 400 kg de pes.
Després que el mercat es va saturat de productes alimentaris i va sorgir la moda per a un estil de vida saludable a Anglaterra, la demanda de carn de porc magra va augmentar. I el gran blanc es va "reutilitzar" per guanyar massa muscular a costa de la mida i la capacitat d'emmagatzemar greix subcutani, la mida dels animals va esdevenir menys important.
El Gran Blanc destaca de la distribució ordenada de les races de porcs per direcció, ja que dins de la pròpia raça hi ha línies de cria carn-greix, carn i greix. Així, el Gran Blanc podria substituir totes les altres races, si no fos per les seves certes exigències de manteniment, en particular, la presència d'una porc càlida a l'hivern.
Durant la cria a l'URSS, el Gran Blanc va adquirir qualitats diferents de les dels seus avantpassats anglesos. Avui, amb la cria formal de raça pura al territori de l'antiga Unió, s'està criant essencialment una nova raça, que es distingeix per una major adaptabilitat a les condicions russes i una gran capacitat d'adaptació a diverses zones climàtiques de Rússia.
Els grans blancs russos tenen una constitució més forta que els porcs anglesos moderns d'aquesta raça. Els "russos" són un tipus universal i pesen de 275 a 350 kg per als senglars i de 225 a 260 kg per a les truges. Els grans blancs russos es recomanen per a la cria com a raça de fàbrica a totes les regions del país, però no són molt adequats per a la cria de propietaris privats, ja que no toleren bé la calor i el fred.
Landrace
Una raça de porc de tipus carn es va desenvolupar a Dinamarca a principis dels segles XIX i XX en creuar una raça de porc local amb un gran blanc. Com a raça de fàbrica, Landrace és exigent pel que fa a les condicions de manteniment. Les races russes de mida i pes són similars a la raça Great White, però semblen més esveltes. Un senglar Landrace pesa fins a 360 kg amb una longitud corporal de 2 m, i una truja pesa 280 kg amb una longitud de 175 cm.
Les races locals s'utilitzen àmpliament per a la cria d'altres races de porcs, així com per a línies de pollastre, utilitzant encreuament heteròtic amb porcs d'altres races.
Es creu que el Landrace està molt estès a Rússia, però en comparació amb la població de porcs blancs grans, el Landrace és molt petit.
Els porcs de fàbrica són molt sensibles a l'alimentació, i a les granges privades només seria possible sortir-se'n amb ells, si no fos pel capritx d'aquestes races de porcs en relació amb el clima i l'alimentació.
Per a la cria a casa en parcel·les domèstiques privades, les races relativament poc conegudes i escasses són molt més adequades: Mangalitsa i Karmal.
Si la mangalitsa és encara més o menys coneguda i els porcs panxa vietnamites fins i tot de vegades es confonen amb ella (tot i que no tenen res en comú excepte les peülles), aleshores el karmal és un nou híbrid, criat recentment pels criadors en creuar la mangalitsa i el porc panxet.
Per obtenir una imatge completa de com són els animals, cal descriure aquestes races de porcs resistents a les gelades amb fotos i, preferiblement, amb vídeos.
Mangalitsa
Aquesta és una raça tipus llard, així que els amants del llard amb all haurien d'aconseguir una Mangalitsa. A més de "subministrar" mantega de porc als propietaris, Mangalitsa té una sèrie d'avantatges respecte a les races de fàbrica. No té pretensions en el menjar i no requereix la construcció d'una gran porc càlid, contenta amb el refugi del vent fins i tot en gelades de 20 graus.
Història de la raça
Mangalitsa es va criar al primer terç del segle XIX a Hongria encreuant un porc domèstic amb porcs semisalvatges dels Carpats. L'objectiu establert: obtenir una raça de porcs que no tingui por del clima fred i sense pretensions en el menjar, es va completar amb èxit.
Amb un resultat tan reeixit, Mangalitsa ràpidament va guanyar popularitat i van intentar criar-lo a Transcarpatia i Anglaterra. A Transcarpatia, la mangalitsa va arrelar, però no a Anglaterra, ja que els productors anglesos, que aleshores havien inundat els mercats europeus amb carn de porc de races carn, no tenien cap utilitat per a la raça de sèu de porc. El nombre de Mangalitsa va començar a disminuir, també a Hongria. Als anys 90 del segle XX, la Mangalitsa pràcticament havia desaparegut i l'Associació Hongaresa de Criadors de Porcs va haver de prendre mesures urgents per salvar la raça.
També hi va haver un rescat. El nombre actual de porcs de la raça mangalica hongaresa ja són més de 7.000.
La modestia de Mangalitsa va interessar als criadors de porcs russos i Mangalitsa es va portar a Rússia.
Però no es pot comprar un porc Mangalitsa a bon preu, ja que és difícil trobar defectes a la raça. De fet, només n'hi ha un: la infertilitat. Mangalitsa no té més de 10 garrins. A causa del preu i la baixa fertilitat, els venedors sense escrúpols poden tenir la temptació de vendre garrins mestissos. Per tant, cal conèixer els trets distintius de la raça que són únics de la Mangalitsa.
Descripció de la raça
El primer que crida l'atenció és l'espès pelatge arrissat de la Mangalitsa. Però aquest pèl també es pot trobar en un porc mesclat amb una gran proporció de sang Mangalitsa.
Signes addicionals de Mangalitsa de raça pura:
- una petita taca de fins a 5 cm de mida a la vora inferior de l'orella, anomenada taca de Wellman;
- les orelles apunten cap endavant;
- zones obertes de la pell: a la zona del musell, els ulls, els peülles, els mugrons, l'anus - han de ser negres. Un color de pell diferent indica un encreuament;
- els porquets tenen ratlles a l'esquena, com els senglars;
- els porcs són capaços de canviar el color del pelatge en funció de les condicions d'alimentació i de vida;
- La vessament estacional en aquests porcs gairebé no es nota a causa del llarg procés, però els garrins a l'estiu s'enfosqueixen a causa de la pèrdua del pelatge inferior de l'hivern, ja que la pell negra comença a mostrar-se una mica.
Avui, només 4 colors estan registrats a l'estàndard Mangalitsa.
Fawn, que es pot alleugerir a blanc.
Vermell o vermell.
"Martí".
Molt rar i gairebé extingit negre.
Aquests encreuaments no són amigables i poden ser perillosos.
El pes de Mangalitsa és baix en comparació amb altres porcs, però als 6 mesos, els garrins de Mangalitsa guanyen 70 kg.
Defectes de la raça Mangalitsa:
- pell blanca amb taques ben definides;
- taques fosques a la capa;
- peülles ratllades o completament blanques;
- pell rosada a prop dels mugrons;
- borla vermella a la cua.
Aquests signes indiquen que es tracta d'un porc mestissat.
Primera hivernada de Mangalitsa hongaresa:
Karmal
Un híbrid de nova cria de dues races de porcs: l'hongarès Mangalitsa i el porc panxa vietnamita. A més, l'híbrid és tan nou, poc estès i poc conegut que si cal mirar les fotografies i pensar si és un error o no, almenys hi ha fotografies. Només és un problema amb el vídeo. Molts propietaris pensen que n'hi ha prou de cobrir la mangalitsa amb un senglar vietnamita o viceversa, ja que la truja donarà a llum butxaques. En realitat, tot és diferent. Naixerà un encreuament entre una mangalitsa i un porc panxa vietnamita. Perquè aquest encreuament esdevingui un karmal, cal un treball de cria per consolidar els trets desitjats per a aquest híbrid.Per tant, la majoria de vegades al vídeo no són butxaques, sinó creus.
De Mangalitsa, els karmals van heretar la resistència a les gelades, la falta de pretensions a les condicions de vida i la immunitat del senglar. Des de Porcs vietnamites maduresa primerenca, naixements múltiples, instint matern ben desenvolupat, capacitat d'augmentar de pes ràpidament i producció de carn. Igual que els vietnamites, o bé no emmagatzemen greix, o bé l'emmagatzemen estrictament sota la pell, i aquest greix és fàcil de tallar, donant lloc a carn de porc magra.
En un any, un karmal guanya 100 kg de pes, i en dos anys és capaç de duplicar aquesta xifra.
Els colors dels carmals són molt diversos, la qual cosa s'explica pels diferents colors de les races progenitores.
Els karmals van agafar la seva amabilitat i disposició tranquil·la dels porcs vietnamites, però la seva reticència a la dolenta és clarament dels Mangalitsa.
Conclusió
El propietari de la granja privada decideix quina raça de porc triar. Algunes persones compren un porquet per a la seva carn, preferint el Landrace o el Great White. Altres volen vendre garrins. Aleshores, molt dependrà de la moda actual de la raça de porcs. La passió pel peix panxa vietnamita ja s'esvaeix. Aquests porcs es van familiaritzar i el mite sobre el simpàtic porc domèstic va resultar ser un mite. I avui, els porcs vietnamites es crien per a la carn amb plaer, no enganyats per l'oportunitat de mantenir un porc d'aquesta mida en un apartament.
Però sembla que la passió per la mangalitsa està guanyant impuls a causa del seu aspecte esponjós inusual i els requisits mínims de comoditat. Per descomptat, tampoc podeu portar una mangalitsa a un apartament; per a un apartament necessiteu un veritable porc en miniatura, però aquests encara no s'han arrelat a Rússia.
