Contingut
El vi de lligabosc s'elabora a casa de diferents maneres: amb i sense llevat, amb mel, sense aigua, a partir de baies fresques o congelades. La beguda acabada té una agradable aroma subtil, un gust sorprenent amb una lleugera acidesa i un bell color robí-granat. Totes les propietats beneficioses del lligabosc es conserven en el vi elaborat amb les teves pròpies mans, de manera que amb un consum moderat beneficiarà el cos humà.
Com fer vi de lligabosc
Per fer que la beguda sigui saborosa, bonica i aromàtica, cal que trieu l'ingredient principal amb un enfocament responsable. Les baies han d'estar madures i només es poden collir en temps sec. A continuació, cal classificar-los amb cura, eliminant els podrits i florits. Fins i tot una o dues baies malmeses poden deteriorar-se parcialment o arruïnar completament el futur vi.
Per preparar vi, és important seleccionar només baies madures i senceres.
Es recomana no rentar el lligabosc net i madur abans de preparar el vi, però si encara és necessari, caldrà assecar-lo a fons. A més de les baies madures, les congelades es poden utilitzar per fer vi.
Els recipients en què fermentarà la beguda s'esteril·litzen primer a fons perquè el most no s'infecti amb floridura o altres microorganismes. Els estris de vidre, plàstic o fusta són adequats per cuinar. No es recomana utilitzar metall sense recobrir.
Podeu utilitzar recipients de vidre amb tancament d'aigua per a la fermentació del vi
Per assecar ràpidament els plats, podeu esbandir-los o netejar-los amb alcohol.
Receptes per fer vi casolà de lligabosc
Podeu fer vi de lligabosc casolà amb moltes receptes. Per als principiants, és adequat el més senzill, sense llevat. Els enòlegs més experimentats poden fer begudes amb llevat, sense aigua, amb mel o amb baies congelades.
Una recepta senzilla de vi de lligabosc sense llevat
Aquesta recepta és ideal per a principiants. El seu avantatge és que es pot obtenir una beguda saborosa i aromàtica amb una quantitat mínima d'ingredients. No s'utilitza llevat, vodka o un altre alcohol fort.
compost:
- 3 kg de baies;
- 3 kg de sucre granulat;
- 2,5 litres d'aigua.
Preparació:
- Trieu les baies, renteu-les, assequeu-les, piqueu-les i col·loqueu-les en un recipient per a la fermentació. Espolseu sucre per sobre.
- Tanqueu bé el recipient i poseu-lo en un lloc fosc durant tres dies.
- Després de l'inici de la fermentació, afegir 600 g de sucre granulat.
- Posa't el segell d'aigua.Deixar fermentar posteriorment en una habitació fosca a temperatura constant durant 3-4 setmanes.
- Colar el vi diverses vegades per aconseguir una claredat adequada. Abocar en ampolles.
- La beguda jove s'ha de deixar durant 30 dies més, després dels quals està llesta per al consum.
Utilitzar un guant en lloc d'un segell d'aigua quan fermenta el vi
Vi de lligabosc amb llevat
Si s'utilitza llevat per preparar vi de lligabosc, el procés de fermentació es redueix significativament, el procediment en si es fa més senzill i la beguda acabada serà més forta. Aquesta recepta és rellevant si les baies són molt àcides, perquè l'àcid interfereix amb el procés de fermentació.
Ingredients:
- 3 kg de baies;
- 300 g de sucre;
- 1 litre d'aigua;
- 1 culleradeta. llevat.
Recepta:
- Feu l'entrant: barregeu el llevat segons les instruccions amb sucre granulat i poseu-lo en un lloc càlid.
- Prepareu el lligabosc: classificar, rentar, picar, posar en un recipient de fermentació i deixar fins a obtenir el suc.
- Afegir aigua i sucre.
- Traieu la polpa, deixant només el suc clar. Passades unes hores, passar per un filtre.
- Afegiu l'entrant preparat al suc.
- Instal·leu un segell d'aigua o guant i col·loqueu-lo en un lloc fosc per a la fermentació.
- Després de tres mesos, el líquid es filtra i es torna a instal·lar el segell d'aigua.
- Espereu tres mesos més, després escorreu el vi i embotellar-lo.
El vi acabat s'aboca en ampolles de vidre i es tanca amb taps de suro.
Vi de lligabosc congelat casolà
Per preparar una beguda alcohòlica saborosa i aromàtica de lligabosc, podeu utilitzar no només baies fresques, sinó també congelades. Així, el vi casolà es pot fer en qualsevol època de l'any. El procés pràcticament no és diferent de l'habitual, però primer cal fer suc amb ingredients congelats.
Descongelant les baies de lligabosc, podeu fer vi casolà en qualsevol època de l'any.
compost:
- 3 litres de suc;
- 300 g de sucre;
- 100 g de panses.
Preparació:
- Afegiu aigua al suc preparat i escalfeu el líquid a 35 graus.
- Afegiu sucre, remeneu bé, afegiu panses.
- Tanqueu bé el recipient i poseu-lo en un lloc càlid per començar la fermentació.
- Quan s'hagi completat el procés, coleu el líquid i embotelleu-lo.
- El vi de lligabosc jove s'ha de col·locar en un lloc fred i envellir durant 3 mesos abans de beure. Durant aquest temps adquirirà un sabor i aroma excel·lents. Si es forma sediment, la beguda s'aboca de nou per evitar l'amargor.
Aquesta recepta utilitza panses per accelerar la fermentació. Podeu substituir-lo per raïm sense rentar però net.
Vi de lligabosc amb mel
Alguns enòlegs afegeixen mel a l'hora de preparar la beguda. En aquest cas, adquireix un sabor brillant característic i una nova aroma. Per a aquesta recepta, es recomana utilitzar bótes de fusta de roure de qualsevol mida.
El vi casolà elaborat amb lligabosc i mel es recomana emmagatzemar en bótes de fusta
compost:
- 5 kg de lligabosc;
- 10 litres d'aigua;
- 3 kg de sucre;
- 0,5 kg de mel.
Preparació de la beguda:
- Prepareu les baies: seleccioneu-ne les malmeses, piqueu-les a mà i poseu-les en recipients per a la fermentació. Aboqueu 6 litres d'aigua.
- Deixar reposar quatre dies, remenant la polpa periòdicament per evitar la formació de floridura.
- Escorreu el suc i afegiu l'aigua restant al recipient.Al cap de sis hores, espremeu la polpa i tireu-la, i barregeu el líquid.
- Afegiu mel, afegiu sucre granulat.
- Deixeu fermentar el suc durant sis mesos. Després de sis mesos, el vi està llest per beure.
Fer vi amb lligabosc segons aquesta recepta és difícil, per la qual cosa primer es recomana adquirir experiència amb mètodes més senzills de preparar aquesta beguda alcohòlica.
Vi de lligabosc sense afegir aigua
Perquè la beguda sigui més forta i tingui un gust més ric, es pot preparar sense aigua. Les baies contenen una quantitat suficient de suc per no diluir-lo amb altres líquids. Aquesta recepta és molt senzilla i, per tant, apta per a enòlegs principiants.
compost:
- lligabosc - 2 kg;
- sucre granulat - 500 g.
Recepta:
- Trieu les baies, traieu-ne les malmeses i verds, renteu-les, tritureu-les en una picadora de carn i deixeu-les durant diversos dies en una habitació càlida perquè alliberin suc.
- Premeu el líquid de la polpa i deixeu-lo en un lloc fresc.
- Afegiu 200 g de sucre granulat a la polpa i deixeu-ho infusionar.
- Torneu a esprémer el contingut del recipient, barregeu el primer i el segon suc, afegiu-hi el sucre restant.
- Deixar fermentar durant 30 dies en una habitació fosca.
- Aboqueu, coleu el líquid, deixeu-ho 30 dies més.
El lligabosc es tritura per alliberar suc
Si la beguda és àcida, combina perfectament amb plats de carn, i també es pot utilitzar com a base per fer salses.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Si s'emmagatzema el vi casolà a la nevera o en una habitació fresca, es pot consumir durant diversos anys.Per augmentar aquest període, es permet arreglar-lo amb vodka abans d'abocar-lo als recipients preparats.
Es recomana emmagatzemar la beguda, embotellada en ampolles de vidre i tancades amb taps de fusta, horitzontalment. En aquest cas, els taps es mullen per dins amb líquid, d'aquesta manera s'evita l'assecat i la pèrdua d'estanquitat, provocant l'evaporació de l'alcohol i el deteriorament del gust de la beguda.
Es recomana emmagatzemar el vi casolà en ampolles de vidre horitzontalment
No deixeu el vi casolà en recipients de plàstic durant molt de temps. Permet passar l'oxigen, comença l'oxidació i la beguda refermenta i es fa malbé. Tampoc està permès l'emmagatzematge en recipients de vidre tancats amb tapes de plàstic o metàl·liques. Al cap de dos mesos el vi no serà apte per al consum.
Conclusió
El vi de lligabosc a casa és una beguda saborosa i aromàtica amb una lleugera acidesa, el consum de la qual amb moderació beneficiarà a una persona. Es recomana als enòlegs sense experiència que comencin preparant begudes sense llevat o sense afegir aigua; per a persones amb experiència, són adequades les receptes amb llevat o mel, així com baies congelades. El vi acabat es pot emmagatzemar fins a diversos anys si s'aboca en recipients adequats i s'emmagatzema en una habitació fresca i fosca o a la nevera.
Ressenyes de vi de lligabosc
