A l'escola ens van parlar dels disturbis de la patata durant l'època de Pere el Gran, que van sorgir a causa dels intents d'obligar els pagesos a plantar patates. Els pagesos intentaven menjar baies en lloc de tubercles, i eren enverinats amb l'alcaloide solanina. La solanina es troba en major o menor quantitat en totes les solanàcies, a les quals pertany l'albergínia. La traducció literal del nom d'albergínia del llatí és: solanàcula negra.
La relació de l'albergínia amb la solanina és diferent d'altres verdures de la família. Avui, després del desenvolupament de varietats sense baies, només pots enverinar-te amb patates mantenint els tubercles a la llum fins que es tornen verds i menjant-los crus. En condicions normals, les patates modernes no produeixen verí.
En els tomàquets, la quantitat màxima de solanina es troba en les fruites verdes, que no es recomana consumir sense processar. Com més madur és el fruit, menys solanina conté.
Amb l'albergínia és tot el contrari. La quantitat màxima de solanina es troba en els fruits madurs. Per aquest motiu, s'arranquen en l'etapa de l'anomenada maduresa tècnica, és a dir, immadures, però ja força grans. En aquesta etapa són bastant comestibles després del preprocessament.
La solanina de les albergínies també es distribueix de manera desigual. Sobretot s'acumula a la pell preciosa, brillant i negra amb un to morat.S'ha de treure la pell de l'albergínia, independentment del seu grau de duresa.
A causa de la solanina, és impossible utilitzar albergínies fresques a les amanides. Com a mínim, l'albergínia picada s'ha de posar en remull en aigua salada durant un dia per eliminar l'amargor. Per ser exactes, solanina, que té un gust amarg. És llarg, tediós i no hi ha cap garantia que no us enverineu sense un tractament tèrmic previ.
Quan es cuina, l'albergínia perdrà una part important de les seves vitamines. A més, la solanina no es pot eliminar completament i els plats amb albergínia s'amargen. Qui, es podria preguntar, podria estar satisfet amb tal estat de coses en què una verdura dietètica saludable és gairebé impossible d'utilitzar al màxim. Certament, no els criadors que es van proposar desenvolupar varietats d'albergínia que no continguin solanina.
Els seus esforços van ser coronats amb èxit i Avui dia hi ha moltes varietats d'albergínia sense solanina. És cert que, juntament amb la solanina, la pell fosca i la polpa de color van desaparèixer. Les albergínies sense solanina tenen la carn blanca (un altre signe de la manca de solanina) i poden ser de color rosa, verd, blanc, groc o fins i tot ratllat.
Una d'aquestes varietats de ratlles, criada a Rússia, es va anomenar "Matrosik". Pel que sembla, per analogia amb una armilla. La "camisa" de l'albergínia està ratllada. Les ratlles roses s'alternen amb les blanques, que és clarament visible a la foto.
Descripció
La varietat Matrosik ha aconseguit guanyar-se el reconeixement entre totes les categories de consumidors. Els criadors valoren la pell de color. Els residents d'estiu estimen Matrosik pels seus alts rendiments i sense pretensions. Mestreses de casa per l'excel·lent sabor i la pell fina, que no cal treure abans de cuinar la fruita. A més, l'albergínia es pot utilitzar crua en amanides. Aquest últim és especialment important per als cruels principiants.
A les regions del sud, la varietat Matrosik es cultiva a terra oberta. Al nord només en hivernacles. És una varietat mig primerenca. L'arbust creix fins a un metre amb els seixanta a setanta centímetres indicats. Produeix molts brots laterals. Les albergínies són grans. La forma del fruit és semblant a una pera, de quinze a disset centímetres de llarg. El pes mitjà de la fruita Matrosik és de dos-cents cinquanta a quatre-cents grams. En condicions favorables, els fruits poden créixer fins a un quilogram. A causa del gran pes de les albergínies, l'arbust s'ha de lligar. La varietat Matrosik produeix fins a vuit quilos de rendiment per unitat de superfície.
La carn de l'albergínia Matrosik és tendra, blanca i no hi ha buits dins del fruit.
No hi ha cap ideal; la varietat Matrosik també té un inconvenient: espines al calze i la tija. Per això, la fruita es cull amb guants o cal utilitzar tisores de podar.
La varietat Matrosik és bastant resistent a les malalties fúngiques. Tanmateix, creixent en un hivernacle en condicions d'alta humitat, es pot veure afectat per la podridura del coll de l'arrel.
Els fungicides s'utilitzen per al tractament. Com a mesura preventiva, podeu ventilar les plantacions i ruixar-les també amb fungicides.
Altres enemics apareixen a terra oberta. La varietat Matrosik no és resistent a l'escarabat de la patata de Colorado i es pot veure afectada pels àcars. Per combatre'ls s'utilitzen insecticides.
Tecnologia agrícola
Abans de plantar, les llavors d'albergínia s'han de desinfectar en una solució de mig per cent de permanganat de potassi durant mitja hora.Esbandida amb aigua neta i remull en una solució nutritiva durant un dia.
Després de la preparació, planteu les llavors en recipients separats. L'albergínia no tolera gaire la recollida. També serà més convenient plantar plàntules a terra mitjançant el mètode de transbordament.
La plantació es realitza els darrers dies de febrer - principis de març. Les llavors de Matrosik germinen en una setmana. Matrosik es planta a terra o hivernacle a finals de maig després que l'aire s'hagi escalfat i les gelades nocturnes hagin acabat completament.
Regeu Matrosik dues vegades per setmana amb aigua tèbia. El reg s'ha de fer directament sota l'arbust. La quantitat d'aigua necessària per a un arbust depèn del clima. De mitjana, això és de deu litres per arbust durant un reg.
Alimenta l'albergínia durant la floració i la formació del fruit amb fertilitzant d'albergínia. Durant la maduració, fertilitza de nou amb matèria orgànica i adob mineral.
Comentaris dels jardiners
Es distingeixen pel seu reconeixement a les altes qualitats de Sailor.
