Compota de grosella negra: delicioses receptes per a l'hivern i per a cada dia (de moment), beneficis i perjudicis, contingut calòric

A l'estiu, molta gent fa els preparatius a casa per a l'hivern. S'utilitzen totes les baies, fruites i verdures de temporada. Val la pena considerar receptes senzilles de compota de grosella negra per a l'hivern i per a cada dia.

Beneficis de la compota de grosella negra

Pel que fa al seu contingut en vitamines, les groselles negres són significativament superiors a altres cultius de baies; són especialment riques en vitamina C, que només es destrueix lleugerament durant el processament. A més, també té un alt contingut en substàncies de pectina, sucres i àcids orgànics, i sals minerals.

Les fruites de grosella de qualsevol varietat tenen un contingut baix en calories. En conseqüència, les begudes elaborades amb ells també seran baixes en calories, aproximadament 30-60 kcal/100 ml. Aquest indicador depèn de la quantitat de sucre afegit a la beguda. En lloc de sucre, podeu utilitzar un edulcorant natural o artificial, com l'esteviòsid, la sucralosa o altres, el contingut calòric del qual sovint és zero. És evident que en aquest cas la beguda tindrà molt poc contingut calòric, molt menys que quan s'utilitza sucre.

La grosella negra té un gust molt ric i àcid. La compota preparada a una temperatura mínima és la millor manera d'aconseguir totes les substàncies beneficioses emmagatzemades a les baies. La beguda té un valor no només nutricional, sinó també medicinal, que inclou:

• durant l'embaràs: conté el complex de vitamines i minerals més saturat, prevé l'aparició d'edema, anèmia, refredats, enforteix el sistema immunitari;
• durant la lactància materna: enfortirà el cos de la mare, debilitat després del part, però la compota de grosella negra durant la lactància s'ha d'introduir gradualment en petites dosis, ja que pot provocar al·lèrgies al nadó;
• a la infància: introduïu a la dieta no abans dels 5-6 mesos, començant amb 5 gotes i augmentant gradualment la quantitat fins a 50 ml (9-10 mesos), la quantitat de compota de grosella negra per a un nen d'1 any no hauria de ser. més de 80 ml.

Per als nens, la compota de grosella té grans beneficis. Satura amb vitamina C, que enforteix el sistema immunològic, protegeix dels refredats, ajuda el cos a créixer i desenvolupar-se sa i resilient, i també augmenta l'hemoglobina i millora la composició de la sang, la memòria, la visió, la gana i molt més.

La beguda de grosella negra s'utilitza com a agent diürètic i antiinflamatori per a malalties del tracte urinari. Millora el funcionament de l'escorça suprarenal, els ronyons, el fetge, té la propietat de regular el metabolisme, enfortir i dilatar els vasos sanguinis i millorar el funcionament del cor. Es recomana beure per a persones amb pressió arterial alta, malalties dels ganglis limfàtics i després d'exposició a la radiació.

El contingut calòric de la compota de grosella negra és baix: 40-60 kcal/100 ml de beguda. Si es desitja, es pot reduir significativament reduint la quantitat de sucre afegit o fins i tot substituint-lo per un edulcorant baix en calories.

La compota de grosella negra pot comportar no només beneficis, sinó també perjudicis per a una determinada categoria de persones. Les contraindicacions per beure la beguda són les següents:

• patologies agudes del tracte gastrointestinal;
• augment del pH del suc gàstric;
• patologies hepàtiques;
• tendència a la trombosi;
• condicions post-infart i ictus;
• al·lèrgia alimentària.

Si consumeix massa groselles negres i sovint, es poden formar coàguls de sang als vasos sanguinis a causa de l'augment de la coagulació de la sang.

Com cuinar la compota de grosella negra per poder beure-la de seguida

Els 3 ingredients principals, sense els quals no es pot fer una deliciosa compota de grosella, són aigua, baies i sucre (o un altre edulcorant). Essencialment, la beguda és una decocció dolça o infusió de fruites de grosella negra. Per tant, la recepta per preparar la compota de grosella per a cada dia és aproximadament la mateixa en tota la varietat de receptes:

• portar aigua a ebullició;
• aboqueu líquid bullent sobre les baies, que primer es poden triturar lleugerament per alliberar millor el suc;
• afegir sucre;
• Bulliu-ho tot una mica a foc mitjà o baix;
• deixar cobert durant diverses hores.

Perquè la beguda sigui transparent, passa per un filtre casolà. Si a fora és estiu i l'aire està sobreescalfat, pots guardar-lo una estona a la nevera i només després beure'l. La compota de grosella negra s'ha de cuinar en una paella esmaltada que no tingui danys a les parets interiors.

Amb què va la grosella negra a la compota?

Podeu afegir altres baies i fruites a les receptes de compota de grosella. Aquesta beguda s'anomena assortit. Tindrà un sabor ric i ric i una composició nutricional igual de variada. Enumerem amb quins ingredients addicionals les groselles negres van especialment bé a la compota. Aquí estan:

• Ribes vermelles;
• grosella blanca;
• cirera;
• pomes;
• pera;
• gerds;
• maduixa;
• grosella;
• nabiu de grua;
• arbaixa;
• nabiu;
• pruna;
• prunes seques;
• arç negre;
• irga;
• aladern;
• mandarina;
• taronja;
• llimona;
• préssec.

Entre els condiments, podeu afegir gingebre, canyella, vainilla i algunes altres espècies a la compota. Si voleu elaborar una beguda baixa en calories, heu de recordar que no tots els edulcorants es poden sotmetre a un processament a alta temperatura o fins i tot a un simple escalfament. Abans d'utilitzar qualsevol edulcorant, heu de llegir atentament les instruccions d'ús. Alguns edulcorants, quan s'exposen a altes temperatures, es converteixen en verins perillosos.

Quant de temps s'ha de cuinar la compota de grosella negra?

Com menys tractament tèrmic reben les fruites, més substàncies útils queden en elles que, a mesura que s'integren, es dissoleixen. Aquesta beguda s'ha de preparar des d'uns minuts fins a un quart d'hora.

Perquè la beguda tingui un sabor ric amb una cocció mínima, cal aixafar una mica les baies amb un puré de fusta. La pell de la fruita esclatarà i el suc sortirà. Si els tritureu amb una batedora, simplement podeu abocar-los aigua bullida i deixar-los macerar. La beguda tindrà un gust complet de grosella i una composició completa de minerals i vitamines.

Com cuinar la compota de grosella negra amb arrel de gingebre

Ingredients:

• baies (congelades) - 0,35 kg;
• aigua (purificada) - 2,5 l;
• sucre - 0,13 kg;
• gingebre – peça (1 cm).

Dividiu l'aigua en 2 parts. Bullir 2 litres, abocar groselles amb sucre. Bullir a foc lent durant 10 minuts. Deixar infusionar sota la tapa i després colar. Afegiu l'arrel de gingebre a 0,5 litres i bulliu durant un quart d'hora. Refredar, colar i abocar a la compota a trossos per ajustar el gust.

Com fer una compota de grosella negra amb canyella

Ingredients:

• baies (fresques) - 0,75 kg;
• sucre (marró) – 0,18 – 0,22 kg;
• aigua - 1,0 l;
• canyella - 1-2 culleradetes.

Primer, barregeu el sucre i l'aigua, bulliu i després afegiu-hi les baies i la canyella. Cuini durant no més de 2-3 minuts. A continuació, retireu la paella del foc i deixeu-la tapar unes quantes hores. Això permetrà que el sabor de les baies i la canyella surti al màxim.

Com cuinar la compota de grosella negra amb bàlsam de llimona

Ingredients:

• baies - 3 tasses plenes;
• aigua - 2,1 l;
• sucre (regular) - 1 tassa;
• bàlsam de llimona (menta) - 2 branquetes de verdures.

Als estius calorosos, la compota de grosella negra és bona per cuinar amb menta o bàlsam de llimona. Les herbes picants donaran a la beguda un sabor i aroma refrescants. Submergeix tots els ingredients anteriors en aigua bullint. Des del moment de l'ebullició secundària, comptar 2-3 minuts i apagar. Tapeu amb una tapa i deixeu que la beguda estiri.

Compota de grosella negra i aranjols

Ingredients:

• baies - 0,15 kg;
• sucre - al gust;
• aigua - 2-2,5 l.

Trieu les baies, renteu-les, poseu-les en un bol profund i tritureu-les. A continuació, separeu el suc a través d'un colador, poseu-lo a la nevera i baixeu la resta de baies en aigua bullint durant 10-15 minuts. Després de cuinar, deixeu-ho almenys mitja hora. A continuació, coleu la beguda en un recipient a part i afegiu-hi sucre. Espereu fins que la beguda es refredi i aboqueu-hi el suc.

Compota de groselles i prunes

Ingredients:

• baies - 0,4 kg;
• prunes - 110 g;
• aigua - 3,0 l;
• sucre - opcional;
• vainilla.

Primer cal preparar les prunes. Rentar-lo i posar-lo en remull breument amb aigua freda. Passats 10 minuts, talleu les baies suavitzades en 2 parts. Trieu les groselles negres, renteu-les amb aigua corrent i assequeu-les, posant-les en un colador.

Espolseu les groselles pures amb una cullerada de sucre.Aboqueu aigua sobre les meitats de pruna, afegiu-hi la resta de sucre i deixeu-ho bullir. A continuació, tireu les groselles i la vainilla a la paella i deixeu-ho coure uns minuts més.

Com fer compota de grosella amb canyella i panses

Ingredients:

• baies - 0,36 kg;
• aigua - 3,0 l;
• sucre - segons sigui necessari;
• panses (fosques) - 0,1 kg;
• canyella.

Per donar a la beguda un gust dolç i picant, afegiu-hi panses i canyella. Abans de començar a preparar la compota, submergiu les panses en aigua calenta durant 10 minuts i després esbandiu amb aigua corrent. Rentar les groselles i barrejar amb una cullerada de sucre, deixar reposar.

Ompliu una cassola amb aigua, afegiu-hi sucre i panses. Quan tot bulli, tireu-hi les groselles. Bullir durant 5 minuts. Apagueu el foc sota la paella, però no traieu la tapa, deixeu que la beguda es faci una mica. Immediatament després de la cocció, afegiu canyella a la compota.

Com fer compota de grosella negra en una olla de cocció lenta

Si tens un multicooker a casa teva, el procés d'elaboració de la compota es fa molt més fàcil i eficient.

Ingredients:

• baies - 0,45 kg;
• sucre granulat - 180 g;
• aigua - 4 l.

Prepareu les baies en conseqüència, transferiu-les a un colador i tritureu-les amb una cullera de fusta. Al mateix temps, aboqueu aigua al bol multicooker, activeu el mode "sopa" o "cocció" i configureu el temps a 15 minuts.

Després d'això, afegiu el pastís restant després d'extreure el suc al bol i bulliu la mateixa quantitat. Obriu el multicooker després de mitja hora per deixar que la compota es faci. A continuació, colar la solució, remenar amb sucre i refredar fins que estigui calenta. Aboqueu el suc a la compota i poseu-ho a la nevera.

Receptes de compota de grosella negra per a l'hivern

Les receptes de compota de grosella per a l'hivern són, per regla general, molt senzilles i no requereixen inversions especials de diners, esforç o temps per implementar-les.A causa de l'alt contingut en àcid i el tractament tèrmic, la beguda s'emmagatzema bé durant un any sencer.

Hi ha diverses regles importants que s'han de seguir quan es preparen per a l'hivern en forma de compotes:

• les baies han de ser senceres, denses, fresques;
• els pots no han de tenir estelles, esquerdes o costures rugoses;
• els pots s'han de rentar a fons amb aigua calenta amb detergents, preferiblement refresc, sabó de roba, també s'ha d'esbandir amb molta cura;
• la qualitat de les tapes ha de complir amb l'estàndard: sense abollaments, òxid, amb gomes de goma ajustades i ajustades;
• rentar les tapes de la mateixa manera que els pots;
• el procés d'enllaunament inclou necessàriament el procediment d'esterilitzar primer pots nets i buits i després omplir-los de compota; es pot dur a terme de moltes maneres, per exemple, al forn, vapor, microones, al broc d'una tetera (sobre vapor). ) etcètera;
• la compota en conserva acabada de preparar s'ha de capgirar, tapar-la amb alguna cosa per retenir la calor dins dels pots i esperar fins que es refredin;
• traslladeu la conservació al soterrani i visiteu-hi un mes més per assegurar-vos que no hi hagi llaunes explotades, danyades (amb bombolles, escuma, terbolesa, tapes amb fuites).

La compota de grosella negra enllaunada a casa és molt més saborosa que les seves homòlegs industrials, sense oblidar el fet que és moltes vegades més saludable. Per tant, aprenent a preparar-se per a l'hivern, podeu agradar a vosaltres mateixos i a la vostra família.

Compota de grosella negra en un pot de 3 litres per a l'hivern

Components:

• baies - 550 g;
• sucre - 1,2 cullerades;
• aigua - segons sigui necessari.

Esbandiu bé les baies i deixeu que l'excés de líquid s'escorri. Prepareu els pots en conseqüència:

• rentar amb una solució de sosa;
• esbandir bé;
• esterilitzar al vapor, al forn, al microones (opcional).

Per determinar quanta aigua es necessita, cal transferir les baies a un pot, afegir líquid i tancar amb una tapa forada. A continuació, escorreu-lo i bulliu-lo juntament amb el sucre. Aboqui xarop sobre les baies fins a la part superior dels pots. Enrotlleu les tapes, que també primer s'han de bullir durant uns minuts en aigua per garantir l'esterilitat.

Compota de grosella negra per a l'hivern en pot de litre

Components:

• pot - 1 l;
• groselles - 1/3 d'un pot;
• sucre - 80 g;
• aigua - segons sigui necessari.

Ompliu els pots amb baies fins a un terç del seu volum. Ompliu els buits restants amb aigua bullint. Tapeu els pots amb tapes i espereu un quart d'hora. A continuació, aboqueu la solució en un recipient de cuina, afegiu la quantitat especificada de sucre i bulliu. Aboqueu-hi de nou les baies, ara podeu arremollar la compota.

Com fer compota de grosella negra per a l'hivern sense esterilització

Components:

• aigua - 1,0 l;
• sucre - 1,0 kg.

Aboqueu xarop calent en pots plens gairebé fins a la part superior amb baies. Gairebé de seguida aboqueu-lo de nou a la cassola perquè bulli de nou i torneu als pots. Repetiu l'operació una tercera vegada, i immediatament enrotlleu-ho tot.

Deliciosa compota de grosella negra per a l'hivern sense doble farcit

Components:

• baies - 1,50 kg;
• sucre - 1,0 kg;
• aigua - 5,0 l.

Primer cal preparar 2 pots grans. Rentar-los, esbandir-los bé i omplir un terç d'aigua bullint. Tapa amb una tapa per mantenir el vapor dins. Passats 10 minuts, escorreu l'aigua. Aboqui aigua bullint sobre les tapes.

Aboqueu les baies pelades i rentades en pots i aboqueu-hi la solució de sucre bullint. Tanqueu amb tapes i, quan estigui refredat, traslladeu-lo al soterrani fins a l'hivern.

Ingredients per a una altra recepta:

• baies - 1,0 kg;
• suc (grosella negra) – 0,6 l.

Aboqueu les groselles negres preparades per torçar-les en pots fins a les "espatlles", ompliu la resta amb suc acabat d'esprémer. Col·loqueu la compota per esterilitzar i després enrotlleu-la.

Una altra opció de cuina. Obligatori:

• aigua - 1,0 l;
• sucre - 0,55 kg.

Remeneu el sucre (3 cullerades) en una tassa d'aigua, obtenint així un farcit. Cobriu les baies amb ell, escalfeu-ho a ebullició i tanqueu immediatament el gas. Deixa tota la nit. L'endemà al matí, transferiu les baies a un colador, afegiu el sucre restant a la solució resultant i bulliu. Aboqueu-ho directament del foc als pots de groselles negres. Esterilitzar en una cassola amb aigua bullint.

Una recepta molt senzilla de compota de grosella negra per a l'hivern

Components:

• baies - 1/3 pot;
• sucre - 3 cullerades. l. (pot d'1 litre) o 1 tassa (3 litres);
• aigua (aigua bullint).

Cobriu les baies als recipients per torçar-les amb sucre i aigua bullint fins a la part superior. Al mateix temps, intenteu assegurar-vos que el corrent d'aigua calenta no toqui les parets, que poden trencar-se a causa de l'alta temperatura, és a dir, aboqueu-la al centre del recipient. Tanqueu els pots amb tapes hermtiques, agiteu el contingut i poseu-los cap per avall fins que es refredin completament.

Com fer una compota de grosella negra i grosella

Components:

• groselles - 550 g;
• groselles - 1 kg;
• aigua - 1 l;
• sucre - 800 g.

Ordena les groselles, deixant fruits densos i totalment madurs. Punxeu-los amb alguna cosa afilada, com un agulla o una agulla. Ompliu els pots amb les groselles fins a les crestes, aboqueu-hi l'almívar directament del foc. Esterilitzar pots de 0,5 litres durant 8 minuts, 1 litre - 15 minuts.

Compota per a l'hivern de prunes i groselles negres

Components:

• groselles - 250 g;
• pruna (dolç) - 3 peces;
• taronja - 3 rodanxes;
• llimona - 2 rodanxes;
• sucre - 0,5 kg;
• pot - 3 l.

Rentar les prunes, treure les llavors. Aboqui aigua bullint sobre les pells de cítrics.Distribuïu tots els components de la compota en pots, inclòs el sucre. Ompliu el volum restant amb aigua bullint i enrotlleu.

Preparació per a l'hivern a partir de prunes, groselles negres i préssecs

Ingredients:

• groselles - 0,8 kg;
• prunes - 0,45 kg;
• préssecs - 5 peces;
• gerds - 0,45 kg;
• pomes (més grans que la mitjana) - 3 peces;
• aigua - 1,2 l;
• sucre - 0,6 kg.

Esbandiu les groselles i altres fruites i baies. Talleu les pomes a rodanxes, peleu els préssecs i talleu-los en 4 parts. Traieu els pinyols de les prunes i dividiu-los en 2 meitats. Escaldeu totes les fruites, excepte els gerds, en aigua bullint durant un parell de minuts. Transferiu a un pot i afegiu-hi els gerds. El recipient ha d'estar ple d'aproximadament un terç. Barrejar l'aigua restant després del tractament tèrmic de les fruites amb sucre i bullir. Aboqueu-lo en recipients de conserves i tanqueu-los.

Compota per a l'hivern amb groselles i llimona

Components:

• groselles - 1,2 kg;
• llimona - ½ peça;
• sucre - 1 kg;
• aigua - 1,0 l.

Escaldeu les fruites netes durant uns segons i poseu-les en un recipient per conservar. Bulliu l'almívar afegint tots els altres ingredients a l'aigua. Tan bon punt la solució bulli, aboqueu-la sobre les baies fins a la part superior del pot. Segellar immediatament hermèticament.

Compota de nabiu i grosella negra per a l'hivern

Components:

• baies - 0,25 kg;
• sucre - 0,35 kg;
• aigua - 2,0 l;
• àcid cítric - 3 g.

Aboqueu aigua i sucre en una cassola i deixeu-ho bullir. Col·loqueu les baies i l'àcid cítric en un pot. Aboqueu la solució bullent fins al coll i enrotlleu-la.

Compota de grosella negra i aladern per a l'hivern

Components:

• groselles - 0,5 kg;
• baies d'arç de mar - 1,0 kg;
• sucre - 1 kg;
• aigua - 1 l.

Bulliu el xarop de sucre durant 10 minuts i aboqueu-lo sobre les baies variades. Deixar reposar 3-4 hores, després bullir durant 5 minuts i tancar bé.

Compota de grosella negra sense sucre per a l'hivern

Trieu les groselles negres, deixant només baies madures grans per torçar-les. Ompliu amb ells pots esterilitzats i nets fins als penjadors. Aboqueu-hi aigua bullint i després esterilitzeu-la amb aigua bullint.

Podeu cuinar-lo de manera diferent. Col·loqueu les groselles negres preparades en pots estèrils, triturant-les una mica amb una cullera de fusta. Ompliu el pot fins a la part superior amb baies, afegiu-hi aigua bullida i lleugerament refredada a +50 - +60 C. Col·loqueu-lo en una paella amb aigua escalfada a +45 - +50 C. Esterilitzeu els pots de litre a temperatura d'ebullició durant 20 minuts, tres- pots de litre durant 25 minuts.

Compota per a l'hivern a partir de groselles negres i fruits secs

Ingredients:

• baies - 200 g cadascuna;
• sucre granulat - 350 g;
• aigua.

Col·loqueu les baies netes en pots estèrils. Aboqui xarop de sucre bullent sobre l'assortiment de groselles i gabries, tapeu-ho amb tapes i deixeu-ho fer. Al cap d'un quart d'hora, afegiu xarop al volum que falta als pots i enrotlleu.

Normes d'emmagatzematge

El gir s'ha d'emmagatzemar en un lloc fresc i fosc. Podeu triar un racó adequat no només en una casa privada, sinó també en un apartament. El més important és que el lloc on s'emmagatzemarà la conservació durant tot l'any s'elimini de les unitats de calefacció, la llum solar directa i altres fonts de calor i llum. La compota de grosella negra preparada segons la recepta de moment s'ha de guardar a la nevera o al balcó si hi fa fresca. La vida útil màxima de la beguda és d'una setmana o menys.

Conclusió

Les receptes senzilles de compota de grosella negra per a l'hivern són variades i nombroses.Però totes són saboroses i saludables, sobretot a l'hivern, quan no hi ha prou vitamines a la taula.

Publicacions recomanades

Com cuinar la compota de carbassa amb pomes

Recepta de compota Feijoa per a cada dia

Receptes de compota de poda

Suc de nabiu per a la gota

Beguda d'alfàbrega amb llimona

Beguda de fruita d'arrona negra: 7 receptes

Com elaborar l'arç blanc

Compota de morera

Compota de préssec per a l'hivern