Contingut
Les tiges de julivert es poden menjar crues o afegir als primers plats com a condiment. La composició química de totes les parts de la planta no és gaire diferent. Hi ha diverses receptes per utilitzar només les tiges del cultiu, per exemple, fer una pasta o salsa, fregir-la en oli. Podeu preparar-lo per a l'hivern en forma seca o congelar-lo.
Segons la varietat, el julivert difereix en l'estructura de les seves fulles; totes tenen els mateixos pecíols
Es poden menjar tiges de julivert?
El julivert és una de les herbes més utilitzades a la cuina.
El cultiu sense pretensions es conrea a gairebé totes les cases d'estiu i jardins. Està disponible a la venda gratuïta als mercats de verdures i supermercats. S'utilitzen principalment les fulles de la planta, menys sovint l'arrel.
Les tiges de julivert no són especialment populars a causa de la seva estructura rígida. Aquestes parts es descarten durant la cocció o la decoració.Però les propietats aromàtiques dels pecíols no són inferiors a les fulles; la concentració d'algunes substàncies útils en elles és encara més alta.
Les tiges de julivert són saludables?
La planta és rica en vitamines i elements químics. Les tiges de julivert contenen:
- àcid fòlic, nicotínic, ascòrbic, oxàlic;
- alta concentració de vitamina K, B2;
- tocofenol (E);
- flavonoides;
- lutina;
- retinol (A)
- Beta carotè;
- purines;
- fitoesterols;
- sucres (sacarosa, glucosa, fructosa):
- olis essencials.
Composició mineral de les tiges:
- cobalt;
- magnesi;
- bor;
- coure;
- rubidi;
- manganès;
- ferro;
- calci;
- potassi.
Les tiges de julivert tenen diverses propietats:
- antioxidant;
- antiinflamatori;
- sedant;
- bactericida;
- diürètic;
- analgèsics;
- antiespasmòdic.
La composició medicinal de la planta ha trobat aplicació en la medicina tradicional i popular per al tractament de:
- asma;
- fetge;
- ronyons i sistema genitourinari;
- cors;
- melsa;
- neuràlgia.
Consum de tiges de julivert:
- permet mantenir el to muscular normal de la bufeta i l'úter;
- augmenta la potència;
- millora la visió;
- serveix com a bona desinfecció de la cavitat bucal;
- prevé el restrenyiment;
- augmenta la resistència de la immunitat a les infeccions víriques;
- redueix els nivells de sucre en sang;
- elimina la inflor;
- normalitza el funcionament del sistema digestiu.
Els pecíols de julivert són llargs i durs amb una estructura fibrosa, de color verd clar.
Què fer amb les tiges de julivert
Per al processament i com a condiment s'utilitzen matèries primeres d'una planta jove de bona qualitat. A l'hora de comprar, presta atenció al tall; ha de ser fresc, elàstic, sense olor desagradable. Els verds es tallen del vostre propi jardí sense zones seques o danyades.Podeu fer bastants plats amb aquestes tiges de julivert. A continuació es mostren alguns usos culinaris comuns dels pecíols de la planta.
Afegiu-hi el brou, l'adob o l'adob
És costum afegir fulles als brous, donaran sabor i serviran de decoració. Les tiges rarament s'utilitzen com a condiment picant a causa de la seva estructura rígida. Però si en lligueu diversos en un munt i els poseu en un brou bullint no al final del procés de cocció, sinó 5-10 minuts abans del final de la cocció, el primer plat serà més saborós. Els propis pecíols es poden treure abans de servir.
Per a l'adob o l'escabetx de verdures, les tiges de julivert són la millor opció. Els verds en preparats no es consumeixen, sinó que es llencen. No té sentit malgastar les fulles; es poden aprofitar millor. Els pecíols de julivert es tallen a trossos i s'utilitza un condiment picant tant per salar com per adobar.
Les herbes picants no només decoraran el plat, sinó que també li donaran una aroma picant.
Fregir en oli
Si la recepta demana ceba o all fregits, també podeu afegir-hi tiges de julivert:
- Aboqueu oli vegetal o poseu mantega al recipient per fregir.
- Els pecíols es tallen a trossos petits i s'aboquen en una paella prèviament escalfada.
- Deixeu-ho durant 3-5 minuts, remenant constantment.
Després del tractament tèrmic, l'aroma del julivert es revelarà molt millor. Afegiu verdures fregides a la sopa de verdures, la salsa, el guisat. Es pot servir com a condiment per a peix o gambes.
Decorar els plats
Les tiges es poden utilitzar per lligar la base per al farciment. L'opció és funcional i estètica. El julivert no només arreglarà les peces, sinó que també decorarà el plat.Heu de combinar aliments adequats per a una aroma picant, per exemple, albergínies amb farcit de verdures, pastanagues joves lligades en un munt. Els pecíols es poden utilitzar com a fixador. Els verds són ideals per a l'ànec farcit.
Les fulles es treuen de les tiges perquè es tornen elàstiques i toves, es submergeixen en aigua bullint i es mantenen durant no més de 5 minuts. S'utilitza per vestir en lloc de fil. El julivert donarà sabor. També decorarà el producte acabat.
Prepareu mantega verda i pesto
Podeu fer oli d'herbes amb tiges de julivert. Per fer-ho, s'han d'eliminar i congelar les fulles i processar els pecíols.
Algorisme per preparar l'oli:
- Poseu un recipient amb aigua al foc i deixeu-ho bullir.
- Submergeix el julivert en líquid.
- Prepareu glaçons de gel. Després de posar les tiges en aigua bullint, poseu-les immediatament en gel i afegiu-hi aigua freda per cobrir les verdures.
- Deixar reposar 3 minuts, treure i deixar que el líquid s'escorre completament.
- Tritureu amb una batedora fins que quedi suau.
- Combina amb oli vegetal. Si hi ha 200 g de verdures, calen 400 g d'oli.
- Col·loqueu una paella al foc, escalfeu-la, col·loqueu-hi la peça de treball i escalfeu-la durant no més de dos minuts, remenant constantment.
La massa verda espessa s'elimina del recipient per fregir a un bol immers en gel. Continueu remenant fins que es refredi.
Si ho desitja, afegiu sal al gust a l'oli de julivert verd
Podeu utilitzar tiges de julivert per fer salsa de pesto.
Ingredients per a dos grans rams de verdures sense fulles:
- grans de nous - 100 g;
- oli d'oliva - 50 ml;
- all - 2 grans;
- pebre de Jamaica mòlt - ¼ culleradeta.
- suc de llimona - 1 cullerada. l.;
- sal - al gust;
- formatge - 50 g.
Recepta:
- Els grans de nous s'assequen i es trituren en pols.
- Les verdures es tallen i es posen en un bol de la batedora.
- Afegiu espècies.
- És millor prendre un tipus de formatge dur; primer es ratlla amb un ratllador fi en encenalls.
- L'all està triturat.
- Tots els components es combinen en un bol. Batre fins que estigui suau.
- Afegiu el suc de llimona i l'oli i torneu a barrejar.
Posar en un bol i posar a la nevera durant 20 minuts.
La salsa pesto es serveix amb carn, peix o aus.
Seca i condimenta
La majoria de les espècies vegetals són anuals. Les verdures joves es preparen per a l'hivern. Una manera senzilla és assecar les tiges de julivert i fer-ne un condiment, i no serà difícil trobar usos per a l'herba. S'afegeix com a aromatitzant a tots els plats que inclouen herbes fresques.
Podeu assecar els esqueixos al sol obert o al forn. La primera opció és preferible, perquè la planta conserva tota la seva composició química i el julivert no perd la seva olor picant. La planta es talla a trossos petits i es col·loca sobre una safata o una safata de forn en una capa fina. Deixeu-lo al sol durant el dia, remenant de tant en tant, i porteu-lo a l'interior a la nit. Les herbes seques es trituren en pols o es deixen en la seva forma original.
Emmagatzemeu la peça en un recipient tancat hermèticament amb poca humitat de l'aire.
Preparar sal aromatitzada
Podeu fer julivert amb sal per a ús immediat o guardar-lo per a l'hivern. Les tiges es tallen finament i es prenen en una proporció de 5:1, per exemple, per a 1 kg de verdures 200 g de sal. Barrejar els ingredients, deixar fins que s'alliberi el suc i després triturar. Si la peça està destinada a l'hivern, es col·loca fermament en un recipient, es compacta perquè hi hagi líquid a la superfície, es cobreix amb una tapa de niló normal i es col·loca a la nevera.
Per utilitzar-lo immediatament després de la cocció, només cal barrejar les tiges amb sal sense triturar
Com es poden utilitzar les tiges de julivert en cosmetologia?
L'ús de la planta a la cuina no és l'únic propòsit de l'herba; les tiges de julivert tenen un potent efecte antioxidant i prevenen l'envelliment prematur de la pell. En cosmetologia s'utilitza suc o massa triturada.
Gràcies a la seva rica composició química, les màscares ajuden a fer front a una sèrie de problemes associats a la pell facial:
- pèrdua d'elasticitat;
- manifestació de les arrugues facials i de l'edat;
- acne i cicatrius;
- sequedat, apagat, brillantor en superfícies greixoses;
- pigmentació.
Principalment, s'utilitzen pecíols triturats fins a un estat pastós. Una màscara a base de julivert prevé i elimina les arrugues fines al voltant dels ulls. Apliqueu una capa fina a les zones amb problemes i deixeu-ho durant 20 minuts. Rentar amb aigua tèbia i tractar les zones amb crema nutritiva. Utilitzant el mateix principi, s'elimina la pigmentació i es realitzen procediments de tonificació de la pell facial.
Per desfer-se de l'acne, utilitzeu locions a base de suc. Remullar un tovalló amb el líquid i cobrir totes les zones afectades per l'acne. Deixar durant 25-30 minuts.
Contraindicacions i possibles danys
No hi ha contraindicacions per a l'ús de la planta en cosmetologia (excepte possibles al·lèrgies). Abans d'utilitzar la màscara, comproveu la reacció de la pell. Apliqueu una petita quantitat de la barreja a l'interior del colze i deixeu-ho durant 20 minuts. Si no hi ha enrogiment ni picor, tot està bé.
Quan es consumeix amb moderació, el julivert només aporta beneficis. S'utilitza amb precaució per a la urolitiasi.Un diürètic eliminarà la sorra, però pot desallotjar una pedra gran que pot bloquejar el conducte.
El julivert ajuda a reduir la pressió arterial. Les persones amb hipotensió arterial no haurien d'utilitzar l'herba sovint o en grans quantitats.
Conclusió
Les tiges de julivert es poden menjar crues o processades. Els pecíols s'inclouen a les receptes culinàries, s'assequen i es converteixen en sal aromatitzada. La seva composició és un poderós antioxidant, de manera que la planta s'utilitza en cosmetologia per a la cura de la pell facial.
