Contingut
Cada any, un nombre creixent de jardiners i agricultors conreen amarant. Amb l'enfocament adequat, el cultiu de la planta aporta bons ingressos, ja que la massa verda i les llavors tenen un alt valor nutricional. A més, la cultura decorativa pot esdevenir un element cridaner del paisatge. Primer és important aprendre a determinar el moment de recollir i assecar l'amarant, així com preparar les llavors de la planta.
El nivell de rendiment d'amarant depèn de la qualitat del sòl, l'adhesió a les dates de sembra i l'organització de la cura del cultiu.
Quan es pot collir amarant?
Podeu collir amarant per menjar en pocs dies després de sembrar la planta. Les verdures joves s'utilitzen en amanides; les fulles i les tiges d'una planta adulta són adequades per preparar alguns plats. El producte vegetal s'utilitza a la cuina de la mateixa manera que els espinacs.
En collir amarant per ensitjar, la collita comença en la fase de floració i acaba quan les llavors arriben a la maduresa lletosa i cerosa.El retard condueix a una disminució de la qualitat de la massa verda i provoca un deteriorament de les propietats nutricionals del producte, inclosa la pèrdua de proteïnes.
Les llavors de la planta maduren tres mesos després de la sembra. Termes més específics depenen de la ubicació geogràfica de la regió on es cultiva el cultiu. Així, a la regió de la Terra no Negra, el moment de la recollida de llavors és a l'agost, a les regions més del sud, a mitjans d'estiu.
Signes de maduració de l'amarant
Si es cultiva amarant per produir fullatge jove, es tallen durant el període de formació activa del cultiu. La massa verda ha de ser elàstica i fresca. Es consideren adequades les fulles la longitud de les quals no supera els 20 cm. Amb una manipulació acurada, el cultiu pot proporcionar vegetació als propietaris del lloc durant dos mesos. Els agricultors experimentats saben que tallar un gran nombre de fulles no té un efecte negatiu sobre la planta. A la resta de sins, en els propers dies es formaran nous brots.
Les tiges, que també s'utilitzen per a l'alimentació després d'un tractament tèrmic prolongat, es tallen quan arriben als 20-25 cm de llarg. La planta no para de desenvolupar-se i, al cap de poc temps, apareixen brots joves dels brots.
El moment de la collita de llavors de cultiu es determina mitjançant el recompte. Per fer-ho, observeu les plantacions, observant l'inici de la floració. Segons els tècnics agrícoles, podeu planificar la data correcta per a la recollida de llavors d'amarant afegint 40 dies a la data. Com a regla general, aproximadament el 80% de les llavors maduren en aquest moment. El grau de maduració es determina sacsejant el raspall de la planta.Si les llavors cauen fàcilment, vol dir que és hora de recollir-les.
Les panícules d'amarant recollides es pengen en forma de raïms o es posen en una zona ben ventilada, lluny de la llum solar directa. Les inflorescències seques es freguen entre les mans per separar les llavors. Els grans petits resultants es tamisen a través d'un colador, eliminant així les closques i les restes. Quan es consumeixen regularment, les llavors tenen un efecte positiu en el cos humà.
Les llavors d'amaranto milloren l'estat de l'organisme activant el metabolisme i estimulant els processos regeneratius
Com conservar l'amarant per a l'hivern
L'amaranto es pot preparar per a l'hivern. Quan s'emmagatzema correctament, la planta no perd les seves propietats beneficioses i curatives.
Amarant assecat
Emmagatzemar i assecar l'amarant és un procés senzill, però que requereix molt de temps. Les fulles tallades es renten bé sota aigua corrent i la humitat restant s'elimina a fons. Hi ha dues maneres d'assecar la planta:
- les fulles es tallen i es posen sobre paper en una habitació fosca i ventilada;
- les plantes es recullen en petits raïms i es pengen a les golfes.
A l'assecar, és important penjar els raïms a certa distància i no fer-los massa densos, de manera que quedi espai lliure entre les fulles. Si la planta s'asseca completament en raïms, la barreja d'amarant resultant té una aroma agradable.
L'amarant és un element brillant de composicions florals, per crear quins arbustos de 25 cm d'alçada s'exterren juntament amb les arrels.
Amarant congelant
La congelació no només permet preservar les qualitats nutricionals de l'amarant, sinó també deixar sense canvis el color natural de les fulles. Aquest mètode no requereix assecar prèviament ni cuinar les verdures. Podeu congelar fulles senceres o tallades. El producte preparat es col·loca en bosses de plàstic. Les fulles preenvasades es guarden al prestatge inferior del congelador.
Marinada
Moltes mestresses de casa prefereixen l'escabetx d'amarant. Les fulles de la planta es poden collir per separat o combinar amb verdures. Els experts culinaris ofereixen dos mètodes d'escabetx:
- La massa verda triturada s'escampa amb sal gruixuda (200 g per 1 kg de producte).
- Aboqueu una marinada d'aigua, sal, una mica de vinagre i sucre sobre les fulles tallades.
Els adobs preparats s'utilitzen sovint com a condiment picant per a plats de carn, marisc i guarnicions (principalment arròs bullit). De vegades, les mestresses de casa afegeixen el producte en vinagre a les sopes.
Extracte d'oli
L'oli d'amaranto és un producte alimentari valuós. Però a casa és impossible esprémer-lo. Però si ho desitja, prepareu l'extracte d'oli d'amarant d'acord amb la recepta popular:
- Les llavors es fregeixen lleugerament fins que apareix un aroma característic.
- Els grans es trituren amb una mà en un morter de fusta fins a un estat en pols.
- La barreja resultant es complementa amb oli d'oliva en una proporció d'1:2.
L'extracte d'oli es pot utilitzar per condimentar amanides i altres plats. També és un excel·lent producte cosmètic, a partir del qual es fan màscares per a la cara i el cabell, i un gel suavitzant per al cos.
Usos de l'amarant sec
És més convenient emmagatzemar les fulles d'amarant seques triturant-les en un molinet de cafè. La planta de terra s'utilitza per preparar:
- primers plats;
- amanides;
- condiments;
- infusions d'herbes;
- tes aromàtics.
Les bosses fetes de teixit de cotó gruixut són les més adequades per a l'emmagatzematge. També podeu abocar fulles seques triturades en pots de vidre. La pols d'herbes s'ha d'emmagatzemar sota una tapa hermètica.
Es recomana beure el te d'amarant als primers signes d'un refredat, ja que una beguda calenta és un excel·lent remei contra els bacteris.
Conclusió
Hi ha diverses maneres d'assecar l'amarant i preservar el producte saludable. Gairebé totes les parts de la planta s'utilitzen per a l'alimentació: tiges, fulles, llavors. L'elecció del mètode per preparar els aliments per a l'hivern depèn de les preferències de gust dels membres de la família. Quan es processa correctament, la planta produeix deliciosos plats culinaris amb un gust i aroma picant.
