Contingut
La menta negra o menta és una de les varietats de plantes de la família de les lamiàcies, criades artificialment. La cultura està molt estesa per tot Europa. La principal diferència entre aquesta subespècie de menta i altres és la major concentració d'olis aromàtics en els teixits de la planta, tot i que el seu aroma és menys fort. Els principals usos de la cultura són la cuina i la medicina tradicional.
Descripció de la menta negra
Aquest híbrid va aparèixer com a resultat de l'encreuament de la menta d'aigua i la menta verda i és d'origen purament artificial. Malgrat que a la natura els hàbitats d'aquests cultius es superposen, no s'han registrat formes "salvatges" estables.
Des del punt de vista botànic, la varietat de pebrot és una planta perenne amb una potent arrel pivotant amb brots fibrosos i prims. Les tiges de la planta són rectes i altes (fins a 1 m). Una característica interessant és la seva secció transversal tetraèdrica i la presència de cavitats a l'interior. Malgrat això, la part superior de la menta és força forta i pot suportar una forta pressió del vent. La ramificació i el fullatge de la tija és alt. En alguns casos està cobert de pèls curts.
Les fulles de menta són oposades i tenen, a diferència de la clàssica menta olorosa, una forma no arrodonida, sinó allargada. A més, són suaus, no de felpa. La longitud de la fulla pot arribar als 7 cm.Les vores de les fulles sempre són punxegudes.
Les flors de menta són petites, recollides en inflorescències de tipus espiga. La majoria són bisexuals, però només es troben pistils. Normalment, les inflorescències es troben a la part superior de les tiges o als 2-3 entrenusos més externs. El color dels pètals és porpra o rosa, els colors blanc i rosa són rars.
La menta és una excel·lent planta de mel. Un gran nombre de flors proporciona a les abelles una quantitat suficient de nèctar i pol·len. Al mateix temps, la mel té l'aroma del mentol, el component principal de l'oli essencial de menta. És gràcies a ell que la menta té una olor específica que s'estén a llargues distàncies.
El període de floració és des de principis de juliol fins a mitjans de setembre. La fructificació, fins i tot si es posa, rarament es produeix. El fruit està format per quatre petits fruits secs. La propagació de llavors només s'utilitza per produir híbrids. El mètode principal de plantació vegetativa és dividir l'arbust.
Ús de la menta negra a la cuina
Els usos principals són fulles i flors, en rars casos tiges. Per obtenir el màxim efecte, totes les parts de la menta s'han de recollir durant el període de floració. S'utilitza a la cuina com a espècia pel seu alt contingut en olis essencials.
Quina és l'olor de la menta negra?
El contingut d'olis essencials a la menta és molt alt. En fulles supera el 2,5%, i en flors pot arribar fins al 6%. En comparació, en el camp és del 2%, en fragant - al voltant del 3,5%.
Però això no és tot.Com que la concentració de mentol en aquesta varietat de planta és màxima (fins al 92% de la quantitat total d'oli), la planta tindrà una pronunciada aroma de menta.
Serà una forta olor vigoritzant, pràcticament sense impureses, ja que la substància activa principal "obstruirà" literalment altres components. No serà semblant a l'aroma suau de la menta fragant, familiar per a tots els que van beure te amb ella. Tampoc contindrà algunes notes característiques de la varietat de camp, que té una varietat una mica més gran de components d'olis essencials.
On es pot afegir menta negra?
A causa de la seva alta concentració de mentol, la menta en diverses formes (crua, seca, en forma d'oli, etc.) s'utilitza com a espècia en moltes cuines d'arreu del món. En particular, a la cuina anglesa s'utilitza com a additiu a les salses servides amb xai.
A Amèrica del Nord, la menta s'utilitza com a complement a les begudes: llimonada, sucs de fruites i verdures, etc. També és habitual utilitzar-lo com a component d'amanides. En aquest cas, prenen tant fulles verdes com espècies fetes amb extractes d'oli.
La cuina mediterrània (Itàlia, Espanya, Orient Mitjà) utilitza principalment fulles i flors seques de la planta com a component d'una barreja d'espècies.
Tanmateix, a la regió també s'utilitzen fulles de menta, que s'afegeixen a plats fregits o guisats a base de vedella, xai o pollastre. Els brots frescos amb parts joves de la planta s'utilitzen en sopes i adobs, i també s'utilitzen en l'elaboració de formatges.
Normes d'aterratge
La menta és una planta sense pretensions i resistent. Fins i tot un jardiner sense experiència pot cultivar-lo, ja que la planta no requereix cap exigència especial sobre la composició del sòl ni sobre els règims de reg.Capaç de sobreviure i florir amb força en gairebé qualsevol condició. Però perquè l'eficiència creixent sigui màxima, hauràs de treballar una mica amb la planta.
La menta creix millor en zones assolellades o amb ombra parcial. És recomanable tancar el lloc de plantació amb una tanca força forta (per exemple, pissarra), ja que la menta creixerà molt activament. Els millors veïns de la menta negra són les solanàcies i els cereals (tomàquets, patates). És aconsellable no plantar menta a prop de plantes crucíferes i carbassa.
La menta prospera en sòls secs i àcids. En els neutres o alcalins, l'olor es debilita amb el temps. Els bons predecessors de la menta negra són els llegums i els cereals.
És recomanable plantar menta durant l'època de creixement activa. De fet, determinar aquest temps és bastant senzill: si el cultiu no floreix, es pot replantar. La plantació es realitza normalment a la tardor a finals de setembre. Si cal, podeu plantar menta a la primavera, però això s'ha de fer el més aviat possible. La propagació mitjançant la divisió de l'arbust és bastant senzilla: el rizoma es pot dividir sense ni tan sols extreure'l del sòl. N'hi ha prou amb tallar part de les tiges amb una pala i transferir-les juntament amb un tros de terra a una nova zona.
La propagació de llavors de menta es produeix a la primavera. A mitjans o finals d'octubre, la zona seleccionada per a la plantació s'excava i es neteja de males herbes. Podeu afegir fertilitzant orgànic (per exemple, compost), però no hi ha necessitat urgent.
Les dates de plantació poden variar significativament en el temps, però es recomana plantar llavors de menta negra a principis de març, tan bon punt es fon la neu. Les plantacions posteriors són possibles, però és millor no permetre-les, ja que al final de la temporada la planta no es podrà formar completament i preparar-se per al seu primer hivern. És relativament difícil obtenir material de plantació en forma de llavors pel vostre compte, per la qual cosa seria preferible comprar-lo en una botiga especialitzada.
Les llavors de menta es planten en el següent ordre:
- A la primavera, la zona es neteja de restes d'hivern, s'excava i s'anivella.
- A la zona es fan solcs de fins a 5 cm de profunditat.
- S'hi planten 2-3 llavors en increments de 30-50 cm.
- Després d'això, els solcs es cobreixen amb terra, es nivelen, es compacten i es rega tota la zona.
Característiques del cultiu i la cura
Les regles per tenir cura dels cultius són bastant senzilles:
- A l'inici de la temporada de creixement, la planta necessita un reg abundant. Freqüència de reg: a mesura que la capa superior del sòl s'asseca, normalment són suficients 2-4 regs al mes.
- L'afluixament del sòl es realitza a una profunditat de 3-5 cm, es combinen amb el reg.
- En el cas de sòls molt pobres (per exemple, sorrencs o rocosos), es recomana alimentar la planta al maig amb compost o cendres de fusta. Les taxes d'aplicació són de 7-10 kg i 500 g per 1 metre quadrat. m respectivament.
- Per a l'hivern, s'aconsella cobrir la menta negra amb qualsevol material: branques o fulles caigudes.
- Si necessiteu renovar l'arbust, es recomana tallar completament els brots al començament de la temporada de creixement. Tanmateix, no hauríeu de fer-ho menys d'un mes abans de la floració.
- Cada 4 anys cal canviar el lloc on es cultiva la menta.
Plagues i malalties
Malgrat l'abundància d'elements actius i olis essencials en els sucs de la planta, pot ser susceptible als atacs dels patògens. Afortunadament per al jardiner, el seu nombre és petit. Les úniques amenaces greus per a la menta són l'oïdi en pols i l'òxid.
Ambdues malalties són fúngiques i es tracten amb medicaments antifúngics. Tanmateix, si per desfer-se de l'oïdi n'hi ha prou amb eliminar les fulles afectades i parts de les tiges i tractar les plantes amb una barreja de Bordeus per a la prevenció, en el cas de l'òxid, tot serà una mica més complicat.
El tractament també comença amb l'eliminació de les parts afectades de la planta, però la polvorització es realitza amb mitjans especials (per exemple, Trichophyte o Topaz) un cop per setmana.
Quan i com recollir la menta negra
La menta negra s'ha de collir durant el seu període de floració, quan la concentració de substàncies aromàtiques és màxima. El temps no juga un paper especial: el més important és que la planta floreix. El tall de fulles i inflorescències s'ha de fer en temps sec i assolellat
La col·lecció en si és bastant senzilla: la majoria de les vegades les tiges es tallen completament a aproximadament 1/3 de la seva alçada des de l'arrel. Això fa que sigui molt més fàcil emmagatzemar i processar la menta. Les fulles o inflorescències es poden separar de la tija en qualsevol moment.
Com assecar correctament la menta negra
L'assecat de la menta es realitza en zones ben ventilades, on es pengen rams tallats de tiges amb fulles. Es permet assecar les plantes col·locades en fulls de paper.En general, tota la tija amb fulles i inflorescències s'asseca i només abans de l'envasament per a l'emmagatzematge es pot dividir la planta en parts.
Emmagatzemeu la menta negra en bosses de tela en forma triturada. Podeu utilitzar recipients tancats hermèticament, però no ajudaran gaire a preservar l'olor. El mentol de la menta es degrada amb el temps a causa de la presència d'un grup isopropil orientat a trans. Tanmateix, en un espai tancat, la forta olor de menta dura 1-2 mesos més.
Conclusió
La menta negra és una planta d'origen artificial. És una herba arbustiva amb una forta aroma mentolada. S'utilitza principalment en la cuina, com a additiu a les begudes. També es pot utilitzar com a additiu independent o com a component d'una barreja de diversos condiments per a primers i segons plats. En la medicina popular, la menta s'utilitza com a remei per als refredats i les malalties del tracte respiratori superior.
