Contingut
La base de les vinyes del nord d'Espanya és la varietat Tempranillo, que forma part de la matèria primera dels famosos vins de verema. Les propietats úniques de la varietat van ampliar el territori del seu cultiu a les vinyes de Portugal, Califòrnia, Argentina i Austràlia. El raïm també es conrea a les regions del sud de Rússia, encara que en quantitats limitades.
Descripció
Els brots de la vinya floreixen tard, els brots maduren ràpidament. Un brot jove del raïm Ull de llebre, segons la descripció de la varietat, amb la capçada oberta, carmesí a les vores. Les primeres fulles de cinc lòbuls són les mateixes, de color verd groguenc, amb vores, densament pubescents per sota. La vinya té entrenusos llargs, les fulles són grans, arrugues, profundament disseccionades, amb grans dents i un pecíol en forma de lira. La flor bisexual i de densitat mitjana del raïm Tempranillo està ben pol·linitzada.
Els grups llargs i estrets són compactes, de forma cilíndrica-cònica, de mida mitjana. Baies fosques rodones, lleugerament aplanades, amb un ric to blau violeta, agrupades una prop de l'altra. El raïm ull de llebre, com s'ha subratllat a la descripció, contenen moltes antocianines. Aquests pigments colorants afecten la riquesa del vi amb matisos visuals vellutats. La pell fina té un recobriment mat.La polpa és densa, sucosa, incolora, amb una olor neutra. Les baies són de mida mitjana, 16 x 18 mm, amb un pes de 6-9 g.
Els esqueixos de raïm ull de llebre es poden vendre amb sinònims locals: Tinto, Ul de Liebre, Ojo de Liebre, Aragones.
Varietat blanca
A finals del segle XX, a la comarca de la Rioja, la regió tradicional original per al cultiu de la varietat, es va descobrir una varietat de raïm Ull de llebre amb fruits de color verd groc. Va començar a utilitzar-se per a l'elaboració del vi després de l'autorització oficial dues dècades després.
Característic
La varietat de raïm Ull de llebre fa temps que es conrea a Espanya. Una de les vinyes més valuoses i nobles de les terres sofocants de Rioja fa poc que ha “adquirit” la seva terra natal. Durant un segle s'ha especulat sobre l'origen del Tempranillo a Borgonya, fins i tot suggerint que la vinya va ser portada al nord d'Espanya pels fenicis. Estudis genètics detallats de científics espanyols van confirmar l'autòctonia de la vinya, que es va formar fa aproximadament mil anys a la vall del riu Ebre. Avui la varietat representa el 75% de totes les vinyes de vi conreades en aquesta zona.
El Tempranillo és una varietat productiva que produeix fins a 5 kg de baies de maduració mitjana o tardana. El nom més comú del raïm és Tempranillo (“precoç”), que transmet aquesta característica de la vinya, que madura abans que altres varietats locals. La varietat ha de limitar els raïms en una vinya, que s'han d'eliminar a temps.
Dependència de les propietats del lloc de cultiu
Les característiques de la varietat Ull de llebre estan determinades per la temperatura, les condicions i l'altitud del terreny on es troben les vinyes. El millor rendiment s'observa en aquelles vinyes que es conreen en un clima mediterrani en vessants muntanyosos de fins a 1 km d'alçada. Per sota dels 700 m i a les planes temperades també es conrea raïm, tot i que es produeixen alguns canvis en el producte final. De les baies emergeixen elegants tons de vi, que han adquirit l'acidesa característica de la varietat a temperatures nocturnes inferiors als 18 graus. A les caloroses hores de la tarda de 40 graus de calor es creen un contingut suficient de sucre i una pell més gruixuda. Les característiques climàtiques del nord d'Espanya van donar lloc als ja famosos vins a base de Tempranillo. La vinya d'aquesta varietat va aconseguir adaptar-se a aquestes condicions.
A les planes, l'acidesa de les baies del raïm disminueix. I la manca de llum solar provoca l'aparició massiva de malalties fúngiques, que afecten fàcilment el raïm. El desenvolupament de la vinya i les propietats de les baies depenen del règim de temperatura. El raïm Tempranillo és vulnerable a les gelades de primavera. La vinya tolera temperatures hivernals tan baixes com -18 graus.
Valor de la varietat
Malgrat el caràcter exigent de la vinya, els viticultors valoren la varietat Tempranillo. Sobre la seva base, utilitzant el mètode de barreja amb altres varietats, es produeixen acompanyants en l'elaboració del vi: garnatxa, graciana, carinyena, vins de taula d'elit amb un ric color robí i ports fortificats. Els raïms cultivats en condicions específiques donen matisos afruitats a les begudes, en particular als gerds.Els vins produïts sobre la seva base poden envellir durant molt de temps. Canvien el gust afruitat i s'enriqueixen amb notes específiques de tabac, espècies i cuir, molt apreciades pels gurmets. A Espanya, el Tempranillo ha rebut el reconeixement com a producte nacional. El seu dia se celebra anualment: el segon dijous de novembre. També es produeixen sucs de Tempranillo.
Avantatges i inconvenients
Els consumidors moderns han arribat a apreciar els vins elaborats amb la varietat Tempranillo. I aquest és el principal avantatge del raïm. A més, cal destacar que la varietat té:
- Rendiment bo i estable;
- Absolutament indispensable en l'elaboració del vi;
- Alta capacitat d'adaptació a les regions del sud.
Els inconvenients es manifesten per un cert capritx de la varietat de raïm i les exigències de temperatura i sòl.
- Baixa resistència a la sequera;
- Sensibilitat a oidi, floridura, podridura grisa;
- Susceptibilitat a vents forts;
- Susceptibilitat a la saltafull i a la fil·loxera.
Creixent
El raïm Tempranillo només pot créixer a les regions del sud de Rússia, on no hi ha gelades per sota dels 18 graus. Les característiques del clima continental són aptes per a la vinya. Els dies calorosos contribueixen a l'acumulació del percentatge requerit de sucres, i les baixes temperatures nocturnes donen a les baies l'acidesa necessària. La varietat és exigent al sòl.
- Els sòls sorrencs no són aptes per al cultiu de Tempranillo;
- Els raïms prefereixen sòls que contenen pedra calcària;
- La varietat necessita almenys 450 mm de precipitació natural a l'any;
- Tempranillo pateix el vent. Per plantar-lo, cal buscar una zona protegida dels forts corrents d'aire.
Cura
El jardiner ha d'evitar danys al raïm per les gelades de retorn.Cal proporcionar refugi en cas de penetració d'aire fred a una regió normalment càlida.
El raïm ull de llebre requereix reg regular i cura del cercle del tronc, alliberat mala herbaon es poden reproduir les plagues. Durant els períodes de calor, la vinya amb raïms es cobreix amb una xarxa per a l'ombra.
Si es compleixen les condicions de selecció del sòl, es pot esperar que a les regions del sud les baies de la varietat Ull de llebre tinguin el gust que tenen a la seva terra natal.
Formació de la vinya
A Espanya i altres països on es conrea ull de llebre, el raïm es conrea en ceps amb forma de copa. La posició lliure del pinzell contribueix a l'acumulació de matisos afruitats en el gust. Per a l'hivern, queden 6-8 ulls a la vinya. A l'estiu, la càrrega del cultiu es controla per permetre que els raïms restants madurin completament.
Apòsit superior
Fertiliceu la varietat de raïm exigent a la tardor amb matèria orgànica excavant una rasa a un costat de l'arrel.
- La profunditat del solc és de fins a 50 cm, ample - 0,8 m La longitud ve determinada per la mida de l'arbust;
- Normalment fan una trinxera on hi caben 3-4 galledes d'humus;
- La matèria orgànica ha d'estar totalment podrida;
- Després d'haver col·locat l'adob a la rasa, es compacta i es cobreix amb terra.
Aquest subministrament de raïm és suficient durant 3 anys. La propera vegada, caveu una rasa per posar matèria orgànica a l'altre costat de la mata. Podeu augmentar la seva longitud i fer-lo més profund per posar 5-6 galledes d'humus.
Protecció de malalties i plagues
La varietat de raïm Tempranillo és susceptible a malalties fúngiques en condicions desfavorables. A la primavera i l'estiu, es realitza la ruixada necessària amb fungicides, tractant profilàcticament el raïm contra la infecció per floridura, oïdi i podridura grisa.
La varietat és susceptible a l'atac de la fil·loxera i les cigales. S'utilitzen els medicaments "Kinmiks", "Karbofos", BI-58. El tractament es repeteix després de dues setmanes.
Els jardiners aficionats al sud del país haurien de provar aquesta varietat de vi. Només s'ha de treure material de plantació de raïm de productors de confiança.
