Contingut
El bròquil es diferencia de la coliflor en aparença. En el bròquil, les inflorescències es recullen en caps solts de color verd o porpra ric. Els caps de coliflor són força densos, de color blanc, groguenc o verdós. La diferència és que triga més a madurar. D'altra banda, pel que fa a la productivitat, la forma de color està molt per davant del bròquil. Hi ha certes diferències en la composició química: a continuació es descriuen les més característiques.
Coliflor i bròquil: són iguals o no?
Tots dos tipus de cols pertanyen a la família de les crucíferes (Brassicaceae). Però aquestes són varietats diferents. Són notablement diferents entre si en aparença. Fins i tot a primera vista, la diferència és notable: a la coliflor, les inflorescències s'ajusten perfectament, formant un cap blanc o groguenc.
El bròquil produeix inflorescències en forma de formacions soltes de color verd o porpra ric. Les dues verdures es mengen, tenen aproximadament el mateix gust. Però la textura és diferent: la varietat de colors és més densa, mentre que el bròquil, per contra, és suau.
Hi ha diferències pel que fa a la maduració, els indicadors de rendiment i les condicions de cultiu. Per tant, definitivament podem dir que es tracta de dues plantes diferents, encara que relacionades, entre les quals hi ha una diferència important.
Diferència entre bròquil i coliflor
El bròquil i la coliflor tenen força diferències. Es poden distingir fàcilment pel seu aspecte. Hi ha una certa diferència pel que fa a la maduració, el rendiment i altres indicadors. Cal tenir en compte les diferències biològiques entre aquests cultius:
- La coliflor és una planta anual i pertany a la família de les crucíferes.
- El bròquil també és un cultiu anual, però no forma una unitat independent, sinó només una subespècie de coliflor.
En general, aquestes cultures tenen molt en comú, però també hi ha diferències. Els punts principals es descriuen a continuació.
Aparença
A la coliflor, les inflorescències són de color làctic, amb un to groguenc, de vegades amb un to verdós. Les arrels són fibroses, sense un eix ben definit. Les tiges són cilíndriques, aconseguint una alçada de 70 cm.Els caps són rodons o plans rodons, raïms de flors de diferents longituds: de 3 a 15 cm.
Els caps de coliflor són de color blanc lletós o verdós.
El bròquil té una tija encara més gran: arriba a una longitud de 90 cm. A la seva part superior hi ha moltes tiges de flors. Els cabdells són petits, organitzats en grups, de color verd o violeta. A causa d'això, els caps estan bastant solts. S'utilitzen com a aliment per preparar amanides, sopes i altres plats. Els caps també es poden congelar per emmagatzemar-los durant tot l'hivern. No cal bullir-los, només cal mantenir-los en aigua bullint durant 1-2 minuts.
Les floretes de bròquil són verdes o morades
Pel que fa a la varietat de colors, les inflorescències aquí són molt més denses. Per tant, requereixen una cocció prèvia o al forn. S'utilitza per preparar aperitius, amanides i serveix com a guarnició de plats de carn i peix.
Les fulles també són diferents: el bròquil té un color verd clar, de vegades amb un to verdós fosc, mentre que la coliflor té un fullatge pàl·lid o verd blau. La forma és pinnada o sencer, les fulles arriben als 40 cm de llarg.
Condicions de creixement
El bròquil no és tan exigent pel que fa a les condicions de creixement com la coliflor. La diferència entre les plantes és que el bròquil creix normalment a temperatures moderadament càlides que oscil·len entre els 16 i els 25 graus. No obstant això, el cultiu requereix reg regular. Com altres plantes, respon a l'alimentació.
Si arribeu una mica tard, les inflorescències s'esfondran literalment i començaran a florir. Ja no es faran servir per menjar.
La coliflor no tolera fortes fluctuacions de temperatura i és més exigent amb les condicions, de manera que sovint es cultiva en hivernacle. No li agraden les gelades i la sequera. Creix bé a temperatures fresques entre 15 i 18 graus. Respon a la llum solar estable, per la qual cosa és millor plantar-lo en zones obertes.
Requereix sòl fèrtil amb un ambient lleugerament àcid o neutre (pH de 6,0 a 7,0). El sòl ha de ser solt i humit i ha de contenir compostos de bor, magnesi i coure. Si el sòl s'esgota, s'alimenta amb adob complex. Aquesta és també una diferència entre les dues cultures.
En sòls pobres, la coliflor també pot créixer si s'aplica suficient fertilitzant.Al mateix temps, és important observar l'estat de les fulles al voltant de les inflorescències: si són verdes i semblen bastant saludables, no hi ha motius per preocupar-se. Però si la verdura creix malament, apareixen signes de podridura: taques fosques a les parts blanques amb una olor desagradable.
Maduració i rendiment
Si parlem del moment de la maduració, les varietats de bròquil es divideixen en tres grups segons aquest criteri:
- primerenca - la collita es recull 60-70 dies després de l'emergència;
- mitjana - després de 70-80 dies;
- tard - després de 85-100 dies.
El bròquil madura 20-30 dies abans
Les varietats molt primerenques no són gaire productives, però la diferència és que són de maduració primerenca. El pes dels caps arriba als 400-500 g, però en varietats tardanes arriba als 1-1,2 kg. La productivitat en condicions d'hivernacle pot arribar als 2,7-3,1 kg per metre quadrat. Aquests indicadors alts són característics dels híbrids; en varietats són més petits: 1,5-2 kg.
Hi ha una certa diferència entre els cultius pel que fa a la maduració i el rendiment. La coliflor triga més a madurar:
- varietats de maduració primerenca 90-100 dies;
- mitja temporada 110-120 dies;
- maduració tardana 200 dies.
Fins i tot si creeu condicions d'hivernacle, les plantes trigaran molt a madurar, que és la diferència amb el bròquil. Les diferències també estan relacionades amb l'indicador de rendiment. Les varietats a l'hivernacle produeixen 2-3 kg per 1 m2, i híbrids individuals: 5-6 kg i fins i tot 8-10 kg per metre quadrat.
Quantes calories hi ha en la coliflor i el bròquil?
La diferència entre el contingut calòric i el valor nutricional d'ambdós cultius es descriu a la taula.
Dades per 100 g | Coliflor | Bròquil |
Contingut calòric, kcal | 23 | 34 |
Proteïnes, g | 1,8 | 2,8 |
Greixos, g | 0,5 | 0,4 |
Hidrats de carboni, g | 1,8 | 4,0 |
Fibra dietètica, g | 2,3 | 2,6 |
En tots dos casos, estem parlant d'aliments baixos en calories, ja que una part important d'ells (90%) és aigua.En aquest sentit, no hi ha diferència entre les plantes.
Què és més saludable: la coliflor o el bròquil?
Per respondre a la pregunta de quin és més saludable, cal estudiar quina diferència hi ha entre la composició química d'una i una altra cultura. El bròquil conté els compostos següents:
- vitamina A;
- grup B (B1, B2, B5, B6, B9);
- C (valor diari 100%);
- K (85%);
- potassi;
- silici;
- magnesi;
- calci;
- fòsfor;
- ferro;
- iode;
- manganès;
- coure;
- seleni;
- zinc;
- crom.
La diferència amb la coliflor és petita, ja que conté els mateixos elements. Però la fracció massiva de vitamines i microelements és molt més baixa aquí. Així, el requeriment diari de vitamina C en 100 g de polpa és només del 50%, mentre que en el bròquil és del 100%. Per a la vitamina K, respectivament, 12% enfront del 85%.
També hi ha molt menys microelements a les verdures de colors, de mitjana un 5-7% del requeriment diari. Per tant, definitivament podem dir que el bròquil és més saludable i hi ha una diferència significativa.
La coliflor s'utilitza com a guarnició
Aplicació en medicina
Tots dos productes s'utilitzen en la nutrició dietètica, fins i tot durant l'embaràs i la lactància. No hi ha gaires diferències en termes de propietats beneficioses, per exemple, el bròquil és necessari per al cos per les raons següents:
- digestió millorada;
- enfortir el sistema immunitari;
- efecte antiinflamatori;
- efecte anticancerígen;
- prevenció de l'envelliment prematur.
Les propietats beneficioses de la coliflor estan associades amb les mateixes característiques; aquí tampoc hi ha cap diferència. Però també hi ha diferències, ja que la varietat de colors adverteix:
- malalties del cor i dels vasos sanguinis;
- diabetis;
- patologia de Parkinson;
- Malaltia d'Alzheimer.
Tots dos productes es poden utilitzar amb finalitats mèdiques.S'utilitzen en àpats dietètics com a guarnició dels dies de dejuni. Les plantes no són adequades com a medicaments: només serveixen com a agent profilàctic.
Què és millor: coliflor o bròquil?
És difícil respondre a aquesta pregunta sense ambigüitats, ja que s'han de prendre com a base criteris diferents. Pel que fa al gust, la diferència no és evident. El bròquil té un sabor més ric i una textura més tendra quan es cuina. En aquest cas, ambdues plantes es poden preparar de totes les maneres disponibles:
- fregir;
- guisat;
- cocció;
- escabetx.
El rang de sabors és aproximadament el mateix: sense una ombra pronunciada, herbaci. Per tastar la diferència, sovint es barregen les verdures en amanides i altres plats, i també es condimenten amb oli, crema agra, sal, vinagre i altres potenciadors del sabor.
Pel que fa a altres indicadors, en termes de rendiment, la coliflor definitivament guanya gairebé 2-3 vegades. Segons altres criteris, la diferència és clarament a favor del bròquil. Madura més ràpid, és menys exigent amb la composició del sòl i les condicions de creixement, i també és més útil en la seva composició.
De fet, aquest fenomen es produeix com a conseqüència de la digestió. Per tant, a l'hora de cuinar, cal controlar acuradament el temps i la consistència.
Conclusió
El bròquil es diferencia de la coliflor en diverses maneres, principalment en l'aparença. La forma de color és més gran, per tant triga més a madurar i el seu rendiment és més gran. D'altra banda, el bròquil és més saludable i menys exigent. Però en condicions d'hivernacle, es poden cultivar ambdós cultius.
