Contingut
Des del punt de vista botànic, no hi ha cap diferència entre rutabaga i nap com a tal. Tots dos vegetals pertanyen no només a la mateixa família, sinó també al mateix gènere. Tanmateix, des del punt de vista del consumidor mitjà, hi ha una diferència entre aquestes dues verdures, i no només rau en les diferències culinàries.
Quina diferència hi ha entre rutabaga i nap?
Naturalment, hi ha una diferència entre naps i rutabaga. A més, en alguns temes tenen un caràcter pronunciat. Per exemple, malgrat les mateixes condicions de creixement, la tecnologia agrícola de les plantes pot diferir a causa del moment de la seva maduració. El gust de les plantes, així com el seu contingut nutricional i calòric, són lleugerament diferents. A continuació, es presentaran les característiques d'aquestes verdures i les seves diferències entre elles.
Origen
Es desconeix la història exacta de l'aparició de rutabaga. Es suposa que es va obtenir relativament recentment, no fa més de 500 anys, al sud d'Europa. Una planta va aparèixer de manera artificial o natural, fruit d'un encreuament accidental d'un nap i una de les varietats de col local. No obstant això, com que la verdura és més popular a les regions del nord, aquesta suposició és probablement incorrecta.
Segons una altra versió, la rutabaga es va obtenir per primera vegada a Sibèria oriental a principis del segle XVII, d'on va arribar als països escandinaus, i després es va estendre gradualment per Europa.
Amb els naps, tot és molt més senzill: era conegut per la humanitat ja l'any 2000 aC. Va aparèixer per primera vegada a l'Àsia occidental i l'Orient Mitjà, la cultura es va estendre ràpidament gairebé per tot arreu.
Estenent
Ara els cultius tenen hàbitats gairebé completament idèntics, ja que les seves condicions de creixement són les mateixes. Per a la maduració normal, la planta necessita temperatures baixes (de + 6 ° C a + 8 ° C). Mantenir les verdures a temperatures superiors a + 20 °C durant massa temps (especialment en les etapes finals de maduració) afecta negativament la qualitat i el gust de la fruita.
És per això que les plantes es conreen a escala industrial principalment a les regions del nord i a les regions amb un clima moderat o fort continental. A les regions amb climes càlids o càlids, només es poden trobar alguns tipus de naps adaptats.
Aparença
L'aspecte de les parts sobre el sòl d'ambdues plantes és molt semblant: flors grogues de quatre pètals idèntiques recollides en inflorescències de tipus raïm, fulles, beines i llavors molt semblants. Les principals diferències rau en l'aspecte dels cultius d'arrel.
Tradicionalment, els naps tenen una forma d'arrel aplanada, mentre que l'arrel de rutabaga sovint és punxeguda. Els vegetals d'arrel de Rutabaga tenen una pell una mica més gruixuda que els naps. El color de la pell també és diferent: els naps solen tenir un color groc clar i uniforme o groc blanquinós, l'arrel de la rutabaga és de color gris, morat o vermell a la part superior i groc a la part inferior.
També hi ha una diferència en l'aspecte de la carn: aquí la rutabaga és una mica més variada, la seva carn pot ser de gairebé qualsevol ombra, mentre que els naps solen ser blancs o grocs.
Compost
Les plantes tenen les següents diferències en la composició de vitamines i minerals:
- El rutabaga té aproximadament una quarta part més de contingut de vitamina C (fins a 25 mg per 100 g);
- conté més greixos (àcids saturats - gairebé 2 vegades, monoinsaturats - 3 vegades, poliinsaturats - 1,5 vegades més);
- conté més minerals (potassi, calci, sofre, magnesi i ferro).
En cas contrari, la composició de les verdures és aproximadament la mateixa.
Ús
Les dues verdures s'utilitzen tant crues com processades. Entren en diverses amanides, primers i segons plats. Es pot utilitzar guisat, bullit i fregit. Tradicionalment, els naps es cuinaven amb el seu propi suc, i la rutabaga es cuinava en combinació amb altres tipus de verdures en diversos plats, com els guisats. Tanmateix, avui dia ambdues verdures es poden utilitzar en una gran varietat de formes i mètodes de cocció.
Les diferències de gust entre la rutabaga i el nap són subjectives. La Rutabaga es considera menys saborosa, encara que en realitat és més beneficiosa per al cos en conjunt.
Ambdues cultures també tenen usos en la medicina popular. Tenen no només mètodes d'aplicació o llistes de malalties similars, sinó fins i tot contraindicacions.
Característiques del cultiu de rutabaga i naps
El cultiu de naps i rutabaga és molt similar. De fet, el procés de plantació i cura de les plantes és completament idèntic, amb l'excepció de dos punts: el moment de la maduració i el moment i els mètodes resultants de plantar hortalisses.
Els naps (segons la varietat) tenen un període de maduració de 60 a 105 dies. Per a la rutabaga, aquest temps és significativament més llarg. Les varietats de maduració més primerenca maduren en 90-95 dies, mentre que per a la majoria de varietats aquests períodes són de 110-130 dies.
A la pràctica, això porta al fet que els naps sovint es conreen en dues sembras: a principis de primavera (abril, rarament maig) o a principis de juliol. Al mateix temps, la collita de la primera sembra es recull i s'utilitza a l'estiu, i el resultat de la segona sembra es recull gairebé a finals de la tardor per a l'emmagatzematge a l'hivern en cellers i botigues de verdures.
Amb rutabaga, un mètode similar de cultiu no funcionarà, ja que la "primera onada" de la verdura simplement no té temps de madurar. I no és només una qüestió de temps. Per a la maduració normal, el rutabaga i els naps requereixen una temperatura relativament baixa (+ 6-8 ° C). I si d'alguna manera es poden menjar els naps "d'estiu" de la primera onada, a ningú definitivament li agradarà el sabor de la rutabaga verd.
A més, per millorar encara més el gust dels naps collits per a l'hivern, es cullen aproximadament 2-3 setmanes després de la rutabaga. I la raó d'això també és de caràcter gastronòmic: la maduració de la rutabaga al setembre-octubre millora el seu sabor en menor mesura que un procés similar per als naps.
Per tant, es recomana collir rutabaga a mitjans de finals de setembre i collir naps a la dècada 2-3 d'octubre. Això vol dir que les dates de plantació de naps seran al juny-juliol i la rutabaga a l'abril-maig. A més, si a l'abril no hi ha cap garantia que no hi hagi gelades perilloses per a la rutabaga, és millor utilitzar el mètode de cultiu de les plàntules.
Per als naps, per regla general, mai s'utilitza el mètode de plàntula.
Què és millor triar
És impossible donar una resposta definitiva a aquesta pregunta, ja que les preferències de gust de cada persona són individuals. Es creu que la rutabaga és més saludable, però menys saborosa. Però això no és un problema particular, ja que cadascuna de les verdures es pot preparar mantenint o canviant el seu gust. A més, sovint ambdós productes no s'utilitzen de manera independent, sinó que s'inclouen en plats més complexos.
Des del punt de vista de la utilitat, el nap serà més preferible en la lluita contra els refredats i la rutabaga, en la normalització del metabolisme. Si parlem de l'efecte sobre el sistema digestiu, la diferència entre ambdues verdures serà petita.
Conclusió
La diferència entre rutabaga i nap, encara que invisible a primera vista, encara és present. Malgrat l'estreta relació de les plantes, encara són espècies diferents. Les plantes tenen diferències en l'aspecte dels cultius d'arrel, la seva composició de vitamines i minerals, fins i tot la seva tecnologia agrícola és lleugerament diferent. Totes aquestes diferències afecten de manera natural el gust de les verdures i les seves àrees d'aplicació.
